Hoe lang savooiekool koken? De naam alleen al klinkt als muziek in de oren voor liefhebbers van groenten met een rijke, aardse smaak. Misschien ken je het als een ouderwetse groente die vaak bij grootmoeder op tafel kwam, of misschien is het voor jou juist een trendy ingrediënt dat je onlangs op Instagram hebt ontdekt. Hoe dan ook, als je op zoek bent naar veelzijdigheid in de keuken, dan is savooiekool je nieuwe beste vriend.
Deze krullerige koolsoort, met zijn donkergroene bladeren die naar het midden toe steeds lichter worden, is niet alleen een lust voor het oog, maar ook voor het smaakpalet. De rijke, licht bittere smaak maakt het de perfecte aanvulling op talloze gerechten, van hartige taarten en ovenschotels tot, jawel, zelfs smoothies.
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 1 middelgrote savooiekool
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Snij de kool in dunne repen.
- Verhit de olie in een grote pan.
- Voeg knoflook toe en bak deze kort aan.
- Doe de kool erbij en roer goed.
- Laat het geheel ongeveer 10 minuten op laag vuur garen.
- Voeg zout en peper toe naar smaak.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van verse savooiekool
Kleur en Textuur
Wanneer je verse savooiekool koopt, let dan op de kleur. De bladeren moeten frisgroen zijn en de structuur moet knapperig aanvoelen.
Seizoen
Savooiekool is vooral in de herfst en winter verkrijgbaar, hoewel je het soms ook buiten het seizoen kunt vinden.
Formaat
Een kleine tot middelgrote kool is meestal voldoende voor de meeste recepten en is makkelijker te hanteren dan een grote. Bovendien kan het midden van grotere kolen soms wat bitter worden.
Hoe savooiekool bewaren
Koelkast
In de koelkast blijft verse savooiekool ongeveer een week goed. Zorg ervoor dat hij niet vochtig wordt, want dan gaat hij sneller rotten. En, niet geheel onbelangrijk, gesneden kool is veel korter houdbaar, maximaal 2 dagen. Dus bewaar een hele kool, en snij deze pas als je gaat koken.
Invriezen
Je kunt de gesneden bladeren ook invriezen. Blancheer ze eerst kort en vries ze daarna in porties in. de groente is dan ongeveer een jaar houdbaar.
Vacumeren
Door de kool te vacumeren en vervolgens in de vriezer te bewaren, kun je de houdbaarheid nog verder verlengen. Het moooie van vacumeren is dat de groente daarna in de koelkast en ind e vriezer 2 tot 3 keer langer goed blijft.
Inmaken en wecken
Voor de liefhebbers van ouderwetse methoden, savooiekool is ook prima in te maken of te wecken.
Andere manieren om te bereiden
Magnetron
Soms wil je gewoon snel en gemakkelijk een gezonde maaltijd op tafel zetten. In zulke momenten is de magnetron je beste vriend. Wist je dat je savooiekool koken in de magnetron ook een prima bereidingsmethode is? Het is een snelle en eenvoudige manier om deze voedzame groente klaar te maken. Hier is hoe je dat doet:
Ingrediënten
- 1 kleine tot middelgrote savooiekool
- 1/2 kopje water
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt (optioneel)
- Zout en peper naar smaak
- Een scheutje olijfolie of klontje boter
Bereiding
- Begin met het wassen van de kool. Verwijder de harde kern en snij de kool in stukken of repen naar wens.
- Als je knoflook gebruikt, meng dit dan met de koolstukken. Voeg ook zout en peper toe naar smaak.
- Voeg een half kopje water toe aan de magnetronbestendige schaal.
- Doe de gekruide koolstukken of koolrepen in de schaal.
- Druppel een beetje olijfolie of leg een klontje boter op de kool voor extra smaak.
- Dek de schaal af met een deksel. Als je schaal geen deksel heeft, kun je ook magnetronbestendige folie gebruiken.
- Plaats de afgedekte schaal in de magnetron en stel deze in op vol vermogen voor ongeveer 5 tot 7 minuten. De tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de koolstukken en het vermogen van je magnetron.
- Na de kooktijd, haal de schaal uit de magnetron (wees voorzichtig, het is heet!) en prik met een vork in de kool om te zien of deze gaar is. Als het nog te hard is, zet je het nog 1 tot 2 minuten in de magnetron.
Airfryer
Heb je een airfryer en ben je benieuwd hoe je daarin savooiekool koken kunt? Deze methode is niet alleen snel, maar geeft ook een uniek knapperige touch aan de kool. Ideaal als bijgerecht of zelfs als snack.
Ingrediënten
- 1 kleine tot middelgrote savooiekool
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- 1/2 theelepel zwarte peper (of naar smaak)
- Optioneel: knoflookpoeder, paprikapoeder, of andere favoriete kruiden
Bereiding
- Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snij de kool vervolgens in repen of stukken van ongeveer 2 tot 3 cm breed.
