Kibbeling bakken

Hoe lang kibbeling bakken? Deze heerlijke lekkernij bestaat uit stukjes vis, meestal kabeljauw of koolvis, die worden ondergedompeld in een beslag en vervolgens goudbruin gefrituurd. De knapperige buitenkant en de malse, sappige binnenkant maken kibbeling tot een favoriet bij zowel jong als oud. Het wordt vaak geserveerd met een romige knoflooksaus of ravigotesaus, en het is een vast onderdeel van menig viskraam en markt.

Het begint met het selecteren van de juiste vis. Versheid is hierbij essentieel voor de beste smaak en textuur. De vis wordt in hapklare stukken gesneden en licht gekruid met zout, peper en soms een vleugje knoflookpoeder. Vervolgens worden de visstukken door een beslag gehaald, dat gemaakt kan zijn van bloem, ei en bier of melk. Dit beslag zorgt ervoor dat de kibbeling een mooie, krokante korst krijgt tijdens het bakken.

Het daadwerkelijk bakken vereist een frituurpan of een diepe pan met hete olie. De temperatuur van de olie is cruciaal; te heet en de buitenkant verbrandt terwijl de binnenkant rauw blijft, te koud en de kibbeling wordt vet en slap. Idealiter bak je de kibbeling op ongeveer 180 graden Celsius totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Dit duurt meestal maar een paar minuten per batch, afhankelijk van de grootte van de stukken vis.

Eenmaal gebakken, wordt kibbeling meestal direct geserveerd, vaak met een partje citroen en een keuze aan sausjes. Kibbeling bakken is niet alleen een culinaire techniek, maar ook een sociale activiteit. Het brengt mensen samen op markten, bij viskraampjes en thuis tijdens feestelijke gelegenheden. Het delen van een portie vers gebakken kibbeling is een ervaring die de smaken van de zee en de warmte van samenzijn combineert, wat deze traditionele lekkernij een blijvende plaats geeft in de Nederlandse eetcultuur.

Hoe lang kibbeling bakken?

Kibbeling bakken, een traditionele Nederlandse snack die bestaat uit stukjes gefrituurde vis, meestal kabeljauw, gehuld in een knapperig beslag. Het is een geliefd gerecht dat je vaak bij viskramen ziet, maar je kunt het ook eenvoudig thuis bereiden. Met dit recept maak je heerlijke kibbeling voor vier personen, perfect voor een gezellige avond met familie of vrienden.

5 van 1 stem

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 7 minuten min

Totale tijd 22 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Nederlands

Porties 4 Personen

Calorieën 268 kcal

Materialen

• Friteuse

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 800 gram kabeljauwfilet of andere stevige witvis
• 200 gram bloem
• 2 eieren
• 200 milliliter bier bruisend water als non-alcoholisch alternatief
• 1 theelepel bakpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: paprikapoeder, knoflookpoeder, en andere kruiden naar smaak
• Frituurolie

Instructies

 

• Snij de kabeljauwfilet in hapklare stukken. Bestrooi ze licht met zout en peper.
• In een grote kom, meng de bloem met het bakpoeder en een snufje zout. Voeg de eieren en het bier toe en klop tot een glad beslag. Je kunt hier ook extra kruiden zoals paprikapoeder of knoflookpoeder toevoegen voor extra smaak.
• Verwarm de frituurolie in de friteuse tot ongeveer 180 °C.
• Haal de visstukjes door het beslag en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn. Frituur de vis in de hete olie in kleine porties, zodat ze niet aan elkaar plakken. Bak ze ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
• Haal de kibbeling uit de friteuse en laat het uitlekken op keukenpapier. Serveer warm met je favoriete saus, zoals ravigottesaus of knoflooksaus, en eventueel wat verse citroenpartjes.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 200 gramCalorieën: 268 kcalKoolhydraten: 12.1 gEiwit: 24.5 gVet: 13.5 gVerzadigd vet: 1.8 gCholesterol: 95 mgVezels: 0.2 gSuiker: 0.5 g

