Aubergine koken

Aubergine koken

Hoe lang aubergine koken? Deze veelzijdige groente is de onbezongen held van de keuken. Als je dit leest, is de kans groot dat je meer wilt weten over hoe je dit paarse wonder kunt omtoveren tot een culinair hoogstandje. Want zeg nu zelf, is er iets bevredigender dan een perfect bereide aubergine die smelt op je tong en barst van de smaak?

Maar wat maakt de aubergine nu zo bijzonder? Nou, om te beginnen heeft deze groente een ongelooflijk aanpassingsvermogen als het op koken aankomt. Of je ‘m nu wilt grillen, bakken, stomen of, ja zelfs, koken, de aubergine staat altijd voor je klaar. En laten we het hebben over die unieke, bijna vlezige textuur die zo goed samengaat met allerlei soorten kruiden en sauzen.

Alsof dat nog niet genoeg is, zit de aubergine boordevol voedingsstoffen zoals vezels, vitamine B1 en B6, en verschillende antioxidanten. Dus ja, niet alleen is de aubergine lekker, hij is ook nog eens goed voor je.

klein

Hoe lang aubergine koken?

Misschien denk je bij aubergine koken eerder aan bakken of grillen, maar wist je dat je deze groente ook uitstekend kunt koken in een pan met water? Dit is een uitstekende methode als je een zachtere textuur en een minder uitgesproken smaak prefereert. Het is ook een gezondere optie, omdat je geen extra olie nodig hebt.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Gang: Bijgerecht
Keuken: Internationaal
Trefwoord: Aubergine koken
Porties: 4 Personen
calorieën: 25kcal

Materialen

  • Pan

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines
  • 1 liter water
  • 1 theelepel zout optioneel
  • Extra smaakmakers zoals laurierblaadjes knoflook of citroensap (optioneel)

Instructies

  • Was de aubergine grondig onder stromend water.
  • Snij de boven- en onderkant van de aubergine af.
  • Snij de aubergine in blokjes of plakken, afhankelijk van je recept of voorkeur.
  • Vul een grote pan met ongeveer 1 liter water.
  • Voeg eventueel zout of andere smaakmakers toe aan het water.
  • Breng het water aan de kook op hoog vuur.
  • Voeg de gesneden aubergine toe aan het kokende water.
  • Zet het vuur lager en laat de aubergine 5 tot 10 minuten koken, of tot ze zacht zijn. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de stukken.
  • Prik met een vork in een stukje aubergine om te testen of het zacht genoeg is.
  • Giet de aubergine af in een vergiet en spoel eventueel af met koud water om het kookproces te stoppen.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 250gram | Caloriën: 25kcal | Koolhydraten: 3.5g | Eiwit: 1.2g | Vet: 0.2g | Vezels: 2.5g | Suiker: 1.5g | Vitamin C: 30mg | Calcium: 15mg | IJzer: 1mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Waar moet je op letten bij het kopen van verse aubergine?

Een verse aubergine heeft een glanzende, dieppaarse schil. De textuur moet stevig aanvoelen, niet zacht.

Een zwaardere vrucht betekent meestal dat deze sappiger is, wat goed is voor het koken.

Kies voor aubergines die een gelijkmatige vorm hebben. Oneffenheden kunnen duiden op ongelijke rijping.

Hoe bewaar je aubergines?

Koelkast

In de groentelade van je koelkast blijft een hele aubergine ongeveer een week goed. Heb je een vrucht aangesneden, dek de snede dan af met vershoudfolie. Zo blijft het nog enkele dagen goed.

Een aubergine die in blokjes of plakken gesneden is, blijft doorgaans 2 tot 3 dagen in de koelkast goed, mits in een afgeloten bakje.

Invriezen

Snij de aubergine in plakjes, blancheer ze kort en vries ze in.m De groente kan in de vriezer tot wel 12 maanden bewaar worden.

Andere kookmethoden naast koken in een pan

Magnetron

Heb je weinig tijd of wil je gewoon snel een gezonde maaltijd op tafel zetten? Dan is de magnetron je beste vriend. Aubergine koken kan zelfs in de magnetron. Het is supersnel, gemakkelijk en het resultaat is verrassend goed.

