Fudge maken

Fudge maken

Fudge maken is een ware kunst die draait om het vinden van de perfecte balans tussen zoetheid en textuur. Het smelten van suiker, boter en melk of room tot een gladde, zijdezachte massa vereist geduld en precisie, terwijl het langzaam roeren en de juiste temperatuur bereiken essentieel is voor een perfecte fudge. Of je nu kiest voor een klassieke variant met pure chocolade of experimenteert met toevoegingen zoals noten, karamel of zeezout, het biedt eindeloze mogelijkheden om je creativiteit de vrije loop te laten. Het resultaat is een onweerstaanbare, zoete traktatie die zowel jong als oud zal bekoren en ideaal is om te delen of cadeau te doen.

klein

Fudge maken

Fudge maken is een fantastische manier om jezelf en anderen te trakteren op iets bijzonders. Of je nu een feestje hebt of gewoon zin hebt in iets zoets, zelfgemaakte fudge is altijd een hit. Met dit eenvoudige recept maak je ongeveer 50 stukjes heerlijke fudge, perfect voor elke gelegenheid.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 15 minuten
Afkoelen 15 minuten
Totale tijd 50 minuten
Gang Tussendoortje
Keuken Amerikaans
Porties 50 stuks
Calorieën 26 kcal

Materialen

  • Pan

Ingrediënten
  

  • 500 gram suiker
  • 250 milliliter volle melk
  • 100 gram boter
  • 1 theelepel vanille-extract
  • Een snufje zout
  • Optioneel: noten, chocoladestukjes, of gedroogd fruit voor extra smaak

Instructies
 

  • Bekleed een vierkante bakvorm (ongeveer 20×20 cm) met bakpapier.
  • Meng in een middelgrote pan op laag vuur de suiker, melk en boter. Roer continu tot de suiker volledig is opgelost.
  • Verhoog het vuur en breng het mengsel aan de kook. Laat het ongeveer 10 tot 15 minuten zachtjes koken tot het mengsel een temperatuur van 115 °C bereikt. Blijf regelmatig roeren.
  • Haal de pan van het vuur en voeg vanille-extract en een snufje zout toe. Roer goed door.
  • Laat het mengsel een paar minuten afkoelen, maar roer het niet tijdens het afkoelen.
  • Zodra het mengsel iets is afgekoeld, klop je het met een houten lepel totdat het mengsel dik en mat wordt.
  • Giet het mengsel in de voorbereide bakvorm. Als je extra ingrediënten zoals noten wilt toevoegen, strooi deze dan over de bovenkant en druk ze lichtjes in het mengsel.
  • Laat de fudge volledig afkoelen en opstijven. Snijd het daarna in kleine vierkantjes.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 6 gramCalorieën: 26 kcalKoolhydraten: 4.2 gEiwit: 0.1 gVet: 1 gVerzadigd vet: 0.2 gSuiker: 3.8 g

Volg ons

Facebook
Pinterest
Instagram
 
Trefwoord Fudge maken
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

MijMijn advies en tips

  1. Voeg een beetje marshmallow crème toe aan je fudge recept. Dit zorgt niet alleen voor een gladde textuur, maar helpt ook om het herkristalliseren van de suiker te voorkomen, wat resulteert in een zachtere en smeuïgere fudge.
  2. Hou de temperatuur van de suiker nauwlettend in de gaten. Gebruik een suikerthermometer en zorg ervoor dat de suiker niet hoger verwarmt dan 115 °C. Dit voorkomt dat de fudge te hard of te korrelig wordt.
  3. Smeer je bakvorm niet alleen in met boter, maar leg ook een vel bakpapier erin. Dit maakt het veel gemakkelijker om het uit de vorm te halen zonder dat hij blijft plakken of uit elkaar valt.
  4. Wanneer je de fudge aan het afkoelen bent, roer dan voortdurend met een houten lepel. Dit helpt om lucht er in te krijgen, wat resulteert in een lichtere en luchtigere textuur.
  5. Voeg een kleine hoeveelheid glucose of maïs siroop toe aan je mengsel. Dit helpt kristallisatie te voorkomen en geeft het een mooi, glanzend uiterlijk.
  6. Nadat je de fudge in de vorm hebt gegoten, laat hem minstens 24 uur rusten op kamertemperatuur voordat je hem snijdt. Dit zorgt ervoor dat de smaken volledig ontwikkelen en de textuur perfect is.
  7. Probeer eens verschillende soorten zout toe te voegen aan je fudge, zoals zeezout of gerookt zout. Dit kan een verrassend contrast geven met de zoetheid en een extra laag van smaakcomplexiteit toevoegen.
  8. Geklaarde boter heeft een hoger rookpunt en minder watergehalte dan gewone boter. Dit kan helpen om het een rijkere smaak en een fijnere textuur te geven, zonder dat hij vet aanvoelt.
  9. Bewaar je fudge altijd in een luchtdichte bakjes, bij voorkeur met een vel bakpapier tussen de lagen om te voorkomen dat de stukken aan elkaar plakken. Dit houdt je fudge vers en lekker voor langere tijd.
Wilhelmus Hengstmengel

Wilhelmus Hengstmengel

Auteur en kok

Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".

Geef een reactie

Je e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept