Hoe lang klapstuk bakken?
Klapstuk bakken is een geliefde traditie in vele Nederlandse keukens, waarbij de geur van het sappige vlees de hele ruimte vult. Het gerecht brengt families samen en zorgt voor warme herinneringen aan gezellige etentjes. Het is een perfect symbool van comfort food dat zowel hartig als troostend is.
Servings: 4 Personen
Calories: 165kcal
Materialen
- braadpan
Ingrediënten
- 1 kilo klapstuk
- 2 eetlepels olijfolie of roomboter
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 uien grof gesneden
- 4 teentjes knoflook geplet
- 2 wortels in grove stukken gesneden
- 2 laurierblaadjes
- 1 takje verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm
- 500 milliliter runderbouillon of een mengsel van water met een bouillonblokje
- Optioneel: een scheutje rode wijn voor extra diepte in smaak
Instructies
- Haal het vlees een half uur voordat je gaat koken uit de koelkast zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt voor een gelijkmatigere garing.
- Bestrooi het klapstuk rondom met zout en peper.
- Verhit de olie of roomboter in een grote braadpan of koekenpan op middelhoog vuur.
- Braad het vlees aan beide kanten aan totdat het een mooie goudbruine korst heeft. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
- Voeg de gesneden uien, knoflook, wortels, laurierblaadjes en tijm toe rondom het vlees. Bak deze kort mee totdat de uien glazig beginnen te worden.
- Giet de runderbouillon (en de wijn, indien gebruikt) in de pan. Zorg ervoor dat het vlees ongeveer voor de helft onder de vloeistof staat.
- Breng het geheel aan de kook, zet dan het vuur laag en laat het klapstuk met de deksel op de pan 2 tot 3 uur sudderen. Controleer regelmatig of er nog genoeg vocht in de pan zit en voeg indien nodig wat water of bouillon toe.
- Het vlees is klaar als het vlees heerlijk zacht is en bijna uit elkaar valt.
Notities
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 150gram | Calorieën: 165kcal | Eiwit: 20.4g | Vet: 9.4g | Verzadigd vet: 4.2g | Cholesterol: 63.5mg | Calcium: 5mg | IJzer: 2.4mg