Lasagnette Bolognese is een overheerlijke variant op de klassieke Italiaanse lasagne die steeds meer populariteit wint. Het combineert de rijke, diepe smaken van een traditionele bolognesesaus met de unieke textuur van lasagnette, een kleinere vorm van de bekende lasagnebladen. Deze kleinere pasta is perfect voor het vasthouden van de smeuïge, vlezige saus, waardoor elke hap een ware smaaksensatie is.
Deze variant biedt een interessante twist aan het traditionele recept door de grotere bladen te vervangen met fijner, golvend pasta die niet alleen leuk is om te zien, maar ook heerlijk om te eten. Lasagnette Bolognese wordt vaak geserveerd als comfortfood tijdens koude maanden of als een speciaal weekendgerecht dat de hele familie kan waarderen. Het is niet alleen een vullende maaltijd, maar ook een perfecte manier om samen met familie en vrienden te genieten van de rijke smaken van de Italiaanse keuken.
Lasagnette zijn kleine, lintvormige pasta, vergelijkbaar met de welbekende lasagnebladen, maar dan kleiner en vaak met golvende randen. Deze pasta wordt traditioneel gecombineerd met een rijke en hartige bolognesesaus.
De vorm maakt het ideaal voor sauzen met veel textuur zoals bolognese. De saus klemt zich vast aan de golven en ribbels, waardoor elke hap een heerlijke smaakervaring wordt.
Lasagnette Bolognese
Materialen
Ingrediënten
- 300 gram lasagnette pasta
- 400 gram rundergehakt
- 1 ui fijngesnipperd
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 1 wortel fijngehakt
- 1 stengel bleekselderij fijngehakt
- 400 gram tomatenblokjes uit blik
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 1 glas rode wijn
- 150 ml runderbouillon
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel gedroogde basilicum
- Zout en peper naar smaak
- 100 gram Parmezaanse kaas geraspt
- 2 eetlepels olijfolie
- Verse basilicum voor garnering
Instructies
- Verhit de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur.
- Voeg de ui, knoflook, wortel en bleekselderij toe en bak deze ongeveer 5 minuten tot ze zacht zijn.
- Voeg het gehakt toe en bak het rul en bruin.
- Schenk de rode wijn in de pan en laat het even inkoken.
- Voeg de tomatenblokjes, tomatenpuree, runderbouillon, oregano en basilicum toe. Breng op smaak met zout en peper.
- Laat de saus op laag vuur minstens 30 minuten sudderen, roer af en toe.
- Kook de lasagnette volgens de instructies op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Zorg dat de pasta al dente is.
- Giet de pasta af en meng deze door de Bolognese saus.
- Verdeel de lasagnette Bolognese over vier borden.
- Bestrooi elk bord met Parmezaanse kaas en garneer met verse basilicumblaadjes.
Voedingswaarde
Mijn advies en tips Een mengsel van rundergehakt en varkensgehakt geeft je saus een diepere en rijkere smaak. Het varkensgehakt voegt wat extra vet toe, wat zorgt voor een sappigere saus. Zorg ervoor dat je het gehakt langzaam op een middelmatig vuur bakt, zodat het mooi bruin wordt en niet uitdroogt.
Begin met een mengsel van ui, wortel en bleekselderij. Deze drie ingrediënten vormen de basis van veel klassieke Italiaanse sauzen. Snij ze fijn en bak ze langzaam in olijfolie tot ze zacht en goudbruin zijn. Dit geeft je saus een geweldige diepte van smaak.
Laat je Bolognesesaus minstens twee uur sudderen. Hoe langer de saus kookt, hoe meer de smaken zich ontwikkelen en vermengen. Dit geduld wordt beloond met een intens smakende saus die de lasagnette perfect complimenteert.
Voeg een scheut melk of room toe aan je Bolognesesaus. Dit maakt de saus zachter en minder zuur, en het zorgt ervoor dat de smaken beter in balans zijn. Voeg dit toe nadat het gehakt bruin is, maar voordat je de tomaten toevoegt.
Voeg verse kruiden zoals basilicum en peterselie pas op het einde van de kooktijd toe. Dit zorgt ervoor dat ze hun frisse smaak behouden en je saus niet te bitter maken. Droge kruiden kunnen aan het begin worden toegevoegd, zodat hun smaak zich tijdens het koken kan ontwikkelen.
Investeer in goede kwaliteit tomaten, zoals San Marzano-tomaten. Deze tomaten zijn zoeter en minder zuur, wat een groot verschil maakt in de smaak van je saus. Als je verse tomaten gebruikt, blancheer ze dan eerst om de schil te verwijderen voor een gladdere saus.
Voor de lasagnette is een bechamelsaus onmisbaar. Voeg een snufje vers geraspte nootmuskaat toe aan je bechamelsaus. Dit geeft een subtiele, maar verfijnde smaak die perfect samengaat met de rijke Bolognesesaus.
Kook de lasagnette-pasta slechts kort, zodat ze nog stevig zijn. Ze zullen verder garen in de oven en je wilt voorkomen dat ze te zacht worden en uit elkaar vallen. Houd ze al dente, zodat ze een beetje bite behouden in het eindgerecht.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook ander vlees gebruiken in plaats van rundergehakt?
Ja, je kunt ook kalfs- of varkensgehakt gebruiken voor een andere twist aan je bolognesesaus.
Is er een vegetarische optie voor dit recept?
Absoluut, vervang het gehakt door linzen of een mengsel van paddenstoelen voor een vegetarische versie van de bolognesesaus.
Kan ik lasagnette van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de saus van tevoren bereiden en zelfs invriezen. Warm de saus op en kook de pasta vers voor het serveren.
Welke wijn past het beste bij dit gerecht?
Een medium rode wijn zoals Chianti of Merlot past uitstekend bij dit gerecht.
Hoe kan ik ervoor zorgen dat mijn bolognesesaus nog rijker van smaak wordt?
Laat de saus langer sudderen op een zeer laag vuur, dit verdiept de smaken aanzienlijk.
Wat is het verschil tussen lasagne en lasagnette?
Lasagnette zijn kleiner en dunner dan traditionele lasagnebladen, waardoor ze sneller koken en ideaal zijn voor kleinere porties.
Kan ik extra groenten toevoegen aan de saus?
Ja, voeg groenten zoals wortels, selderij of courgette toe aan de saus voor een extra voedzame maaltijd.
Bron: Leukerecepten.nl
