Spekrollade braden

Hoe lang spekrollade braden? Dit heerlijke vleesgerecht combineert de rijke smaken van spek en varkensvlees tot een sappige, smaakvolle rollade die bij iedereen in de smaak valt. De rollade wordt vaak gekruid met een mengsel van kruiden en specerijen die de natuurlijke smaken van het vlees versterken. Tijdens het braden wordt de spekrollade langzaam geroosterd, waardoor het spek krokant wordt en de binnenkant heerlijk mals en sappig blijft. Het aroma dat zich tijdens het braden door het huis verspreidt, maakt de verwachtingen hoog en het water loopt je in de mond.

Spekrollade braden brengt ook een gevoel van traditie en gezelligheid met zich mee. Het is een gerecht dat vaak wordt geassocieerd met feestdagen en speciale gelegenheden, waar families samenkomen en genieten van elkaars gezelschap. Het bereiden van spekrollade is dan ook vaak een gezamenlijke activiteit, waarbij iedereen een handje helpt, van het kruiden van het vlees tot het voorproeven van de eerste sneetjes. De rollade vormt vaak het middelpunt van de maaltijd, waarbij de geur en smaak een warme en feestelijke sfeer creëren die iedereen aan tafel verbindt.

Hoe lang spekrollade braden

Spekrollade braden is een culinaire traditie die zijn oorsprong vindt in de rijke Europese keuken. Deze smaakvolle vleesbereiding staat synoniem voor gezelligheid en feestelijke gelegenheden, waarbij familie en vrienden samenkomen om te genieten van goed gezelschap en heerlijke gerechten.

5 van 2 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 20 minuten min

Bereidingstijd 28 minuten min

Totale tijd 48 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 8 Personen

Calorieën 294 kcal

Materialen

• braadpan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 spekrollade van ongeveer 1 tot 1,5 kg (voor 4 tot 8 personen, afhankelijk van de portiegrootte)
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• Zout en peper naar smaak
• 2 teentjes knoflook geplet
• 2 uien in kwarten
• 2 wortelen in grote stukken
• 2 laurierblaadjes
• 500 ml vleesbouillon
• Verse rozemarijn en tijm optioneel

Instructies

 

• Haal de spekrollade 30 minuten voor het braden uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
• Wrijf de rollade in met zout en peper en eventueel andere kruiden naar smaak.
• Verhit de olie of boter in een ruime braadpan.
• Braad het vlees aan alle kanten aan tot het spek mooi goudbruin en krokant is.
• Voeg de knoflook, uien, wortelen en laurierblaadjes toe en bak deze kort mee.
• Optioneel: voeg verse kruiden zoals rozemarijn en tijm toe voor extra aroma.
• Giet de vleesbouillon in de pan zodat de rollade voor ongeveer de helft onderstaat.
• Dek de braadpan af met een deksel of aluminiumfolie en laat de rollade op laag vuur langzaam gaar worden. Reken op ongeveer 1,5 uur braden, afhankelijk van de grootte van de rollade.
• Draai de rollade elke 30 minuten voorzichtig om.
• Haal de spekrollade uit de pan en laat het minimaal 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
• Serveer met de gebakken groenten en gebruik de overgebleven bouillon als jus.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 175 gramCalorieën: 294 kcalKoolhydraten: 0.9 gEiwit: 16.4 gVet: 25 gVerzadigd vet: 9 gSuiker: 0.8 g

Trefwoord Spekrollade braden

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Dit zal je misschien ook interesseren

Runderrollade braden

Runderrollade braden is een ambachtelijk proces waarbij het vlees langzaam wordt gegaard om de sappigheid en malsheid te behouden. Door de rollade eerst aan te braden en vervolgens te laten sudderen, worden de smaken volledig ontwikkeld en komt de heerlijke geur vrij.

Kalfsrollade braden

Een kalfsrollade braden vereist geduld en zorgvuldige bereiding om de zachte en sappige textuur van het kalfsvlees te behouden. Het vlees wordt eerst dichtgeschroeid en daarna langzaam geroosterd in de oven, waardoor het zijn rijke smaak en malsheid behoudt.

Lamsrollade braden

Lamsrollade wordt langzaam gebraden tot het vlees sappig en mals is, waarbij de kruiden en specerijen een rijke en aromatische smaak toevoegen. Het resultaat is een perfect gekarameliseerde buitenkant met een heerlijk zachte en smaakvolle binnenkant.

