Varkensrollade bakken

Hoe lang varkensrollade bakken? Het begint allemaal met het kiezen van de juiste rollade; een stuk varkensvlees dat mooi is opgebonden en vaak op smaak gebracht met kruiden en specerijen. De kunst van het perfect bakken van een varkensrollade ligt in het langzaam garen, waardoor het vlees mals blijft en de smaken goed intrekken. Het is belangrijk dat het vlees rondom wordt dichtgeschroeid in een hete pan met wat boter of olie, om de sappen binnen te houden.

Varkensrollade bakken in de oven is de volgende stap. Nadat het vlees rondom bruin is gemaakt, wordt het vaak overgebracht naar een voorverwarmde oven waar het verder kan garen. De temperatuur en tijd zijn afhankelijk van de grootte van de rollade, maar een algemene regel is dat het vlees ongeveer 25 minuten per 500 gram op 175 graden Celsius moet bakken. Het is raadzaam om een vleesthermometer te gebruiken om de kerntemperatuur te controleren, waarbij 70 graden Celsius ideaal is voor een doorbakken rollade.

Na het bakken is het essentieel om de varkensrollade even te laten rusten voordat deze aangesneden wordt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen door het vlees, wat resulteert in een sappiger en malser eindresultaat. Snijd de rollade in mooie, gelijke plakken en serveer met bijgerechten zoals geroosterde groenten en aardappelen. Met deze zorgvuldige bereidingswijze wordt de varkensrollade ongetwijfeld het pronkstuk van de maaltijd.

Hoe lang varkensrollade bakken?

In dit recept voor varkensrollade bakken, bakken we de rollade in een braadpan, maar je kunt dit vlees ook bakken in een diepere koekenpan.

Nog geen beoordelingen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur

Totale tijd 1 uur uur 20 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

Calorieën 130 kcal

Materialen

• braadpan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 varkensrollade van ongeveer 1 kilo
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en peper
• Knoflook, rozemarijn, of andere kruiden naar smaak

Instructies

 

• Haal de varkensrollade een uur van tevoren uit de koelkast.
• Bestrooi de rollade met zout, peper en jouw gekozen kruiden.
• Verhit de olie in de braadpan en bak alle kanten van de rollade bruin.
• Draai het vuur lager en dek de pan af. Laat het vlees ongeveer 60 minuten garen.
• Laat het vlees even rusten voordat je het aansnijdt.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 250 gramCalorieën: 130 kcalEiwit: 23.3 gVet: 3.9 gVerzadigd vet: 1.5 g

Trefwoord Varkensrollade bakken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Dit zal je misschien ook interesseren

Spekrollade braden

Spekrollade braden is een culinaire kunst waarbij een met spek omwikkelde vleesrol langzaam wordt gegaard tot perfectie, resulterend in een sappige, smaakvolle maaltijd. Door de juiste balans tussen temperatuur en tijd behoudt het vlees zijn malsheid terwijl het spek een knapperige, aromatische korst vormt.

Lamsrollade braden

Lamsrollade wordt sappig en smaakvol als het langzaam wordt gebraden, met een knapperige buitenkant die de kruiden en specerijen vasthoudt. Het resultaat is een mals stuk vlees dat perfect past bij aardappelen en groenten.

Koolrollade bakken

Een koolrollade bakken vereist het zorgvuldig inpakken van een gekruid gehaktmengsel in zachte koolbladeren, waarna het geheel langzaam wordt geroosterd tot de smaken perfect zijn samengesmolten. Dit gerecht combineert de hartigheid van het vlees met de delicate smaak van gestoofde kool voor een heerlijk, vullend resultaat.

Waar moet je op letten bij het kopen van varkensrollade

Je staat in de supermarkt of bij de slager en daar liggen ze dan: verschillende soorten varkensrollades, netjes verpakt en klaar om mee naar huis te nemen. Maar hoe kies je nu die ene perfecte rollade die jouw maaltijd naar een hoger niveau tilt?

Kwaliteit van het Vlees

Eerst en vooral, de kwaliteit van het vlees is essentieel. Kijk naar de kleur: een goede varkensrollade heeft een mooie roze kleur en ziet er fris uit. Het vlees moet ook stevig aanvoelen en mag geen onaangename geur hebben.

