Cordon bleu bakken

Hoe lang cordon bleu bakken? Het gerecht bestaat uit een gepaneerde schnitzel gevuld met ham en kaas, wat een smakelijke combinatie van texturen en smaken biedt. Cordon Bleu is populair vanwege de heerlijke smeltende kaas en de sappige ham die samen een perfecte harmonie vormen met de krokante buitenkant. Het is een veelzijdig gerecht dat bij verschillende gelegenheden geserveerd kan worden, van een doordeweekse maaltijd tot een feestelijk diner.

De charme van Cordon Bleu ligt niet alleen in zijn smaak, maar ook in zijn eenvoudige doch verfijnde uitstraling. Het gerecht wordt vaak geassocieerd met comfort food, maar heeft tegelijkertijd een zekere elegantie die het geschikt maakt voor speciale gelegenheden. Of het nu wordt geserveerd met een frisse salade, knapperige frietjes of een romige aardappelpuree, Cordon Bleu weet altijd indruk te maken op tafel. Het is een favoriet onder zowel kinderen als volwassenen, en zijn populariteit blijft wereldwijd groeien door zijn onweerstaanbare combinatie van hartige ingrediënten.

Hoe lang cordon bleu bakken?

Cordon bleu bakken is een culinaire reis die je meeneemt naar de kern van comfortfood, met een vleugje elegantie. Dit gerecht, oorspronkelijk uit Zwitserland, heeft zich wereldwijd een weg gebaand naar de harten (en magen) van velen. Het combineert de sappige smaak van kip of varkensvlees met de rijke smaken van ham en kaas, allemaal omhuld in een goudbruine, knapperige paneerlaag. Perfect voor een doordeweekse maaltijd of een speciale gelegenheid, cordon bleu is verrassend eenvoudig te bereiden en biedt een heerlijke smaaksensatie.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 25 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 35 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

Calorieën 226 kcal

Materialen

• Koekenpan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 4 kipfilets platgeslagen tot ongeveer 1/4 inch dikte
• 4 plakken ham van goede kwaliteit
• 4 plakken Zwitserse kaas Gruyère of Emmentaler zijn uitstekende keuzes
• 1 kopje bloem
• 2 grote eieren licht geklopt
• 2 kopjes paneermeel
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Boter of plantaardige olie voor het bakken

Instructies

 

• Leg elke platgeslagen kipfilet op een schoon werkoppervlak. Kruid ze met zout en peper aan beide kanten.
• Leg op elke kipfilet een plak ham en een plak kaas. Zorg ervoor dat je wat ruimte vrijlaat aan de randen om het oprollen makkelijker te maken.
• Rol de kipfilets voorzichtig op met de vulling erin en gebruik indien nodig tandenstokers om ze gesloten te houden.
• Haal elke kiprol eerst door de bloem, schud het overtollige eraf, dompel vervolgens in het geklopte ei, en rol tenslotte door het paneermeel tot volledig bedekt.
• Verhit een ruime hoeveelheid boter of olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Bak de cordon bleus ongeveer 5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en volledig gaar zijn. Je kunt de gaarheid controleren door te verzekeren dat de interne temperatuur van de kip 74 °C bereikt.
• Laat het vlees kort rusten op een bord bedekt met keukenpapier om overtollig vet te absorberen. Verwijder de tandenstokers voor het serveren.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 185 gramCalorieën: 226 kcalKoolhydraten: 6.8 gEiwit: 33.2 gVet: 7.4 gVerzadigd vet: 3.8 gVezels: 0.4 gSuiker: 0.6 g

Trefwoord Cordon bleu bakken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Dit zal je misschien ook interesseren

Hamlappen bakken

Hamlappen zijn stukken vlees afkomstig van de schouder van het varken. Ze zijn meestal dikker en hebben een gemarmerde structuur, wat zorgt voor een sappige en volle smaak. De textuur van hamlappen maakt ze geschikt voor diverse bereidingswijzen, waarbij ze vaak geliefd zijn vanwege hun rijke smaak en malsheid.

Varkensrollade bakken

Een varkensrollade is een stuk vlees dat wordt gemaakt van opgerold varkensvlees, vaak gekruid en gebonden met touw. Het heeft een rijke, volle smaak die goed past bij verschillende soorten bijgerechten. Dit gerecht wordt vaak gezien als een feestelijke maaltijd, ideaal voor speciale gelegenheden en familiebijeenkomsten.

