Hoe lang doperwten koken? Een groente die in Nederland en België uitermate populair is, en dat komt natuurlijk door het gemak wat de ingeblikte versie kan bieden. Snel een blik openen en even warm maken. Maar wij richten ons in dit artikel helemaal op verse doperwten koken, die je kunt kopen bij de groenteboer, op de markt en soms in de supermarkt. Of misschien heb je zelf een moestuin waarin je deze makkelijke groente verbouwt. Het verschil ligt voral in de smaak, want vers is vele malen lekkerder.
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 500 Gram verse doperwten (gedopt)
- 1 Eetlepel Boter
- Zout en peper naar smaak
Instructies
- Breng een pan met water aan de kook.
- Voeg de erwten toe aan het kokende water en kook ze ongeveer 5 minuten, tot ze beetgaar zijn.
- Giet de groente af en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen.
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de erwten toe aan de pan, meng ze met de boter, en breng op smaak met zout en peper.
- Optioneel: roerbak de doperwten ongeveer 2 minuten, tot ze goed verwarmd en op smaak zijn.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van verse doperwten
Seizoen
Verse doperwten zijn het meest verkrijgbaar tussen april en augustus. Buiten dit seizoen kun je het beste voor diepvrieserwten kiezen, omdat deze vaak net zo goed van kwaliteit zijn.
Kleur en textuur
Let bij het kopen van verse erwten op de kleur en textuur van de peulen. Verse doperwten hebben een heldergroene kleur en voelen stevig aan. Vermijd peulen die er dof uitzien, zacht aanvoelen of bruine vlekken hebben, omdat deze tekenen zijn dat de doperwten niet vers zijn.
Hoe doperwten bewaren
Koelkast
Bewaar verse doperwten, bij voorkeur nog ongedopt, in de groentelade van de koelkast. Doe ze in een open plastic zak of bakje, zodat ze kunnen ademen. Gebruik ze bij voorkeur binnen 2 tot 3 dagen na aankoop.
Invriezen
Om erwten in te vriezen, blancheer je ze eerst 1 tot 2 minuten in kokend water. Spoel de erwtjes af met koud water. Dit doen we om het kookproces te stoppen. Laat de erwten goed uitlekken en verpak ze in een diepvrieszak of -bakje. Label de verpakking met de datum en bewaar de groente maximaal 12 maanden in de vriezer.
Vacumeren
Vacumeren is een goede manier om groente langer vers te houden. Na het blancheren en afkoelen, doe je de doperwten in een vacuümzak en seal je deze met een vacumeermachine. Bewaar de vacuümverpakte erwten in de koelkast of vriezer. De bewaartijd is 2 tot 3 keer langer.
Inmaken en wecken
Je kunt verse erwten ook inmaken of wecken om ze langer te bewaren. Kook de wten eerst kort en vul daarna schone, gesteriliseerde potten met de doperwten. Giet er een inmaakvloeistof (bijvoorbeeld een mengsel van water, azijn, suiker en zout) overheen en sluit de potten goed af. Bewaar de potten op een koele, donkere plaats.
Andere manieren om doperwten te bereiden
Naast het koken in een pan, zijn er nog andere manieren om ze te bereiden.
Magnetron
Doe de doperwten in een magnetronbestendige schaal en voeg een paar eetlepels water toe. Dek de schaal af met magnetronfolie en verwarm de doperwten op vol vermogen gedurende 2 tot 4 minuten, afhankelijk van de hoeveelheid en de wattage van je magnetron. Roer de erwtjes halverwege de bereidingstijd even door.
Airfryer
Doe de verse erwtjes in het mandje van de airfryer en besprenkel ze met een beetje olie. Stel de airfryer in op 200°C en bak de doperwten gedurende 8 tot 10 minuten, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schud het mandje halverwege de bereidingstijd even om.
Snelkookpan
Doe de verse erwtjes in de snelkookpan en voeg voldoende water toe om de bodem van de pan te bedekken. Sluit de pan goed af en breng de druk op hoog. Kook de erwten gedurende 2 tot 3 minuten, haal daarna de pan van het vuur en laat de druk langzaam afnemen. Open de pan pas als de druk volledig is afgenomen.
Slowcooker
Doperwten kunnen ook in een slowcooker bereid worden, bijvoorbeeld als onderdeel van een stoofschotel of soep. Voeg de erwten samen met de overige ingrediënten toe aan de slowcooker en laat het geheel langzaam garen op de gewenste temperatuur.
Voorbeelden van hoe je doperwten kunt bereiden
Doperwten zijn veelzijdig en kunnen op verschillende manieren bereid worden. Hier zijn enkele voorbeelden van gerechten waarin doperwten verwerkt kunnen worden:
- Risotto met erwtjes, munt en Parmezaanse kaas
- Pasta met doperwten, pancetta en roomsaus
- Salade met erwten, feta en rode ui
- Omelet met doperwten, geitenkaas en verse kruiden
- Soep van verse erwtjes, prei en aardappel
Veelgestelde vragen
Moet ik verse doperwten doppen voordat ik ze kook?
Ja, je moet de verse doperwten uit de peulen halen voordat je ze kookt. Gebruik je vingers om de peul open te breken en haal de doperwten eruit.
Kan ik doperwten ook stomen in plaats van koken?
Ja, je kunt doperwten stomen door ze in een stoommandje boven een pan met kokend water te plaatsen en ze gedurende 5 tot 7 minuten te stomen, tot ze beetgaar zijn.
Zijn diepvriesdoperwten net zo gezond als verse doperwten?
Diepvriesdoperwten zijn over het algemeen bijna net zo gezond als verse doperwten, omdat ze kort na het oogsten worden ingevroren en daardoor veel van hun voedingsstoffen behouden.
Hoe kan ik doperwten het beste ontdooien?
Je kunt doperwten het beste ontdooien door ze in de koelkast te leggen, of door ze enkele minuten in een vergiet onder koud stromend water te houden.
Zijn doperwten geschikt voor baby’s?
Ja, doperwten zijn een uitstekende bron van voedingsstoffen voor baby’s en kunnen vanaf ongeveer 6 maanden geïntroduceerd worden in hun dieet. Zorg ervoor dat je de doperwten goed kookt en eventueel pureert, zodat ze gemakkelijk te eten zijn voor je baby.
Kan ik doperwten ook rauw eten?
Hoewel het mogelijk is om doperwten rauw te eten, worden ze meestal gekookt of op een andere manier bereid om hun smaak en textuur te verbeteren. Rauwe doperwten kunnen wat taai zijn en een minder uitgesproken smaak hebben dan gekookte doperwten.
Welke kruiden passen goed bij doperwten?
Doperwten combineren goed met verschillende kruiden, zoals munt, basilicum, dille, tijm en peterselie. Je kunt deze kruiden vers of gedroogd gebruiken om de smaak van je doperwten te versterken.
Zijn doperwten glutenvrij?
Ja, doperwten zijn van nature glutenvrij en kunnen veilig gegeten worden door mensen met coeliakie of een glutenintolerantie. Let echter wel op eventuele kruisbesmetting met glutenhoudende producten tijdens de bereiding.
