Oostenrijkse goulashsoep

Nog geen beoordelingen

Oostenrijkse goulashsoep, geserveerd in een uitgehold rond brood, is een spectaculaire manier om dit traditionele gerecht op tafel te zetten. Perfect voor een koude dag of wanneer je iets bijzonders wilt serveren aan je gasten.

Voorbereidingstijd30

Bereidingstijd1 40

Totale tijd2 10

Gang: Soep

Keuken: Duits - Oostenrijks

Trefwoord: Oostenrijkse goulashsoep

Servings: Personen

Calories: 138kcal

Materialen

Ingrediënten

4 grote ronde boerenbroden met een stevige korst
500 gram rundvlees in blokjes
2 grote uien fijngesnipperd
2 teentjes knoflook fijngehakt
2 rode paprika’s in blokjes
2 eetlepels tomatenpuree
1 liter runderbouillon
2 theelepels paprikapoeder
½ theelepel komijn
Zout en peper naar smaak
Verse peterselie fijngehakt (voor garnering)

Instructies

Verhit wat olie in een grote soeppan op middelhoog vuur.
Voeg de rundvleesblokjes toe en bak ze rondom bruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
In dezelfde pan, voeg de uien, knoflook, en paprika toe. Fruit deze tot de uien glazig zijn.
Voeg de tomatenpuree toe en bak kort mee om de smaken vrij te laten komen.
Voeg het gebakken rundvlees weer toe aan de pan.
Strooi het paprikapoeder en de komijn over het vlees en groenten, roer goed door.
Giet de runderbouillon erbij en breng het geheel aan de kook.
Zet het vuur laag en laat de soep ongeveer 1,5 uur zachtjes koken, of tot het vlees zacht is. Voeg naar smaak zout en peper toe.
Snij een kapje van de top van elk brood en hol de binnenkant voorzichtig uit met een mes, laat ongeveer 2 cm van de rand intact.
Optioneel kun je de binnenkant van het brood licht roosteren in de oven op 180 °C voor ongeveer 5 tot 10 minuten om het extra stevig te maken.
Schep de hete goulashsoep in de uitgeholde broden.
Garneer met wat fijngehakte verse peterselie.

Notities

Voedingswaarde