Begin met het zorgvuldig wassen en schillen. Snij ze daarna in gelijkmatige stukken om een gelijkmatige garing te garanderen. Een klein beetje citroensap over de gesneden aardpeer helpt om verkleuring tegen te gaan.

Doe de aardperen in een pan met voldoende water en een snufje zout. Breng ze aan de kook en laat ze ongeveer 15 tot 20 minuten pruttelen, of tot ze mooi zacht zijn. Prik met een vork om de gaarheid te controleren.

Terwijl de groente kookt, smelt je de boter in een andere pan en voeg je de fijngehakte knoflook toe. Laat dit zachtjes bakken tot het heerlijk geurig is, maar let op dat de knoflook niet verbrandt.

Zodra de groente gaar is, giet je ze af en voeg je ze toe aan de pan met de knoflookboter. Voeg vervolgens de room toe en laat het geheel nog even zachtjes sudderen. Breng op smaak met zout, peper, en voeg de verse peterselie toe. Eventueel kun je ze nog licht pureren voor een romigere textuur.