Shakshuka is een geliefd gerecht dat zijn oorsprong vindt in het Midden-Oosten en Noord-Afrika. Het is een kleurrijke en smaakvolle maaltijd die vooral populair is als ontbijt of brunch, maar ook prima kan dienen als lunch of diner. Het gerecht bestaat uit eieren die gepocheerd worden in een pittige tomatensaus, vaak verrijkt met paprika, ui en diverse kruiden zoals komijn en paprikapoeder. Wat Shakshuka zo bijzonder maakt, is de eenvoud gecombineerd met rijke, diepe smaken die iedereen die ervan proeft, kunnen bekoren.
Shakshuka is niet alleen een lust voor de smaakpapillen, maar ook een feest voor het oog met zijn levendige kleuren en geurige aroma’s. Het wordt vaak geserveerd met vers brood om de heerlijke saus op te dippen, wat het geheel nog completer maakt. Dit gerecht is bovendien erg veelzijdig; je kunt er bijvoorbeeld feta, spinazie of zelfs kikkererwten aan toevoegen om het naar eigen smaak aan te passen. Dit gerecht brengt een gevoel van warmte en comfort, perfect voor een gezellige maaltijd met vrienden of familie.
Shakshuka
Materialen
Ingrediënten
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui fijngesneden
- 1 rode paprika in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngesneden
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel cayennepeper optioneel, voor extra pit
- 1 blik tomatenblokjes 400 gram
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 tot 6 grote eieren
- Een handjevol verse koriander of peterselie fijngehakt
- Optioneel: feta of geitenkaas voor garnering
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote, diepe koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui en paprika toe aan de pan en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Doe de knoflook, komijn, paprikapoeder en cayennepeper in de pan en bak dit 1 tot 2 minuten mee tot het geurig is.
- Voeg de tomatenblokjes toe aan de pan. Breng het geheel op smaak met zout en peper. Laat de saus 10 minuten zachtjes pruttelen tot het iets dikker wordt.
- Maak kleine kuiltjes in de saus en breek voorzichtig een ei in elk kuiltje. Dek de pan af en laat de eieren 10 tot 15 minuten pocheren, of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt.
- Bestrooi de Shakshuka met de verse koriander of peterselie. Voeg eventueel wat verbrokkelde feta of geitenkaas toe voor extra smaak.
Voedingswaarde
Mijn advies en tips In plaats van gewone paprika kun je gerookte paprika gebruiken voor een extra diepe, rokerige smaak. Dit voegt een verrassend element toe aan je Shakshuka en maakt het extra bijzonder. Het geeft de saus een rijkere smaak en een mooie, diepe kleur.
Harissa is een Noord-Afrikaanse chilipasta die een prachtige pittige kick geeft aan je Shakshuka. Je kunt het vinden in de meeste supermarkten of zelf maken. Voeg een eetlepel toe aan je tomatensaus voor extra warmte en diepte.
In plaats van de specerijen direct aan de saus toe te voegen, probeer ze eerst kort te bakken in een beetje olie. Dit helpt de smaken vrij te maken en geeft je Shakshuka een veel intensere smaak. Bak de komijn, koriander en paprika een minuut of twee voordat je de groenten toevoegt.
Gebruik niet alleen gedroogde, maar ook verse kruiden. Koriander en peterselie zijn klassiekers, maar probeer ook eens verse munt of dille voor een verrassende twist. Strooi de verse kruiden vlak voor het serveren over de Shakshuka voor een frisse smaakexplosie.
Shakshuka is van zichzelf al heerlijk, maar een beetje kaas kan wonderen doen. Feta is een populaire keuze, maar probeer ook eens halloumi of zelfs geitenkaas. De zoute en romige textuur van de kaas vormt een perfect contrast met de pittige saus.
Geroosterde groenten zoals aubergine of courgette kunnen je Shakshuka nog voedzamer en smaakvoller maken. Rooster de groenten van tevoren in de oven met een beetje olijfolie en zout, en voeg ze dan toe aan je saus. Dit geeft een extra laag smaak en textuur.
Shakshuka wordt traditioneel geserveerd met brood om in de saus te dippen. Maak het extra speciaal door zelf platbrood te bakken. Het is makkelijker dan je denkt en de geur van vers gebakken brood maakt de ervaring compleet. Plus, het is perfect om die heerlijke saus mee op te soppen.
Een van de uitdagingen bij Shakshuka is het koken van de eieren precies zoals jij ze wilt. Probeer de eieren een beetje te pocheren in de saus door de deksel op de pan te zetten. Als je van zachte dooiers houdt, kook ze dan korter. Voor stevigere eieren, laat ze wat langer sudderen. Het draait allemaal om de juiste balans vinden.
Veelgestelde vragen
Kan ik het ook van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de saus van tevoren maken en deze opwarmen wanneer je de eieren gaat toevoegen.
Hoe bewaar ik overgebleven Shakshuka?
Om overgebleven shakshuka goed te bewaren, volg je deze stappen. Laat de shakshuka eerst volledig afkoelen tot kamertemperatuur. Plaats het gerecht vervolgens in een luchtdicht bakje. Bewaar de container in de koelkast, waar het gerecht tot drie dagen vers blijft.
Als je het langer wilt bewaren, kun je het ook invriezen. Verdeel de shakshuka in porties en doe ze in vriesbestendige zakjes of containers. In de vriezer blijft het gerecht tot drie maanden goed. Voor het opwarmen, ontdooi de shakshuka in de koelkast en verwarm het dan langzaam in een pan op het fornuis of in de magnetron totdat het goed doorgewarmd is.
Kan ik ingeblikte tomaten vervangen door verse tomaten?
Zeker, gebruik ongeveer 500 gram verse, gehakte tomaten in plaats van tomaten uit blik.
Is Shakshuka pittig?
Dat hangt af van hoeveel chili of cayennepeper je toevoegt. Je kunt het zo pittig maken als je zelf wilt.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut, probeer bijvoorbeeld eens courgette of aubergine.
Is Shakshuka glutenvrij?
Ja, als je ervoor zorgt dat je geen ingrediënten met gluten toevoegt, is het glutenvrij.
Welke kruiden passen goed bij Shakshuka?
Naast de genoemde kruiden zijn koriander, basilicum, en tijm ook heerlijke toevoegingen.
