Hoe lang cordon bleu bakken? Dit stukje vlees, dat zijn oorsprong vindt in de Europese keuken, is een ware traktatie voor de zintuigen en heeft zijn weg gevonden naar de harten (en magen) van velen over de hele wereld. Of het nu gaat om een feestelijke gelegenheid of een doordeweekse avond, cordon bleu is de perfecte keuze voor wie op zoek is naar een smaakvolle maaltijd die zowel indrukwekkend als verrassend eenvoudig te bereiden is.
De naam ‘cordon bleu’ verwijst naar een hoge onderscheiding in de culinaire wereld, gelijkstaand aan uitmuntendheid en kwaliteit. Het gerecht zelf is een prachtig voorbeeld van hoe eenvoudige ingrediënten kunnen transformeren in een verfijnde en heerlijke maaltijd. De klassieke versie bestaat uit een dun geslagen lapje kip of kalfsvlees, gevuld met een plak ham en kaas, vervolgens gepaneerd en gebakken tot perfectie. Het resultaat is een smeltkroes van smaken en texturen die bij elke hap een voldoening geven.
Bij het bakken in een koekenpan is het essentieel om de juiste technieken toe te passen om te zorgen dat het vlees sappig blijft, de kaas mooi smelt, en de buitenkant de perfecte knapperigheid krijgt. Dit vereist niet alleen kennis van de ingrediënten en voorbereidingsmethoden, maar ook een begrip van hoe je de hitte het beste kunt beheersen om het gerecht gelijkmatig te garen.
Hoe lang cordon bleu bakken?
Materialen
Ingrediënten
- 4 kipfilets platgeslagen tot ongeveer 1/4 inch dikte
- 4 plakken ham van goede kwaliteit
- 4 plakken Zwitserse kaas Gruyère of Emmentaler zijn uitstekende keuzes
- 1 kopje bloem
- 2 grote eieren licht geklopt
- 2 kopjes paneermeel
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Boter of plantaardige olie voor het bakken
Instructies
- Leg elke platgeslagen kipfilet op een schoon werkoppervlak. Kruid ze met zout en peper aan beide kanten.
- Leg op elke kipfilet een plak ham en een plak kaas. Zorg ervoor dat je wat ruimte vrijlaat aan de randen om het oprollen makkelijker te maken.
- Rol de kipfilets voorzichtig op met de vulling erin en gebruik indien nodig tandenstokers om ze gesloten te houden.
- Haal elke kiprol eerst door de bloem, schud het overtollige eraf, dompel vervolgens in het geklopte ei, en rol tenslotte door het paneermeel tot volledig bedekt.
- Verhit een ruime hoeveelheid boter of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de cordon bleus ongeveer 5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en volledig gaar zijn. Je kunt de gaarheid controleren door te verzekeren dat de interne temperatuur van de kip 165°F (74°C) bereikt.
- Laat het vlees kort rusten op een bord bedekt met keukenpapier om overtollig vet te absorberen. Verwijder de tandenstokers voor het serveren.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van cordon bleu
- Kies voor vers en kwalitatief goed vlees.
- Let op de soort en kwaliteit van de ham en kaas.
- Koop het liefst op de dag dat je het gaat bereiden.
Hoe cordon bleu bewaren
Vers
Bewaar ongebakken cordon bleu in de koelkast, goed afgedekt, tot 2 dagen.
Gebakken
Laat afkoelen en bewaar in een luchtdicht en afgesloten bakje in de koelkast tot 3 dagen. Opwarmen in de pan geeft het beste resultaat.
Andere manieren om cordon bleu te bakken
Magnetron
Cordon bleu bakken in een magnetron lijkt misschien niet de meest traditionele methode, maar het is zeker een snelle en handige manier om dit geliefde gerecht te bereiden. Ideaal voor drukke avonden of wanneer je geen zin hebt om de koekenpan te gebruiken, biedt deze methode een verrassend smakelijk resultaat. Hoewel je misschien niet de goudbruine korst krijgt zoals bij bakken in de pan, kun je toch genieten van de heerlijke combinatie van kip, ham en gesmolten kaas.
