Hoe lang kwartel bakken? Deze kleine maar smaakvolle vogels, zijn al lang een delicatesse in vele culturen over de hele wereld. Hun fijne, subtiele smaak en veelzijdigheid in bereidingswijzen maken ze tot een favoriet onder fijnproevers en hobbykoks. Maar wat maakt kwartel nu zo speciaal en hoe bak je ze tot perfectie in een koekenpan? Laten we dieper ingaan op de kunst van het kwartel bakken.
Allereerst is het belangrijk om te begrijpen waarom kwartel zo gewaardeerd wordt. Kwartelvlees is niet alleen mals en sappig, maar het heeft ook een uniek, licht wildachtig aroma dat het onderscheidt van ander gevogelte zoals kip. Bovendien is kwartel een gezonde keuze; het is rijk aan eiwitten en bevat minder vet dan veel andere vleessoorten.
Hoe lang kwartel bakken?
Materialen
Ingrediënten
- 4 hele kwartels schoongemaakt en klaar voor bereiding
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- 4 takjes rozemarijn
- 4 takjes tijm
- 50 gram boter
- 2 eetlepels olijfolie
- Optioneel: 100 milliliter witte wijn of kippenbouillon voor het deglaceren
Instructies
- Begin met het kruiden van de kwartels aan beide kanten met zout en peper. Plaats een takje rozemarijn en tijm in de holte van elke kwartel.
- Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Zodra de boter gesmolten en heet is, voeg je de kwartels toe. Bak de kwartels ongeveer 4 tot 5 minuten per kant, of totdat ze een mooie goudbruine kleur hebben. Voeg halverwege de knoflook toe aan de pan.
- Haal de kwartels uit de pan en leg ze op een bord. Bedek ze losjes met aluminiumfolie en laat ze een paar minuten rusten.
- Giet de witte wijn of kippenbouillon in de nog hete pan. Gebruik een houten lepel om de aanbaksels los te roeren. Laat de vloeistof tot de helft inkoken voor een rijkere saus.
- