Fudge maken is een ‘kunstvorm’ die iedere zoetekauw kan waarderen. Deze lekkernij, bekend om zijn rijke, romige textuur en heerlijke zoetheid, is een favoriet bij velen en verrassend eenvoudig om zelf te maken. Fudge heeft een speciale plaats in de harten van velen, vaak geassocieerd met feestelijke gelegenheden, gezellige familiebijeenkomsten of als een zoete traktatie ‘gewoon omdat het kan’.
Het mooie van fudge is zijn veelzijdigheid. Of je nu houdt van klassieke chocoladefudge of experimenteert met noten, vruchten of verschillende smaakstoffen, de mogelijkheden zijn eindeloos. Dit ambachtelijke snoepgoed, dat zijn oorsprong vindt in de late 19e eeuw, heeft een rijke geschiedenis en is over de hele wereld geliefd.
Fudge maken
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 500 gram suiker
- 250 milliliter volle melk
- 100 gram boter
- 1 theelepel vanille-extract
- Een snufje zout
- Optioneel: noten chocoladestukjes, of gedroogd fruit voor extra smaak
Instructies
- Bekleed een vierkante bakvorm (ongeveer 20×20 cm) met bakpapier.
- Meng in een middelgrote pan op laag vuur de suiker, melk en boter. Roer continu tot de suiker volledig is opgelost.
- Verhoog het vuur en breng het mengsel aan de kook. Laat het ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot het mengsel een temperatuur van 115°C bereikt. Blijf regelmatig roeren.
- Haal de pan van het vuur en voeg vanille-extract en een snufje zout toe. Roer goed door.
- Laat het mengsel een paar minuten afkoelen, maar roer het niet tijdens het afkoelen.
- Zodra het mengsel iets is afgekoeld, klop je het met een houten lepel totdat het mengsel dik en mat wordt.
- Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm. Als je extra ingrediënten zoals noten wilt toevoegen, strooi deze dan over de bovenkant en druk ze lichtjes in het mengsel.
- Laat de fudge volledig afkoelen en opstijven. Snijd het daarna in kleine vierkantjes.
Voedingswaarde
Variaties
Hoewel het basisrecept heerlijk is, kun je ook experimenteren met verschillende smaken en ingrediënten.
Chocoladefudge
Voeg wat gesmolten chocolade toe aan het basisrecept voor een chocoladerijke variant.
Notenfudge
Strooi gehakte noten over je fudge voordat het stolt voor een knapperige twist.
Tips
- Constant roeren, dit voorkomt dat de suiker kristalliseert.
- Gebruik een keukenthermometer om de perfecte temperatuur te bereiken.
Veelgestelde vragen
Hoe bewaar ik fudge?
Bewaar het in een luchtdichte container op een koele, droge plaats.
Kan ik fudge invriezen?
Ja, het kan ingevroren worden. Zorg ervoor dat het goed verpakt is.
Waarom is mijn fudge korrelig?
Dit gebeurt vaak als de suiker niet volledig is opgelost.
Kan ik andere soorten melk gebruiken?
Ja, je kunt experimenteren met verschillende soorten melk.
Hoe lang duurt het voordat fudge stolt?
Dit hangt af van de temperatuur en de ingrediënten, maar meestal duurt het enkele uren.
Kan ik fudge maken zonder thermometer?
Ja, maar een thermometer helpt om de juiste consistentie te bereiken.
Kan ik suikervervangers gebruiken in fudge?
Dat kan, maar het kan de textuur en smaak beïnvloeden.
