Ga terug
+ servings
klein
Recept afdrukken
5 van 1 stem

Frittatensoep

Frittatensoep maken is een ervaring die de eenvoud en rijkdom van de Oostenrijkse keuken belichaamt. Dit traditionele gerecht, geliefd om zijn hartverwarmende eigenschappen, bestaat uit een heldere, smaakvolle bouillon en fijn gesneden pannenkoekenreepjes, die samen een troostrijke symfonie van smaken creëren. Ideaal voor een koude dag of wanneer je behoefte hebt aan een beetje comfort, frittatensoep biedt zowel voeding voor het lichaam als voor de ziel.
Voorbereidingstijd20 minuten
Bereidingstijd20 minuten
Totale tijd40 minuten
Gang: Soep
Keuken: Duits - Oostenrijks
Trefwoord: Frittatensoep maken
Porties: 4 Personen
calorieën: 543kcal

Materialen

  • Pan

Ingrediënten

Voor de bouillon

  • 1 liter kippen- of runderbouillon bij voorkeur zelfgemaakt voor de beste smaak

Voor de frittaten

  • 100 gram bloem
  • 2 grote eieren
  • 200 milliliter melk
  • Een snufje zout
  • Boter of olie om in te bakken

Instructies

  • Als je begint met zelfgemaakte bouillon, breng deze dan aan de kook in een grote soeppan. Voor een eenvoudigere versie kun je ook kwalitatieve, kant-en-klare bouillon gebruiken. Warm de bouillon op laag vuur op terwijl je de frittaten maakt.
  • Meng in een middelgrote kom de bloem, eieren, melk en een snufje zout tot een glad beslag. Laat het beslag enkele minuten rusten zodat de bloem het vocht kan absorberen en het beslag iets dikker wordt.
  • Verhit een beetje boter of olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Giet een dunne laag van het beslag in de pan en beweeg de pan zodat het beslag gelijkmatig verspreidt. Bak de pannenkoek ongeveer 1 tot 2 minuten per kant, tot ze goudbruin zijn. Leg de gebakken pannenkoeken op een bord om af te koelen. Herhaal dit proces tot al het beslag op is.
  • Rol de afgekoelde pannenkoeken op en snij ze met een scherp mes in dunne reepjes.
  • Zodra alle pannenkoeken in reepjes zijn gesneden, voeg je ze toe aan de warme bouillon. Laat de soep nog ongeveer 2 tot 3 minuten zachtjes koken, zodat de frittaten door en door warm zijn.
  • Verdeel de frittatensoep over voorverwarmde kommen. Voor een extra feestelijke touch kun je de soep garneren met verse kruiden, zoals peterselie of bieslook.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 250milliliter | Caloriën: 543kcal | Koolhydraten: 75.5g | Eiwit: 37.5g | Vet: 36.5g | Verzadigd vet: 17.7g | Vezels: 2.6g | Suiker: 12.9g