Kikkererwtensalade met feta

Kikkererwtensalade met feta

Kikkererwtensalade met feta is een gerecht dat eenvoud en gezondheid prachtig combineert. Dit gerecht, waarbij rijke, romige feta wordt gemengd met robuuste kikkererwten, staat symbool voor de versmelting van smaken die zowel voedzaam als heerlijk zijn. Het gebruik van frisse groenten en een heldere, citroenachtige dressing maakt deze salade tot een favoriet onder diegenen die een gezonde levensstijl nastreven zonder compromissen te sluiten op smaak.

De oorsprong van kikkererwten strekt zich uit over verschillende culturen en keukens, van het Midden-Oosten tot het Middellandse Zeegebied, waar ze al eeuwenlang worden gewaardeerd om hun veelzijdigheid en voedingswaarde. Deze peulvruchten zijn niet alleen rijk aan eiwitten, maar bieden ook essentiële voedingsstoffen zoals ijzer, fosfor en vitamine B, wat ze tot een uitstekende keuze maakt voor vegetariërs en veganisten.

Het toevoegen van feta, een kaas met een rijke geschiedenis die geworteld is in de Griekse culinaire traditie, verhoogt de smaak van de salade met zijn zoute en toch subtiel zure noten. Deze kaas is niet alleen heerlijk, maar ook een uitstekende bron van calcium en eiwitten. Samen vormen kikkererwten en feta de basis van een gerecht dat zowel vullend als verfrissend is, perfect voor elke gelegenheid, of het nu een eenvoudige lunch is of een onderdeel van een uitgebreid diner.

klein

Recept Kikkererwtensalade met feta

Kikkererwtensalade met feta is een frisse en voedzame keuze die perfect is voor een snelle lunch of een licht diner. Deze salade combineert de rijke, aardse smaken van kikkererwten met de scherpe, zoute smaak van feta, aangevuld met de crunch van verse groenten en een pittige citroendressing.
No ratings yet
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 0 minuten
Totale tijd 20 minuten
Gang Salade
Keuken Amerikaans
Porties 4 Personen
Calorieën 570 kcal

Materialen

  • Kom

Ingrediënten
  

  • 400 gram kikkererwten uit blik, goed afgespoeld en uitgelekt
  • 200 gram feta verkruimeld
  • 1 rode ui dun gesneden
  • 1 komkommer in blokjes gesneden
  • 10 cherrytomaten gehalveerd
  • Een handvol verse peterselie fijngehakt
  • Het sap van 1 citroen
  • 3 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies
 

  • Begin met het voorbereiden van je ingrediënten. Zorg dat de kikkererwten goed zijn afgespoeld en laat ze uitlekken. Snij de ui, komkommer en tomaten zoals aangegeven.
  • In een kleine kom, combineer het citroensap met de olijfolie, zout en peper. Roer goed door totdat de dressing een mooie emulsie vormt.
  • In een grote schaal, combineer de kikkererwten, feta, ui, komkommer, tomaten en peterselie. Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Laat het een paar minuten staan, zodat de smaken zich goed kunnen mengen.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 200gramCalorieën: 570kcalKoolhydraten: 6gVet: 53gVerzadigd vet: 16g
Trefwoord Kikkererwtensalade met feta
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Variatietips

  • Voeg wat olijven toe voor een extra Mediterraans tintje.
  • Een handvol geroosterde noten kan een knapperige twist geven.
  • Wil je het wat pittiger? Een beetje chili vlokken of verse jalapeño doet wonderen.

Veelgestelde vragen

Kan ik gedroogde kikkererwten gebruiken in plaats van uit blik?
Ja, dat kan zeker. Week ze een nacht in water en kook ze de volgende dag tot ze zacht zijn.

Hoelang kan ik deze salade bewaren?
Deze salade kan tot 3 dagen in de koelkast bewaard worden in een afgesloten container.

Is deze salade geschikt voor veganisten?
Het recept bevat feta, wat het niet veganistisch maakt, maar je kunt de feta vervangen door een vegan alternatief.

Kan ik extra groenten toevoegen aan deze salade?
Voel je vrij om extra groenten zoals paprika of spinazie toe te voegen.

Wat kan ik gebruiken in plaats van feta als ik niet van kaas hou?
Avocado is een uitstekend alternatief voor feta in deze salade.

Is deze salade glutenvrij?
Ja, deze salade is van nature glutenvrij.

Kan ik een andere dressing gebruiken?
Absoluut, voel je vrij om te experimenteren met bijvoorbeeld een balsamico of een yoghurtdressing.