Tempeh bakken

Hoe lang tempeh bakken? Welkom in de wondere wereld van tempeh, een heerlijke en voedzame vleesvervanger die centraal staat in vele vegetarische en veganistische gerechten. Als je overweegt om de vegetarische levensstijl uit te proberen, of gewoon wat diversiteit aan je maaltijden wilt toevoegen, dan is tempeh bakken een techniek die je zeker onder de knie wilt krijgen.

Een traditioneel Indonesisch product gemaakt van gefermenteerde sojabonen, is bekend om zijn rijke voedingsprofiel en unieke textuur en smaak. In tegenstelling tot andere vleesalternatieven, heeft het een volle, aardse smaak en een vlezige textuur, wat het ideaal maakt voor een breed scala aan gerechten, van roerbakgerechten tot sandwiches.

Hoe lang tempeh bakken?

Tempeh bakken doen we in dit recept in een koekenpan, maar het kan natuurlijk ook bijvoorbeeld op de BBQ, in de magnetron of in de airfryer.

4 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 9 minuten min

Marineren 30 minuten min

Totale tijd 54 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

Calorieën 151 kcal

Materialen

• Koekenpan

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 400 gram tempeh
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 teentjes knoflook fijngehakt
• 1 theelepel gember fijngehakt
• Zout en peper naar smaak

Instructies

 

• Snij de tempeh in plakjes van ongeveer 1 cm dik. Als je wilt, kun je het ook in blokjes snijden voor een andere textuur.
• In een kom, meng de sojasaus, fijngehakte knoflook en gember. Voeg het toe aan de marinade en zorg ervoor dat elk stuk goed bedekt is. Laat het minstens 30 minuten marineren, maar hoe langer hoe beter.
• Verwarm de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gemarineerde tempeh toe aan de pan. Bak het 3 tot 5 minuten aan elke kant, of tot de stukjes goudbruin en knapperig zijn. Zorg ervoor dat je het regelmatig draait om te voorkomen dat hij aan de pan blijft plakken of verbrandt.
• Voeg zout en peper toe naar smaak. Je kunt ook andere specerijen of sauzen toevoegen, zoals chili, citroensap, of zelfs een scheutje extra sojasaus, afhankelijk van je smaakvoorkeuren.
• Serveer het warm uit de pan. Je kunt het combineren met rijst, groenten, in een wrap, of gewoon genieten van het zo.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 100 gramCalorieën: 151 kcalKoolhydraten: 5.5 gEiwit: 12 gVet: 8.3 gVerzadigd vet: 1.5 gVezels: 4 gSuiker: 0.3 gCalcium: 100 mgIJzer: 2.3 mg

Trefwoord Tempeh bakken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Dit zal je misschien ook interesseren

Halloumi bakken

Halloumi bakken zorgt voor een heerlijk knapperige buitenkant met een romig, zoutige binnenkant, perfect als bijgerecht of toevoeging aan salades. Door de kaas op middelhoog vuur te bakken, behoudt hij zijn vorm en krijgt hij een goudbruine kleur.

Tofu bakken

Tofu bakken omvat het krokant bakken van blokjes tofu in een hete pan met een beetje olie, waardoor een goudbruine korst ontstaat. Deze bereidingswijze zorgt voor een heerlijke, knapperige textuur aan de buitenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant.

Seitan bakken

Seitan bakken geeft het een heerlijk krokante buitenkant terwijl de binnenkant sappig en vlezig blijft. Door de veelzijdigheid van seitan kun je het kruiden naar eigen smaak, waardoor het perfect past bij diverse gerechten.

Waar moet je op letten bij het kopen van tempeh

Er zijn verschillende soorten, waaronder soja tempeh, meergranen tempeh en zelfs tempé gemaakt van andere peulvruchten zoals zwarte bonen. Elk heeft zijn unieke smaak en textuur.