Trefwoord Kibbeling bakken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Dit zal je misschien ook interesseren

Wijting bakken

Wijting bakken begint met het schoonmaken van de vis en het goed kruiden met zout, peper en citroensap. Vervolgens wordt de vis licht door de bloem gehaald en in hete olie goudbruin gebakken, wat zorgt voor een heerlijk krokante korst. Serveer de wijting direct met een schijfje citroen en verse kruiden voor een smaakvolle, eenvoudige maaltijd.

Haring bakken

Haring bakken is een culinaire traditie waarbij verse haringen zorgvuldig in een lichte bloemlaag worden gedompeld en vervolgens knapperig worden gebakken in heet vet. Het resultaat is een heerlijke combinatie van een krokante buitenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant, perfect als snack of maaltijd. Deze techniek accentueert de natuurlijke ziltigheid en sappigheid van de haring, waardoor een unieke smaaksensatie ontstaat.

Tong bakken

Tong bakken is een techniek waarbij de delicate visfilets licht worden bestoven met bloem en daarna in een hete pan met boter goudbruin worden gebakken. Het resultaat is een mals en sappig gerecht met een subtiele smaak en een knapperige korst. Dit verfijnde gerecht wordt vaak geserveerd met een schijfje citroen en verse kruiden voor een extra frisse toets.

Waar moet je op letten bij het kopen van kibbeling

Bij het kopen van kibbeling zijn er enkele belangrijke punten waar je op moet letten om te zorgen dat je een smakelijk en kwalitatief hoogstaand product krijgt. Hier zijn enkele tips:

1. De versheid van de vis is cruciaal. Kies voor kibbeling die gemaakt is van verse, niet bevroren vis. Verse vis ruikt naar de zee en heeft geen sterke of onaangename geur.
2. Let op de kleur en de textuur van de vis, als deze nog gesneden moet worden. De vis moet een heldere, natuurlijke kleur hebben zonder verkleuringen. Ook moet het vlees stevig aanvoelen en niet te waterig of slijmerig zijn.
3. Vraag hoe de kibbeling bereid is. Het moet idealiter ter plekke worden gefrituurd in schone olie. Vermijd kibbeling die al langere tijd in een bakje zit, omdat dit de kwaliteit kan beïnvloeden.
4. Het beslag moet goed op de vis aangebracht zijn en mooi goudbruin gefrituurd zijn. Het beslag mag niet te dik of te deegachtig zijn, maar moet juist een licht en knapperig laagje rond de vis vormen.
5. De kibbeling moet een aangename geur hebben. Een sterke, visachtige of olieachtige geur kan een teken zijn van oude olie of niet verse vis.
6. Informeer waar de vis vandaan komt. Duurzaam gevangen of gekweekte vis heeft de voorkeur voor zowel de kwaliteit als de impact op het milieu.
7. Let op de netheid en hygiëne van de plaats waar je de kibbeling koopt. Een schone en goed onderhouden verkoopplek is een goede indicatie van de algemene kwaliteit van het voedsel dat ze verkopen.

Hoe kibbeling bewaren

Ongebakken

Ongebakken verse kibbeling kan je maximaal een dag in de koelkast bewaren, of tot drie maanden in de diepvriezer. Komt het uit de vriezer bij de supermarkt, kan het 1 tot 2 dagen in de koelkast bewaard worden, en in de diepvries kijk je op de verpakking naar de tenminste houdbaar tot datum. Pas op met na deze datum eten, want ook in een vriezer kunnen voedingsmiddelen zoals vis bederven.

Gebakken

Gebakken kibbeling kan je twee dagen in de koelkast bewaren. Warm het op in de oven of airfryer voor het beste resultaat. Je kunt dit ook invriezen, maar maximaal een maand, en de smaak wordt minder.

