Hoe lang varkensrollade bakken? Dit veelzijdige stuk vlees heeft de kracht om een doodgewone dag om te toveren tot een culinair feestje. Het klinkt misschien als iets wat je alleen op zon- en feestdagen zou eten, maar waarom zou je jezelf beperken? Je kunt elke dag een feestje maken als je weet hoe je een varkensrollade perfect kunt bereiden. En laten we eerlijk zijn, dat wil je!
De charme van een goed bereide varkensrollade zit in de eenvoud. Met een paar eenvoudige stappen, een beetje geduld, en een handvol kruiden, kun je een gerecht op tafel zetten waar iedereen van zal houden. Maar zoals bij veel dingen in het leven, schuilt er achter die eenvoud een wereld van nuances. Het kiezen van het juiste stuk vlees, de kruiding, de bereidingsmethode en zelfs de bewaartechnieken kunnen allemaal een enorme impact hebben op je eindresultaat.
Materialen
- braadpan
Ingrediënten
- 1 varkensrollade van ongeveer 1 kilo
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper
- Knoflook, rozemarijn, of andere kruiden naar smaak
Instructies
- Haal de varkensrollade een uur van tevoren uit de koelkast.
- Bestrooi de rollade met zout, peper en jouw gekozen kruiden.
- Verhit de olie in de braadpan en bak alle kanten van de rollade bruin.
- Draai het vuur lager en dek de pan af. Laat het vlees ongeveer 60 minuten garen.
- Laat het vlees even rusten voordat je het aansnijdt.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van varkensrollade
Je staat in de supermarkt of bij de slager en daar liggen ze dan: verschillende soorten varkensrollades, netjes verpakt en klaar om mee naar huis te nemen. Maar hoe kies je nu die ene perfecte rollade die jouw maaltijd naar een hoger niveau tilt?
Kwaliteit van het Vlees
Eerst en vooral, de kwaliteit van het vlees is essentieel. Kijk naar de kleur: een goede varkensrollade heeft een mooie roze kleur en ziet er fris uit. Het vlees moet ook stevig aanvoelen en mag geen onaangename geur hebben.
Herkomst van het vlees
Indien mogelijk, ga voor biologisch of lokaal geproduceerd vlees. Deze opties zijn vaak duurzamer en van betere kwaliteit. Vraag de slager om advies als je niet zeker weet welke rollade je het beste kunt kiezen.
Vetgehalte
Een beetje vet is essentieel voor een sappige en smaakvolle varkensrollade. Te veel vet is echter niet ideaal. Zoek naar een rollade met een goede balans; het vet moet mooi verdeeld zijn over het vlees.
Kruiding en marinade
Sommige varkensrollades worden al gekruid of gemarineerd verkocht. Als je een specifieke smaak in gedachten hebt, let dan goed op de ingrediënten op de verpakking. Natuurlijk kun je ook altijd een ongekruide rollade kopen en deze zelf op smaak brengen.
Grootte en gewicht
Afhankelijk van het aantal eters moet je de grootte van de varkensrollade bepalen. Reken ongeveer 200 tot 250 gram per persoon.
Prijs
Hoewel het verleidelijk kan zijn om voor de goedkoopste optie te gaan, is dat niet altijd de beste keuze als het om vlees gaat. Goedkoop vlees is vaak van mindere kwaliteit en dat proef je. Investeren in een goed stuk vlees is zeker de moeite waard.
Houdbaarheidsdatum
Dit klinkt misschien voor de hand liggend, maar het is altijd goed om de houdbaarheidsdatum te controleren, vooral als je van plan bent om de varkensrollade niet meteen te bereiden.
Hoe varkensrollade bewaren
Koelkast
Je kunt de varkensrollade ongeveer 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren, zowel gebakken als rauw, goed verpakt in plastic folie of een luchtdichte zak.
Invriezen
Wil je het langer bewaren? Vriezen is ook een optie. Een ingevroren varkensrollade blijft ongeveer 2 tot 3 maanden goed. Ook hier weer, zowel gebakken als rauw.
Vacumeren
Vacumeren is een andere manier om je vlees langer te bewaren, of liever een aanvullende manier. Zo verleng je de houdbaarheid en behoud je de smaak. na he vacumeren moet het vlees nog steeds in koelkast of vriezer, maar het is 2 tot 3 keer langer houdbaar.
Andere manieren om varkensrollade te bakken
Magnetron
Varkensrollade bakken in de magnetron is misschien niet de meest traditionele methode, maar het is wel een snelle en handige optie als je weinig tijd hebt. Hoewel de smaak en textuur anders kunnen zijn dan bij andere bereidingswijzen, kan het resultaat nog steeds verrassend lekker zijn. Hier is een eenvoudig recept om een varkensrollade in de magnetron te bereiden.
Ingrediënten
- 1 varkensrollade van ongeveer 1 kg
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Knoflookpoeder, rozemarijn, of andere kruiden naar keuze
- Een magnetronbestendige schaal met deksel
Bereiding
- Haal de varkensrollade minstens een uur voordat je gaat koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.
- Meng olijfolie, zout, peper, en je gekozen kruiden in een kom. Wrijf de rollade in met dit mengsel. Zorg dat het vlees goed bedekt is.
- Hoewel je de rollade in de magnetron gaat bereiden, is het aan te raden om hem eerst aan alle kanten bruin te bakken in een pan. Dit verbetert de smaak en textuur.