Herkomst van het vlees

Indien mogelijk, ga voor biologisch of lokaal geproduceerd vlees. Deze opties zijn vaak duurzamer en van betere kwaliteit. Vraag de slager om advies als je niet zeker weet welke rollade je het beste kunt kiezen.

Vetgehalte

Een beetje vet is essentieel voor een sappige en smaakvolle varkensrollade. Te veel vet is echter niet ideaal. Zoek naar een rollade met een goede balans; het vet moet mooi verdeeld zijn over het vlees.

Kruiding en marinade

Sommige varkensrollades worden al gekruid of gemarineerd verkocht. Als je een specifieke smaak in gedachten hebt, let dan goed op de ingrediënten op de verpakking. Natuurlijk kun je ook altijd een ongekruide rollade kopen en deze zelf op smaak brengen.

Grootte en gewicht

Afhankelijk van het aantal eters moet je de grootte van de varkensrollade bepalen. Reken ongeveer 200 tot 250 gram per persoon.

Prijs

Hoewel het verleidelijk kan zijn om voor de goedkoopste optie te gaan, is dat niet altijd de beste keuze als het om vlees gaat. Goedkoop vlees is vaak van mindere kwaliteit en dat proef je. Investeren in een goed stuk vlees is zeker de moeite waard.

Houdbaarheidsdatum

Dit klinkt misschien voor de hand liggend, maar het is altijd goed om de houdbaarheidsdatum te controleren, vooral als je van plan bent om de varkensrollade niet meteen te bereiden.

Hoe varkensrollade bewaren

Koelkast

Je kunt de varkensrollade ongeveer 2 tot 3 dagen in de koelkast bewaren, zowel gebakken als rauw, goed verpakt in plasticfolie of een luchtdichte zak.

Invriezen

Wil je het langer bewaren? Vriezen is ook een optie. Een ingevroren varkensrollade blijft ongeveer 2 tot 3 maanden goed. Ook hier weer, zowel gebakken als rauw.

Vacumeren

Vacumeren is een andere manier om je vlees langer te bewaren, of liever een aanvullende manier. Zo verleng je de houdbaarheid en behoud je de smaak. Na het vacumeren moet het vlees nog steeds in koelkast of vriezer, maar het is 2 tot 3 keer langer houdbaar.

Mijn advies en tips

Wrijf de varkensrollade 24 uur voor het bakken in met een mengsel van zout, suiker en kruiden naar keuze. Dit helpt de smaak dieper in het vlees door te dringen en zorgt voor een sappige rollade.

Begin met het aanbraden van de rollade in een hete pan met olie om een mooie, goudbruine korst te krijgen. Dit houdt de sappen binnen tijdens het verdere bakproces.

Om de perfecte gaarheid te bereiken, gebruik je een vleesthermometer en haal je de rollade uit de oven als de interne temperatuur 65 tot 70 °C bereikt. Laat het vlees daarna rusten; de temperatuur zal nog iets stijgen en de sappen verdelen zich gelijkmatig.

Een gietijzeren pan houdt de warmte goed vast en zorgt voor een gelijkmatige bereiding van de rollade. Dit voorkomt ongelijkmatig garen en verbranden van de buitenkant.

Plaats een schaal met water of bouillon in de oven naast de rollade. Dit verhoogt de luchtvochtigheid en helpt het vlees sappig te houden.

Lepel tijdens het bakken af en toe de vrijkomende vleessappen over de rollade. Dit houdt het vlees vochtig en voegt extra smaak toe aan de buitenkant.

Smeer een kruidenboter onder het netje van de rollade voordat je gaat bakken. De boter smelt tijdens het koken en dringt door in het vlees, wat een extra smaakdimensie geeft.

Laat de rollade een paar uur marineren in een mengsel van yoghurt en kruiden. De enzymen en zuren in de yoghurt maken het vlees extra mals.

Wrijf de rollade in met een mengsel van verse kruiden zoals rozemarijn, tijm en salie, gecombineerd met fijn geraspte citrusschil. Dit geeft een frisse, aromatische smaak die perfect past bij varkensvlees.

