Hoe lang zigeunerschnitzel bakken?
Zigeunerschnitzel bakken is een heerlijke manier om een smaakvolle twist aan de klassieke schnitzel te geven. Deze variant, rijk aan specerijen en met een diepe, robuuste saus, zal zeker indruk maken op je gasten of familie. Hieronder volgt een eenvoudig recept voor zigeunerschnitzel voor 4 personen, inclusief een zelfgemaakte zigeunersaus die je gerecht naar een hoger niveau tilt.
Porties: 4 Personen
calorieën: 162kcal
Materialen
Ingrediënten
Voor de schnitzel
- 4 varkens- of kalfsschnitzels
- Zout en peper naar smaak
- 100 gram bloem voor het paneren
- 2 grote eieren geklopt
- 200 gram paneermeel
- Olijfolie of boter voor het bakken
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 rode paprika in blokjes
- 1 groene paprika in blokjes
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 1 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder aanpassen naar smaak
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 100 ml kippen- of groentebouillon
- Zout en peper naar smaak
- Olie voor het bakken
Instructies
- Gebruik een vleeshamer om de schnitzels gelijkmatig plat te slaan tot ongeveer 0,5 cm dikte. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Bestrooi beide zijden van de schnitzels met zout en peper.
- Zet een panneerstation op met drie borden: één met bloem, één met geklopte eieren, en één met paneermeel. Haal elke schnitzel eerst door de bloem, schud het overtollige eraf, haal vervolgens door het ei, en bedek ten slotte met paneermeel.
- Verhit de olie of boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Bak de schnitzels tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 minuten aan elke kant. Werk in porties als dat nodig is om overbevolking van de pan te voorkomen.
- Leg de gebakken schnitzels op keukenpapier om overtollig vet te absorberen.
- Gebruik dezelfde pan, voeg indien nodig extra olie toe, en fruit de ui en knoflook tot ze zacht zijn.
- Doe de rode en groene paprika erbij en bak tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg de tomatenblokjes, paprikapoeder, chilipoeder, en tomatenpuree toe. Roer goed door.
- Giet de bouillon erbij en laat de saus ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen tot hij iets indikt. Breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de schnitzels over de borden en schep de zigeunersaus royaal over elk stuk.
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 200gram | Calorieën: 162kcal | Koolhydraten: 16g | Eiwit: 15g | Vet: 3.8g
