Aubergine koken

Hoe lang aubergine koken? Deze veelzijdige groente is de onbezongen held van de keuken. Als je dit leest, is de kans groot dat je meer wilt weten over hoe je dit paarse wonder kunt omtoveren tot een culinair hoogstandje. Want zeg nu zelf, is er iets bevredigender dan een perfect bereide aubergine die smelt op je tong en barst van de smaak?

Maar wat maakt de aubergine koken nu zo bijzonder? Nou, om te beginnen heeft deze groente een ongelooflijk aanpassingsvermogen als het op koken en bakken aankomt. Of je de groente nu wilt grillen, bakken, stomen of, ja zelfs, koken, de aubergine staat altijd voor je klaar. En laten we het hebben over die unieke, bijna vlezige textuur die zo goed samengaat met allerlei soorten kruiden en sauzen.

Alsof dat nog niet genoeg is, zit de aubergine boordevol voedingsstoffen zoals vezels, vitamine B1 en B6, en verschillende antioxidanten. Dus ja, niet alleen is de aubergine lekker, hij is ook nog eens goed voor je.

Hoe lang aubergine koken?

Misschien denk je bij aubergine koken eerder aan bakken of grillen, maar wist je dat je deze groente ook uitstekend kunt koken in een pan met water? Dit is een uitstekende methode als je een zachtere textuur en een minder uitgesproken smaak prefereert. Het is ook een gezondere optie, omdat je geen extra olie nodig hebt.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 10 minuten min

Totale tijd 30 minuten min

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

Calorieën 25 kcal

Materialen

• Pan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 2 grote aubergines
• 1 liter water
• 1 theelepel zout optioneel
• Extra smaakmakers zoals laurierblaadjes, knoflook of citroensap (optioneel)

Instructies

 

• Was de aubergine grondig onder stromend water.
• Snij de boven- en onderkant van de aubergine af.
• Snij de aubergine in blokjes of plakken, afhankelijk van je recept of voorkeur.
• Vul een grote pan met ongeveer 1 liter water.
• Voeg eventueel zout of andere smaakmakers toe aan het water.
• Breng het water aan de kook op hoog vuur.
• Voeg de gesneden aubergine toe aan het kokende water.
• Zet het vuur lager en laat de aubergine 5 tot 10 minuten koken, of tot ze zacht zijn. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de stukken.
• Prik met een vork in een stukje aubergine om te testen of het zacht genoeg is.
• Giet de aubergine af in een vergiet en spoel eventueel af met koud water om het kookproces te stoppen.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 250 gramCalorieën: 25 kcalKoolhydraten: 3.5 gEiwit: 1.2 gVet: 0.2 gVezels: 2.5 gSuiker: 1.5 gVitamin C: 30 mgCalcium: 15 mgIJzer: 1 mg

Trefwoord Aubergine koken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Dit zal je misschien ook interesseren

Moussaka opwarmen

Verwarm moussaka langzaam in de oven op 180 graden Celsius gedurende 30 tot 40 minuten voor een perfect resultaat. Laat het gerecht daarna vijf minuten rusten zodat de smaken goed kunnen mengen.

Sopropo koken

Sopropo, een bittere groente bekend in de Surinaamse en Aziatische keuken, wordt vaak gesmoord met uien, tomaten en kruiden voor een smaakvolle en voedzame maaltijd. Het koken van sopropo vereist een voorbehandeling zoals zouten of blancheren om de bitterheid te verminderen en de smaak te verzachten.

Courgette bakken

Bak courgetteschijfjes op middelhoog vuur in olijfolie tot ze goudbruin en zacht zijn, en breng op smaak met knoflook en kruiden naar keuze. Deze groente biedt een heerlijke combinatie van knapperigheid en rijke smaken.

Waar moet je op letten bij het kopen van verse aubergine?

Een verse aubergine heeft een glanzende, dieppaarse schil. De textuur moet stevig aanvoelen, niet zacht.

Een zwaardere vrucht betekent meestal dat deze sappiger is, wat goed is voor het koken.

Kies voor aubergines die een gelijkmatige vorm hebben. Oneffenheden kunnen duiden op ongelijke rijping.

Hoe bewaar je aubergines?