Zor ervoor bij het kopen dat het stevig is en een witte kleur heeft. Het moet ook een aangename, ietwat aardse geur hebben.

Hoe tempeh bewaren

koelkast

Als je tempeh in de koelkast wilt bewaren, wikkel het dan in plasticfolie of doe het in een luchtdichte container. Zo kan het tot een week bewaard worden in de koelkast.

Invriezen

Je kunt het ook invriezen voor langere bewaring. Wikkel het goed in plasticfolie of plaats het in een diepvrieszak. Zo kan het tot drie maanden in de vriezer worden bewaard.

Vacumeren

Een andere manier om tempeh te bewaren is door het te vacumeren. Hierdoor blijft het langer vers en behoudt het zijn smaak en textuur. Je kunt het na het vacumeren 2 tot 3 keer langer bewaren in de koelkast, en 6 tot 9 maanden in de vriezer.

Mijn advies en tips

Marineer tempeh minimaal een uur, of beter nog, een hele nacht. Gebruik een mix van sojasaus, knoflook, gember en een beetje suiker voor een rijke smaak.

Stoom de tempeh eerst voor ongeveer 10 minuten voordat je het marineert. Dit opent de poriën van de tempeh, waardoor de marinade beter opgenomen wordt.

Strooi een dun laagje maïzena over de gemarineerde tempeh voor het bakken. Dit zorgt voor een extra krokante textuur.

Bak tempeh op matig vuur in plaats van hoog vuur. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatig gaar wordt en voorkomt dat het aan de buitenkant verbrandt, terwijl het van binnen nog niet helemaal doorgekookt is.

Gebruik een pan met antiaanbaklaag om te voorkomen dat de tempeh aan de pan blijft plakken en uit elkaar valt.

Voeg een beetje kokossuiker toe aan je marinade voor een subtiele zoetheid en een mooie karamellisering tijdens het bakken.

Snij de tempeh dun, ongeveer een halve centimeter dik. Dit zorgt voor een snellere kooktijd en een krokantere textuur.

Na het bakken in de pan, plaats de tempeh enkele minuten in een voorverwarmde oven op 200 °C om de buitenkant extra krokant te maken zonder de binnenkant uit te drogen.

Bak de tempeh in een beetje sesamolie voor een nootachtige smaak die goed combineert met de aardse smaak van de tempeh.

Glazuur de tempeh tijdens het bakken met een mengsel van ahornsiroop en sojasaus. Dit geeft een heerlijke zoete en hartige smaak en een mooie glans.

Voeg een snufje gerookt paprikapoeder, kurkuma en komijn toe aan je marinade voor een dieper, complexer smaakprofiel dat tempeh naar een hoger niveau tilt.

Andere manieren om Tempeh te bereiden

Magnetron

Tempeh bakken in een magnetron is een snelle en eenvoudige manier om dit veelzijdige sojaproduct te bereiden. Ideaal voor als je weinig tijd hebt, maar toch een gezonde, eiwitrijke toevoeging aan je maaltijd wilt toevoegen. Het heeft een stevige structuur en een nootachtige smaak, die goed past in diverse gerechten.

Ingrediënten

• 400 gram tempeh
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel olijfolie
• 1 teentje knoflook, geperst
• 1 theelepel gember, geraspt
• Zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Snij de tempeh in dunne plakjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur.
2. Meng in een kleine schaal de sojasaus, olijfolie, knoflook, gember en zwarte peper tot een marinade.
3. Doe de gesneden tempeh in een diep bord of schaal en giet de marinade erover. Zorg dat alle stukjes goed bedekt zijn.
4. Laat het minstens 10 minuten marineren, zodat de smaken goed intrekken. Voor een intensere smaak kun je het tot een uur laten marineren in de koelkast.
5. Verspreid de gemarineerde tempeh gelijkmatig over een schaal, die geschikt is voor de magnetron.
6. Dek de schaal af met een geschikt deksel of magnetronfolie. Dit helpt om het gelijkmatig te garen en voorkomt uitdrogen.
7. Zet de magnetron op vol vermogen en verwarm de tempeh voor ongeveer 3 tot 4 minuten. Halverwege de tijd even goed doorroeren of de schaal draaien voor gelijkmatige garing.
8. Controleer of het goed warm en een beetje knapperig is. Zo niet, dan kan je het nog een minuut extra verwarmen.

