Recept pompoenchutney maken
Pompoenchutney maken is een heerlijke manier om de herfst te omarmen en een voorraadje comfortfood aan te leggen voor de koudere maanden. Dit recept is perfect voor wie houdt van zoete en pittige smaken en levert genoeg op voor vier jampotten vol heerlijke chutney. Ideaal om te serveren bij kaasplankjes, koude vleesschotels of om je sandwiches net dat beetje extra te geven.
Servings: 4 Jampotten
Calories: 115kcal
Equipment
- Jampotten
Ingrediënten
- 1 middelgrote pompoen ongeveer 1 kilo, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 2 middelgrote uien fijngesnipperd
- 2 appels geschild, ontkernd en in blokjes
- 250 milliliter appelazijn
- 200 gram lichte basterdsuiker
- 1 theelepel zout
- 1 theelepel gemberpoeder
- 1/2 theelepel chilipoeder aanpassen naar smaak
- 1/2 theelepel gemalen koriander
- 1/2 theelepel kurkuma
- 100 milliliter water
- 4 gesteriliseerde jampotten
Instructies
- Zorg dat je alle ingrediënten gesneden en afgemeten klaar hebt staan. Steriliseer de jampotten door ze 10 minuten in kokend water te leggen of in een voorverwarmde oven van 100 °C voor 10 tot 15 minuten.
- Doe de pompoen, uien, appels, appelazijn, suiker, zout, gemberpoeder, chilipoeder, gemalen koriander, kurkuma en water in een grote, zware pan. Roer alles goed door elkaar en breng het mengsel aan de kook. Zodra het kookt, zet je het vuur laag en laat je het geheel ongeveer 1 tot 1,5 uur zachtjes koken. Roer regelmatig om aanbranden te voorkomen.
- De chutney is klaar wanneer deze dik en glanzend is, en de pompoen zacht, maar niet volledig uit elkaar gevallen. Als de chutney nog te vloeibaar is, laat het dan nog even op het vuur om verder in te dikken.
- Schep de hete chutney voorzichtig in de gesteriliseerde jampotten, vul ze tot net onder de rand. Veeg eventuele plekken van morsen rond de rand van de pot schoon, plaats de deksels erop en draai ze stevig vast. Keer de potten om en laat ze ongeveer 5 minuten op hun kop staan. Draai ze daarna weer om en laat volledig afkoelen.
- Bewaar de potten op een koele, donkere plaats. Na opening is de chutney in de koelkast enkele weken houdbaar.