Casselerrib bakken

Casselerrib staat bekend om zijn malse structuur en karakteristieke smaak, vaak verkregen door het pekelproces. Deze delicatesse wordt veelal in dunne plakjes gesneden en kan zowel koud als warm geserveerd worden, wat het een veelzijdig gerecht maakt voor verschillende gelegenheden.

Waar moet je op letten bij het kopen van cordon bleu

• Kies voor vers en kwalitatief goed vlees.
• Let op de soort en kwaliteit van de ham en kaas.
• Koop het liefst op de dag dat je het gaat bereiden.

Hoe cordon bleu bewaren

Vers

Bewaar ongebakken cordon bleu in de koelkast, goed afgedekt, tot 2 dagen.

Gebakken

Laat afkoelen en bewaar in een luchtdicht en afgesloten bakje in de koelkast tot 3 dagen. Opwarmen in de pan geeft het beste resultaat.

Mijn advies en tips

Gebruik een dunne plak kwaliteitsachterham voor de beste smaak. Een dikkere plak kan ervoor zorgen dat het moeilijker wordt om de kipfilet goed dicht te krijgen. Experimenteer met rauwe ham of parmaham voor een intensere smaak.

Gebruik tandenstokers om de gevulde kipfilets dicht te maken. Dit voorkomt dat de vulling eruit loopt tijdens het bakken. Zorg ervoor dat je de tandenstokers voor het serveren verwijdert!

Paneer de cordon bleu dubbel voor een extra krokante buitenkant. Dit doe je door de gevulde kipfilets eerst door bloem, dan door losgeklopt ei en ten slotte door paneermeel te halen. Herhaal het ei en paneermeel voor een tweede laag.

Gebruik panko in plaats van gewoon paneermeel voor een luchtigere en krokantere textuur. Panko is Japans broodkruim dat lichter is en zorgt voor een extra knapperige korst.

Bak de cordon bleu in ghee (geklaarde boter) in plaats van gewone boter of olie. Ghee heeft een hogere rookpunt en geeft een rijke, boterachtige smaak zonder te verbranden.

Andere manieren om cordon bleu te bakken

Magnetron

Cordon bleu bakken in een magnetron lijkt misschien niet de meest traditionele methode, maar het is zeker een snelle en handige manier om dit geliefde gerecht te bereiden. Ideaal voor drukke avonden of wanneer je geen zin hebt om de koekenpan te gebruiken, biedt deze methode een verrassend smakelijk resultaat. Hoewel je misschien niet de goudbruine korst krijgt zoals bij bakken in de pan, kun je toch genieten van de heerlijke combinatie van kip, ham en gesmolten kaas.

Ingrediënten

• 4 kipfilets, platgeslagen tot ongeveer 1/4 inch dikte
• 4 plakken ham
• 4 plakken Zwitserse kaas (bijvoorbeeld Gruyère of Emmentaler)
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: paneermeel voor een licht krokant laagje

Bereiding

1. Begin met het kruiden van de platgeslagen kipfilets met zout en peper aan beide kanten.
2. Leg op elke kipfilet een plak ham en een plak kaas. Laat een kleine rand vrij rondom de randen om het oprollen makkelijker te maken.
3. Rol de kipfilets voorzichtig op met de vulling erin. Gebruik indien nodig tandenstokers om de rolletjes dicht te houden.
4. Voor een licht krokant laagje kun je de rolletjes lichtjes door paneermeel rollen. Dit stap kan echter worden overgeslagen als je de voorkeur geeft aan een eenvoudigere bereiding.
5. Plaats de cordon bleu rolletjes in een schaal die geschikt is voor in de magnetron. Bedek de schaal met een geschikt deksel of magnetronveilige plasticfolie, zorg ervoor dat er een kleine opening is voor stoom om te ontsnappen.
6. Bak de cordon bleu op hoog vermogen in de magnetron voor ongeveer 5 tot 7 minuten, afhankelijk van je magnetron. De kooktijd kan variëren, dus het is belangrijk om te controleren of de kip volledig gaar is (een interne temperatuur van 74 °C) voordat je het serveert.
7. Laat de cordon bleus een paar minuten rusten na het koken, verwijder dan de tandenstokers en serveer.

