Kievitsbonen koken

Hoe lang kievitsbonen koken? Ook bekend als borlottibonen, is een ware ontdekkingsreis in de wereld van de culinaire kunsten. Deze prachtig gemarmerde bonen, met hun opvallende rood-witte kleuren, zijn niet alleen een lust voor het oog, maar bieden ook een rijke, nootachtige smaak die elke maaltijd verrijkt. In de Nederlandse keuken zijn ze misschien niet zo bekend als de traditionele bruine of zwarte bonen, maar kievitsbonen hebben een unieke textuur en smaak die hen onderscheidt in diverse gerechten, van hartige stoofpotjes tot frisse salades.

Kievitsbonen koken is een proces dat aandacht en zorg vereist, maar ook veel ruimte biedt voor creativiteit en experimenten. Of je ze nu vers of gedroogd koopt, er zijn bepaalde nuances in de bereiding die het verschil kunnen maken tussen een goed en een uitstekend gerecht.

Hoe lang kievitsbonen koken?

Kievitsbonen koken is een eenvoudige en bevredigende manier om een voedzaam en smaakvol gerecht te bereiden. Deze bonen, bekend om hun prachtige marmering en rijke smaak, zijn een fantastische toevoeging aan elke maaltijd.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 1 uur uur 30 minuten min

weken 12 uur uur

Gang Bijgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

Calorieën 265 kcal

Materialen

• Pan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 400 gram gedroogde kievitsbonen
• Water genoeg om de bonen ruim te bedekken
• 1 theelepel zout of naar smaak

Instructies

 

• Begin met het sorteren van de kievitsbonen. Verwijder eventuele beschadigde bonen of steentjes. Spoel de bonen daarna grondig af onder koud stromend water.
• Laat de bonen een nacht weken in een grote kom met ruim water. Door het weken zwellen de bonen op en verkort je de kooktijd. Als je weinig tijd hebt, kun je een methode voor snel weken gebruiken door de bonen in een pan met water aan de kook te brengen, ze 2 minuten te laten koken, en vervolgens een uur te laten staan.
• Giet de geweekte bonen af en spoel ze opnieuw af. Doe de bonen in een grote pan en voeg vers water toe, genoeg om ze ruim te bedekken (ongeveer 2 tot 3 cm boven de bonen). Breng het water aan de kook.
• Zodra het water kookt, zet het vuur lager zodat het water zachtjes kookt. Voeg het zout toe. Dek de pan gedeeltelijk af en laat de bonen 1 tot 1,5 uur sudderen, of totdat ze zacht zijn. Controleer regelmatig of er nog genoeg water in de pan zit en voeg indien nodig extra toe.
• Proef een boon om te controleren of deze gaar is. De bonen moeten zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.
• Giet de gekookte bonen af en gebruik ze in je favoriete gerecht, of serveer ze als bijgerecht met wat olijfolie en kruiden.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 100 gramCalorieën: 265 kcalKoolhydraten: 43 gEiwit: 20 gVet: 1.5 g

Trefwoord Kievitsbonen koken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Mijn tips en advies

Kievitsbonen, ook bekend als cranberrybonen, zijn geliefd vanwege hun romige textuur en de mooie gespikkelde schil. Hier zijn wat nuttige tips en adviezen voor het koken van zowel gedroogde als uit blik kievitsbonen.

Gedroogde kievitsbonen

1. Week gedroogde kievitsbonen idealiter 8 tot 12 uur in ruim water. Dit verkort de kooktijd en maakt de bonen makkelijker verteerbaar.
2. Giet de geweekte bonen af, doe ze in een grote pan en overgiet ze met vers water. Laat ze op middelhoog vuur koken tot ze gaar zijn, wat ongeveer 1 tot 1,5 uur kan duren. Voeg het zout pas toe aan het einde van de kooktijd om te voorkomen dat de bonen hard blijven.
3. Voor extra smaak kun je tijdens het koken een ui, wat teentjes knoflook, een laurierblad of wat kruiden toevoegen.
4. Let op dat je de bonen niet overkookt, want dan kunnen ze uit elkaar vallen en papperig worden.

