Zalmpakketje met rijst en tomaten
Zalmpakketje met rijst en tomaten is een eenvoudig en smaakvol gerecht dat perfect is voor een gezonde doordeweekse maaltijd of een bijzonder diner in het weekend. De combinatie van zalm, rijst en tomaten levert een gerecht op dat zowel voedzaam als heerlijk is.
Porties: 4 Personen
calorieën: 850kcal
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 4 zalmmoten elk ongeveer 150 tot 200 gram
- 200 gram rijst
- 2 grote tomaten in dunne plakjes gesneden
- 4 teentjes knoflook fijngehakt
- Verse dille naar smaak fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper
- Optioneel: schijfjes citroen voor garnering
Instructies
- Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking tot deze gaar is. Houd warm.
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Neem vier grote stukken aluminiumfolie of bakpapier en leg deze op een schoon werkoppervlak.
- Verdeel de gekookte rijst over het midden van elk stuk folie of bakpapier.
- Leg op elke hoop rijst een zalmfilet.
- Verdeel de plakjes tomaat en gehakte knoflook gelijkmatig over de zalmmoten.
- Strooi wat verse dille over elke zalmfilet en breng op smaak met zout en peper.
- Besprenkel elke portie met een eetlepel olijfolie.
- Vouw de folie of het bakpapier dicht om de ingrediënten heen, zorg ervoor dat de pakketjes goed gesloten zijn, zodat de stoom niet kan ontsnappen.
- Plaats de pakketjes op een bakplaat en bak de zalm in de voorverwarmde oven voor ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot de zalm goed gaar is.
- Serveer de zalmpakketjes direct na het bakken. Open de pakketjes voorzichtig om de stoom te laten ontsnappen. Garneer met schijfjes citroen voor een frisse toets.
Voedingswaarde
Totale gewicht (ongeveer): 250gram | Calorieën: 850kcal | Koolhydraten: 75g | Eiwit: 37g | Vet: 44g | Verzadigd vet: 8g
