Hoeveel asperges per persoon? Het is een vraag die velen stellen, zeker wanneer de lente zich aandient en de heerlijke geur van verse asperges door de keuken waait. Asperges, vaak het “witte goud” genoemd, zijn een ware delicatesse in de Nederlandse keuken en hebben de kracht om een eenvoudige maaltijd om te toveren tot een feestmaal. Of je ze nu stoomt, bakt, of grilt, asperges zijn een veelzijdige groente die nooit teleurstelt.
Maar hoeveel van deze lekkernij heb je nodig om je gasten of gezin voldoende tevreden te stellen?
Hoeveel asperges per persoon?
Witte asperges
De witte asperges zijn dikker en hebben een subtiele, zachte smaak. Voor een hoofdgerecht reken je best op 400 tot 500 gram per persoon. Ga je ze echter als bijgerecht serveren? Dan volstaat 250 tot 300 gram.
Groene asperges
Groene asperges zijn doorgaans dunner en hebben een meer uitgesproken smaak. Voor een hoofdgerecht zou 300 tot 400 gram per persoon geschikt zijn. Als bijgerecht? Dan heb je aan 150 tot 250 gram voldoende.
Richtlijnen voor diverse aspergegerechten
Asperges stomen
Heb je ooit deze groente gestoomd? Ze behouden hun knapperigheid en volle smaak. Reken op 4 tot 6 asperges per persoon, afhankelijk van de grootte.
Asperges bakken
Bij het bakken worden ze goudbruin en heerlijk krokant. Voor dit gerecht kun je het beste 5 tot 7 stengels per persoon aanhouden.
Asperges frituren
Frituren? Jazeker. Hierbij worden ze lekker knapperig. Voor een portie gefrituurde asperges reken je op 6 tot8 stelen per persoon.
Asperges koken
De klassieker. Voor gekookte asperges geldt ongeveer 4 tot 6 stengels per persoon, afhankelijk van hun dikte.
Aspergesoep
Voor een romige aspergesoep heb je ongeveer 250 tot 300 gram nodig per persoon. Dit geeft de soep een rijke aspergesmaak.
Aspergesalade
Een frisse aspergesalade tijdens de zomer? Reken op 3 tot 5 stengels per persoon, afhankelijk van wat je nog meer in je salade wilt toevoegen.
Tips voor het koken en bakken van asperges
- Zorg ervoor dat je asperges vers zijn. Hoe? Wrijf ze tegen elkaar. Als ze piepen, zijn ze vers!
- Verwijder altijd het onderste houtachtige deel van de asperge.
- Dunne asperges hebben minder kooktijd nodig dan dikke. Proef altijd even voordat je ze serveert.
- Een beetje boter of olijfolie kan wonderen doen bij het bakken van asperges.
- Zout, peper en een vleugje knoflook gaan geweldig samen met deze groente.
Veelgestelde vragen
Kan ik witte en groene asperges samen koken?
Ja, maar houd er rekening mee dat de kooktijden kunnen variëren.
Hoe bewaar ik verse asperges?
Bewaar ze in de koelkast, gewikkeld in een vochtige doek.
Hoe lang zijn asperges houdbaar?
Idealiter eet je ze binnen 2 dagen na aankoop voor de beste smaak.
Waarom zijn witte asperges wit?
Ze groeien onder de grond en krijgen geen zonlicht, waardoor ze hun witte kleur behouden.
Welke wijn past goed bij asperges?
Een droge witte wijn, zoals een Sauvignon Blanc, past perfect bij asperges.