Oven

Tempeh bakken in de oven is een eenvoudige en gezonde manier om dit veelzijdige sojaproduct te bereiden. Tempeh, afkomstig uit Indonesië, staat bekend om zijn stevige textuur en nootachtige smaak. Het is rijk aan eiwitten en vezels, wat het een uitstekende keuze maakt voor vegetariërs en veganisten. In dit recept gaan we de tempeh marineren om hem extra smaak te geven en vervolgens bakken in de oven. Dit is een perfect gerecht voor een doordeweekse avond of om indruk te maken op gasten tijdens een diner.

Ingrediënten

• 400 gram tempeh
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel sesamolie
• 2 teentjes knoflook, geperst
• 1 theelepel gemalen gember
• 1 theelepel bruine suiker
• ½ theelepel gemalen zwarte peper
• Olijfolie, voor het bestrijken
• Optioneel: 1 theelepel chili vlokken voor wat extra pit

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
2. Snij de tempeh in dunne plakjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur.
3. Meng in een middelgrote kom de sojasaus, sesamolie, knoflook, gember, bruine suiker en zwarte peper. Voeg de chili vlokken toe als je van pittig houdt.
4. Voeg de tempeh toe aan de marinade en zorg ervoor dat alle stukjes goed bedekt zijn. Laat dit minstens 10 minuten marineren, maar langer mag ook, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en spreid de gemarineerde tempeh uit over de bakplaat. Druppel er wat extra olijfolie over.
6. Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak het ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot de randjes goudbruin en knapperig zijn. Draai de tempeh halverwege het bakproces om voor een gelijkmatige garing.

Airfryer

Tempeh bakken in een airfryer is een gezonde en gemakkelijke manier om van dit voedzame ingrediënt te genieten. Tempeh is een gefermenteerd sojaproduct dat rijk is aan eiwitten en heeft een stevige textuur die uitstekend is voor luchtfrituren. Deze bereidingswijze zorgt voor een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant zonder veel olie te gebruiken.

Ingrediënten

• 400 gram tempeh
• 2 eetlepels sojasaus
• 1 eetlepel olijfolie of sesamolie
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel gemberpoeder
• 1/2 theelepel chilivlokken (optioneel voor wat extra pit)
• Zout naar smaak
• Zwarte peper naar smaak

Bereiding

1. Snij de tempeh in blokjes of plakken van ongeveer 1 cm dik.
2. Doe de tempeh in een mengkom. Voeg sojasaus, olie, knoflookpoeder, gemberpoeder, chilivlokken, zout en zwarte peper toe. Meng alles goed door elkaar zodat de tempeh gelijkmatig is bedekt met de marinade. Laat het 10 tot 15 minuten marineren, zodat het de smaken goed kan opnemen.
3. Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
4. Plaats de gemarineerde tempeh in het mandje van de airfryer. Zorg dat de stukjes niet op elkaar liggen voor een gelijkmatig resultaat. Bak de tempeh 10-12 minuten in de airfryer, schud de mand halverwege de kooktijd even goed om voor een gelijkmatige bruining.

Barbecue

Tempeh bakken op een barbecue is een heerlijke manier om dit voedzame en veelzijdige ingrediënt te bereiden. De rook van de barbecue voegt een extra laag smaak toe aan de tempeh, waardoor het een perfecte keuze is voor vegetariërs en veganisten die van een geroosterde en hartige smaak houden. Snijd de tempeh in dunne plakjes of blokjes, marineer het met je favoriete kruiden en saus, en grill het tot het goudbruin en knapperig is. Zo creëer je een smakelijke en eiwitrijke toevoeging aan je barbecuefeest.