Mijn advies en tips

Zorg ervoor dat de vis goed droog is voordat je begint met bakken. Dep de stukken vis af met keukenpapier om overtollig vocht te verwijderen. Dit zorgt ervoor dat de kibbeling extra knapperig wordt tijdens het bakken.

Voor een extra krokante korst kun je de vis twee keer door het beslag halen. Dompel de vis eerst in het beslag, laat het even uitdruipen en haal het vervolgens nog een keer door het beslag voordat je het frituurt.

Voeg koolzuurhoudend water of bier toe aan het beslag in plaats van gewoon water. De bubbels in de vloeistof zorgen voor een luchtige en knapperige korst die minder zwaar aanvoelt.

Laat het beslag minimaal 30 minuten rusten in de koelkast voordat je de vis erin doopt. Dit helpt het beslag te binden en zorgt voor een gelijkmatige en krokante laag tijdens het bakken.

Bak de kibbeling in kleine porties om te voorkomen dat de temperatuur van de olie te veel daalt. Dit zorgt ervoor dat de vis gelijkmatig en snel bakt, wat resulteert in een knapperige buitenkant en een sappige binnenkant.

Arachideolie (pindaolie) is ideaal voor frituren vanwege zijn hoge rookpunt en neutrale smaak. Het zorgt ervoor dat de kibbeling mooi bruin en krokant wordt zonder een overheersende oliesmaak.

Na het bakken kun je de kibbeling licht besprenkelen met een beetje azijn. Dit geeft een heerlijke frisse smaak en helpt om de krokante textuur langer te behouden.

Gebruik een frituurpan of een diepe pan met een thermometer om de olietemperatuur constant te houden op ongeveer 180 °C. Te lage temperaturen zorgen voor vettige kibbeling, terwijl te hoge temperaturen de buitenkant kunnen verbranden voordat de vis gaar is.

Voeg eens wat extra kruiden toe aan het beslag of het paneermeel. Denk aan paprikapoeder, knoflookpoeder, uipoeder of zelfs een snufje cayennepeper voor wat extra pit. Dit geeft je kibbeling een unieke smaak die je niet snel bij anderen zult vinden.

Andere manieren om kibbeling te bakken

Koekenpan

Kibbeling bakken in een koekenpan is een eenvoudige en smakelijke manier om dit geliefde Nederlandse visgerecht te bereiden. Dit recept is bedoeld voor vier personen en maakt gebruik van alledaagse ingrediënten. Hierdoor is het ideaal voor een gezellige avondmaaltijd of een weekendlunch.

Ingrediënten

• 600 gram verse kabeljauw of een andere witvis
• 150 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1 ei
• 200 milliliter melk of bruisend water
• Zout en peper naar smaak
• Kruiden naar keuze (bijvoorbeeld paprikapoeder, knoflookpoeder)
• Olie om in te bakken
• Citroenpartjes en ravigottesaus voor erbij

Bereiding

1. Snij de vis in hapklare stukken en bestrooi deze met wat zout en peper.
2. Meng in een grote kom de bloem met het bakpoeder, een snufje zout, en de gewenste kruiden. Klop in een aparte kom het ei los en meng dit met de melk of het bruisend water. Voeg dit mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
3. Verhit een ruime hoeveelheid olie in een koekenpan. Haal de visstukjes door het beslag en leg ze voorzichtig in de hete olie. Bak de kibbeling in porties, zodat de pan niet te vol wordt. Bak ze aan beide kanten goudbruin, wat ongeveer 3 tot 4 minuten per kant zal duren.
4. Leg de gebakken kibbeling op keukenpapier om overtollige olie te absorberen.

Oven

Kibbeling bakken in de oven is een gezonder alternatief voor de traditionele frituurmethode, zonder in te leveren op de heerlijke smaak.