Kievitsbonen uit blik

1. Bonen uit blik zijn meestal al gaar, dus je hoeft ze alleen goed af te spoelen onder stromend water om het overtollige zout en de conserveringsvloeistof te verwijderen.
2. Doordat bonen uit blik al gaar zijn, kun je ze direct toevoegen aan gerechten zoals soepen, stoofschotels en salades, wat veel tijd bespaart.
3. Als je de bonen wilt opwarmen, doe dit dan zachtjes om te voorkomen dat ze uit elkaar vallen. Een korte verwarmingstijd is vaak al genoeg.
4. Bonen uit blik kunnen wat minder smaak hebben dan vers gekookte bonen. Voeg daarom smaakmakers toe zoals kruiden, specerijen, of een scheutje olijfolie om ze op smaak te brengen.
5. Als je de bonen in een gerecht wilt gebruiken dat niet wordt gekookt, zoals een salade, is het een goed idee om ze eerst licht op te warmen en dan af te koelen. Dit helpt om de volle smaak van de bonen naar voren te laten komen.

Met dit advies zul je nog meer kunnen genieten van de unieke smaak.

Waar moet je op letten bij het kopen van spliterwten

Vers

Bij het kopen van verse kievitsbonen moet je letten op de stevigheid en kleur. Verse bonen zijn stevig en hebben een heldere kleur.

Gedroogd

Gedroogde kievitsbonen moeten heel zijn en vrij van vochtvlekken. Let op de houdbaarheidsdatum voor de beste kwaliteit.

Hoe kievitsbonen bewaren

Vers

Bewaar verse kievitsbonen in de koelkast. Ze blijven, mits nog ongedopt, ongeveer een week goed.

Gedroogd

Gedroogde bonen kun je lang bewaren, 1 tot 2 jaar. Bewaar ze op een koele, droge, en donkere plaats.

Gekookt

Gekookte kievitsbonen kun je in de koelkast tot een week bewaren. Vries ze in voor langere houdbaarheid. Ze zijn dan ongeveer 3 maanden houdbaar.

Andere manieren om spliterwten te koken

Magnetron

Kievitsbonen koken in de magnetron is een snelle en gemakkelijke manier om van deze voedzame en smaakvolle bonen te genieten. Dit recept is speciaal ontwikkeld voor gedroogde kievitsbonen en is bedoeld voor vier personen. Het is een perfecte oplossing voor als je weinig tijd hebt, maar toch een gezonde en smakelijke maaltijd wilt bereiden.

Ingrediënten

• 400 gram gedroogde kievitsbonen
• 1 liter water (voor het weken)
• 750 milliliter water (voor het koken)
• 1 theelepel zout
• Optioneel: kruiden zoals laurierblad, tijm, of knoflook voor extra smaak

Bereiding

1. Begin met het weken van de kievitsbonen. Doe de gedroogde bonen in een grote kom en voeg 1 liter water toe. Laat de bonen minstens 8 uur of een nacht weken. Dit helpt om ze te verzachten en de kooktijd te verkorten.
2. Giet na het weken de bonen af en spoel ze goed af onder stromend water.
3. Doe de geweekte bonen in een magnetronbestendige schaal. Voeg 750 milliliter vers water toe, samen met het zout en eventuele kruiden die je wilt gebruiken.
4. Dek de schaal af met een magnetronbestendig deksel of magnetronfolie. Zorg ervoor dat er een kleine opening is om stoom te laten ontsnappen.
5. Zet de magnetron op de hoogste stand en kook de bonen gedurende 15-20 minuten. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van je magnetron en de gewenste zachtheid van de bonen.
6. Controleer na 15 minuten de bonen. Als ze nog niet de gewenste zachtheid hebben bereikt, kook ze dan in intervallen van 2 tot 3 minuten verder, tot ze gaar zijn.
7. Laat de bonen na het koken een paar minuten in de magnetron staan voordat je ze eruit haalt. Dit helpt ze om verder te garen en gelijkmatig af te koelen.
8. Giet de bonen af en serveer ze warm. Ze kunnen worden gebruikt als bijgerecht of als onderdeel van andere recepten, zoals salades of stoofschotels.

Airfryer

Kievitsbonen koken in een airfryer is een unieke en moderne manier om deze voedzame bonen te bereiden. Traditioneel worden kievitsbonen gekookt in water, maar door ze in een airfryer te bereiden, krijgen ze een verrassend knapperige textuur. Deze methode is ideaal voor wie op zoek is naar een snelle en gezonde manier om bonen te bereiden.