Ingrediënten
- 4 kipfilets, platgeslagen tot ongeveer 1/4 inch dikte
- 4 plakken ham
- 4 plakken Zwitserse kaas (bijvoorbeeld Gruyère of Emmentaler)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: paneermeel voor een licht krokant laagje
Bereiding
- Begin met het kruiden van de platgeslagen kipfilets met zout en peper aan beide kanten.
- Leg op elke kipfilet een plak ham en een plak kaas. Laat een kleine rand vrij rondom de randen om het oprollen makkelijker te maken.
- Rol de kipfilets voorzichtig op met de vulling erin. Gebruik indien nodig tandenstokers om de rolletjes dicht te houden.
- Voor een licht krokant laagje kun je de rolletjes lichtjes door paneermeel rollen. Dit stap kan echter worden overgeslagen als je de voorkeur geeft aan een eenvoudigere bereiding.
- Plaats de cordon bleu rolletjes in een magnetronveilige schaal. Bedek de schaal met een geschikt deksel of magnetronveilige plasticfolie, zorg ervoor dat er een kleine opening is voor stoom om te ontsnappen.
- Bak de cordon bleu op hoog vermogen in de magnetron voor ongeveer 5-7 minuten, afhankelijk van je magnetron. De kooktijd kan variëren, dus het is belangrijk om te controleren of de kip volledig gaar is (een interne temperatuur van 74°C of 165°F) voordat je het serveert.
- Laat de cordon bleus een paar minuten rusten na het koken, verwijder dan de tandenstokers en serveer.
Oven
Cordon bleu bakken in de oven biedt een heerlijke en relatief eenvoudige manier om dit klassieke gerecht te bereiden, met als voordeel dat het minder olie vereist dan frituren of bakken in een pan. Dit maakt het een gezondere optie zonder in te leveren op smaak. De oven zorgt voor een gelijkmatige garing en een mooi krokant korstje, waardoor je cordon bleu perfect wordt elke keer dat je het maakt.
Ingrediënten
- 4 kipfilets, platgeslagen tot ongeveer 1/4 inch dikte
- 4 plakken kwaliteitsham
- 4 plakken Zwitserse kaas (bijvoorbeeld Gruyère of Emmentaler)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 kop bloem
- 2 grote eieren, geklopt
- 2 koppen paneermeel
- Boter of olie om te bestrijken
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 180°C (ongeveer 350°F). Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in.
- Kruid de platgeslagen kipfilets aan beide kanten met zout en peper.
- Leg op elke kipfilet een plak ham en een plak kaas, waarbij je een rand van ongeveer een halve centimeter vrijlaat aan alle kanten.
- Rol de kipfilets voorzichtig op zodat de vulling in het midden zit. Gebruik indien nodig tandenstokers om de rolletjes gesloten te houden.
- Zet drie borden klaar: een met bloem, een met geklopte eieren, en een met paneermeel. Haal elke kiprol door de bloem, schud het overtollige eraf, dompel vervolgens in het ei en rol tenslotte door het paneermeel.
- Leg de gepaneerde kiprolletjes op de voorbereide bakplaat. Bestrijk ze licht met gesmolten boter of olie. Bak in de voorverwarmde oven voor 25 tot 30 minuten, of tot de buitenkant goudbruin is en de kip volledig gaar is.
- Laat de cordon bleu enkele minuten rusten voordat je ze serveert. Verwijder eventuele tandenstokers.
Airfryer
Cordon bleu bakken in een airfryer is een moderne twist op een klassiek gerecht dat zowel gemak als smaak biedt. Met deze methode krijg je een heerlijk krokant resultaat zonder de overtollige olie die bij traditioneel frituren komt kijken. Het is een gezondere optie die niet inboet aan de gouden, knapperige buitenkant waar we allemaal van houden.
Ingrediënten
- 4 kipfilets, platgeslagen tot een dikte van ongeveer 1/4 inch
- 4 plakken kwaliteitsham
- 4 plakken Zwitserse kaas (zoals Gruyère of Emmentaler)
- Zout en peper naar smaak
- 1 kop bloem
- 2 grote eieren, geklopt
- 2 koppen paneermeel
- Olijfolie spray of een andere kookspray
Bereiding
- Begin met het kruiden van de platgeslagen kipfilets met zout en peper aan beide zijden.