Ingrediënten

• 400 gram tempeh, in dikke plakken gesneden
• 2 eetlepels olijfolie, voor het insmeren van de tempeh
• 3 eetlepels sojasaus
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 theelepel paprikapoeder
• ½ theelepel komijnpoeder
• naar smaak zwarte peper
• 1 eetlepel citroensap
• 1 eetlepel Ahornsiroop of honing, voor een beetje zoetheid

Bereiding

1. In een kleine kom, meng je de sojasaus, olijfolie, knoflookpoeder, paprikapoeder, komijnpoeder, zwarte peper, citroensap en ahornsiroop tot een gladde marinade.
2. Leg de tempehplakken in een ondiepe schaal en giet de marinade erover. Zorg ervoor dat alle stukken goed bedekt zijn. Laat dit minstens 30 minuten marineren in de koelkast, maar langer (tot een nacht) is nog beter voor meer diepgang in de smaak.
3. Verwarm de barbecue voor op een gemiddelde tot hoge temperatuur.
4. Smeer het grillrooster licht in met wat olie om aanbakken te voorkomen.
5. Leg de gemarineerde tempeh op het grillrooster en gril elke zijde ongeveer 4 tot 5 minuten, of totdat er mooie grillstrepen zichtbaar zijn. Draai de stukken voorzichtig om te voorkomen dat ze breken.

Andere bereidingswijzen van tempeh

Er zijn tal van andere manieren om tempeh te bereiden. Je kunt het bijvoorbeeld stomen, frituren, roosteren of zelfs rauw eten.

Hoe ik gebakken tempeh het liefst eet?

Ik eet gebakken tempeh het liefst in een frisse salade met een mix van bladgroenten, avocado, cherrytomaten en een pittige tahinidressing.

De krokante tempeh combineert perfect met de romigheid van de avocado en de sappige tomaten, terwijl de tahini dressing een heerlijke, nootachtige smaak toevoegt.

Zo kun je ook hiervan genieten.

Veelgestelde vragen

Kan ik tempeh rauw eten?
Ja, het kan rauw worden gegeten, maar het wordt vaak gekookt voor een betere smaak en textuur.

Wat is het verschil tussen tofu en tempeh?
Het belangrijkste verschil is dat tofu wordt gemaakt van geconcentreerde sojamelk, terwijl tempeh wordt gemaakt van hele, gefermenteerde sojabonen.

Kan ik tempeh gebruiken in plaats van vlees in recepten?
Ja, het is een geweldige vleesvervanger dankzij zijn vlezige textuur en hoge eiwitgehalte.

Wat zijn enkele goede marinades? Sommige populaire marinades voor tempeh zijn sojasaus, knoflook, gember, chili, limoensap en sesamolie.

Is tempeh glutenvrij?
Ja, het is van nature glutenvrij omdat het gemaakt is van sojabonen. Echter, sommige merken kunnen additieven of smaakstoffen bevatten die gluten bevatten, dus het is altijd een goed idee om het etiket te controleren als je een strikt glutenvrij dieet volgt.

Hoe kan ik tempeh zachter maken?
Een manier om het zachter te maken is door het te stomen voordat je het bakt of op een andere manier kookt. Dit kan helpen om de textuur zachter te maken en kan ook helpen om de lichte bitterheid die sommige soorten tempeh kunnen hebben, te verminderen.

Kan ik tempeh bakken op een plancha?
Ja, je kunt tempeh bakken op een plancha. De plancha zorgt voor een gelijkmatige verhitting, waardoor de tempeh mooi krokant aan de buitenkant en mals van binnen wordt. Marineer de tempeh vooraf voor extra smaak en bak het vervolgens op de hete plancha tot het goudbruin is.