Kikkererwten koken

Kikkererwten koken

Hoe lang kikkererwten koken? Als je ze nog nooit gekookt hebt, dan is dit hét moment om te beginnen. Waarom? Omdat kikkererwten één van die magische ingrediënten zijn die in bijna elk type keuken thuishoren. Of je nu een smaakvolle curry wilt maken, een veganistische burger of zelfs een romig dessert, kikkererwten zijn je beste vriend.

Maar hoe simpel het ook klinkt, kikkererwten koken is een kunst op zich. Ja, je leest het goed, een kunst! Het lijkt misschien eenvoudig, je doet ze in water en zet het vuur aan. Toch is het niet zo rechttoe-rechtaan als het lijkt. Er zijn trucs en technieken die het verschil kunnen maken tussen een “oké” en een “wauw” resultaat. Van de keuze tussen gedroogde kikkererwten en kikkererwten uit blik, tot de exacte kooktijd, en zelfs alternatieve kookmethodes zoals de airfryer en de snelkookpan – er valt veel te ontdekken.

klein

Hoe lang kikkererwten koken?

Kikkererwten koken hoeft geen ingewikkelde taak te zijn, maar zoals met veel dingen in de keuken, maakt een beetje zorg en aandacht een groot verschil. Let wel, dit recept is voor gedroogde kikkererwten, die over het algemeen beter smaken dan kikkererwten uit blik.
Voorbereidingstijd: 18 minuten
Bereidingstijd: 1 uur 30 minuten
Weken: 8 uur
Gang: Bijgerecht
Keuken: Mediterraan
Trefwoord: Kikkererwten koken
Porties: 4 Personen
calorieën: 119kcal

Materialen

  • Pan

Ingrediënten

  • 350 gram gedroogde kikkererwten
  • 1 theelepel zout optioneel
  • Water
  • Voor extra smaak kun je tijdens het koken een laurierblad een teentje knoflook of een stukje ui toevoegen

Instructies

  • Doe de gedroogde kikkererwten in een grote kom en vul deze met water tot de kikkererwten ruim onder water staan. Laat ze minimaal 8 uur of een nacht weken. Je zult merken dat ze flink in omvang toenemen.
  • Giet de geweekte kikkererwten af met behulp van een vergiet en spoel ze grondig onder stromend water.
  • Doe ze in een grote pan en voeg voldoende water toe zodat ze ruim onder water staan.
  • Zet de pan op middelhoog vuur en breng het water aan de kook.
  • Zodra het water kookt, verlaag je de temperatuur zodat het water zachtjes door kookt. Dek de pan af met een deksel.
  • Laat de groente ongeveer 1 tot 1,5 uur koken. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de kikkererwten en hoe lang ze zijn geweekt. Als ze 12 tot 15 uur geweekt zijn, is een kooktijd van 30 tot 40 minuten voldoende. Test de gaarheid door te proeven, het moet zacht zijn maar nog wel een beetje structuur hebben.
  • Als je zout wilt toevoegen, doe dit dan in de laatste 10 minuten van de kooktijd.
  • Als de kikkererwten gaar zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen voordat je ze in je favoriete recepten gebruikt.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 85gram | Caloriën: 119kcal | Koolhydraten: 13g | Eiwit: 7.5g | Vet: 3g | Verzadigd vet: 0.5g | Vezels: 5.4g | Calcium: 45mg | IJzer: 1.8mg
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Waar op letten bij het kopen van gedroogde kikkererwten

Bij het kopen van gedroogde kikkererwten moet je letten op een paar dingen: de houdbaarheidsdatum, de kleur en eventuele beschadigingen. Een goede kikkererwt heeft een egale kleur en is vrij van beschadigingen.

Gedroogde kikkererwten vs. kikkererwten uit blik

Gedroogde kikkererwten hebben meer smaak en textuur maar vereisen een langere bereidingstijd. Kikkererwten uit blik zijn daarentegen makkelijker en sneller te bereiden. Het is dus een afweging tussen gemak en smaak. Uit blik hoef je eigenlijk alleen nog maar warm te maken.

Hoe kikkererwten bewaren

Gedroogd bewaar je kikkererwten bij voorkeur donker en droog. Dus in de originele verpakking of in een afgesloten bakje, in de keukenkast.

Koelkast

Bewaar gekookte kikkererwten maximaal 3 dagen in de koelkast in een luchtdicht afgesloten bakje. Zo zijn ze een paar dagen houdbaar.