Ingrediënten

  • 1 middelgrote aubergine
  • 1 kopje water
  • Zout naar smaak
  • Extra smaakmakers zoals knoflookpoeder of oregano (optioneel)

Bereiden

  1. Was de aubergine onder koud stromend water.
  2. Snij de groente in plakken, blokjes of zoals je wilt, afhankelijk van je voorkeur en recept.
  3. Plaats de plakken of blokjes in een magnetronbestendige schaal.
  4. Voeg ongeveer een kopje water toe aan de schaal. Dit helpt bij het gelijkmatig koken en voorkomt uitdroging.
  5. Bestrooi de plakken met zout en eventuele extra smaakmakers.
  6. Dek de schaal af met een deksel of gebruik magnetronfolie om de schaal te bedekken.
  7. Plaats de schaal in de magnetron en zet de magnetron op hoog vermogen.
  8. Kook de aubergine op vol vermogen gedurende 5 tot 8 minuten. De exacte tijd hangt af van de kracht van je magnetron en de grootte van de auberginestukken.
  9. Na de kooktijd, haal de schaal uit de magnetron (wees voorzichtig, het is heet).
  10. Prik met een vork in een stukje aubergine om te controleren of het gaar is. Als het nog niet zacht genoeg is, zet het dan nog 1 tot 2 minuten in de magnetron.
  11. Laat de groente een paar minuten rusten voordat je het serveert of gebruikt in andere recepten.

Airfryer

Deze wondertool in de keuken heeft de manier waarop we thuis koken drastisch veranderd. Maar wist je dat je ook aubergine in een airfryer kunt bereiden? Het is super eenvoudig, snel en het resultaat is heerlijk.

Ingrediënten

  • 1 grote aubergine
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Optioneel: andere kruiden zoals knoflookpoeder, paprika of tijm

Bereiden

  1. Was de aubergine en snijd de uiteinden eraf.
  2. Snij de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik, of in blokjes als je dat liever hebt.
  3. Leg de aubergineplakken op een snijplank.
  4. Bestrijk beide zijden licht met olijfolie met behulp van een keukenkwast.
  5. Bestrooi met zout, peper en eventuele andere kruiden.
  6. Zet je airfryer op 180°C en laat deze voorverwarmen.
  7. Plaats de gekruide aubergineplakken of -blokjes in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen voor een gelijkmatige garing.
  8. “Kook” de aubergine 10 tot 12 minuten op 180°C. Halverwege de tijd kun je ze even omdraaien voor een gelijkmatig resultaat.
  9. Gebruik een vork om te controleren of de aubergine naar wens zacht is geworden.
  10. Haal de groente uit de airfryer en serveer direct. Ze zijn nu klaar om gegeten te worden als bijgerecht, of je kunt ze toevoegen aan salades, pasta’s of andere gerechten.

Snelkookpan

De snelkookpan is een wondermiddel in de keuken dat je enorm veel tijd kan besparen. Aubergine koken in een snelkookpan is niet alleen sneller, maar het resultaat is ook nog eens heerlijk zacht en sappig. Ideaal voor als je weinig tijd hebt maar toch een lekkere en gezonde maaltijd op tafel wilt zetten.

Ingrediënten

  • 1 grote aubergine
  • 250 ml water
  • 1 theelepel zout (optioneel)
  • Extra smaakmakers zoals laurierblaadjes, knoflook of citroensap (optioneel)

Bereiden

  1. Was de aubergine zorgvuldig onder stromend water.
  2. Snij de boven- en onderkant van de vrucht.
  3. Snij de groente in blokjes of plakken, naar gelang je eigen voorkeur of het recept dat je volgt.
  4. Giet 250 ml water in de snelkookpan.
  5. Als je wilt, kun je zout of andere smaakmakers toevoegen aan het water.
  6. Doe de gesneden aubergine in de snelkookpan.
  7. Sluit het deksel van de snelkookpan goed af en zet de pan op hoog vuur.
  8. Zodra de snelkookpan de juiste druk heeft bereikt, verlaag je het vuur.
  9. Laat de aubergine 5 tot 6 minuten koken onder hoge druk.
  10. Schakel na de kooktijd het vuur uit en laat de druk uit de snelkookpan op een veilige manier ontsnappen volgens de instructies van de fabrikant.
  11. Open het deksel voorzichtig en prik met een vork in een stukje aubergine om te controleren of het gaar is.
  12. Giet de aubergine af in een vergiet en je bent klaar om te serveren of te gebruiken in andere recepten.

