Begin met het op kamertemperatuur brengen van je biefstuk. Het is belangrijk om je vlees uit de koelkast te halen en het ongeveer 30 minuten tot een uur op je keukenblad te laten rusten. Hierdoor wordt de biefstuk op een meer gelijkmatige manier gaar.

Dep de biefstuk droog met keukenpapier en bestrooi beide zijden royaal met zout en peper. Wrijf de kruiden vervolgens in het vlees.

Verhit je koekenpan op middelhoog tot hoog vuur. Voeg de olie of boter toe en laat het heet worden. Zorg ervoor dat de bodem van de pan goed bedekt is.

Leg de biefstuk in de pan. Je zou een sissend geluid moeten horen; dat is een teken dat je pan op de juiste temperatuur is. Bak de biefstuk 2 tot 3 minuten aan de ene kant, zonder te bewegen. Dit zorgt voor een mooie korst.

Draai de biefstuk dan om en bak de andere kant ook 2 tot 3 minuten. Voor een biefstuk die medium rare is, zoek je een interne temperatuur van 55°C. Gebruik een vleesthermometer om dit te controleren.

Haal de biefstuk uit de pan en laat hem 5 tot 10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich kunnen herverdelen door het vlees, wat resulteert in een sappigere biefstuk.