Koelkast

In de groentelade van je koelkast blijft een hele aubergine ongeveer een week goed. Heb je een vrucht aangesneden, dek de snede dan af met vershoudfolie. Zo blijft het nog enkele dagen goed.

Een aubergine die in blokjes of plakken gesneden is, blijft doorgaans 2 tot 3 dagen in de koelkast goed, mits in een afgesloten bakje.

Invriezen

Snij de aubergine in plakjes, blancheer ze kort en vries ze in. De groente kan in de vriezer tot wel 12 maanden bewaart worden.

Mijn advies en tips

Snij de aubergine in plakken of blokjes en bestrooi ze met zout. Laat ze 30 minuten rusten, spoel ze af en droog ze goed voordat je gaat koken. Dit helpt om eventuele bitterheid te verminderen en de textuur te verbeteren.

Voeg een klein beetje bakpoeder toe aan je bloem of paneermeel als je aubergine frituurt. Dit zorgt voor een extra knapperige korst zonder dat de aubergine zelf vet wordt.

Probeer aubergines te roken boven een houtskoolgrill voordat je ze verder verwerkt in gerechten. Dit geeft een rokerige diepte die vooral goed werkt in dips zoals baba ganoush.

Voeg gebakken of geroosterde aubergine toe aan soepen en pureer het geheel voor een verrassend romige textuur zonder de toevoeging van room of melk.

Kleinere en jongere aubergines hebben minder zaden en een zachtere schil, wat ze perfect maakt voor snel koken en grillen zonder dat je ze hoeft te schillen.

Snij aubergines in blokjes en marineer ze in een mix van olijfolie, citroensap, knoflook, en kruiden zoals oregano of komijn. Laat ze minimaal een uur trekken voor een intense smaak voordat je ze grilt of roostert.

Gebruik dikke plakken aubergine als vervanger voor vlees in burgers of sandwiches. Grill of bak ze met een stevige marinade voor een smaakvolle en vlezige structuur.

Leg je aubergine op een bedje van grof zeezout op een bakplaat in de oven. Dit helpt om overtollig vocht uit de aubergine te trekken en zorgt voor een geconcentreerdere smaak.

Bewaar de schillen van aubergine en voeg ze toe aan je zelfgemaakte groentebouillon. Ze geven een subtiele smaak en helpen de bouillon te verrijken.

Bak dunne plakken aubergine in een mix van honing en sojasaus totdat ze gekarameliseerd zijn. Gebruik ze als een zoete, maar toch hartige toevoeging aan salades of als topping voor toast.

Andere manieren om aubergine te koken

Magnetron

Heb je weinig tijd of wil je gewoon snel een gezonde maaltijd op tafel zetten? Dan is de magnetron je beste vriend. Aubergine koken kan zelfs in de magnetron. Het is supersnel, gemakkelijk en het resultaat is verrassend goed.

Ingrediënten

• 1 middelgrote aubergine
• 1 kopje water
• Zout naar smaak
• Extra smaakmakers zoals knoflookpoeder of oregano (optioneel)

Bereiden

1. Was de aubergine onder koud stromend water.
2. Snij de groente in plakken, blokjes of zoals je wilt, afhankelijk van je voorkeur en recept.
3. Plaats de plakken of blokjes in een magnetronbestendige schaal.
4. Voeg ongeveer een kopje water toe aan de schaal. Dit helpt bij het gelijkmatig koken en voorkomt uitdroging.
5. Bestrooi de plakken met zout en eventuele extra smaakmakers.
6. Dek de schaal af met een deksel of gebruik magnetronfolie om de schaal te bedekken.
7. Plaats de schaal in de magnetron en zet de magnetron op hoog vermogen.
8. Kook de aubergine op vol vermogen gedurende 5 tot 8 minuten. De exacte tijd hangt af van de kracht van je magnetron en de grootte van de aubergine.
9. Na de kooktijd, haal de schaal uit de magnetron (wees voorzichtig, het is heet).
10. Prik met een vork in een stukje aubergine om te controleren of het gaar is. Als het nog niet zacht genoeg is, zet het dan nog 1 tot 2 minuten in de magnetron.
11. Laat de groente een paar minuten rusten voordat je het serveert of gebruikt in andere recepten.

