Duitse biefstuk bakken

Duitse biefstuk bakken

Hoe lang Duitse biefstuk bakken? De kunst van het bakken, een culinaire traktatie die in veel keukens over de hele wereld wordt gewaardeerd, is een proces dat zowel eenvoudig als complex kan zijn. Deze specifieke vorm van biefstuk, bekend om zijn rijke smaken en sappige textuur, vraagt om een zorgvuldige voorbereiding en kennis van kooktechnieken om het tot een ware delicatesse te maken.

Duitse biefstuk, ook bekend als ‘Frikadelle’ of ‘Hacksteak’, is niet zomaar een stuk vlees. Het is een combinatie van fijngehakt vlees, soms grof gehakt,, vaak rund- of varkensvlees, gemengd met kruiden en soms andere ingrediënten zoals uien en broodkruimels. Deze mix, gevormd tot steaks, wordt vervolgens met vakmanschap en zorg gebakken om een gerecht te creëren dat zowel in textuur als in smaak varieert van de traditionele biefstuk.

Duitse biefstuk bakken vereist meer dan alleen het gooien van een stuk vlees in de pan. Het gaat om de selectie van de juiste ingrediënten, het voorbereiden van het vlees, en het beheersen van de kooktijd en -temperatuur om die perfecte balans tussen een knapperige buitenkant en een sappige, smaakvolle binnenkant te bereiken. Het is een proces waarbij elke stap, van de selectie van het vlees tot het laten rusten van de biefstuk na het bakken, bijdraagt aan de uiteindelijke smaakervaring.

Overigens wordt het tegenwoordig vaak gemaakt van gemengd gehakt, dus rund en varkens, maar je kunt natuurlijk biefstuk tot gehakt malen om het onderstaande recept te maken.

klein

Hoe lang Duitse biefstuk bakken?

Duitse biefstuk bakken is een heerlijke manier om een smaakvolle en bevredigende maaltijd te bereiden. Dit recept combineert eenvoudige ingrediënten met een klassieke kooktechniek om een gerecht te creëren dat zowel hartig als sappig is.
Voorbereidingstijd: 20 minuten
Bereidingstijd: 10 minuten
Totale tijd: 30 minuten
Gang: Hoofdgerecht
Keuken: Duits – Oostenrijks
Trefwoord: Duitse biefstuk bakken
Porties: 4 personen
calorieën: 123kcal

Materialen

Ingrediënten

  • 800 gram gemengd gehakt rund en varken
  • 2 middelgrote uien fijngesnipperd
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 1 theelepel zout
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 2 eetlepels mosterd optioneel
  • Olie of boter om in te bakken

Instructies

  • Meng in een grote kom het gemengde gehakt met de fijngesnipperde uien, eieren, paneermeel, zout, peper, en mosterd (indien gebruikt). Meng goed totdat alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
  • Verdeel het mengsel in vier gelijke delen. Vorm elk deel tot een grote platte gehaktbal van ongeveer 1,5 tot 2 cm dik. Zorg ervoor dat de biefstukken een gelijkmatige dikte hebben voor een consistente garing.
  • Verhit de olie of boter in een grote pan op middelhoog vuur. Zodra de pan heet is, voeg de biefstukken toe. Bak ze ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant, of totdat ze een mooie bruine korst hebben en van binnen gaar zijn. De exacte baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de biefstukken.
  • Laat de gebakken biefstukken na het bakken een paar minuten rusten op een bord. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat resulteert in een sappiger en smaakvoller stuk vlees.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 200gram | Caloriën: 123kcal | Koolhydraten: 1.5g | Eiwit: 19.5g | Vet: 4.3g | Verzadigd vet: 2.2g | Vezels: 0.3g
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Waar op letten bij het kopen van Duitse biefstuk

Bij het kopen zijn er verschillende factoren waar je op moet letten om te zorgen dat je een kwalitatief goed stuk vlees in huis haalt.

  1. Zoek naar vlees dat vers en van hoge kwaliteit is. Het vlees moet een heldere, rode kleur hebben en vrij zijn van onaangename geuren. Als het vlees er dof uitziet of een vreemde geur heeft, is het waarschijnlijk niet vers.
  2. Hoewel een beetje vet kan bijdragen aan de smaak en sappigheid, moet je op zoek gaan naar vlees met een gematigde hoeveelheid vet. Te veel vet kan de smaak overweldigen en de textuur te vettig maken.
  3. De structuur van het gehakt is belangrijk. Het moet een fijne, gelijkmatige textuur hebben zonder grote stukken vet of bindweefsel. Dit zorgt voor een aangename mondgevoel en gelijkmatige garing.
  4. Koop je vlees zo vers mogelijk. Vlees dat lang in de koelkast of vriezer heeft gelegen, kan aan smaak inboeten. Controleer de verpakking op houdbaarheidsdatums en kijk of het vlees goed gekoeld is bewaard.
  5. Aarzel niet om advies te vragen aan de slager of vleesverkoper. Zij kunnen vaak waardevolle tips geven over de beste keuzes voor jouw specifieke behoeften.

