Spruitjestaart is een culinaire verrassing die de traditionele kijk op spruitjes volledig op zijn kop zet. Deze groene groente, vaak als gewoontjes beschouwd, transformeert in dit gerecht tot de ster van de eettafel. Het idee om spruitjes te gebruiken in een hartige taart klinkt misschien ongewoon, maar het resultaat is verrassend smaakvol en voedzaam. Deze taart combineert de rijke, aardse smaken van spruitjes met een romige, hartige vulling en een knapperige bladerdeegkorst, waardoor het een uitstekende keuze is voor zowel alledaagse maaltijden als speciale gelegenheden.
Het is een eenvoudige, maar indrukwekkende manier om een gezonde draai te geven aan je maaltijden, en tegelijkertijd een nieuwe waardering voor spruitjes te creëren. Dit recept is ook perfect voor wie kinderen wil laten kennismaken met spruitjes op een manier die zowel leuk als lekker is.
Spruitjestaart
Materialen
- Oven
Ingrediënten
- 400 gram spruitjes schoongemaakt en gehalveerd
- 1 rol bladerdeeg
- 200 gram spekreepjes
- 125 ml slagroom
- 3 eieren
- 1 ui fijngesneden
- 100 gram geraspte kaas
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Verwarm de oven voor op 180 °C.
- Blancheer de spruitjes ongeveer 3 minuten in kokend water, giet af en laat ze schrikken onder koud stromend water.
- Bak de spekreepjes in een pan tot ze knapperig zijn.
- Voeg de fijngesneden ui toe aan de spekjes en bak deze tot ze glazig zijn.
- Bekleed een quichevorm of taartvorm met het bladerdeeg.
- Prik met een vork gaatjes in de bodem.
- Klop in een kom de eieren samen met de slagroom.
- Voeg de geraspte kaas toe en breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de spekjes en ui over de bladerdeegbodem.
- Voeg de gehalveerde spruitjes toe.
- Giet het eimengsel over de spruitjes.
- Bak de taart in de voorverwarmde oven voor ongeveer 35 tot 40 minuten, tot de bovenkant goudbruin en de vulling gestold is.
- Laat de taart iets afkoelen voordat je deze aansnijdt.
- Serveer warm voor de beste smaakbeleving.
Voedingswaarde
Tips
Het maken van een quiche kan een leuke en smakelijke ervaring zijn. Hier zijn enkele tips.
- Verse spruitjes zijn het beste voor je taart. Ze moeten stevig, heldergroen en vrij van gele blaadjes zijn.
- Maak ze grondig schoon. Verwijder de buitenste blaadjes en snijd de onderkant een beetje af.
- Door de spruiten te blancheren voor je ze in de taart doet, zorg je dat ze mooi groen blijven en een deel van hun bitterheid verliezen.
- Door ze te halveren, koken ze gelijkmatig en integreren ze beter in de taart.
- Voeg champignons, paprika, of andere groenten toe aan je staart voor extra smaak en textuur.
- Probeer verschillende soorten kaas voor de topping, zoals Gouda, cheddar of blauwe kaas, voor een rijkere smaak.
- Experimenteer met kruiden zoals tijm, rozemarijn of nootmuskaat om extra smaak aan je taart toe te voegen.
- Een goede kwaliteit bladerdeeg maakt een groot verschil in de textuur van de taart.
- Zorg dat de taart goed gebakken is – de bovenkant moet goudbruin zijn en de vulling moet stevig aanvoelen.
- Geef de taart enige tijd om af te koelen en op te stijven voordat je hem snijdt. Dit maakt het snijden makkelijker en zorgt dat de smaken zich goed ontwikkelen.
- Het smaakt het beste als de taart warm geserveerd wordt. Als je restjes hebt, warm ze dan op in de oven voor het beste resultaat.
Mijn advies en tips Voordat je de spruitjes in de taart verwerkt, kun je ze licht karamelliseren. Dit doe je door de spruitjes eerst te halveren en vervolgens in een koekenpan met een beetje boter en suiker te bakken tot ze een mooie, gouden kleur hebben. Dit geeft een heerlijke zoete toets aan de hartige taart.
In plaats van traditionele taartbodem, kun je bladerdeeg gebruiken voor een knapperige en luchtige korst. Het bladerdeeg geeft de spruitjestaart een extra dimensie en maakt het geheel lichter en krokanter.
Een beetje geraspte citroenschil door het eimengsel kan wonderen doen voor de smaak van je spruitjestaart. De citrusachtige frisheid balanceert de aardse smaak van de spruitjes en voegt een verrassende twist toe.
Gedroogde vruchten zoals rozijnen of cranberry’s kunnen een heerlijke zoete verrassing zijn in een hartige spruitjestaart. Ze geven niet alleen een leuke textuur, maar ook een zoete tegenhanger voor de bittere spruitjes.
Een snufje nootmuskaat en een vleugje kaneel kunnen de smaak van de spruitjes naar een hoger niveau tillen. Deze specerijen geven een warme en uitnodigende smaak aan de taart, perfect voor de koudere maanden.
Rooster een paar teentjes knoflook en meng ze door het eimengsel voor een diepe, rijke smaak. Geroosterde knoflook is zoeter en minder scherp dan rauwe knoflook, wat een subtiele, maar complexe smaak aan de taart toevoegt.
In plaats van de gebruikelijke kaas zoals cheddar of gruyère, kun je zachte geitenkaas gebruiken. Geitenkaas heeft een unieke, licht zure smaak die goed samengaat met spruitjes en een romige textuur aan de taart geeft.
Deze verse kruiden kunnen de smaak van je spruitjestaart aanzienlijk verbeteren. Tijm en rozemarijn geven een aardse, aromatische smaak die goed past bij de spruitjes en andere ingrediënten.
Maak een topping van broodkruimels gemengd met geraspte Parmezaanse kaas en wat gesmolten boter. Strooi dit over de taart voordat je hem bakt. Dit zorgt voor een heerlijke knapperige bovenkant die een mooie textuur contrast biedt met de zachte vulling.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook bevroren spruitjes gebruiken voor de taart?
Ja, dat kan zeker. Zorg er wel voor dat je ze eerst goed laat ontdooien.
Hoelang kan ik de spruitjestaart bewaren?
In de koelkast kun je de taart tot 3 dagen bewaren.
Kan ik andere groenten toevoegen?
Absoluut, wees creatief en voeg bijvoorbeeld paprika of ui toe.
Is deze taart geschikt voor vegetariërs?
Zeker, laat gewoon de spekjes weg of vervang ze door een vegetarisch alternatief.
Kan ik de taart ook invriezen?
Ja, de taart kan prima ingevroren worden.
Welke kaas past het beste in de spruitjestaart?
Geraspte kaas zoals Gouda of Emmentaler past goed bij dit recept.
Hoe weet ik wanneer de taart gaar is?
De taart is klaar als het bladerdeeg goudbruin is en de vulling stevig aanvoelt.