Waar moet je op letten bij het kopen van een spekrollade

Bij het kopen van een spekrollade is de versheid essentieel. Let op de kleur, textuur en, uiteraard, de houdbaarheidsdatum. Zoek je naar een malse en sappige uitkomst? Dan is de kwaliteit van het vlees dat je kiest cruciaal.

Overigens kun je deze soort rollade vaak niet bij een supermarkt kopen, maar wel bij een slager, waar de kwaliteit vaak net even iets beter is.

Hoe spekrollade bewaren

Na het bereiden, laat je de spekrollade eerst volledig afkoelen op kamertemperatuur. Dit is belangrijk omdat het vlees anders zweet in de verpakking, wat de smaak en textuur negatief kan beïnvloeden. Eenmaal afgekoeld, wikkel je de rollade strak in aluminiumfolie of plaats je het in een luchtdichte bak. Zo blijft het vlees sappig en voorkom je dat het uitdroogt. Plaats de goed verpakte rollade vervolgens in de koelkast, waar het enkele dagen vers blijft.

Als je de spekrollade langer wilt bewaren, kun je hem ook invriezen. Snijd het vlees in porties die je waarschijnlijk in één keer zult gebruiken, en wikkel elk stuk apart in plasticfolie of stop ze in diepvrieszakken. Schrijf de datum erop zodat je weet hoe lang het al in de vriezer ligt. Wanneer je weer zin hebt in een heerlijke spekrollade, laat je het langzaam ontdooien in de koelkast. Op deze manier blijft de smaak en structuur van het vlees het beste behouden. Zo kun je op elk gewenst moment genieten van die verrukkelijke spekrollade, alsof je hem net vers hebt bereid!

Mijn advies en tips

Een gietijzeren pan houdt de warmte beter vast en zorgt voor een gelijkmatige bereiding. Dit geeft je spekrollade een mooie, knapperige buitenkant en een sappige binnenkant. Verwarm de pan eerst goed voor voordat je de rollade erin legt.

Voeg tijdens het bakken een scheutje appelsap toe in de pan. Dit geeft een subtiele zoetheid en helpt de spekrollade vochtig te houden. Het fruitige aroma combineert perfect met de hartige smaken van het spek.

Begin met het bakken van je spekrollade op hoog vuur om een knapperige korst te krijgen. Zet vervolgens het vuur laag en laat het vlees langzaam garen. Dit zorgt voor een perfecte balans tussen een krokante buitenkant en een malse binnenkant.

Tegen het einde van de baktijd, voeg je een klontje boter toe aan de pan. Dit geeft een extra rijke smaak aan je spekrollade en zorgt voor een glanzende, smaakvolle buitenkant.

Haal de spekrollade uit de pan en laat deze minstens tien minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen door het vlees, waardoor je een sappiger resultaat krijgt.

Spekrollade leent zich uitstekend voor verschillende kruidencombinaties. Probeer eens een mengsel van tijm, salie en oregano. Deze kruiden geven een frisse en aardse smaak die heerlijk samengaat met het spek.

Om er zeker van te zijn dat je spekrollade perfect gaar is, gebruik je een vleesthermometer. De ideale kerntemperatuur voor spekrollade is ongeveer 70 graden Celsius. Dit zorgt ervoor dat het vlees veilig is om te eten, maar nog steeds sappig en mals blijft.

Andere manieren om spekrollade te bereiden

Magnetron

Spekrollade braden gaat vaak gepaard met het sissende geluid van een pan en de geur van gebakken vlees dat langzaam door het huis kruipt. Maar wat als we je vertellen dat een overheerlijke spekrollade ook bereid kan worden met het gemak van je magnetron?

In een tijd waarin we vaak op zoek zijn naar snelheid en efficiëntie zonder in te boeten aan smaak, biedt de magnetron een verrassend alternatief voor het traditionele braden in de oven of pan.