Ingrediënten

• 800 gram kabeljauw of een andere stevige witvis
• 150 gram bloem
• 2 eieren
• 100 milliliter melk
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Olijfolie of gesmolten boter voor het bestrijken
• Optioneel: paneermeel voor extra krokant laagje

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
2. Snij de vis in hapklare stukken en bestrooi ze licht met zout en peper.
3. Doe de bloem in een kom en voeg paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper toe. Meng dit goed door elkaar.
4. Klop in een andere kom de eieren los met de melk.
5. Haal elk stuk vis eerst door de bloem, dan door het eimengsel, en voor een extra krokante laag eventueel nog door het paneermeel.
6. Leg de stukken vis op de bakplaat en bestrijk ze licht met olijfolie of gesmolten boter.
7. Bak de kibbeling in de voorverwarmde oven gedurende 15 tot 20 minuten, of totdat ze goudbruin en krokant zijn. Halverwege de baktijd kun je ze een keer omdraaien voor een gelijkmatige garing.

Airfryer

Kibbeling bakken in een airfryer is een snelle en gezondere manier om dit geliefde Nederlandse visgerecht te bereiden. Door de airfryer te gebruiken in plaats van traditioneel frituren, krijg je een krokante kibbeling met minder olie.

Ingrediënten

• 600 gram kabeljauw of een andere stevige witvis
• 120 gram bloem
• 1 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel paprikapoeder
• 1 theelepel knoflookpoeder
• 1 ei
• 150 milliliter koolzuurhoudend water of bier
• Optioneel: verse kruiden zoals dille of peterselie voor garnering

Bereiding

1. Snij de vis in hapklare stukjes. Droog de visstukjes goed af met keukenpapier.
2. Meng in een kom de bloem, bakpoeder, zout, peper, paprikapoeder en knoflookpoeder. Klop in een andere kom het ei los en meng dit met het koolzuurhoudende water of bier. Voeg het natte mengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
3. Doop de visstukjes één voor één in het beslag en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn.
4. Verwarm de airfryer voor op 200 °C.
5. Plaats de met beslag bedekte visstukjes in de airfryer. Zorg dat ze niet op elkaar liggen en er genoeg ruimte is voor de luchtcirculatie. Bak de kibbeling in ongeveer 10 tot 12 minuten goudbruin en knapperig. Draai de stukjes halverwege de baktijd om voor een gelijkmatige garing.

Magnetron

Kibbeling bakken in een magnetron klinkt misschien ongebruikelijk, maar het is een snelle en gemakkelijke methode om dit populaire visgerecht te bereiden, vooral als je niet veel tijd hebt of geen toegang tot een friteuse. Deze methode is ideaal voor het opwarmen van eerder gebakken kibbeling, maar kan ook worden gebruikt voor rauwe kibbeling, hoewel de textuur dan minder krokant zal zijn dan bij frituren.

Ingrediënten

• 800 gram kabeljauw of een andere witvis, in hapklare stukken gesneden
• 200 gram bloem
• 2 eieren
• 200 milliliter melk of bruisend water
• 1 theelepel bakpoeder
• Kruiden naar smaak (zoals zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder)

Bereiding

1. Meng in een kom de bloem, bakpoeder en kruiden. Klop in een andere kom de eieren los met de melk of het bruisend water. Voeg het eimengsel toe aan de droge ingrediënten en roer tot een glad beslag.
2. Dip de stukken vis in het beslag zodat ze volledig bedekt zijn.
3. Leg de met beslag bedekte visstukken op een magnetronbestendig bord of schaal. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar liggen. Bedek de schaal met magnetronfolie of een deksel.
4. Bak de kibbeling in de magnetron op vol vermogen (800 tot 1000 Watt) voor ongeveer 6 tot 8 minuten. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van je magnetron en de grootte van de visstukken. Controleer of de vis gaar is voordat je hem serveert.
5. Laat de kibbeling een minuut afkoelen voordat je hem serveert.