Andere manieren om varkensrollade te bakken

Magnetron

Varkensrollade bakken in de magnetron is misschien niet de meest traditionele methode, maar het is wel een snelle en handige optie als je weinig tijd hebt. Hoewel de smaak en textuur anders kunnen zijn dan bij andere bereidingswijzen, kan het resultaat nog steeds verrassend lekker zijn. Hier is een eenvoudig recept om een varkensrollade in de magnetron te bereiden.

Ingrediënten

• 1 varkensrollade van ongeveer 1 kilo
• 3 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Knoflookpoeder, rozemarijn, of andere kruiden naar keuze
• Een magnetronbestendige schaal met deksel

Bereiding

1. Haal de varkensrollade minstens een uur voordat je gaat koken uit de koelkast om het op kamertemperatuur te laten komen.
2. Meng olijfolie, zout, peper, en je gekozen kruiden in een kom. Wrijf de rollade in met dit mengsel. Zorg dat het vlees goed bedekt is.
3. Hoewel je de rollade in de magnetron gaat bereiden, is het aan te raden om hem eerst aan alle kanten bruin te bakken in een pan. Dit verbetert de smaak en textuur.
4. Plaats het aangebakken vlees in een magnetronbestendige schaal en dek het af met een magnetronbestendig deksel of magnetronfolie. Prik een paar kleine gaatjes in de folie om stoom te laten ontsnappen.
5. Zet de magnetron op vol vermogen en bak de varkensrollade gedurende 8 tot 10 minuten per 500 gram. Dat betekent dat een rollade van 1 kilo ongeveer 16 tot 20 minuten nodig heeft.
6. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de rollade gaar is. De ideale kerntemperatuur is 65 tot 70 graden Celsius.
7. Na het bakken, laat je het vlees ongeveer 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich weer goed kunnen verdelen door het vlees.
8. Snij de rollade in plakken en serveer met je favoriete bijgerechten.

Oven

Varkensrollade bakken in de oven is een bijna foolproof methode die zorgt voor een sappige en smaakvolle rollade.

Ingrediënten

• 1 varkensrollade van ongeveer 1 tot 1,5 kilo
• 4 eetlepels olijfolie of boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
• Enkele takjes rozemarijn of tijm (optioneel)
• Zout en peper naar smaak

Bereiden

1. Haal de varkensrollade ongeveer een uur voor het bereiden uit de koelkast. Zo komt het vlees op kamertemperatuur, wat zorgt voor een gelijkmatigere garing.
2. Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
3. Bestrooi de rollade royaal met zout en peper. Als je ook knoflook en kruiden gebruikt, wrijf deze dan goed in het vlees.
4. Verhit de olijfolie of boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
5. Braad de rollade kort aan alle kanten aan totdat het vlees een mooi bruin korstje heeft.
6. Leg de aangebraden varkensrollade in een ovenschaal en steek een vleesthermometer in het dikste deel van het vlees.
7. Plaats de ovenschaal in het midden van de voorverwarmde oven.
8. Laat de rollade ongeveer 60 tot 90 minuten in de oven garen. De exacte tijd is afhankelijk van de grootte van je rollade en je eigen voorkeur. Een vleesthermometer moet een kerntemperatuur van ongeveer 65 tot 70 graden Celsius aangeven voor een perfect gegaarde varkensrollade.
9. Haal de varkensrollade uit de oven, dek het losjes af met aluminiumfolie, en laat het vlees ongeveer 10 tot 15 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees kunnen verspreiden, wat resulteert in een sappigere rollade.
10. Snij de varkensrollade in plakken en serveer naar wens met bijgerechten en saus.

Airfryer

Varkensrollade bakken in een airfryer is een moderne en gemakkelijke manier om dit klassieke gerecht te bereiden. Door de hete luchtcirculatie in de airfryer wordt de rollade gelijkmatig en snel gaar, met een heerlijk knapperige korst en sappige binnenkant. Het enige wat je hoeft te doen, is de rollade op smaak brengen met je favoriete kruiden en hem in de voorverwarmde airfryer plaatsen. Binnen een kortere tijd dan in de oven, heb je een perfect gegaarde varkensrollade die iedereen aan tafel zal waarderen.