Ingrediënten

• 1 spekrollade (ongeveer 1 tot 1,5 kg)
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels rozemarijn, fijngehakt
• 2 theelepels tijm, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• 150 milliliter vleesbouillon
• 1 ui, in ringen gesneden
• 2 laurierbladeren

Bereiding

1. Meng de knoflook, rozemarijn, tijm, zout, en peper in een kommetje.
2. Wrijf de spekrollade in met het kruidenmengsel en zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is.
3. Wikkel de rollade in vershoudfolie en laat het minstens 2 uur (of, indien mogelijk, een hele nacht) marineren in de koelkast.
4. Haal de spekrollade uit de koelkast en laat deze op kamertemperatuur komen (ongeveer 30 minuten).
5. Plaats de spekrollade in een magnetronbestendige ovenschaal en voeg de ui, laurierbladeren en vleesbouillon toe.
6. Bedek de schaal met een magnetronbestendige deksel of magnetronfolie.
7. Zet de magnetron op de hoogste stand en kook de rollade voor ongeveer 10 minuten per 500 gram, dus in totaal rond de 20 tot 30 minuten, afhankelijk van het gewicht.
8. Halverwege de kooktijd draai je de spekrollade om voor een gelijkmatige garing.
9. Laat de spekrollade na het braden nog 10-15 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees kunnen verdelen en het resultaat sappiger wordt.
10. Snij de rollade in plakken en serveer met de uien en wat jus uit de schaal.
11. Combineer met bijgerechten zoals aardappelpuree, gestoomde groenten of een frisse salade en geniet van een snelle, maar overheerlijke maaltijd.

Oven

Spekrollade braden is een kunstvorm waar de echte vleesliefhebber zijn hart kan ophalen. De subtiele balans tussen het knapperige spek en het sappige vlees binnenin maakt dit gerecht tot een ware traktatie bij elk diner.

Ingrediënten

• 1 spekrollade van ongeveer 1,5 kg
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
• 2 takjes tijm, alleen de blaadjes
• Peper en zout naar smaak
• 3 eetlepels olijfolie
• 200 ml runderbouillon
• 1 grote ui, in ringen gesneden
• 2 wortelen, in plakjes gesneden
• 2 laurierblaadjes

Bereiden

• Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius.
• Meng de knoflook, rozemarijn, tijm, peper, en zout in een kommetje.
• Wrijf de spekrollade in met dit kruidenmengsel, zorg ervoor dat het vlees goed bedekt is met de kruiden.
• Verhit de olijfolie in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur.
• Braad de spekrollade aan alle kanten aan totdat het een mooi bruin korstje krijgt. Dit duurt ongeveer 5 tot 7 minuten.
• Voeg de ui en wortelen toe aan de pan, en bak ze mee voor ongeveer 3 minuten.
• Voeg de laurierblaadjes en bouillon toe.
• Plaats de braadpan in de voorverwarmde oven en laat de spekrollade gedurende 1,5 tot 2 uur braden.
• Bedruip het vlees af en toe met het braadvocht om het mals en sappig te houden.
• Haal de spekrollade uit de oven en laat het minstens 15 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
• Snij het vlees in plakken en serveer het met de gebakken groenten en een beetje van het braadvocht.
• Serveer met aardappelpuree of geroosterde aardappelen voor een klassieke combinatie.
• Overweeg om een frisse, groene salade aan de zijde te serveren om het palet wat op te frissen.

Airfryer

Spekrollade braden roept vaak beelden op van een grote, sissende pan, waarin het vlees langzaam en onder voortdurend toezicht naar perfectie wordt gebracht. Maar in onze moderne, hectische wereld zoeken we soms naar alternatieve methoden die zowel tijd als energie besparen zonder in te leveren op smaak en kwaliteit.

Ingrediënten

• 1 spekrollade van ongeveer 1 tot 1,5 kg
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel rozemarijn, fijngehakt
• 1 eetlepel tijm, fijngehakt
• Peper en zout naar smaak
• 2 eetlepels olijfolie
• Optioneel: aardappels en groenten als bijgerecht

Bereiding

1. Meng de knoflook, rozemarijn, en tijm in een kommetje.
2. Wrijf de spekrollade in met de kruidenmix en laat het liefst een nacht marineren in de koelkast voor een intensere smaak.
3. Zet de airfryer op 160 graden Celsius en laat deze voorverwarmen.
4. Plaats de gemarineerde spekrollade in de airfryer.
5. Laat de rollade ongeveer 45 tot 60 minuten braden. (Controleer met een vleesthermometer om de gewenste gaarheid te bereiken. Voor een rollade is een interne temperatuur van 65 tot 70 graden ideaal). Halverwege de braadtijd kun je de rollade even omdraaien voor een gelijkmatig resultaat.
6. Laat de rollade na het braden ongeveer 10 tot 15 minuten rusten alvorens deze aan te snijden. Zo blijven de sappen bewaard en krijg je een mals en sappig resultaat.
7. Snij de spekrollade in dunne plakken en serveer met je favoriete bijgerechten.

