Hoeveel rollade per persoon? Als je ooit een etentje hebt georganiseerd, weet je hoe lastig het kan zijn om te bepalen hoeveel voedsel je moet voorbereiden. Wanneer het gaat om vlees zoals rollade, wil je niet te weinig hebben en je gasten teleurstellen, maar je wilt ook geen bergen voedsel verspillen. Dus, hoeveel rollade heb je per persoon nodig?
Hoeveel rollade per persoon
Over het algemeen geldt de vuistregel dat je per volwassene ongeveer 200 tot 250 gram rollade rekent. Voor kinderen kun je de helft daarvan rekenen, dus 100 tot 125 gram.
Richtlijnen voor diverse soorten rollade
Kiprollade
Kippenvlees is vaak malser dan andere vleessoorten. Voor kiprollade kun je 200 gram per volwassene aanhouden.
Varkensrollade
Varkensvlees heeft vaak een stevigere textuur. Reken ongeveer 225 gram per volwassene.
Runderrollade
Rundvlees kan wat steviger zijn, dus 250 gram per volwassene is een goede richtlijn.
Kalkoenrollade
Kalkoen is vergelijkbaar met kip qua textuur. Hou 200 gram per persoon aan.
Spekrollade
Met spekrollade, vanwege zijn rijkere smaak, zou je kunnen overwegen om iets minder te serveren, zo’n 200 gram per persoon.
Koolrollade
Dit is een vegetarische optie en kan lichter aanvoelen. Hou 200 gram per persoon aan.
Tips voor het braden en bakken van rollade
Zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is voordat je begint met braden. Dit zorgt voor een gelijkmatige garing.
Gebruik een stevige braadpan met een dikke bodem.
Bak je rollade eerst snel aan alle kanten bruin. Dit geeft een heerlijk korstje en sluit de sappen in.
Na het bruinen, verlaag je de temperatuur en laat je het vlees langzaam garen. Dit zorgt voor een mals resultaat.
Om er zeker van te zijn dat het vlees perfect gaar is, gebruik je een vleesthermometer.
Voordat je de rollade aansnijdt, laat je hem een paar minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verspreiden.
Runderrollade braden is een kunst waarbij het vlees langzaam en gelijkmatig wordt geroosterd tot het een sappige en malse textuur heeft. Door het zorgvuldig kruiden en regelmatig bedruipen, ontstaat een rijke, volle smaak die elke maaltijd tot een feest maakt.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