Invriezen

Je kunt gekookte kikkererwten ook invriezen gedurende maximaal 6 maanden.

Vacumeren

Vacumeren is een goede optie als je de kikkererwten langer wilt bewaren zonder kwaliteitsverlies. Het voordeel namelijk is dat je de gevacumeerde groente, weliswaar nog steeds in koelkast of vriezer, 2 tot 3 keer langer kunt bewaren.

Andere manieren om kikkererwten te bereiden

Magnetron

Je wilt kikkererwten koken, maar je hebt niet veel tijd? Of misschien wil je gewoon een nieuwe methode proberen. Wat de reden ook is, het koken van kikkererwten in de magnetron kan een uitkomst bieden! Hoewel het misschien niet de traditionele manier is, is het zeker mogelijk en nog steeds erg lekker. Dus, als je een magnetron hebt en kikkererwten, dan ben je klaar om te starten.

Ingrediënten

  • 1 kopje gedroogde kikkererwten
  • 4 kopjes water
  • Zout naar smaak (optioneel)

Bereiding

  1. Net als bij het koken op het fornuis, begin je door de kikkererwten een nacht te laten weken in een ruime hoeveelheid water.
  2. Net als bij de fornuismethode, giet je de geweekte kikkererwten af en spoel je ze goed af.
  3. Plaats de groente in een grote, magnetronbestendige kom. Voeg 4 kopjes water toe.
  4. Dek de kom af met een magnetronbestendige deksel of magnetronfolie. Zorg ervoor dat er een kleine opening is om stoom te laten ontsnappen.
  5. Stel de magnetron in op de hoogste stand en kook de groente in series van 5 minuten. Dit geeft je de mogelijkheid om tussendoor te controleren hoe gaar ze zijn.
  6. Na elke 5-minuten cyclus, haal de kom voorzichtig uit de magnetron (pas op, het is heet!) en prik met een vork in een kikkererwt om de gaarheid te controleren.
  7. Afhankelijk van je magnetron en hoe gaar je de kikkererwten wilt hebben, moet je dit proces misschien een paar keer herhalen. Meestal zijn ze na ongeveer 15 tot 20 minuten klaar.
  8. Als je zout wilt gebruiken, roer dit erdoor nadat ze gaar zijn.
  9. Afgieten en af laten koelen.

Airfryer

Heb je al eens geprobeerd kikkererwten te bereiden in een airfryer? Ja, je leest het goed, een airfryer! Deze handige keukenmachine is niet alleen geschikt voor het bereiden van frites en kipnuggets. Het kan je kikkererwten omtoveren tot krokante, goudkleurige pareltjes die heerlijk zijn als snack of als aanvulling op salades, soepen en meer. We koken ze dus niet hier, maar toveren ze om in een heerlijke knapperige lekkernij.

Ingrediënten

  • 400 gram kikkererwten uit blik (of goed geweekte en gekookte kikkererwten)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel paprikapoeder (optioneel)

Bereiding

  1. Als je kikkererwten uit blik gebruikt, giet ze dan af in een vergiet en spoel ze goed af. Als je gedroogde hebt geweekt en gekookt, zorg dan dat ze goed zijn uitgelekt.
  2. Dep de groente droog met keukenpapier. Dit is belangrijk om een krokante textuur te krijgen.
  3. Doe de erwten in een mengkom en voeg de olijfolie, het zout en eventueel paprikapoeder toe. Meng goed zodat alle kikkererwten bedekt zijn met de olie en kruiden.
  4. Zet je airfryer aan en verwarm voor op 200 graden Celsius.
  5. Verspreid de gekruide kikkererwten gelijkmatig in de airfryer-mand. Zorg dat ze in een enkele laag liggen voor het beste resultaat.
  6. Bak de kikkererwten gedurende 10 tot 15 minuten op 200 graden. Schud de mand elke 5 minuten om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bakken.
  7. Na 10 tot 15 minuten, controleer een kikkererwt om te zien of ze de gewenste knapperigheid hebben bereikt. Indien nodig, bak je ze nog een paar minuten extra.
  8. Haal ze uit de airfryer en laat ze even afkoelen. Ze worden nog krokanter als ze afkoelen.

Snelkookpan

Wil je wat tijd besparen? Dan is de snelkookpan je beste vriend. Niet alleen behoud je meer voedingsstoffen, het is ook een stuk sneller. Ideaal dus als je spontaan besluit om een kikkererwten-gerecht te maken en je hoeft de kikkererwten niet een nacht laten weken.