Airfryer

Aubergine koken in een airfryer is een snelle en gezonde manier om deze veelzijdige groente te bereiden. Door de hete luchtcirculatie in de airfryer wordt de aubergine mooi goudbruin en knapperig aan de buitenkant, terwijl hij van binnen zacht en smeuïg blijft. Dit bereidingsproces behoudt niet alleen de voedingsstoffen, maar vermindert ook de hoeveelheid olie die nodig is, waardoor het een gezondere optie is dan traditioneel frituren. Met een paar simpele stappen en wat kruiden kun je in korte tijd genieten van perfect gekookte aubergine uit de airfryer.

Ingrediënten

• 1 grote aubergine
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: andere kruiden zoals knoflookpoeder, paprika of tijm

Bereiden

1. Was de aubergine en snijd de uiteinden eraf.
2. Snij de aubergine in plakken van ongeveer 1 cm dik, of in blokjes als je dat liever hebt.
3. Leg de aubergineplakken op een snijplank.
4. Bestrijk beide zijden licht met olijfolie met behulp van een keukenkwast.
5. Bestrooi met zout, peper en eventuele andere kruiden.
6. Zet je airfryer op 180 °C en laat deze voorverwarmen.
7. Plaats de gekruide aubergineplakken of aubergineblokjes in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat ze elkaar niet overlappen voor een gelijkmatige garing.
8. “Kook” de aubergine 10 tot 12 minuten op 180 °C. Halverwege de tijd kun je ze even omdraaien voor een gelijkmatig resultaat.
9. Gebruik een vork om te controleren of de aubergine naar wens zacht is geworden.
10. Haal de groente uit de airfryer en serveer direct. Ze zijn nu klaar om gegeten te worden als bijgerecht, of je kunt ze toevoegen aan salades, pasta’s of andere gerechten.

Snelkookpan

Aubergine koken in een snelkookpan is een snelle en efficiënte manier om deze veelzijdige groente te bereiden. Door de hoge druk in de snelkookpan worden aubergines snel gaar, terwijl ze hun smaak en voedingsstoffen behouden. Dit maakt het een ideale methode voor drukke koks die een gezonde maaltijd op tafel willen zetten zonder veel tijd te spenderen. Of je nu aubergines wilt gebruiken in een curry, stoofpot of een andere smaakvolle gerecht, de snelkookpan biedt een eenvoudige oplossing voor perfect gekookte aubergines.

Ingrediënten

• 1 grote aubergine
• 250 ml water
• 1 theelepel zout (optioneel)
• Extra smaakmakers zoals laurierblaadjes, knoflook of citroensap (optioneel)

Bereiden

1. Was de aubergine zorgvuldig onder stromend water.
2. Snij de boven- en onderkant van de vrucht.
3. Snij de groente in blokjes of plakken, naar gelang je eigen voorkeur of het recept dat je volgt.
4. Giet 250 milliliter water in de snelkookpan.
5. Als je wilt, kun je zout of andere smaakmakers toevoegen aan het water.
6. Doe de gesneden aubergine in de snelkookpan.
7. Sluit het deksel van de snelkookpan goed af en zet de pan op hoog vuur.
8. Zodra de snelkookpan de juiste druk heeft bereikt, verlaag je het vuur.
9. Laat de aubergine 5 tot 6 minuten koken onder hoge druk.
10. Schakel na de kooktijd het vuur uit en laat de druk uit de snelkookpan op een veilige manier ontsnappen volgens de instructies van de fabrikant.
11. Open het deksel voorzichtig en prik met een vork in een stukje aubergine om te controleren of het gaar is.
12. Giet de aubergine af in een vergiet en je bent klaar om te serveren of te gebruiken in andere recepten.

Slowcooker

Aubergine koken in een slowcooker is een uitstekende manier om de rijke en zachte textuur van deze groente volledig tot zijn recht te laten komen. Door de langzame kooktijd kunnen de smaken zich goed ontwikkelen en wordt de aubergine heerlijk mals. Het bereiden van aubergine in de slowcooker is eenvoudig en vereist minimale voorbereiding, waardoor het een perfecte optie is voor drukke dagen. Voeg gewoon je favoriete kruiden, sauzen en eventueel andere groenten toe, en laat de slowcooker het werk doen voor een smakelijk en voedzaam gerecht.