Slowcooker

Het gebruik van een slowcooker voor het bereiden van aubergine kan leiden tot heerlijk zachte en smaakvolle resultaten. Omdat de aubergine langzaam gaart, krijgt het de kans om alle smaken van je andere ingrediënten goed op te nemen. Dit recept is ideaal als je een bijgerecht of een basis voor een hoofdgerecht wilt maken zonder veel gedoe.

Ingrediënten

  • 2 grote aubergines
  • 1 blik tomatenblokjes (400g)
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 1 ui, gesnipperd
  • 1 rode paprika, in blokjes
  • 1 groene paprika, in blokjes
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • Extra kruiden zoals oregano, basilicum of tijm (optioneel)

Bereiden

Was de aubergines en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
Bereid de andere groenten voor: snipper de ui en hak de paprika’s en knoflook fijn.
Zet je slowcooker op de lage stand om voor te verwarmen.
Doe de olijfolie, knoflook, ui en paprika’s in de slowcooker en meng goed.
Voeg de aubergineblokjes toe en roer opnieuw.
Giet het blik tomatenblokjes over de groenten.
Voeg zout, peper en eventuele extra kruiden toe.
Zet de deksel op de slowcooker en laat het mengsel 3 tot 4 uur koken op de lage stand. Als je haast hebt, kun je het ook 1,5 tot 2 uur op de hoge stand zetten.
Open de slowcooker en prik met een vork in een aubergineblokje om te controleren of het gaar is.
Als de aubergine naar wens gaar is, zet je de slowcooker uit.
Roer het mengsel nog eens goed door en proef om te zien of er nog extra zout of kruiden nodig zijn.

Voorbeelden van gerechten met aubergine

Auberginetaart

Maak een hartige taart met aubergine, kaas en tomatensaus.

Auberginesalade

Gegrilde aubergineblokjes gemengd met verse kruiden en een citroen-tahinidressing.

Aubergine-ijs

Ja, je leest het goed, aubergine-ijs is verrassend lekker. Je pureert de gegaarde aubergine met suiker en room en bevriest het mengsel.

Veelgestelde Vragen

Wat zijn andere goede smaakmakers voor aubergine?
Knoflook, tahini, basilicum en oregano zijn allemaal goede keuzes.

Is aubergine gezond?
Ja, aubergine zit vol vezels, vitaminen en mineralen en is laag in calorieën.

Kan ik aubergine koken zonder schil?
Ja, je kunt de groente koken zonder schil als je dat prettiger vindt. Het schillen van de aubergine kan een iets zachtere textuur geven, maar je mist dan wel een deel van de voedingsstoffen en vezels die in de schil zitten.

Hoe lang kan ik gekookte aubergine bewaren?
Gekookte aubergine kan tot ongeveer 2 tot 3 dagen worden bewaard in de koelkast. Zorg ervoor dat je het in een luchtdicht bakje bewaart om de versheid te behouden. Je kunt het ook invriezen om het langer te bewaren.

Hoe weet ik of een aubergine vers is?
Bij het kiezen moet je letten op de kleur, textuur en geur. Een verse aubergine heeft een glanzende, gladde huid en voelt stevig aan. Er mogen geen deuken of bruine vlekken op zitten, en de aubergine moet een frisse geur hebben.

Is het nodig om aubergine te zouten voor het koken?
Het zouten voor het koken is een techniek die vaak wordt gebruikt om het overtollige vocht en de bitterheid uit de groente te halen. Het is echter niet strikt noodzakelijk, vooral niet als je jonge, verse aubergines gebruikt. De keuze is aan jou en kan afhangen van je persoonlijke smaakvoorkeuren.

Kan ik andere groenten toevoegen aan mijn slowcooker aubergine?
Aubergine gaat goed samen met een scala aan andere groenten zoals courgette, champignons en wortels. Je kunt ook wat vlees toevoegen zoals kip of rundvlees om het gerecht meer vullend te maken.