Appelstroop maken is een heerlijke en bevredigende bezigheid die je terugvoert naar de basis van het koken met natuurlijke ingrediënten. Deze stroop, diep van kleur en rijk aan smaak, is niet alleen een perfecte toevoeging aan je ochtendontbijt, maar ook een veelzijdige zoetmaker in diverse gerechten. De traditie van appelstroop maken kent een lange geschiedenis in veel Europese landen, waar het oorspronkelijk werd gemaakt als een manier om fruit langdurig te conserveren.
Het zelf maken van appelstroop is een proces dat geduld en aandacht vereist, maar het is verrassend eenvoudig en ontzettend leuk om te doen. Het begint allemaal met het kiezen van de juiste soorten appels, die de basis vormen van je stroop. Deze appels worden langzaam gekookt tot ze volledig zacht zijn, waarna het sap wordt geëxtraheerd en ingekookt tot het de perfecte dikte heeft.
Appelstroop maken
Materialen
- Jampotten
Ingrediënten
- Ongeveer 1 kilo appels bij voorkeur een mix van verschillende soorten voor een rijkere smaak
- Ongeveer 250 milliliter water
- Optioneel suiker afhankelijk van de gewenste zoetheid.
Instructies
- Was de appels grondig en snij ze in grove stukken. Het is niet nodig om ze te schillen of te ontkernen, want de schil en kernen bevatten pectine, wat helpt bij het verdikken van de stroop.
- Doe de appels in een grote pan en voeg het water toe. Breng het mengsel aan de kook en laat het ongeveer 30 minuten zachtjes koken, of totdat de appels volledig zacht zijn.
- Gebruik een fijne zeef of kaasdoek om het appelmoes te zeven. Pers zoveel mogelijk sap uit de moes voor een maximale opbrengst. Dit sap is wat uiteindelijk zal transformeren in de stroop.
- Doe het gezeefde sap terug in de pot en breng het weer aan de kook. Laat het sap inkoken op een laag vuurtje. Dit kan enkele uren duren; je moet het sap inkoken tot ongeveer een kwart van het oorspronkelijke volume. Roer regelmatig om te voorkomen dat het aanbrandt.
- Giet de dikke, hete stroop voorzichtig in een schone jampot. Sluit de pot direct om het vacuüm te creëren dat nodig is voor de houdbaarheid.
Voedingswaarde
Houdbaarheid en bewaren
Nu je zelfgemaakte appelstroop klaar is, wil je natuurlijk weten hoe je deze het beste kunt bewaren.
Gesloten pot
In een gesloten pot is de stroop op een koele, donkere plek tot wel een jaar houdbaar.
Open pot
Eenmaal geopend, kun je de stroop het beste in de koelkast bewaren en binnen een maand consumeren.
Veelgestelde vragen
Kan ik appelstroop maken zonder suiker toe te voegen?
Ja, appels bevatten van nature suikers die tijdens het kookproces karameliseren. Suiker toevoegen is optioneel.
Welke appels zijn het beste voor appelstroop?
Zoetzure appels zoals Jonagold of Elstar zijn ideaal vanwege hun smaak en hoge pectinegehalte.
Hoe weet ik wanneer de appelstroop dik genoeg is?
De stroop is klaar als deze van een lepel druipt en langzaam vloeit in een continue strook.
Kan ik andere fruitsoorten toevoegen aan mijn appelstroop?
Zeker, het toevoegen van peren of pruimen kan een interessante twist geven aan je appelstroop.
Wat kan ik doen met het overgebleven appelpulp?
Je kunt het gebruiken in cakes, brood of als voer voor dieren.
Is appelstroop gezond?
Appelstroop bevat veel natuurlijke suikers, maar is ook rijk aan ijzer en pectine, wat goed is voor de spijsvertering.
Hoe kan ik appelstroop gebruiken in gerechten?
Probeer het als een spread op brood, als zoetmiddel in yoghurt of over ijs als dessertsaus.