Hoe ik gebakken kibbeling het liefst eet?

Ik eet gebakken kibbeling het liefst op een doordeweekse avond wanneer ik geen zin heb om uitgebreid te koken. De geur van vers gebakken vis, omhuld met een krokant, goudbruin korstje, doet me altijd watertanden. Ik haal mijn kibbeling het liefst bij de viskraam op de markt, waar het vers voor mijn neus wordt gebakken. Terwijl ik wacht, geniet ik van de bedrijvigheid om me heen en de heerlijke geur die de lucht vult.

Thuisgekomen, leg ik de kibbeling zorgvuldig op een groot bord. Naast de vis zorg ik altijd voor een frisse, knapperige salade, vaak met komkommer, tomaat en een beetje rode ui voor een extra pittige smaak. Een paar schijfjes citroen mogen natuurlijk niet ontbreken; de frisse, zure smaak maakt de kibbeling nog lekkerder.

Bij de kibbeling hoort een flinke klodder zelfgemaakte knoflooksaus. Ik meng hiervoor yoghurt, mayonaise, vers gehakte knoflook en een beetje citroensap. Deze saus is romig en vol van smaak, en past perfect bij de zoute, krokante vis. Soms wissel ik af met een pittige cocktailsaus of een remoulade, afhankelijk van mijn stemming.

Het eerste hapje is altijd een genot. De combinatie van de warme, zachte vis en de knapperige korst is verrukkelijk. De frisse salade en de saus maken elke hap tot een smaakexplosie. Ik neem de tijd om te genieten van mijn maaltijd, elke keer weer verbaasd over hoe iets eenvoudigs zo lekker kan zijn. Met een glas witte wijn of een koud biertje erbij, maak ik mijn maaltijd compleet.

Gebakken kibbeling eten is voor mij niet alleen een maaltijd, maar een moment van puur genot. Het brengt me terug naar zonnige dagen aan de kust, naar momenten van ontspanning en plezier. Elke keer als ik kibbeling eet, koester ik deze herinneringen en geniet ik volop van het hier en nu.

Veelgestelde vragen

Is kibbeling gezond?
Het bevat gezonde vis, maar omdat het gefrituurd is, bevat het meer vetten.

Kan ik bevroren kibbeling direct frituren?
Ja, je kunt bevroren kibbeling direct frituren, maar de baktijd zal iets langer zijn.

Welke vis is het beste voor kibbeling?
Traditioneel wordt kabeljauw gebruikt, maar andere witvissen zijn ook geschikt.

Wat serveer je bij kibbeling?
Het wordt vaak geserveerd met ravigottesaus of knoflooksaus en friet of een frisse salade.

Kan ik ook andere soorten beslag gebruiken voor kibbeling?
Naast het traditionele beslag met bloem en bier, kun je experimenteren met andere soorten beslag, zoals tempurabeslag of een beslag met kruiden en specerijen voor extra smaak.

Hoe weet ik of de kibbeling goed gebakken is?
Het is klaar als deze een mooie goudbruine kleur heeft en drijft in de friteuse. De binnenkant moet sappig en goed gaar zijn. Gebruik eventueel een thermometer om te controleren of de interne temperatuur van de vis 60 °C bereikt heeft.

Kan ik kibbeling ook vooraf bereiden en later opwarmen?
Ja, dat kan. Als je kibbeling vooraf bereidt, laat het dan eerst afkoelen en bewaar het in de koelkast. Voor het beste resultaat, warm je het op in de oven of airfryer om de krokante textuur te behouden. In de magnetron opwarmen kan ook, maar dan wordt de kibbeling minder krokant.

Kan ik kibbeling bakken op een planchagrill?
Ja, je kunt kibbeling bakken op een planchagrill. Zorg ervoor dat de grill goed heet is en licht ingevet om te voorkomen dat de kibbeling blijft plakken. Bak de kibbeling aan beide kanten goudbruin en krokant.