Ingrediënten

• 2 grote aubergines
• 1 blik tomatenblokjes (400g)
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ui, gesnipperd
• 1 rode paprika, in blokjes
• 1 groene paprika, in blokjes
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• Extra kruiden zoals oregano, basilicum of tijm (optioneel)

Bereiden

1. Was de aubergines en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 cm.
2. Bereid de andere groenten voor: snipper de ui en hak de paprika’s en knoflook fijn.
3. Zet je slowcooker op de lage stand om voor te verwarmen.
4. Doe de olijfolie, knoflook, ui en paprika’s in de slowcooker en meng goed.
5. Voeg de aubergineblokjes toe en roer opnieuw.
6. Giet het blik tomatenblokjes over de groenten.
7. Voeg zout, peper en eventuele extra kruiden toe.
8. Zet de deksel op de slowcooker en laat het mengsel 3 tot 4 uur koken op de lage stand. Als je haast hebt, kun je het ook 1,5 tot 2 uur op de hoge stand zetten.
9. Open de slowcooker en prik met een vork in een aubergineblokje om te controleren of het gaar is.
10. Als de aubergine naar wens gaar is, zet je de slowcooker uit.
11. Roer het mengsel nog eens goed door en proef om te zien of er nog extra zout of kruiden nodig zijn.

Voorbeelden van gerechten met aubergine

Auberginetaart

Maak een hartige taart met aubergine, kaas en tomatensaus.

Auberginesalade

Gegrilde aubergineblokjes gemengd met verse kruiden en een citroen tahinidressing.

Aubergine ijs

Ja, je leest het goed, aubergine ijs is verrassend lekker. Je pureert de gegaarde aubergine met suiker en room en bevriest het mengsel.

Hoe ik gekookte aubergine het liefst eet?

Ik eet gekookte aubergine het liefst als volgt: ik snij de aubergine in blokjes en kook ze kort in gezouten water totdat ze zacht zijn. Vervolgens laat ik ze uitlekken en meng ik ze met een scheutje olijfolie, knoflook, citroensap, gehakte peterselie en een snufje chili voor een frisse, smaakvolle salade.

Deze salade serveer ik graag als bijgerecht of als lichte lunch met een stukje vers brood.

Veelgestelde Vragen

Wat zijn andere goede smaakmakers voor aubergine?
Knoflook, tahini, basilicum en oregano zijn allemaal goede keuzes.

Is aubergine gezond?
Ja, aubergine zit vol vezels, vitaminen en mineralen en is laag in calorieën.

Kan ik aubergine koken zonder schil?
Ja, je kunt de aubergine koken zonder schil als je dat prettiger vindt. Het schillen van de aubergine kan een iets zachtere textuur geven, maar je mist dan wel een deel van de voedingsstoffen en vezels die in de schil zitten.

Hoelang kan ik gekookte aubergine bewaren?
Gekookte aubergine kan tot ongeveer 2 tot 3 dagen worden bewaard in de koelkast. Zorg ervoor dat je het in een luchtdicht bakje bewaart om de versheid te behouden. Je kunt het ook invriezen om het langer te bewaren.

Hoe weet ik of een aubergine vers is?
Bij het kiezen moet je letten op de kleur, textuur en geur. Een verse aubergine heeft een glanzende, gladde huid en voelt stevig aan. Er mogen geen deuken of bruine vlekken op zitten, en de aubergine moet een frisse geur hebben.

Is het nodig om aubergine te zouten voor het koken?
Het zouten voor het koken is een techniek die vaak wordt gebruikt om het overtollige vocht en de bitterheid uit de groente te halen. Het is echter niet strikt noodzakelijk, vooral niet als je jonge, verse aubergines gebruikt. De keuze is aan jou en kan afhangen van je persoonlijke smaakvoorkeuren.

Kan ik andere groenten toevoegen aan mijn slowcooker aubergine?
Aubergine gaat goed samen met een scala aan andere groenten zoals courgette, champignons en wortels. Je kunt ook wat vlees toevoegen zoals kip of rundvlees om het gerecht meer vullend te maken.