Ingrediënten

  • 500 gram gedroogde kikkererwten
  • 1 liter water
  • 1 theelepel zout (optioneel)

Bereiding

  1. Ook al gaan we niet weken, spoelen is nog steeds belangrijk. Giet de kikkererwten in een vergiet en spoel ze goed af onder koud stromend water.
  2. Doe ze na het spoelen in de snelkookpan.
  3. Voeg het water toe en eventueel het zout en andere smaakmakers zoals een laurierblad of een teentje knoflook.
  4. Sluit de snelkookpan af volgens de instructies van de fabrikant. Zet het vuur hoog tot de pan onder druk staat. Verlaag dan het vuur maar houd de pan onder hoge druk. Kook de groente gedurende 25 tot 30 minuten.
  5. Na de kooktijd, zet je het vuur uit en laat je de druk langzaam afnemen voordat je de pan opent. Dit kan vanzelf gebeuren of je kunt de koude-ontluchtingsmethode gebruiken, afhankelijk van je type snelkookpan.
  6. Proef een kikkererwt om te zien of ze de gewenste textuur hebben bereikt. Als ze nog niet helemaal gaar zijn, kun je ze nog een paar minuten onder druk koken.
  7. Giet de groente af en ze zijn klaar voor gebruik in je favoriete recepten.

Slowcooker

Een slowcooker is ook een fantastische manier voor kikkererwten koken, vooral als je geen zin hebt om constant een oogje in het zeil te houden. Het is ook ideaal voor het voorbereiden van grotere hoeveelheden. De slowcooker doet het meeste werk voor je, en het resultaat zijn prachtig zachte kikkererwten.

Ingrediënten

  • 500 gram gedroogde kikkererwten
  • Water
  • 1 theelepel zout (optioneel)

Bereiding

  1. Net als bij het koken op het fornuis, begin je met het weken van de gedroogde kikkererwten. Laat ze 8 uur of een nacht in een grote kom met ruim water weken.
  2. Giet de geweekte kikkererwten af en spoel ze onder de kraan.
  3. Doe de groente in de slowcooker en voeg genoeg water toe zodat ze ruim onder water staan.
  4. Zet de slowcooker op laag en laat de groente 6 tot 8 uur koken. Als je haast hebt, kun je de stand op hoog zetten en de kikkererwten 3 tot 4 uur koken.
  5. Proef een kikkererwt om te controleren of ze gaar zijn. Ze moeten zacht zijn, maar nog wel wat structuur hebben.
  6. Als je zout wilt toevoegen, doe dit dan in het laatste half uur van de kooktijd.
  7. Wanneer de kikkererwten gaar zijn, giet je ze af en laat je ze afkoelen.

Veelgestelde vragen

Moet ik gedroogde kikkererwten echt een nacht laten weken?
Ja, het is aan te raden om ze een nacht te laten weken. Dit verkort de kooktijd en zorgt voor een betere textuur. Als je echter geen tijd hebt voor een nachtelijke week, kun je een ‘snelle weekmethode’ gebruiken: kook de kikkererwten 1 minuut, haal van het vuur, dek af en laat 1 uur staan.

Kan ik kikkererwten koken zonder ze eerst te weken?
Ja, je kunt ze direct koken zonder ze te weken, maar dit verlengt de kooktijd aanzienlijk. Bovendien kunnen de kikkererwten ongelijkmatig gaar worden.

Zijn kikkererwten uit een blik net zo goed als gedroogde?
Kikkererwten uit een blik zijn al gekookt en zijn handig als je weinig tijd hebt. Ze hebben echter vaak een iets andere textuur en smaak dan zelfgekookte kikkererwten. Voor de beste resultaten kun je het beste gedroogde kikkererwten gebruiken.

Kan ik het weekwater gebruiken om kikkererwten te koken?
Het is beter om het weekwater weg te gooien en vers water te gebruiken voor het koken. Het weekwater kan antinutriënten en onoplosbare suikers bevatten die winderigheid kunnen veroorzaken.

Kan ik kikkererwten gebruiken in desserts?
Absoluut, ze zijn zeer veelzijdig en kunnen ook in desserts gebruikt worden. Kikkererwtenmeel is bijvoorbeeld een populair ingrediënt in verschillende soorten gebak en zelfs in kikkererwtenijs!