Shakshuka
Shakshuka is een gerecht van gepocheerde eieren in een pittige tomatensaus, en is ideaal voor een voedzaam ontbijt, een gezellige brunch of zelfs als een hartig diner. De combinatie van verse ingrediënten en kruiden zorgt voor een smaakexplosie in elke hap.
Porties: 4 Personen
calorieën: 249kcal
Materialen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper optioneel, voor extra pit
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 tot 6 grote eieren
- Een handjevol verse koriander of peterselie fijngehakt
- Optioneel: feta of geitenkaas voor garnering
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en paprika toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Doe de knoflook, komijn, paprikapoeder en cayennepeper in de pan en bak dit 1 tot 2 minuten mee tot het geurig is.
- Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot het iets dikker wordt.
- Maak kleine kuiltjes in de saus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Dek de pan af en laat de eieren 10 tot 15 minuten pocheren, of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
- Bestrooi de Shakshuka met de verse koriander of peterselie. Voeg eventueel wat verbrokkelde feta of geitenkaas toe voor extra smaak.
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 250gram | Calorieën: 249kcal | Koolhydraten: 17g | Eiwit: 11g | Vet: 14g | Vezels: 3g
