Mais inmaken
Mais inmaken, met name babymais, is een uitstekende manier om de delicate zoetheid en knapperige textuur van deze jonge maiskolven te bewaren. Door babymais in te maken, zorg je ervoor dat je het hele jaar door van deze groente kunt genieten, of het nu is als een knapperige toevoeging aan salades, als onderdeel van een antipasti schotel, of gewoon als een gezonde snack.
Porties: 4 Weckpotten
calorieën: 41kcal
Materialen
- Weckpotten
Ingrediënten
- 1 kilogram babymais schoongemaakt
- 1 liter water
- 750 milliliter witte wijnazijn
- 4 eetlepels zout
- 4 eetlepels suiker
- 4 theelepels mosterdzaad
- 4 knoflookteentjes gepeld
- 4 takjes dille
- Optioneel: 1 tot 2 rode chilipepers in ringen gesneden voor wat extra pit
- 4 inmaakpotten schoongemaakt en gesteriliseerd
Instructies
- Zorg ervoor dat de babymais goed is gewassen. Als de maiskolven te groot zijn voor de potten, kun je ze doormidden snijden.
- In een grote pan, combineer je het water, de witte wijnazijn, het zout en de suiker. Breng dit mengsel aan de kook, roer goed door totdat het zout en de suiker volledig zijn opgelost.
- Voeg het mosterdzaad, de knoflookteentjes, de takjes dille en optioneel de rode chilipepers toe aan de kookpan. Laat het geheel ongeveer 5 minuten zachtjes koken om de smaken te laten infuseren.
- Blancheer de babymais ongeveer 2 tot 3 minuten in kokend water, haal ze eruit en laat ze snel afkoelen in ijswater. Dit helpt om de kleur en textuur te behouden.
- Verdeel de babymais gelijkmatig over de vier gesteriliseerde potten. Voeg aan elke pot een gekookt knoflookteentje, een takje dille en gelijke hoeveelheden van het mosterdzaad en de chilipepers toe, indien gebruikt.
- Giet het hete azijnmengsel over de mais in de potten, zorg ervoor dat de mais volledig bedekt is en er geen luchtbellen zijn. Laat ongeveer 1 cm ruimte aan de bovenkant van elke pot.
- Sluit de potten goed af met de deksels. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.
- Bewaar de afgekoelde potten op een koele, donkere plek. Laat de mais minimaal 2 weken staan voordat je ze opent, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 150gram | Calorieën: 41kcal | Koolhydraten: 8.1g | Eiwit: 1.2g | Vet: 0.2g | Verzadigd vet: 0.1g | Suiker: 5.3g
