Kastanjesoep
Kastanjesoep is een ware traktatie tijdens de koude herfst- en wintermaanden. Deze romige soep combineert de rijke, nootachtige smaak van kastanjes met de hartige diepte van traditionele soepingrediënten, wat resulteert in een verwarmend en vullend gerecht.
Servings: 4 Personen
Calories: 225kcal
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 500 gram verse kastanjes
- 1 grote ui fijngesneden
- 2 teentjes knoflook geperst
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 liter kippenbouillon of groentebouillon voor een vegetarische versie
- 200 milliliter room
- Zout en peper naar smaak
- Een snufje nootmuskaat optioneel
- Verse peterselie of bieslook fijngehakt voor garnering
Instructies
- Snij de schil van elke kastanje ietwat in. Breng een pan met water aan de kook en kook de kastanjes ongeveer 10 minuten. Giet ze af en laat ze iets afkoelen. Pel vervolgens de schil en het bruine vliesje eraf.
- Verhit de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en geperste knoflook toe, en fruit deze tot ze glazig zijn.
- Voeg de gepelde kastanjes toe aan de pan en bak ze kort mee met de ui en knoflook.
- Giet de bouillon over het kastanjemengsel en breng het geheel aan de kook. Zet het vuur lager en laat de soep ongeveer 30 minuten zachtjes koken, of tot de kastanjes volledig zacht zijn.
- Haal de pan van het vuur. Gebruik een staafmixer om de soep glad te pureren. Als je van een iets grovere textuur houdt, kun je ook minder lang pureren.
- Zet de pan terug op laag vuur en roer de room door de gepureerde soep. Verwarm de soep nog enkele minuten. Eventueel op smaak brengen met wat zout, peper en eventueel een snufje nootmuskaat.
- Garneer met fijngehakte peterselie of bieslook voor een fris accent.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 250milliliter | Calorieën: 225kcal | Koolhydraten: 29g | Eiwit: 5g | Vet: 9g | Verzadigd vet: 1g | Vezels: 4g | Suiker: 7g