- Doe de gesneden kool in een kom en besprenkel met olijfolie.
- Voeg zout, peper en eventuele andere kruiden toe. Meng alles goed door elkaar, zodat de kool gelijkmatig is bedekt met de olie en kruiden.
- Verwarm je airfryer voor op 180 graden Celsius.
- Verdeel de voorbereide stukken savooiekool gelijkmatig in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat de stukken niet op elkaar liggen, zodat ze allemaal gelijkmatig kunnen garen.
- Bak de kool 10 tot 12 minuten in de airfryer, of totdat de randen goudbruin en knapperig zijn. Het kan handig zijn om halverwege even te schudden of met een tang de stukken om te draaien voor een gelijkmatig resultaat.
- Proef een stukje om te zien of het naar wens is. Zo niet, pas de kruiden aan of bak nog enkele minuten extra.
Snelkookpan
Heb je haast maar wil je toch genieten van de rijke smaken die savooiekool te bieden heeft? Geen zorgen, met een snelkookpan kun je in een handomdraai een heerlijke savooiekoolgerecht op tafel zetten. Hier is een simpel maar smaakvol recept.
Ingrediënten
- 1 middelgrote savooiekool
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: chilivlokken voor wat extra pit
Bereiding
- Verwijder de buitenste bladeren van de kool en snijd de rest in reepjes of stukken naar wens.
- Verhit de olijfolie in de snelkookpan op de sauteerstand. Voeg de gesnipperde ui en fijngehakte knoflook toe. Fruit dit tot de ui glazig ziet.
- Doe de gesneden savooiekool bij in de pan en roer even goed door zodat de olie, ui en knoflook goed verdeeld zijn over de kool.
- Giet de groentebouillon erbij. Zorg ervoor dat de kool ondergedompeld is.
- Voeg zout, peper en eventueel chilivlokken toe naar smaak.
- Sluit de snelkookpan en stel hem in op hoge druk. Kook de kool voor 3 tot 5 minuten.
- Laat de druk voorzichtig ontsnappen volgens de instructies van je snelkookpan. Open daarna de deksel.
- Proef even om te zien of je nog extra zout of peper wilt toevoegen. Serveer het direct als bijgerecht, of voeg het toe aan andere gerechten naar keuze.
Slowcooker
Savooiekool bereiden in een slowcooker is een uitstekende manier om de smaken volledig tot hun recht te laten komen en de textuur perfect zacht en smeuïg te maken. Hier volgt een eenvoudig recept voor het bereiden van savooiekool in je slowcooker.
Ingrediënten
- 1 middelgrote savooiekool, gewassen en in reepjes gesneden
- 1 ui, gesnipperd
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 500 ml kippenbouillon of groentebouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: 100 gram spekblokjes of champignons
Bereiding
- Was de kool grondig en snijd deze in dunne reepjes of stukken. Snipper de ui en hak de knoflook fijn.
- Verhit olijfolie of boter in een koekenpan en bak hierin de ui en knoflook tot ze glazig zijn. Voeg eventueel spekblokjes of champignons toe en bak deze kort mee.
- Doe de savooiekool, het ui-knoflookmengsel, en de laurierblaadjes in de slowcooker. Overgiet met de bouillon en zorg dat de kool goed onder de vloeistof staat.
- Zet je slowcooker op de lage stand en laat de kool 4 tot 6 uur sudderen. Voor een snellere bereiding kun je de slowcooker ook op de hoge stand zetten voor 2 tot 3 uur.
- Wanneer de kool zacht en goed doordrongen is van de smaken, verwijder je de laurierblaadjes en breng je het gerecht op smaak met zout en peper.
- Dien de savooiekool heet op als bijgerecht of voeg vlees of peulvruchten toe voor een hoofdgerecht.
Veelgestelde vragen
Kan ik savooiekool ook rauw eten?
Ja, maar het is wel een stuk taaier dan bijvoorbeeld sla.
Is savooiekool gezond?
Zeer zeker, het zit vol met vitamines en mineralen!
Kan ik savooiekool ook stomen?
Ja, dat kan zeker. Het duurt ongeveer 10 tot 15 minuten.
Wat is het verschil tussen savooiekool en andere koolsoorten?
Savooiekool heeft krullerige bladeren en een mildere smaak dan bijvoorbeeld witte kool.
Kan ik savooiekool gebruiken in een stamppot?
Absoluut, het geeft een heerlijke, aardse smaak aan je stamppot.
Waar kan ik savooiekool kopen?
Bij de meeste supermarkten en groenteboeren kun je savooiekool vinden, vooral in het seizoen, dat loopt van juni tot en met maart het jaar daarop.
