Begin de voorbereiding een nacht van tevoren. Spoel de kidneybonen af onder koud stromend water om eventueel vuil of kleine steentjes te verwijderen. Doe de bonen in een grote kom en voeg genoeg koud water toe zodat de bonen volledig ondergedompeld zijn (ongeveer 2 tot 3 keer de hoeveelheid bonen). Laat de bonen minstens 8 uur of een nacht weken. Dit proces helpt om de kooktijd te verkorten en maakt de bonen makkelijker verteerbaar.

Giet de bonen af en spoel ze goed af onder koud stromend water.

Doe de geweekte en afgespoelde bonen in een grote pan. Voeg 1,5 liter vers water toe en het laurierblad voor extra smaak. Breng het geheel aan de kook op hoog vuur.

Zodra het water kookt, zet je het vuur lager zodat de bonen zachtjes kunnen sudderen. Dek de pan gedeeltelijk af met een deksel. Laat de bonen 1 tot 2 uur zachtjes koken, of tot ze gaar zijn. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van de leeftijd en kwaliteit van de bonen.

Begin na ongeveer 1 uur met regelmatig controleren om te zien of de bonen gaar zijn. Een goed gekookte boon moet zacht zijn en gemakkelijk tussen je vingers geplet kunnen worden.

Zodra de bonen gaar zijn, giet je ze af en verwijder je het laurierblad. Voeg het zout toe en roer goed door. Het is belangrijk om het zout pas na het koken toe te voegen, omdat zout het kookproces kan vertragen.