Barbecue

De zomer en de bijbehorende barbecue-avonden bieden een perfecte gelegenheid om samen met vrienden en familie te genieten van het buitenleven en heerlijk eten. Deze spekrollade braden op de barbecue voegt niet alleen een rokerige nuance toe aan je vlees maar brengt ook een gezellig, gemeenschappelijk aspect in het braadproces. Het gaat hier niet alleen om het eindproduct maar ook om de ervaring van het gezamenlijk grillen, de anticipatie van de maaltijd terwijl het vlees zachtjes gaart, en de ongedwongen gesprekken die zich ontvouwen rond de smeulende kolen.

Ingrediënten

• 1 spekrollade van ongeveer 1 tot 1,5 kg
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 theelepels verse rozemarijn, fijngehakt
• 2 theelepels verse tijm, fijngehakt
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: een snufje paprikapoeder

Bereiding

1. Meng de olijfolie, knoflook, rozemarijn, tijm, zout, peper en eventueel paprikapoeder in een kom.
2. Wrijf de spekrollade in met het kruidenmengsel en laat het minstens 2 uur (of een hele nacht voor meer smaak) in de koelkast marineren.
3. Zorg ervoor dat de barbecue goed heet is en dat er een ‘hete zone’ is om de rollade aan te braden en een ‘koele zone’ waar het vlees indirect kan garen.
4. Plaats de spekrollade eerst boven de hete zone van de barbecue om deze rondom mooi bruin en knapperig te krijgen. Dit duurt ongeveer 2 tot 3 minuten per kant.
5. Verplaats de rollade naar de koelere zone van de barbecue en laat deze met de deksel gesloten langzaam garen. Afhankelijk van de grootte en dikte van je rollade, zal dit tussen de 1 en 1,5 uur duren.
6. Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid te controleren: een binnentemperatuur van 70 °C is ideaal.
7. Laat de spekrollade na het grillen ongeveer 15 minuten rusten onder aluminiumfolie om ervoor te zorgen dat de sappen zich goed verdelen door het vlees.
8. Snij in plakken en serveer met je favoriete zomerse bijgerechten!

Hoe ik gebraden spekrollade het liefst eet?

Ik eet gebraden spekrollade het liefst met een paar eenvoudige, maar smakelijke bijgerechten. Een romige aardappelpuree met een beetje boter en een snufje nootmuskaat is voor mij een perfecte aanvulling. Daarnaast geniet ik van verse, gestoomde sperziebonen met een beetje knoflook en een scheutje olijfolie. Soms voeg ik ook een frisse salade toe, met een lichte vinaigrette van citroen en olijfolie, om het geheel wat lichter te maken.

Een goede jus gemaakt van het braadvocht van de spekrollade maakt het geheel af. Dit geeft extra smaak aan zowel de aardappelpuree als het vlees. En natuurlijk, een goed glas rode wijn erbij maakt het compleet.

Zo geniet ik het liefst van mijn gebraden spekrollade: eenvoudig, smaakvol en met een paar goed gekozen bijgerechten.

Veelgestelde vragen

Hoe weet ik of mijn spekrollade gaar is?
Gebruik een vleesthermometer om de binnentemperatuur te controleren.

Kan ik spekrollade een dag van tevoren bereiden?
Ja, zorg ervoor dat je het vlees goed bewaart en opnieuw opwarmt.

Wat kan ik serveren naast spekrollade?
Aardappelen, groenten of een frisse salade passen goed.

Hoe maak ik mijn spekrollade mals en sappig?
Het geheim zit in de voorbereiding, kruiding en garing.

Kan ik spekrollade invriezen na het braden?
Ja, zorg ervoor dat je het goed verpakt om vriesbrand te voorkomen.

Welke wijn past bij spekrollade?
Een volle, rode wijn kan de smaak van spekrollade heerlijk complementeren.

Kan ik een spekrollade braden op een plancha?
Ja, je kunt een spekrollade braden op een plancha door de rollade gelijkmatig te verwarmen en te garen op de hete bakplaat. Verhit de plancha vooraf goed en leg de spekrollade erop. Draai de rollade regelmatig om zodat alle zijden gelijkmatig bruin worden. Zorg ervoor dat de spekrollade aan alle kanten goed dichtschroeit en laat hem vervolgens verder garen tot de gewenste gaarheid is bereikt. Serveer de spekrollade warm nadat je hem even hebt laten rusten.