Aspergesalade met ei

Aspergesalade met ei

Aspergesalade met ei is een klassieker die met recht een plek verdient op elke menukaart, van huiselijke etentjes tot feestelijke gelegenheden. Dit gerecht combineert de frisse, knapperige textuur van verse asperges met de zachte, romige rijkdom van eieren, waardoor het een favoriet is voor liefhebbers van gezonde, smaakvolle maaltijden. Niet alleen is deze salade een lust voor het oog door de contrasterende kleuren en vormen, maar het is ook een symfonie van smaken die perfect samenkomen op je bord.

De populariteit kan worden toegeschreven aan de eenvoud van de ingrediënten die samen een voedzaam en vullend gerecht vormen. Asperges, bekend om hun diuretische eigenschappen en rijk aan vitaminen zoals B, C, E en K, zijn een geweldige bron van voedingsvezels en folaat. Eieren, aan de andere kant, zijn een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten en bevatten essentiële vetzuren die bijdragen aan een gezond dieet.

Deze salade is bijzonder veelzijdig. Je kunt hem serveren als een licht hoofdgerecht, als een smaakvol bijgerecht bij een uitgebreider diner, of zelfs als onderdeel van een brunch of lunchbuffet. Het recept kan gemakkelijk aangepast worden aan persoonlijke voorkeur of seizoensgebonden ingrediënten, waardoor het een go-to keuze is. Daarnaast is het een uitstekende manier om overgebleven hardgekookte eieren te gebruiken, bijvoorbeeld na Pasen.

klein

Aspergesalade met ei

Aspergesalade met ei is een heerlijk licht en voedzaam gerecht dat perfect is voor de lente en de vroege zomer, wanneer asperges op hun best zijn. Dit recept combineert de frisse, knapperige smaak van groene asperges met de zachte textuur van hardgekookte eieren, aangevuld met een eenvoudige maar smaakvolle dressing. Het is ideaal als voorgerecht of als lichte lunch voor vier personen.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 9 minuten
Totale tijd 29 minuten
Gang Salade
Keuken Belgisch
Porties 4 Personen
Calorieën 205 kcal

Materialen

  • Schaal / Kom

Ingrediënten
  

  • 500 gram groene asperges
  • 4 grote eieren
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 eetlepel Dijon mosterd
  • Sap van 1 citroen
  • 1 teentje knoflook fijngehakt
  • Handvol verse dille fijngehakt
  • Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
  • Optioneel: 50 gram geraspte Parmezaanse kaas

Instructies
 

  • Was de asperges en snij ongeveer 2 cm van de onderkant van de stelen, deze zijn vaak taai en vezelig.
  • Snij de asperges in stukken van ongeveer 3 tot 4 cm.
  • Breng een grote pan met licht gezouten water aan de kook en blancheer de asperges 3 tot 4 minuten, tot ze beetgaar zijn. Spoel ze daarna onder koud water om het koken te stoppen en laat ze goed uitlekken.
  • Kook de eieren in een pan met water gedurende 9 minuten voor hardgekookte eieren. Laat de eieren schrikken onder koud water en pel ze.
  • Snij de eieren in kwarten of plakjes, afhankelijk van je voorkeur.
  • In een kleine kom, combineer de olijfolie, Dijon mosterd, citroensap, fijngehakte knoflook, zout en peper. Klop deze ingrediënten samen tot een gladde dressing.
  • Voeg de fijngehakte dille toe aan de dressing en meng het geheel goed door.
  • Doe de asperges in een grote serveerschaal en verdeel de stukken ei over de asperges.
  • Giet de dressing gelijkmatig over de salade en meng voorzichtig, zodat alle ingrediënten goed bedekt zijn met de dressing.
  • Strooi, indien gewenst, de geraspte Parmezaanse kaas over de salade voor extra smaak.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 150gramCalorieën: 205kcalKoolhydraten: 6gEiwit: 6.5gVet: 17gVerzadigd vet: 2gVezels: 0.4gSuiker: 3.5g
Trefwoord Aspergesalade met ei
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Veelgestelde vragen

Kan ik de aspergesalade van tevoren bereiden?
Ja, je kunt de asperges en eieren van tevoren koken en ze vlak voor het opdienen mengen met de dressing.

Welke andere ingrediënten passen goed in deze salade?
Je kunt avocado, cherrytomaten of zelfs gerookte zalm toevoegen voor extra smaak en textuur.

Hoe bewaar ik de aspergesalade?
Bewaar de salade in een afgesloten container in de koelkast. Het is het beste om het binnen 24 uur te consumeren.

Is aspergesalade gezond?
Asperges zijn laag in calorieën en rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, wat het een gezonde keuze maakt.

Kan ik de salade veganistisch maken?
Vervang de eieren door een plantaardig alternatief zoals tofu voor een vegan versie.

Welke dressing kan ik nog meer gebruiken?
Een vinaigrette van balsamicoazijn of een romige yoghurtdressing kan ook erg lekker zijn.

Hoe kan ik ervoor zorgen dat de asperges knapperig blijven?
Zorg dat je ze niet overkookt en koel ze snel af na het blancheren om de kookprocessen te stoppen.