Ingrediënten

• 1 varkensrollade van ongeveer 1 kilo
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: knoflook, rozemarijn, tijm of andere kruiden naar keuze

Bereiden

1. Zorg ervoor dat de varkensrollade volledig ontdooid is en haal hem minimaal een uur voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
2. Meng in een kleine kom de olijfolie met zout, peper en eventuele andere kruiden.
3. Smeer de rollade aan alle kanten in met de kruidenmix.
4. Zet de Airfryer op 160 °C en laat deze voorverwarmen.
5. Plaats de gekruide rollade in het mandje van de airfryer. Bak het vlees eerst 20 minuten op 160 °C.
6. Verhoog na 20 minuten de temperatuur naar 180 °C en bak nog eens 25 tot 30 minuten. Gebruik een vleesthermometer om te controleren of de interne temperatuur tussen de 65 tot 70 °C is.
7. Na het bakken haal je de varkensrollade uit de Airfryer en wikkel je deze in aluminiumfolie. Laat het vlees 10 tot 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.

Barbecue

Varkensrollade bakken op een barbecue is een heerlijke manier om een sappig en smaakvol stuk vlees te bereiden. De barbecue geeft de rollade een unieke rokerige smaak die perfect samengaat met de kruiden en specerijen. Het is belangrijk om de rollade eerst rondom aan te braden boven directe hitte, zodat er een mooie korst ontstaat. Daarna gaar je de rollade langzaam verder boven indirecte hitte tot hij de perfecte kerntemperatuur bereikt, voor een optimaal resultaat.

Ingrediënten

• 1 varkensrollade van ongeveer 1,5 kilo
• 4 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Knoflookpoeder, rozemarijn, en andere kruiden naar wens

Bereiden

1. Zorg dat je de rollade minstens een uur voordat je gaat barbecueën uit de koelkast haalt.
2. Meng olijfolie, zout, peper en je gekozen kruiden in een kom. Wrijf dit mengsel goed in op de rollade.
3. Zorg voor een hete en een minder hete zone in je barbecue.
4. Leg de rollade eerst aan de hete kant van de barbecue om alle kanten mooi bruin en knapperig te krijgen.
5. Na het dichtschroeien, verplaats je de rollade naar de minder hete zone van de barbecue.
6. Bedek de rollade losjes met aluminiumfolie om de warmte vast te houden.
7. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te checken. Voor een sappige varkensrollade streef je naar een kerntemperatuur van ongeveer 65 tot 0 graden Celsius.
8. Haal het vlees van de barbecue en laat het ongeveer 10 tot 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.

Hoe ik gebakken varkensrollade het liefst eet?

Ik eet gebakken varkensrollade het liefst wanneer deze eerst langzaam is gegaard en vervolgens kort op hoge temperatuur is aangebraden voor een krokante buitenkant.

Het vlees moet sappig en mals zijn, met een rijke smaak van knoflook, rozemarijn en tijm.

Serveer met een jus gemaakt van de sappen van de rollade, geroosterde groenten zoals wortelen en aardappelen, en een frisse groene salade voor een perfecte maaltijd.

Feestelijk eten dat je eigenlijk iedere dag kunt eten.

Veelgestelde vragen

Kan ik varkensrollade ook marineren?
Ja, dat kan zeker. Een marinade van olijfolie, knoflook en rozemarijn doet het altijd goed.

Hoe weet ik of mijn varkensrollade gaar is?
Gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te meten.

Kan ik de varkensrollade een dag van tevoren voorbereiden?
Ja, je kunt de rollade een dag van tevoren kruiden en in de koelkast bewaren.

Wat kan ik doen met overgebleven varkensrollade?
Overgebleven rollade is heerlijk op een broodje of in een salade.

Is het mogelijk om varkensrollade te grillen?
Ja, dat is zeker mogelijk. Let er wel op dat je het vlees eerst goed aanbraadt en vervolgens op lage temperatuur laat garen op de grill.

Kan ik varkensrollade bakken op een plancha?
Ja, je kunt varkensrollade bakken op een plancha. Zorg ervoor dat je de plancha goed voorverwarmt en de rollade rondom aanbraadt voor een mooie korst. Gaar de rollade vervolgens verder op een lagere temperatuur en gebruik een vleesthermometer om de kerntemperatuur te controleren.