Bratapfel, een symbool van gezelligheid tijdens de koude wintermaanden. Dit traditionele dessert, met zijn warme, zoete en kruidige smaak, brengt vele herinneringen terug van familiebijeenkomsten en knusse avonden bij het haardvuur. De eenvoud en puurheid van dit gerecht maken het een favoriet voor zowel jong als oud.
De Bratapfel heeft een rijke geschiedenis. Het gerecht is al eeuwen oud en komt oorspronkelijk uit Duitsland. Maar hoe kwam dit gerecht naar Nederland?
Net als veel andere gerechten, heeft ook deze gebraden appel zijn weg naar Nederland gevonden dankzij handel en migratie. Het werd al snel een winterfavoriet, en is erg geliefd in de periode rond kerst en oud en nieuw.
Recept Bratapfel
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 4 grote stevige appels (bijv. Elstar of Jonagold)
- 100 gram gemengde noten grof gehakt (bijvoorbeeld walnoten en hazelnoten)
- 50 gram rozijnen
- 2 theelepels kaneelpoeder
- 4 eetlepels honing of ahornsiroop
- Een klontje boter
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C. Was de appels en verwijder het klokhuis met een appelboor, maar zorg ervoor dat de onderkant van de appel intact blijft.
- Meng in een kom de gehakte noten, rozijnen, kaneelpoeder en honing of ahornsiroop.
- Vul elke appel met het notenmengsel. Plaats een klein klontje boter bovenop de vulling van elke appel.
- Plaats de gevulde appels in een ovenschaal en bak ze 25 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven, of totdat ze zacht en goudbruin zijn.
- Haal uit de oven en laat even afkoelen. Serveer warm, eventueel met een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom voor extra verwennerij.
Voedingswaarde
Variaties op het traditionele recept
De Bratapfel is een klassieker, maar er zijn talloze manieren om dit traditionele gerecht een persoonlijke twist te geven.
Chocolade liefhebbers
Meng wat fijngehakte donkere chocolade of chocoladeschilfers door de notenvulling. De gesmolten chocolade in de warme appel zal onweerstaanbaar zijn!
Tropische twist
Vervang de rozijnen door gedroogde tropische vruchten zoals ananas, mango of kokosvlokken voor een exotisch tintje.
Met alcohol
Voeg een scheutje rum of amaretto toe aan de vulling voor een volwassen versie. Perfect voor feestelijke gelegenheden!
Marsepein
Meng kleine stukjes marsepein door de notenvulling voor een zoete amandelsmaak.
Herfstgevoel
Voeg gehakte gedroogde cranberry’s en een snufje nootmuskaat of kruidnagel toe voor een echt herfstgevoel.
Gezonde variant
Gebruik agavesiroop in plaats van honing en voeg wat chiazaad of lijnzaad toe voor een gezondere vulling.
Krokante twist
Strooi wat granola over de bovenkant van de appels voordat je ze bakt voor een heerlijke crunch.
Roomkaas vulling
Meng roomkaas, honing en kaneel tot een smeuïge massa en vul de appels hiermee voor een romige verrassing.
Notenvrij
Ben je allergisch voor noten? Geen probleem, vervang de noten door havermout gemengd met honing en kaneel.
Siroop
Druppel wat karamel- of butterscotchsiroop over de gebakken appels voor extra zoetheid en smaak.
Mijn advies en tips Naast de traditionele vulling van noten en rozijnen, probeer eens marsepein en amandelpasta. Deze combinatie zorgt voor een rijke, romige textuur en een zoete amandelsmaak die perfect samengaat met de sappige appel.
Vervang de standaard kaneel door speculaaskruiden. Deze kruidenmix, die onder andere kaneel, nootmuskaat, kruidnagel, en kardemom bevat, geeft een diepe, complexe smaak aan de bratapfel en zorgt voor een feestelijke geur in je keuken.
Een scheutje Amaretto, rum of een andere likeur in de vulling kan een extra dimensie aan smaak toevoegen. De alcohol zal verdampen tijdens het bakken, maar de rijke smaak blijft achter.
Wikkel de gevulde appel in een velletje bladerdeeg voor een verrassende twist. Het deeg wordt knapperig en goudbruin in de oven, wat een heerlijk textuurcontrast biedt met de zachte appelvulling.
Rooster de noten lichtjes voordat je ze aan de vulling toevoegt. Dit verbetert hun smaak en geeft een extra knapperigheid aan de bratapfel.
Hoewel de traditionele bratapfel vaak met Boskoop of Jonagold wordt gemaakt, kun je ook experimenteren met andere soorten zoals Granny Smith voor een zure touch of Fuji voor extra zoetheid.
Voor een verrassende smaakcombinatie, voeg een beetje blauwe kaas of geitenkaas toe aan de vulling. De zoutige kaas combineert prachtig met de zoetheid van de appel en de andere ingrediënten.
Serveer je bratapfel met een zelfgemaakte karamel- of vanillesaus. De saus maakt het gerecht nog decadenter en complementeert de smaken van de appel en de vulling.
Naast gedroogd fruit kun je ook vers fruit zoals bosbessen, frambozen of stukjes peer toevoegen aan de vulling. Dit voegt extra frisheid en sappigheid toe aan je bratapfel, en maakt het gerecht nog kleurrijker en smaakvoller.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook andere appels gebruiken?
Ja, je kunt experimenteren met verschillende appelsoorten, maar zorg ervoor dat ze goed bakken.
Hoelang kan ik het bewaren? Idealiter eet je een Bratapfel direct na bereiding, maar je kunt hem maximaal 2 dagen in de koelkast bewaren.
Kan ik dit ook in de magnetron bereiden?
Ja, maar de textuur en smaak kunnen iets anders zijn dan wanneer je hem in de oven bakt.
Welke noten zijn het beste voor dit recept?
Dat is een kwestie van persoonlijke voorkeur, maar walnoten en hazelnoten zijn traditioneel populair.
Is er een veganistische versie van dit recept?
Ja, vervang de honing door agavesiroop en de boter door een plantaardige variant.
Hoe kan ik het recept zoeter maken zonder extra honing toe te voegen?
Je kunt een beetje bruine suiker of ahornsiroop toevoegen.
Kan ik specerijen toevoegen aan het notenmengsel?
Natuurlijk, voeg naar smaak specerijen zoals nootmuskaat of kruidnagel toe.