- Leg op elke kipfilet een plak ham en een plak kaas. Zorg ervoor dat je wat ruimte laat aan de randen.
- Rol de kipfilets zorgvuldig op en gebruik tandenstokers om ze dicht te houden.
- Zet drie borden klaar: een met bloem, een met de geklopte eieren en een met paneermeel. Haal elke kiprol eerst door de bloem, dan door het ei, en als laatste door het paneermeel, zorg ervoor dat elke rol goed bedekt is.
- Spuit een lichte laag bakspray op de cordon bleu rolletjes om ervoor te zorgen dat ze een mooi krokant laagje krijgen.
- Plaats de cordon bleu in de airfryer mand. Zorg ervoor dat ze niet over elkaar heen liggen voor een gelijkmatige bereiding. Bak ze op 180°C voor ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn en de binnenkant de juiste temperatuur heeft bereikt. Draai ze halverwege de kooktijd om voor een gelijkmatig goudbruine kleur.
- Laat het vlees even rusten nadat ze uit de airfryer komen. Verwijder de tandenstokers voor het serveren.
Barbecue
Cordon bleu bakken op een barbecue geeft een heerlijke rokerige draai aan dit klassieke gerecht. Terwijl de meeste mensen gewend zijn aan het bereiden van cordon bleu in een oven of pan, biedt de barbecue een unieke smaak die moeilijk te evenaren is met andere kookmethodes. Het directe contact met het vuur zorgt voor een onweerstaanbaar knapperige buitenkant, terwijl de binnenkant sappig en vol van smaak blijft. Dit recept is perfect voor zomerse avonden of wanneer je eens iets anders wilt proberen tijdens een barbecue.
Ingrediënten
- 4 kipfilets, platgeslagen tot ongeveer 1/4 inch dikte
- 4 plakken kwaliteitsham
- 4 plakken Zwitserse kaas (zoals Gruyère of Emmentaler)
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- Olijfolie
- Tandenstokers of keukentouw
Bereiding
- Kruid de platgeslagen kipfilets licht met zout en peper aan beide kanten.
- Leg op elke kipfilet een plak ham en een plak kaas. Zorg ervoor dat je een kleine rand vrijlaat aan de zijkanten om het rollen makkelijker te maken.
- Rol de kipfilets op met de ham en kaas binnenin. Gebruik tandenstokers of keukentouw om de rolletjes stevig dicht te houden.
- Bestrijk de buitenkant van de cordon bleus licht met olijfolie. Dit helpt om ze mooi goudbruin te krijgen op de barbecue.
- Verwarm je barbecue voor op een middelhoog vuur. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, zorg dan dat de kolen gelijkmatig verdeeld zijn voor een stabiele hitte.
- Plaats de cordon bleus op het grillrooster. Grill ze ongeveer 5 tot 7 minuten aan elke kant, of tot de kip volledig gaar is en een mooie goudbruine kleur heeft. Draai ze voorzichtig om om te voorkomen dat de kaas eruit loopt.
- Haal de cordon bleus van de barbecue en laat ze een paar minuten rusten voordat je de tandenstokers of het keukentouw verwijdert.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook ander vlees gebruiken voor cordon bleu?
Ja, naast kip kun je ook kalfs- of varkensvlees gebruiken.
Welke kaas is het beste voor cordon bleu?
Gruyère of Emmentaler zijn populaire keuzes, maar voel je vrij om te experimenteren met andere soorten kaas.
Hoe zorg ik ervoor dat de kaas niet uitloopt tijdens het bakken?
Zorg ervoor dat je de rolletjes goed vastzet met tandenstokers en niet te hoog vuur gebruikt.
Kan ik cordon bleu voorbereiden en later bakken?
Ja, je kunt de cordon bleu voorbereiden en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken.
Hoe maak ik een glutenvrije cordon bleu?
Gebruik glutenvrij paneermeel en bloem voor een glutenvrije variant.
Is het mogelijk om cordon bleu te frituren?
Ja, je kunt cordon bleu ook frituren voor een extra knapperige buitenkant.
Hoe weet ik wanneer de cordon bleu gaar is?
De cordon bleu is klaar wanneer de buitenkant goudbruin is en de binnenkant een veilige interne temperatuur heeft bereikt.
