Hoe lang dorade bakken? Een maaltijd met vis kan een geweldig alternatief zijn voor de traditionele vleesgerechten. Vandaag richten we ons op één specifieke vissoort: de dorade. Deze zilverglinsterende vis, ook wel bekend als de zeebrasem, is een ware traktatie voor elke zeevruchtenliefhebber. Vanwege zijn fijne en licht zoete smaak en zijn stevige vlees wordt hij zeer gewaardeerd in de culinaire wereld. Een van de populairste manieren om dorade te bereiden is door hem te bakken in een koekenpan. Het geeft de vis een heerlijk knapperige huid, terwijl het vlees binnenin sappig blijft.
Ingrediënten
- 1 hele dorade (ongeveer 500 gram)
- Olijfolie
- Zout en peper
- Knoflook
- Citroen
- Verse kruiden zoals tijm en rozemarijn
Instructies
- Maak eerst de dorade schoon en dep het droog met bijvoorbeeld keukenpapier.
- Kruid de binnenkant met zout, peper en voeg de knoflook, citroen en verse kruiden toe.
- Verhit de olijfolie in de koekenpan.
- Leg de dorade in de pan en bak deze aan beide kanten goudbruin. Dit duurt ongeveer 5 minuten per kant.
- Serveer de dorade direct uit de pan, geniet ervan.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van dorade
Bij het kopen van dorade, let op de helderheid van de ogen en de geur van de vis. Deze moeten helder en fris zijn. Daarnaast, let op de huid, die moet glanzend zijn.
En de geur? Verse vis ruimt naar de zee, en moet vooral niet naar vis ruiken. Want dat zou een teken zijn dat de vis al ouder is.
Hoe dorade bewaren
In de koelkast
Je kunt dorade in de koelkast bewaren, verpakt in folie of in een luchtdichte container. De vis blijft dan 1 tot maximaal 2 dagen goed.
Invriezen
Je kunt dorade ook invriezen. Dit moet echter binnen een paar dagen na aankoop gebeuren om de versheid te behouden. Je kunt de vis ongeveer 3 maanden ingevroren bewaren.
Vacumeren
Vacumeren is ook een optie. Hiermee kan de vis langer bewaard blijven en behoudt hij zijn smaak.
Andere manieren om dorade te bakken
Magnetron
Ja, je kunt dorade ook in de magnetron bereiden. Dit is echter niet de meest aanbevolen methode, omdat de vis hierdoor kan uitdrogen.
Oven
Deze bereidingswijze levert een heerlijk resultaat op, waarbij de dorade een krokante buitenkant krijgt terwijl het vlees van binnen sappig blijft. Hieronder lees je hoe je dorade in de oven kunt bakken.
Ingrediënten
- 1 hele dorade
- Olijfolie
- Zout en peper
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen
- Verse kruiden zoals tijm en rozemarijn
Bereidingswijze
- Verwarm je oven voor op 200 graden Celsius.
- Maak de vis schoon en dep de vis droog met keukenpapier. Snij de knoflook en citroen in dunne plakjes en vul de buikholte van de dorade met deze plakjes samen met de verse kruiden.
- Wrijf de vis in met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Leg de vis in een ovenschaal en bak deze ongeveer 20 tot 25 minuten in de oven. De dorade is klaar als het vlees makkelijk loskomt van de graten.
Airfryer
Dorade bakken in een airfryer is een andere heerlijke optie. Het is een gezonde methode omdat er weinig tot geen olie nodig is, en de hete lucht zorgt voor een knapperige huid terwijl de binnenkant van de vis sappig en mals blijft.
Ingrediënten
- 1 hele dorade
- Olijfolie
- Zout en peper
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen
- Verse kruiden zoals tijm en rozemarijn
Bereidingswijze
- Begin met het schoonmaken en droogdeppen van de vis. Snij de knoflook en citroen in dunne plakjes en vul de buikholte van de dorade hiermee, samen met de verse kruiden.
- Wrijf de dorade in met een beetje olijfolie en bestrooi met zout (of nog beter grof zeezout) en peper.
- Verwarm de airfryer voor op 180 graden Celsius.
- Plaats de vis in de airfryer en stel de timer in op 15 tot 20 minuten. Controleer na 15 minuten de gaarheid van de vis; het vlees moet makkelijk loskomen van de graten.
Barbecue
Barbecueën is een fantastische manier om deze vis te bereiden. De hoge, directe hitte geeft de vis een smaakvolle, licht gerookte smaak en een heerlijk knapperige huid. Hier lees je hoe je dorade op de barbecue kunt bereiden.
Ingrediënten
- 1 hele dorade
- Olijfolie
- Zout en peper
- 2 tenen knoflook
- 1 citroen
- Verse kruiden zoals tijm en rozemarijn
Bereidingswijze
- Maak de vis schoon en dep het droog. Snijd de knoflook en citroen in dunne plakjes en vul de buikholte van de dorade hiermee, samen met de verse kruiden.
- Wrijf de vis in met olijfolie en bestrooi met zout en peper.
- Steek de barbecue aan en wacht tot de kolen gloeiend heet zijn en bedekt met een laagje as.
- Leg de dorade op het rooster en grill de vis ongeveer 7 tot 8 minuten aan elke kant. De vis is klaar als het vlees makkelijk loskomt van de graten.
Meer manieren om dorade te bereiden
Dorade kan ook gegrild, gestoomd, gepocheerd of geroosterd worden. De mogelijkheden zijn eindeloos.
Veelgestelde vragen
Welke kruiden gaan goed met dorade?
Knoflook, citroen en verse kruiden zoals tijm en rozemarijn gaan goed met dorade.
Wat voor soort bijgerechten gaan goed samen met dorade?
Bij deze vis passen veel verschillende bijgerechten. Denk aan een frisse salade, geroosterde groenten, rijst of aardappelen. Ook een lekkere witte wijn is een mooie aanvulling op deze vis.
Moet ik de schubben van de dorade verwijderen voor het bakken?
Ja, de schubben moeten worden verwijderd voordat je de vis gaat bakken. De meeste viswinkels doen dit voor je bij aankoop.
Wat is het verschil tussen dorade en zeebrasem?
Dorade en zeebrasem zijn eigenlijk dezelfde vis. In verschillende delen van de wereld wordt het door verschillende namen aangeduid. In Nederland wordt de term ‘dorade’ vaker gebruikt.
Kan ik de dorade ook vullen voor het bakken?
Ja, dat kan zeker. Deze vis kan worden gevuld met verschillende ingrediënten, zoals citroenschijfjes, verse kruiden of fijngesneden groenten, om extra smaak aan de vis te geven.