Hoe Duitse biefstuk bewaren

Nog niet gebakken

Bewaar rauwe Duitse biefstuk in de koelkast, goed verpakt, gedurende maximaal twee dagen. In de vriezer kan het tot drie maanden bewaard worden.

Gebakken

Gebakken Duitse biefstuk kan tot drie dagen in de koelkast bewaard worden. Zorg ervoor dat het goed afgedekt is. Het kan gebakken ook ingevroren worden, maar is slechts een maand houdbaar.

Andere manieren om Duitse biefstuk te bereiden

Magnetron

Duitse biefstuk bakken in een magnetron is een ongebruikelijke methode, maar kan handig zijn wanneer je geen toegang hebt tot een fornuis of koekenpan. Hoewel de textuur en smaak enigszins kunnen verschillen van traditioneel gebakken biefstuk, biedt deze methode een snel en eenvoudig alternatief.

Ingrediënten

  • 800 gram gemengd gehakt (rund en varken)
  • 2 middelgrote uien, fijngesnipperd
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels paneermeel
  • ½ theelepel zwarte peper
  • 2 eetlepels mosterd (optioneel)
  • Zout en peper naar smaak
  • Een snufje nootmuskaat (optioneel)
  • Boter of olie om in te vetten

Bereiding

  1. Meng in een grote kom het gehakt met de fijngesneden ui, het ei, paneermeel, zout, peper en nootmuskaat tot een homogeen mengsel.
  2. Verdeel het mengsel in vier gelijke delen en vorm hier een ovale biefstuk van ongeveer 2 cm dik van.
  3. Vet een magnetronbestendige schaal licht in met boter of olie en leg de biefstukken erin.
  4. Dek de schaal af met magnetronfolie of een deksel geschikt voor de magnetron.
  5. Bak de biefstukken op vol vermogen (800 tot 1000 watt) in de magnetron voor ongeveer 4 tot 5 minuten. Halverwege de kooktijd is het aan te raden de biefstukken om te draaien voor een gelijkmatige garing.
  6. Controleer of de biefstukken gaar zijn; ze moeten een interne temperatuur van ten minste 70°C bereiken.
  7. Laat de biefstukken een paar minuten rusten voordat je ze serveert.

Oven

Duitse biefstuk bakken in de oven is een eenvoudige en smaakvolle manier om dit gerecht te bereiden. Het biedt een alternatief voor de traditionele koekenpanmethode en is ideaal voor wie een gelijkmatige garing en een minder vette bereidingswijze zoekt.

Ingrediënten

  • 800 gram gemengd gehakt (rund en varken)
  • 2 middelgrote uien, fijngehakt
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels paneermeel
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 theelepels mosterd
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • Boter of olie voor het invetten van de ovenschaal

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
  2. Meng in een grote kom het gehakt met de fijngehakte uien, eieren, paneermeel, mosterd, paprikapoeder, zout en peper. Kneed het mengsel goed door elkaar tot alle ingrediënten gelijkmatig zijn verdeeld.
  3. Verdeel het mengsel in vier gelijke porties en vorm hier een ovale biefstuk van ongeveer 2 cm dik van. Probeer ze allemaal even groot en dik te maken voor een gelijkmatige garing.. Zorg ervoor dat ze niet te dik zijn, zodat ze gelijkmatig kunnen garen.
  4. Vet een ovenschaal licht in met boter of olie. Leg de biefstukken in de schaal en plaats deze in de voorverwarmde oven.
  5. Bak de biefstukken ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven, of tot ze een mooie goudbruine kleur hebben en volledig gaar zijn. De exacte baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de biefstukken en de specifieke eigenschappen van je oven.
  6. Haal de biefstukken uit de oven en laat ze enkele minuten rusten alvorens ze te serveren. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed kunnen verdelen, wat resulteert in een sappigere biefstuk.

