Hoe lang reefilet braden?
Reefilet braden is een ervaring die zowel eenvoud als elegantie uitstraalt. Het is een gerecht dat, wanneer goed uitgevoerd, je met trots aan vrienden en familie presenteert. De sleutel tot succes is eenvoud: een goede voorbereiding, kwaliteitsingrediënten en de juiste kooktechniek.
Servings: 4 Personen
Calories: 122kcal
Materialen
Ingrediënten
- 4 reefilets elk ongeveer 150 tot 200 gram
- Grof zout en versgemalen zwarte peper
- 2 tot 3 eetlepels olijfolie of roomboter
- Een paar takjes verse tijm
- Een paar takjes verse rozemarijn
- 2 teentjes knoflook ongepeld en licht gekneusd
- Optioneel: een scheutje rode wijn of port voor de saus
Instructies
- Haal de reefilets ongeveer 30 minuten voordat je gaat koken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatiger gaart.
- Bestrooi de filets rijkelijk met grof zout en versgemalen zwarte peper.
- Verhit de olijfolie of roomboter in een zware braadpan op middelhoog vuur. Wacht tot de boter stopt met schuimen; dit is een teken dat de pan heet genoeg is.
- Leg het vlees voorzichtig in de pan en laat ze ongestoord braden gedurende ongeveer 3 minuten aan de eerste zijde. Voeg de tijm, rozemarijn en knoflook toe aan de pan voor extra aroma's.
- Draai de filets voorzichtig om en braad ook de andere zijde voor ongeveer 2 tot 3 minuten voor een medium-rare resultaat. Voor medium voeg je nog een minuut aan beide zijden toe.
- Haal de reefilets uit de pan en leg ze op een bord. Dek ze losjes af met aluminiumfolie en laat ze 5 tot 10 minuten rusten. Dit is een cruciale stap die mensen vaak overslaan, maar het is nodig om de sappen goed door het vlees te laten verspreiden.
- Terwijl het vlees rust, kun je een snelle saus maken. Voeg een scheutje rode wijn of port toe aan dezelfde pan en schraap met een houten lepel de aanbaksels los. Laat het iets inkoken en breng op smaak met zout en peper. Zeef de saus voor een glad resultaat.
- Snij de filets in dunne plakjes en serveer ze met de zelfgemaakte saus. Combineer dit gerecht met seizoensgroenten zoals gebakken paddenstoelen, geroosterde wortelgroenten of een puree van knolselderij voor een harmonieus geheel.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 150gram | Calorieën: 122kcal | Eiwit: 22.4g | Vet: 3.6g | Verzadigd vet: 2.1g