- Plaats het aangebakken vlees in een magnetronbestendige schaal en dek het af met een magnetronbestendig deksel of magnetronfolie. Prik een paar kleine gaatjes in de folie om stoom te laten ontsnappen.
- Zet de magnetron op vol vermogen en bak de varkensrollade gedurende 8 tot 10 minuten per 500 gram. Dat betekent dat een rollade van 1 kg ongeveer 16 tot 20 minuten nodig heeft.
- Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de rollade gaar is. De ideale kerntemperatuur is 65-70 graden Celsius.
- Na het bakken, laat je het vlees ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer goed kunnen verdelen door het vlees.
- Snij de rollade in plakken en serveer met je favoriete bijgerechten.
Oven
Varkensrollade bakken in de oven is een bijna foolproof methode die zorgt voor een sappige en smaakvolle rollade.
Ingrediënten
- 1 varkensrollade van ongeveer 1 tot 1,5 kg
- 4 eetlepels olijfolie of boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
- Enkele takjes rozemarijn of tijm (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
Bereiden
- Haal de varkensrollade ongeveer een uur voor het bereiden uit de koelkast. Zo komt het vlees op kamertemperatuur, wat zorgt voor een gelijkmatigere garing.
- Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
- Bestrooi de rollade royaal met zout en peper. Als je ook knoflook en kruiden gebruikt, wrijf deze dan goed in het vlees.
- Verhit de olijfolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Braad de rollade kort aan alle kanten aan totdat het vlees een mooi bruin korstje heeft.
- Leg de aangebraden varkensrollade in een ovenschaal en steek een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees.
- Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven.
- Laat de rollade ongeveer 60 tot 90 minuten in de oven garen. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van je rollade en je eigen voorkeur. Een vleesthermometer moet een kerntemperatuur van ongeveer 65 tot 70 graden Celsius aangeven voor een perfect gegaarde varkensrollade.
- Haal de varkensrollade uit de oven, dek het losjes af met aluminiumfolie, en laat het vlees ongeveer 10 tot 15 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees kunnen verspreiden, wat resulteert in een sappigere rollade.
- Snij de varkensrollade in plakken en serveer naar wens met bijgerechten en saus.
Airfryer
Wie zegt dat een varkensrollade altijd traditioneel in een braadpan moet worden bereid? Als je een Airfryer hebt, kun je hiermee een heerlijk mals en knapperig resultaat bereiken. En het beste? Het is ontzettend eenvoudig.
Ingrediënten
- 1 varkensrollade van ongeveer 1 kg
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: knoflook, rozemarijn, tijm of andere kruiden naar keuze
Bereiden
- Zorg ervoor dat de varkensrollade volledig ontdooid is en haal hem minimaal een uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
- Meng in een kleine kom de olijfolie met zout, peper en eventuele andere kruiden.
- Smeer de rollade aan alle kanten in met de kruidenmix.
- Zet de Airfryer op 160°C en laat deze voorverwarmen.
- Plaats de gekruide rollade in het mandje van de Airfryer. Bak het vlees eerst 20 minuten op 160°C.
- Verhoog na 20 minuten de temperatuur naar 180°C en bak nog eens 25 tot 30 minuten. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de interne temperatuur tussen de 65 tot 70°C is.
- Na het bakken haal je de varkensrollade uit de Airfryer en wikkel je deze in aluminiumfolie. Laat het vlees 10 tot 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Barbecue
Heb je zin om eens wat anders te proberen dan de klassieke braadpan voor je varkensrollade? Wat dacht je van een zomerse barbecue-sessie? De rokerige aroma’s van de barbecue zullen je varkensrollade een unieke en verrukkelijke twist geven.
Ingrediënten
- 1 varkensrollade van ongeveer 1,5 kg
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Knoflookpoeder, rozemarijn, en andere kruiden naar wens
Bereiden
- Zorg dat je de rollade minstens een uur voordat je gaat barbecueën uit de koelkast haalt.
- Meng olijfolie, zout, peper en je gekozen kruiden in een kom. Wrijf dit mengsel goed in op de rollade.
- Voorverwarm de Barbecue: Zorg voor een hete en een minder hete zone in je barbecue.
- Leg de rollade eerst aan de hete kant van de barbecue om alle kanten mooi bruin en knapperig te krijgen.
- Na het dichtschroeien, verplaats je de rollade naar de minder hete zone van de barbecue.
- Bedek de rollade losjes met aluminiumfolie om de warmte vast te houden.
- Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te checken. Voor een sappige varkensrollade streef je naar een kerntemperatuur van ongeveer 65 tot 0 graden Celsius.
- Haal het vlees van de barbecue en laat het ongeveer 10 tot 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Veelgestelde vragen
Kan ik varkensrollade ook marineren?
Ja, dat kan zeker. Een marinade van olijfolie, knoflook en rozemarijn doet het altijd goed.
Hoe weet ik of mijn varkensrollade gaar is?
Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten.
Kan ik de varkensrollade een dag van tevoren voorbereiden?
Ja, je kunt de rollade een dag van tevoren kruiden en in de koelkast bewaren.
Wat kan ik doen met overgebleven varkensrollade?
Overgebleven rollade is heerlijk op een broodje of in een salade.
Is het mogelijk om varkensrollade te grillen?
Ja, dat is zeker mogelijk. Let er wel op dat je het vlees eerst goed aanbraadt en vervolgens op lage temperatuur laat garen op de grill.
