Hoeveel rollade per persoon? Als je ooit een etentje hebt georganiseerd, weet je hoe lastig het kan zijn om te bepalen hoeveel voedsel je moet voorbereiden. Wanneer het gaat om vlees zoals rollade, wil je niet te weinig hebben en je gasten teleurstellen, maar je wilt ook geen bergen voedsel verspillen. Dus, hoeveel rollade heb je per persoon nodig?
Hoeveel rollade per persoon
Over het algemeen geldt de vuistregel dat je per volwassene ongeveer 200 tot 250 gram rollade rekent. Voor kinderen kun je de helft daarvan rekenen, dus 100 tot 125 gram.
Richtlijnen voor diverse soorten rollade
Kiprollade
Kippenvlees is vaak malser dan andere vleessoorten. Voor kiprollade kun je 200 gram per volwassene aanhouden.
Varkensrollade
Varkensvlees heeft vaak een stevigere textuur. Reken ongeveer 225 gram per volwassene.
Runderrollade
Rundvlees kan wat steviger zijn, dus 250 gram per volwassene is een goede richtlijn.
Kalkoenrollade
Kalkoen is vergelijkbaar met kip qua textuur. Hou 200 gram per persoon aan.
Spekrollade
Met spekrollade, vanwege zijn rijkere smaak, zou je kunnen overwegen om iets minder te serveren, zo’n 200 gram per persoon.
Koolrollade
Dit is een vegetarische optie en kan lichter aanvoelen. Hou 200 gram per persoon aan.
Tips voor het braden en bakken van rollade
- Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is voordat je begint met braden. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
- Gebruik een stevige braadpan met een dikke bodem.
- Bak je rollade eerst snel aan alle kanten bruin. Dit geeft een heerlijk korstje en sluit de sappen in.
- Na het bruinen, verlaag je de temperatuur en laat je het vlees langzaam garen. Dit zorgt voor een mals resultaat.
- Om er zeker van te zijn dat het vlees perfect gaar is, gebruik je een vleesthermometer.
- Voordat je de rollade aansnijdt, laat je hem een paar minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verspreiden.
Dit zal je misschien ook interesseren Runderrollade braden
Runderrollade braden is een kunst waarbij het vlees langzaam en gelijkmatig wordt geroosterd tot het een sappige en malse textuur heeft. Door het zorgvuldig kruiden en regelmatig bedruipen, ontstaat een rijke, volle smaak die elke maaltijd tot een feest maakt.
Kiprollade braden
Kiprollade braden houdt in dat een opgerolde en gekruide kipfilet langzaam wordt gebakken tot hij goudbruin en sappig is. Dit proces zorgt voor een gelijkmatige garing en behoudt de smaak en malsheid van het vlees.
Spekrollade braden
Spekrollade braden is een culinaire techniek waarbij de rollade langzaam wordt gebakken tot deze goudbruin en krokant is aan de buitenkant, terwijl het vlees van binnen sappig en mals blijft. Het geheim zit in het regelmatig bedruipen van het vlees met de eigen sappen om de smaak optimaal te behouden.
Veelgestelde vragen
Kan ik dezelfde hoeveelheid aanhouden voor alle rolladesoorten?
Nee, afhankelijk van het type, varieert de aanbevolen hoeveelheid.
Hoe lang moet ik een rollade laten rusten?
Over het algemeen kun je he vlees 5 tot 10 minuten laten rusten.
Wat als ik geen vleesthermometer heb?
Je kunt ook de gaarheid controleren door zachtjes in het vlees te knijpen. Als het zacht aanvoelt, is het waarschijnlijk nog roze van binnen. Steviger betekent dat het goed doorbakken is.
Wat moet ik doen als mijn rollade te droog is?
Een goede saus of jus kan helpen om het vlees wat sappiger te maken.
Kan ik rollade een dag van tevoren voorbereiden?
Ja, je kunt dit vlees kruiden en in de koelkast bewaren, bedekt met plasticfolie, tot je klaar bent om te koken.
