Tomaten inmaken
Tomaten inmaken is een fantastische manier om de smaak van de zomer vast te leggen en te genieten van je tomatenoogst lang nadat het seizoen voorbij is. Met dit eenvoudige recept kun je heerlijke ingemaakte tomaten maken, perfect als toevoeging aan salades, sandwiches, of gewoon om zo uit de pot te eten. Dit recept is goed voor ongeveer 4 weckpotten van elk 1 liter.
Porties: 4 Weckpotten
calorieën: 173kcal
Materialen
- Weckpotten
Ingrediënten
- 2 kilo rijpe tomaten bij voorkeur van een vlezige soort zoals Roma of San Marzano
- 1 liter water
- 1 liter witte wijnazijn
- 4 eetlepels zout
- 4 eetlepels suiker
- 4 teentjes knoflook gepeld
- Enkele takjes verse tijm optioneel
- Enkele blaadjes verse basilicum optioneel
- 4 schone weckpotten met deksels
Instructies
- Begin met het steriliseren van de weckpotten en deksels. Dit kun je doen door ze 10 minuten in kokend water te leggen of in een oven op 160°C gedurende ongeveer 10 minuten.
- Snij een klein kruisje in de onderkant van elke tomaat. Blancheer de tomaten ongeveer 30 seconden in kokend water en dompel ze daarna direct onder in ijswater. Hierdoor kun je de schil makkelijk verwijderen.
- Verwijder de schillen en de harde kern. Snijd grote tomaten in stukken of laat kleine tomaten heel.
- Meng in een grote pan het water, de witte wijnazijn, het zout en de suiker. Breng aan de kook en roer tot het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
- Voeg een teentje knoflook toe aan elke pot en, indien gewenst, de tijm en basilicum voor extra smaak.
- Vul de potten met de voorbereide tomaten, en laat ongeveer 2 cm ruimte aan de bovenkant.
- Giet de hete inmaakvloeistof over de tomaten, zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn en er nog steeds ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant is.
- Verwijder eventuele luchtbellen door voorzichtig met een mes of spatel langs de binnenkant van de pot te gaan.
- Sluit de potten af met de deksels.
- Zet de gevulde potten terug in het waterbad en zorg ervoor dat ze volledig onder water staan. Verhit het water tot het weer aan de kook komt en laat de potten dan 15 minuten koken om ze te verzegelen.
- Haal de potten uit het water en laat ze volledig afkoelen. Controleer of de deksels zijn ingedeukt, wat aangeeft dat ze goed verzegeld zijn. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats.
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 150gram | Calorieën: 173kcal | Koolhydraten: 39.3g | Eiwit: 8.8g | Vet: 1.5g
