Beef Wellington

5 van 1 stem

Beef Wellington is een ware traktatie voor elke gelegenheid. Dit klassieke gerecht, beroemd om zijn rijke smaken en elegante presentatie, is een perfecte keuze voor een feestelijk diner. De combinatie van malse ossenhaas, een smaakvolle paddenstoelenmix en knapperig bladerdeeg maakt het tot een onvergetelijke culinaire ervaring. Hier is een recept voor 4 personen.

Voorbereidingstijd20

Bereidingstijd25

Rusttijd10

Totale tijd55

Gang: Hoofdgerecht

Keuken: Russisch

Trefwoord: Beef Wellington

Porties: Personen

calorieën: 322kcal

Materialen

Oven

Ingrediënten

800 gram ossenhaas
400 gram gemengde paddenstoelen fijngehakt
1 grote rol bladerdeeg
2 eetlepels Dijonmosterd
100 gram prosciutto in dunne plakjes
2 eierdooiers licht geklopt
2 eetlepels olijfolie
Zout en versgemalen zwarte peper

Instructies

Verwarm de oven voor op 220°C. Kruid de ossenhaas met zout en peper. Verhit de olijfolie in een pan en bak de ossenhaas rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en laat het afkoelen. Smeer de ossenhaas in met Dijonmosterd.
Bak de fijngehakte paddenstoelen in dezelfde pan tot al het vocht verdampt is. Breng op smaak met zout en peper en laat het mengsel afkoelen.
Rol het bladerdeeg uit op een met bloem bestoven oppervlak. Leg de plakjes prosciutto op het deeg, overlappend, om een rechthoek te vormen die groot genoeg is om de ossenhaas te bedekken. Verspreid de afgekoelde paddenstoelenmix over de prosciutto. Leg de ossenhaas in het midden en rol het deeg strak om het vlees, gebruikmakend van de prosciutto als een tussenlaag. Snij het overtollige deeg weg en druk de randen goed aan.
Leg de Beef Wellington naad naar beneden op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk met de geklopte eierdooiers. Bak in de voorverwarmde oven gedurende 20 tot 25 minuten, of tot het deeg goudbruin en krokant is. Laat het 10 minuten rusten voor het snijden.

Voedingswaarde