Ingrediënten

• 500 gram gedroogde kievitsbonen
• Water (voor het weken en koken)
• 1 theelepel zout

Bereiding

1. Week de gedroogde kievitsbonen eerst 8 tot 12 uur in ruim water. Zorg ervoor dat er genoeg water is, aangezien de bonen veel vocht opnemen.
2. Giet de geweekte bonen af en doe ze in een pan.
3. Voeg vers water toe totdat de bonen volledig onder water staan.
4. Breng het water aan de kook en voeg het zout toe.
5. Laat de bonen ongeveer 1 tot 1,5 uur zachtjes koken, of tot ze gaar zijn. Controleer regelmatig of ze al zacht zijn.
6. Giet de gekookte bonen af en laat ze even afkoelen.
7. Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.
8. Verspreid de gekookte bonen in een enkele laag in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat de bonen niet op elkaar liggen voor een gelijkmatige bereiding.
9. Plaats het mandje in de airfryer en stel de timer in op 10 tot 15 minuten. Schud het mandje halverwege de kooktijd even om.
10. Controleer of de bonen knapperig zijn na de kooktijd. Zo niet, laat ze dan nog een paar minuten langer in de airfryer.

Snelkoker

Kievitsbonen koken in een snelkookpan is een efficiënte en smaakvolle manier om van deze voedzame bonen te genieten. Door hun unieke, nootachtige smaak en prachtige gemarmerde uiterlijk zijn kievitsbonen een fantastische toevoeging aan veel gerechten.

Ingrediënten

• 500 gram gedroogde kievitsbonen
• Water (hoeveelheid afhankelijk van de instructies van je snelkookpan)
• 1 theelepel zout

Bereiding

1. Begin met het voorbereiden van de bonen. Spoel de gedroogde kievitsbonen eerst af onder koud stromend water om eventueel vuil of kleine steentjes te verwijderen.
2. Week de bonen vervolgens voor minimaal 8 uur of een nacht in ruim water. Dit helpt om de kooktijd te verkorten en maakt de bonen makkelijker verteerbaar.
3. Giet na het weken de bonen af en spoel ze nogmaals af.
4. Doe de geweekte bonen in de snelkookpan. Voeg voldoende water toe zodat de bonen goed ondergedompeld zijn. De hoeveelheid water kan variëren, dus raadpleeg de instructies van je snelkookpan voor de juiste verhouding.
5. Voeg het zout toe aan de bonen en water.
6. Sluit de snelkookpan en breng deze op hoog vuur aan de kook. Zodra de pan onder druk staat, verlaag je het vuur en laat je de bonen koken volgens de aanbevolen tijd voor jouw snelkookpan, wat meestal rond de 20 tot 25 minuten is voor gedroogde bonen.
7. Na de kooktijd, haal de pan van het vuur en laat de druk op natuurlijke wijze afnemen voordat je de deksel opent.
8. Controleer of de bonen gaar zijn. Ze moeten zacht zijn, maar nog wel hun vorm behouden.

Slowcooker

Gedroogde kievitsbonen koken in een slowcooker is een fantastische manier om een heerlijk, voedzaam gerecht te bereiden met minimale inspanning. De slowcooker zorgt ervoor dat de bonen langzaam en gelijkmatig garen, waardoor ze perfect zacht worden en alle smaken optimaal kunnen intrekken.

Ingrediënten

• 400 gram gedroogde kievitsbonen
• 1 grote ui, fijngesneden
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 wortels, geschild en in blokjes gesneden
• 1 rode paprika, in blokjes gesneden
• 1 blik tomatenblokjes (400 gram)
• 1 liter groentebouillon
• 1 theelepel gerookte paprikapoeder
• 1 theelepel komijnpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Verse peterselie, fijngehakt (voor garnering)

Bereiding

1. Week de kievitsbonen een nacht van tevoren in ruim water. Giet ze af en spoel ze de volgende dag goed af.
2. Doe de geweekte bonen samen met de fijngesneden ui, knoflook, wortels en rode paprika in de slowcooker.
3. Voeg de tomatenblokjes, groentebouillon, gerookte paprikapoeder en komijnpoeder toe. Roer alles goed door elkaar.
4. Zet de slowcooker op lage temperatuur en laat het gerecht 6 tot 8 uur koken, of totdat de bonen zacht zijn.
5. Breng op smaak met zout en peper. Wees voorzichtig met zout, aangezien de groentebouillon al zout bevat.
6. Serveer de bonen in kommen en garneer met verse peterselie.