Airfryer

Duitse biefstuk bakken in een airfryer is een snelle en gezonde manier om dit heerlijke gerecht te bereiden. Met minder olie dan traditionele bakmethoden, biedt de airfryer een knapperig resultaat met behoud van de sappigheid van het vlees.

Ingrediënten

  • 800 gram gemengd gehakt (rund en varken)
  • 1 grote ui, fijngesnipperd
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 eieren
  • 4 eetlepels paneermeel
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel mosterd
  • Olijfolie (voor het invetten van de airfryer mand)

Bereiding

  1. Meng in een grote kom het gehakt met de fijngesnipperde ui, geperste knoflook, eieren, paneermeel, zout, peper, paprikapoeder en mosterd. Kneed het mengsel goed door elkaar tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
  2. Verdeel het mengsel in vier gelijke delen en vorm hier een ovale biefstuk van ongeveer 2 cm dik van. Probeer ze allemaal even groot en dik te maken voor een gelijkmatige garing.
  3. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius. Vet de mand van de airfryer licht in met olijfolie om te voorkomen dat de biefstukken blijven plakken.
  4. Plaats de biefstukken in de airfryer mand. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen voor een optimale luchtcirculatie. Bak ze ongeveer 10 tot 15 minuten, afhankelijk van de dikte van de biefstukken en je gewenste gaarheid.
  5. Controleer de biefstukken tegen het einde van de baktijd. Ze moeten een mooi bruine buitenkant hebben en van binnen goed gaar zijn. Gebruik eventueel een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren.
  6. Haal de biefstukken uit de airfryer en laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.

Barbecue

Het bakken van Duitse biefstuk op een barbecue geeft een heerlijke, rokerige smaak en een perfect gegrilde buitenkant. Deze methode zorgt voor een unieke twist aan het traditionele recept van Duitse biefstuk, vaak bereid in een koekenpan. Het gebruik van de barbecue voegt een extra dimensie toe aan het gerecht, ideaal voor zomerse dagen of gezellige avondmaaltijden buiten.

Ingrediënten

  • 800 gram gemengd gehakt (rund en varkensvlees)
  • 2 middelgrote uien, fijngehakt
  • 2 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 4 eetlepels paneermeel
  • 2 eieren
  • Zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 2 theelepels paprikapoeder
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • Olie of gesmolten boter, voor het grillen

Bereiding

  1. In een grote kom, meng het gehakt met de fijngehakte uien, knoflook, paneermeel, eieren, zout, peper, paprikapoeder en komijn. Kneed het mengsel goed door elkaar tot alle ingrediënten goed gemengd zijn.
  2. Verdeel het gehaktmengsel in 8 gelijke porties. Vorm elke portie tot een ovale biefstuk van ongeveer 2 cm dik.
  3. Verwarm je barbecue voor op middelhoog vuur. Zorg ervoor dat het grillrooster schoon is en wrijf het in met een beetje olie of gesmolten boter om aanbakken te voorkomen.
  4. Leg de biefstukken op de barbecue en grill ze ongeveer 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze goed gaar zijn en een mooie goudbruine kleur hebben. Draai ze slechts één keer om voor de beste grillstrepen.
  5. Haal de biefstukken van de barbecue en laat ze een paar minuten rusten op een warme plaats. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en de biefstuk sappig blijft.

Veelgestelde vragen

Hoe weet ik wanneer de biefstuk gaar is?
Gebruik een vleesthermometer; voor medium is de ideale temperatuur ongeveer 60°C.

Kan ik andere kruiden gebruiken?
Zeker, wees creatief met kruiden zoals knoflookpoeder, paprika, of worcestersaus.

Hoe maak ik de biefstuk mals?
Laat het vlees voor het bakken op kamertemperatuur komen en vermijd het te vaak omdraaien.

Kan ik kant-en-klaar gehakt gebruiken?
Ja, dat kan, maar zorg ervoor dat het van hoge kwaliteit is voor de beste smaak.

Hoe dik moet de biefstuk zijn?
Een dikte van ongeveer 1 tot 1,5 centimeter is ideaal voor een gelijkmatige garing.

Is het beter om boter of olie te gebruiken?
Olie is beter voor hoge temperaturen, maar een klein klontje boter toegevoegd aan het einde kan de smaak verrijken.

Kan ik de Duitse biefstuk invriezen na het bakken?
Ja, zorg ervoor dat het volledig is afgekoeld en bewaar het in een luchtdichte verpakking.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Rating recept




Voltooi de berekening. (Helaas is dit nodig vanwege de vele spamberichten) Time limit exceeded. Please complete the captcha once again.