Dep de haringen droog met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper naar smaak.

De bloem op een bord doen, bij voorkeur een kom of diep bord. In een andere kom of in een ander diep bord de eieren los kloppen, en het paneermeel doe je in een derde kom of bord.

De haringen haal je eerst door de bloem, dan door het ei en als laatste door het paneermeel. Zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn met alle drie, klop het voorzichtig af voordat je, en pas dan door de volgende halen.

De zonnebloemolie in een koekenpan op middelhoog vuur verhitten. Bak de haringen in de hete olie tot ze goudbruin zijn, ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.

Laat de haringen uitlekken op keukenpapier en serveer ze direct.