Wist je dat?

Kievitsbonen zijn afkomstig uit Colombia, waar ze al eeuwen een vast onderdeel van het lokale dieet zijn voordat ze door Europese handelaren werden meegenomen naar de rest van de wereld.

De kenmerkende rood-witte tekening van de bonen verdwijnt wanneer ze gekookt worden; ze worden dan meestal effen lichtbruin.

Kievitsbonen bevatten antioxidanten vergelijkbaar met die in bessen en granen, die helpen om cellulaire schade door vrije radicalen te bestrijden.

Door hun complexe koolhydraten leveren kievitsbonen een langzame en gestage energietoevoer, wat ze ideaal maakt voor mensen met een actieve levensstijl.

Ze zijn een uitstekende bron van plantaardig eiwit, wat ze bijzonder waardevol maakt in vegetarische en veganistische diëten.

Kievitsbonen zijn ook een goede bron van foliumzuur, essentieel voor DNA-synthese en celgroei, waardoor ze een belangrijke voedselkeuze zijn tijdens zwangerschap.

De bonen, vooral in hun rauwe, ongekookte staat, kunnen worden gebruikt als natuurlijke verfstof voor textiel. De roodachtige kleur die ze afgeven, is echter tijdelijk en niet kleurvast.

In de traditionele geneeskunde van sommige inheemse Zuid-Amerikaanse culturen worden de bonen gebruikt om bepaalde maagaandoeningen te behandelen vanwege hun vermeende ontstekingsremmende eigenschappen.

Er bestaan verschillende ongewoonlijk getekende variëteiten van kievitsbonen die niet op grote schaal commercieel worden geproduceerd. Deze variëteiten hebben vaak nog levendiger patronen en kleuren en worden hoofdzakelijk bewaard door zaadverzamelaars en kleinschalige boeren.

In sommige traditionele Italiaanse recepten worden de bonen gepureerd met knoflook, olijfolie en kruiden om een soort spread te maken die gebruikt wordt als beleg op crostini, een voorgerecht dat de diepe, aardse smaak van de bonen goed tot zijn recht laat komen.

In Italië worden kievitsbonen vaak geoogst tijdens de festivalperiode van de “Sagra del Borlotto”, een evenement dat de oogst en de culinaire toepassingen van de boon viert.

In sommige culturen wordt gedacht dat kievitsbonen geluk brengen. Ze worden soms in amuletten gedragen of thuis bewaard als een symbool van welvaart en bescherming.

Of ze geluk brengen weet ik niet, Maar je kunt heel gelukkig worden van een lekkere maaltijd met deze bonen.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet je kievitsbonen weken?
Week ze idealiter een nacht voor het beste resultaat.

Kun je kievitsbonen zonder weken koken?
Ja, maar het kookproces duurt langer.

Zijn kievitsbonen geschikt voor vegetariërs?
Absoluut, ze zijn een uitstekende plantaardige eiwitbron.

Hoe herken je verse kievitsbonen?
Ze zijn stevig en hebben een levendige kleur.

Kunnen kievitsbonen in elk recept worden gebruikt?
Ze zijn zeer veelzijdig, maar het beste in bepaalde recepten zoals soepen en stoofschotels.

Kunnen kievitsbonen allergieën veroorzaken?
Net als andere bonen kunnen ze bij sommige mensen een allergische reactie veroorzaken. Raadpleeg bij twijfel een arts.

Kun je kievitsbonen koken in een stoompan?
Ja, je kunt kievitsbonen koken in een stoompan door ze eerst een nacht te weken en vervolgens in de stoompan te plaatsen. Voeg voldoende water toe aan de stoompan en kook de bonen ongeveer 45 tot 60 minuten tot ze zacht zijn. Controleer regelmatig of er genoeg water in de stoompan zit om aanbranden te voorkomen.