Oven

Cordon bleu bakken in de oven biedt een heerlijke en relatief eenvoudige manier om dit klassieke gerecht te bereiden, met als voordeel dat het minder olie vereist dan frituren of bakken in een pan. Dit maakt het een gezondere optie zonder in te leveren op smaak. De oven zorgt voor een gelijkmatige garing en een mooi krokant korstje, waardoor je cordon bleu perfect wordt elke keer dat je het maakt.

Ingrediënten

• 4 kipfilets, platgeslagen tot ongeveer 1/4 inch dikte
• 4 plakken kwaliteitsham
• 4 plakken Zwitserse kaas (bijvoorbeeld Gruyère of Emmentaler)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• 1 kop bloem
• 2 grote eieren, geklopt
• 2 koppen paneermeel
• Boter of olie om te bestrijken

Bereiding

1. Verwarm je oven voor op 180 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier of vet deze licht in.
2. Kruid de platgeslagen kipfilets aan beide kanten met zout en peper.
3. Leg op elke kipfilet een plak ham en een plak kaas, waarbij je een rand van ongeveer een halve centimeter vrijlaat aan alle kanten.
4. Rol de kipfilets voorzichtig op zodat de vulling in het midden zit. Gebruik indien nodig tandenstokers om de rolletjes gesloten te houden.
5. Zet drie borden klaar: een met bloem, een met geklopte eieren, en een met paneermeel. Haal elke kiprol door de bloem, schud het overtollige eraf, dompel vervolgens in het ei en rol tenslotte door het paneermeel.
6. Leg de gepaneerde kiprolletjes op de voorbereide bakplaat. Bestrijk ze licht met gesmolten boter of olie. Bak in de voorverwarmde oven voor 25 tot 30 minuten, of tot de buitenkant goudbruin is en de kip volledig gaar is.
7. Laat de cordon bleu enkele minuten rusten voordat je ze serveert. Verwijder eventuele tandenstokers.

Airfryer

Cordon bleu bakken in de airfryer is een snelle en gemakkelijke manier om dit populaire gerecht knapperig en sappig te krijgen. Het gebruik van een airfryer zorgt voor een gezondere bereiding, doordat er minder olie nodig is. Bovendien behoudt de Cordon bleu zijn heerlijke smaak en structuur, perfect voor een doordeweekse maaltijd.

Ingrediënten

• 4 kipfilets, platgeslagen tot een dikte van ongeveer 1/4 inch
• 4 plakken goede ham
• 4 plakken Zwitserse kaas (zoals Gruyère of Emmentaler)
• Zout en peper naar smaak
• 1 kop bloem
• 2 grote eieren, geklopt
• 2 koppen paneermeel
• Olijfolie spray of een andere kookspray

Bereiding

1. Begin met het kruiden van de platgeslagen kipfilets met zout en peper aan beide zijden.
2. Leg op elke kipfilet een plak ham en een plak kaas. Zorg ervoor dat je wat ruimte laat aan de randen.
3. Rol de kipfilets zorgvuldig op en gebruik tandenstokers om ze dicht te houden.
4. Zet drie borden klaar: een met bloem, een met de geklopte eieren en een met paneermeel. Haal elke kiprol eerst door de bloem, dan door het ei, en als laatste door het paneermeel, zorg ervoor dat elke rol goed bedekt is.
5. Spuit een lichte laag bakspray op de cordon bleu rolletjes om ervoor te zorgen dat ze een mooi krokant laagje krijgen.
6. Plaats de cordon bleu in de airfryer mand. Zorg ervoor dat ze niet over elkaar heen liggen voor een gelijkmatige bereiding. Bak ze op 180 °C voor ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot ze goudbruin zijn en de binnenkant de juiste temperatuur heeft bereikt. Draai ze halverwege de kooktijd om voor een gelijkmatig goudbruine kleur.
7. Laat het vlees even rusten nadat ze uit de airfryer komen. Verwijder de tandenstokers voor het serveren.

Barbecue

Cordon bleu bakken op een barbecue geeft een heerlijke rokerige draai aan dit klassieke gerecht. Terwijl de meeste mensen gewend zijn aan het bereiden van cordon bleu in een oven of pan, biedt de barbecue een unieke smaak die moeilijk te evenaren is met andere kookmethodes. Het directe contact met het vuur zorgt voor een onweerstaanbaar knapperige buitenkant, terwijl de binnenkant sappig en vol van smaak blijft. Dit recept is perfect voor zomerse avonden of wanneer je eens iets anders wilt proberen tijdens een barbecue.

