Bieten hummus maken is een creatieve en smaakvolle draai aan het traditionele hummusrecept, dat zijn wortels heeft in de Midden-Oosterse keuken. Hummus, traditioneel gemaakt van kikkererwten, tahin, knoflook, en citroen, is wereldwijd geliefd om zijn veelzijdigheid en gezondheidsvoordelen. Door het toevoegen van bieten krijgt de hummus niet alleen een levendige, aantrekkelijke kleur, maar ook een zoetige, aardse smaak die goed samengaat met de romige textuur van de kikkererwten.
De populariteit groeit, niet alleen vanwege de heerlijke smaak en visuele aantrekkingskracht, maar ook vanwege de toegevoegde voedingswaarde die bieten bieden. Bieten zijn rijk aan vezels, vitaminen en mineralen, en staan bekend om hun antioxidanten, die ontstekingsremmende en bloeddrukverlagende eigenschappen hebben. Dit maakt deze hummus niet alleen een feest voor de smaakpapillen en de ogen, maar ook een gezonde keuze voor iedereen die zijn voedingspatroon wil verrijken.
Het zelf maken is een eenvoudig en bevredigend proces. Met slechts een paar basisingrediënten en enige creativiteit, kun je een heerlijke spread of dip creëren die perfect past bij een breed scala aan gerechten, van knapperige groentesticks en warme pitabroodjes tot als een smaakvolle toevoeging aan wraps en sandwiches. Daarnaast is zelfgemaakte hummus aanpasbaar; je kunt spelen met de hoeveelheid knoflook, het type en de hoeveelheid olie, en de kruiden die je toevoegt, waardoor je elke keer weer een uniek product krijgt.
Bieten hummus maken
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 400 gram kikkererwten, 1 blik, afgespoeld en uitgelekt
- 2 middelgrote bieten geroosterd, gepeld en in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 2 eetlepels tahin sesampasta
- Sap van 1 citroen
- 2 eetlepels olijfolie extra vierge
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een snufje komijnpoeder voor extra smaak
Instructies
- Als je verse bieten gebruikt, verwarm de oven dan voor op 200 °C. Wikkel de bieten in aluminiumfolie en rooster ze in de oven tot ze zacht zijn, ongeveer 60 tot 70 minuten. Laat ze afkoelen, pel ze en snij ze in blokjes.
- Doe de kikkererwten, de blokjes biet, de fijngehakte knoflook, tahin, het citroensap en de olijfolie in de kom van een keukenmachine. Voeg naar smaak, zout, peper en eventueel een snufje komijnpoeder toe. Blend het geheel tot een gladde, romige massa. Afhankelijk van de gewenste consistentie, kun je een klein beetje water toevoegen om het smeuïger te maken.
- Proef de hummus en pas indien nodig de hoeveelheid zout, peper of citroensap aan. Als je van knoflook houdt, kun je altijd meer toevoegen voor een extra kick.
- Schep de hummus in een mooie schaal. Maak met de achterkant van een lepel, een mooi patroon in de hummus, hoewel dat natuurlijk niet hoeft. Doe wat extra olijfolie over de hummus en garneer, eventueel met wat sesamzaadjes, gehakte peterselie of een paar extra blokjes biet voor een kleurrijk effect.
Voedingswaarde
Mijn advies en tips In plaats van de bieten te koken, probeer ze eens te roosteren in de oven. Dit geeft een intensere, zoetere smaak aan je hummus. Snij de bieten in stukken, besprenkel ze met olijfolie, en rooster ze op 200 graden Celsius voor ongeveer 30 tot 40 minuten.
Voor een complexe smaak en textuur kun je zowel rauwe als gekookte bieten gebruiken. De rauwe bieten geven een aardse, knapperige beet, terwijl de gekookte bieten zorgen voor een zachte, smeuïge consistentie.
Walnoten passen perfect bij de smaak van bieten. Voeg een handvol walnoten toe aan de blender wanneer je de hummus maakt. Dit geeft een heerlijke nootachtige ondertoon en een romige textuur.
Naast de gebruikelijke knoflook en citroensap, kun je specerijen zoals komijn, korianderzaad en zelfs een snufje kaneel toevoegen. Dit geeft je hummus een onverwachte en exotische twist.
Voor een subtiele zoetheid kun je een theelepel ahornsiroop toevoegen. Dit balanceert de aardse smaak van de bieten en de zuurheid van het citroensap.
Als je van een extra romige hummus houdt, probeer dan een paar eetlepels Griekse yoghurt toe te voegen. Dit maakt de hummus nog smeuïger en voegt een lichte zuurgraad toe.
In plaats van rauwe knoflook, kun je geroosterde knoflook gebruiken voor een mildere, zoetere knoflooksmaak. Rooster de knoflookteentjes in de oven samen met de bieten.
Een scheutje balsamicoazijn kan de smaken van de bieten en kikkererwten echt naar voren brengen. Het voegt een diepe, rijke smaak toe die perfect bij de hummus past.
Houdbaarheid en bewaren
Bieten hummus kan in een afgesloten bakje in de koelkast tot 5 dagen bewaard worden. Een laagje olijfolie bovenop kan helpen om de hummus langer vers te houden. Voor een langere houdbaarheid kun je de hummus ook invriezen. Zorg er in dat geval voor dat je de hummus in een geschikte vriescontainer doet. Laat de hummus in de koelkast ontdooien voor gebruik.
In de vriezer blijft het 3 tot 4 maanden goed.
Veelgestelde vragen
Kan ik ook voorgekookte bieten gebruiken?
Ja, je kunt zeker voorgekookte bieten gebruiken. Dit bespaart tijd, maar zorg ervoor dat je geen bieten koopt waar al zout of andere smaakstoffen aan zijn toegevoegd.
Kan ik andere soorten olie gebruiken in plaats van olijfolie?
Absoluut, hoewel olijfolie een rijke smaak geeft, kun je ook andere soorten olie gebruiken. Denk bijvoorbeeld aan avocado-olie voor een mildere smaak.
Is er een alternatief voor tahin?
Als je geen tahin bij de hand hebt of niet van de smaak houdt, kun je het vervangen door een gelijke hoeveelheid amandelboter of pindakaas voor een iets andere, maar nog steeds heerlijke twist.
Kan ik bieten hummus invriezen?
Ja, je kunt het invriezen. Verdeel het in porties en vries het in afgesloten bakjes in. Laat het ontdooien in de koelkast voor gebruik.
Hoe kan ik zelf kikkererwten koken voor hummus?
Week de kikkererwten een nacht in water. Giet ze af en kook ze vervolgens in vers water tot ze zacht zijn, wat ongeveer 1 tot 2 uur duurt.
Kan ik bieten hummus gebruiken als saus voor pasta?
Zeker, het kan een heerlijke en unieke saus voor pasta zijn. Meng het met een beetje pastawater om het dunner te maken.
Wat kan ik doen als mijn hummus te dik is?
Voeg beetje bij beetje water of extra olijfolie toe tijdens het mixen tot je de gewenste consistentie hebt bereikt.
