Taquito Mexicano, een naam die doet denken aan gezellige avonden, levendige gesprekken, en de rijke geuren van de Mexicaanse keuken. Dit gerecht, klein van stuk maar groot in smaak, is de belichaming van de traditionele Mexicaanse gastvrijheid en culinaire creativiteit. De oorsprong gaat terug tot de straten van Mexico, waar deze gerolde taco’s voor het eerst het licht zagen en al snel een geliefde snack werden onder de lokale bevolking en bezoekers. De taquito, wat letterlijk ‘klein taco’ betekent, is een eenvoudige doch elegante culinaire creatie, bestaande uit een krokant gefrituurde tortilla gevuld met de meest uiteenlopende en smaakvolle ingrediënten.
Wat dit gerecht zo uniek maakt, is de veelzijdigheid ervan. Of je nu een voorkeur hebt voor kip, rund, varkensvlees, of een vegetarische variant, de taquito laat zich moeiteloos aanpassen aan elke smaak. Dit gerecht is niet alleen een feest voor de smaakpapillen, maar biedt ook een avontuurlijke ervaring voor diegenen die graag hun culinaire horizon willen verbreden. Met zijn knapperige buitenkant en sappige binnenkant biedt de taquito een onweerstaanbaar textuurcontrast die maar weinig andere gerechten kunnen evenaren.
De bereiding is eigenlijk alleen kunst op zich. Het vereist geduld, precisie, en vooral, liefde voor het eten. Van het zorgvuldig selecteren van de tortilla’s tot het op smaak brengen van de vulling en het perfect frituren, elke stap draagt bij aan de uiteindelijke explosie van smaken. En hoewel de traditionele methode het frituren voorschrijft, zijn er in de moderne keuken ook alternatieven zoals bakken in de oven, wat de taquito toegankelijker maakt voor een breder publiek.
Taquito Mexicano
Materialen
- Friteuse
Ingrediënten
Voor de taquitos
- 12 kleine tortilla’s maïs of bloem, naar voorkeur
- 300 gram kipfilet voorgegaard en uit elkaar getrokken
- 100 gram geraspte kaas bijvoorbeeld cheddar of een Mexicaanse mix
- Olie voor het frituren
- Zout en peper naar smaak
Voor de garnering
- Verse koriander of peterselie fijngehakt
- Zure room
- Guacamole
- Salsa naar keuze
Instructies
- Meng de uit elkaar getrokken kip met de geraspte kaas in een kom. Breng op smaak met zout en peper.
- Verwarm de tortilla’s kort in de magnetron of op een droge koekenpan om ze flexibeler te maken. Dit voorkomt dat ze scheuren tijdens het rollen.
- Leg ongeveer 2 eetlepels van de kipvulling op één kant van elke tortilla. Rol de tortilla strak op rond de vulling. Je kunt een tandenstoker gebruiken om de rolletjes gesloten te houden tijdens het frituren.
- Verhit de olie in een diepe pan of frituurpan tot ongeveer 180 °C. Frituur de taquitos in porties, met de naad naar beneden, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt ongeveer 3 tot 4 minuten per kant.
- Haal de taquitos uit de olie en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Serveer de taquitos op een bord, gegarneerd met verse koriander. Zet schaaltjes met zure room, guacamole, en salsa op tafel zodat iedereen naar eigen smaak kan toevoegen.
Voedingswaarde
Mijn advies en tips Veel mensen kiezen voor bloemtortilla’s omdat ze flexibeler zijn, maar mais tortilla’s geven een authentieker Mexicaans smaakprofiel. Warm ze eerst even op in een droge koekenpan of in de magnetron, zodat ze beter rollen en niet breken.
Om je vlees echt op smaak te brengen, moet je het marineren. Gebruik een mix van limoensap, knoflook, komijn, oregano en een beetje chili. Laat het vlees minimaal een uur marineren, maar liever nog een hele nacht.
In plaats van geraspte kaas uit een zakje, probeer eens vers gemalen kaas zoals Cotija of Queso Fresco. Dit geeft een rijkere smaak en een mooiere textuur aan je taquito’s.
Om extra knapperige taquito’s te krijgen, kun je ze dubbel frituren. Bak ze eerst tot ze licht goudbruin zijn, laat ze afkoelen en frituur ze dan opnieuw tot ze mooi krokant zijn.
Een zelfgemaakte salsa maakt het verschil. Gebruik rijpe tomaten, verse koriander, ui, knoflook en een beetje jalapeño voor een pittige kick. Voeg wat limoensap en zout toe naar smaak.
Wees niet bang om te experimenteren met verschillende vullingen. Naast het klassieke kip of rundvlees, kun je ook eens varkensvlees, vis, of zelfs een vegetarische versie met bonen en maïs proberen.
Om te voorkomen dat je taquito’s uitrollen tijdens het frituren, kun je ze vastzetten met een tandenstoker. Dit zorgt ervoor dat ze mooi hun vorm behouden en gelijkmatig bakken.
In plaats van gewone zure room, gebruik Crema Mexicana. Deze romige, lichtzure saus is minder dik dan zure room en heeft een subtiele smaak die perfect past bij de taquito’s.
Veelgestelde vragen
Kan ik Taquito Mexicano ook in de oven maken?
Voor een gezondere variant kun je de taquitos in de oven bakken tot ze krokant zijn.
Hoe bewaar ik overgebleven taquitos?
Bewaar ze in een luchtdichte container in de koelkast en warm ze op in de oven of in de pan voor de beste resultaten.
Kan ik taquitos invriezen?
Ja, je kunt ze invriezen. Laat ze eerst afkoelen, leg ze dan op een bakplaat om individueel in te vriezen, en verpak ze vervolgens in zakjes.
Wat is het verschil tussen taquitos en flautas?
Het verschil zit hem vaak in de grootte en de gebruikte tortilla. Flautas zijn meestal groter en gemaakt met bloemtortilla’s.
Kan ik taquitos maken met vis?
Garnalen of visfilet zijn heerlijke vullingen voor taquitos.
Zijn taquitos glutenvrij?
Als je maïstortilla’s gebruikt, kunnen taquitos glutenvrij zijn. Let wel op de vulling en toppings.
Hoe maak ik mijn taquitos extra knapperig?
Zorg dat je olie heet genoeg is voor een snel en knapperig resultaat. Laat ze niet te lang in de olie, om te voorkomen dat ze vet worden.