Ingrediënten

• 4 kipfilets, platgeslagen tot ongeveer 1/4 inch dikte
• 4 plakken goede ham
• 4 plakken Zwitserse kaas (zoals Gruyère of Emmentaler)
• Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
• Olijfolie
• Tandenstokers of keukentouw

Bereiding

1. Kruid de platgeslagen kipfilets licht met zout en peper aan beide kanten.
2. Leg op elke kipfilet een plak ham en een plak kaas. Zorg ervoor dat je een kleine rand vrijlaat aan de zijkanten om het rollen makkelijker te maken.
3. Rol de kipfilets op met de ham en kaas binnenin. Gebruik tandenstokers of keukentouw om de rolletjes stevig dicht te houden.
4. Bestrijk de buitenkant van de cordon bleus licht met olijfolie. Dit helpt om ze mooi goudbruin te krijgen op de barbecue.
5. Verwarm je barbecue voor op een middelhoog vuur. Als je een houtskoolbarbecue gebruikt, zorg dan dat de kolen gelijkmatig verdeeld zijn voor een stabiele hitte.
6. Plaats de cordon bleus op het grillrooster. Grill ze ongeveer 5 tot 7 minuten aan elke kant, of tot de kip volledig gaar is en een mooie goudbruine kleur heeft. Draai ze voorzichtig om om te voorkomen dat de kaas eruit loopt.
7. Haal de cordon bleus van de barbecue en laat ze een paar minuten rusten voordat je de tandenstokers of het keukentouw verwijdert.

Hoe ik cordon bleu het liefst eet?

De geur van goudbruin gebakken vlees, gevuld met ham en gesmolten kaas, roept nostalgische herinneringen op aan familiemaaltijden. Elke hap is een perfecte balans van knapperige buitenkant en sappige binnenkant, een smaakexplosie die mijn smaakpapillen telkens weer verrast.

Ik begin altijd met het snijden van de cordon bleu in nette, hapklare stukken. De eerste hap is altijd het beste: de knapperige paneerlaag kraakt onder mijn tanden en maakt plaats voor de zachte, smeuïge vulling. De combinatie van de zoute ham en de romige kaas is simpelweg onweerstaanbaar. Ik geniet van elke hap, soms met een beetje mosterd erbij voor een extra kick. De mosterd voegt een pittige twist toe die de smaken nog meer doet uitkomen.

Naast de cordon bleu serveer ik graag een frisse salade met een lichte dressing en knapperige frietjes. De salade zorgt voor een verfrissende tegenhanger van het rijke vlees, terwijl de frietjes een klassieke, hartige aanvulling zijn. Soms voeg ik er een glas witte wijn bij om de maaltijd compleet te maken.

De wijn, met zijn fruitige en frisse noten, sluit perfect aan bij de hartige smaak van de cordon bleu.

Veelgestelde vragen

Kan ik ook ander vlees gebruiken voor cordon bleu?
Ja, naast kip kun je ook kalfs- of varkensvlees gebruiken.

Welke kaas is het beste voor cordon bleu?
Gruyère of Emmentaler zijn populaire keuzes, maar voel je vrij om te experimenteren met andere soorten kaas.

Hoe zorg ik ervoor dat de kaas niet uitloopt tijdens het bakken?
Zorg ervoor dat je de rolletjes goed vastzet met tandenstokers en niet te hoog vuur gebruikt.

Kan ik cordon bleu voorbereiden en later bakken?
Ja, je kunt de cordon bleu voorbereiden en in de koelkast bewaren tot je klaar bent om te bakken.

Hoe maak ik een glutenvrije cordon bleu?
Gebruik glutenvrij paneermeel en bloem voor een glutenvrije variant.

Is het mogelijk om cordon bleu te frituren?
Ja, je kunt cordon bleu ook frituren voor een extra knapperige buitenkant.

Hoe weet ik wanneer de cordon bleu gaar is?
De cordon bleu is klaar wanneer de buitenkant goudbruin is en de binnenkant een veilige interne temperatuur heeft bereikt.

Kan ik cordon bleu bakken op een plancha?
Ja, je kunt cordon bleu bakken op een plancha. Zorg ervoor dat de plancha goed heet is en gebruik wat olie om aanplakken te voorkomen. Bak de cordon bleu ongeveer 5-7 minuten per kant, totdat hij goudbruin en door en door gaar is.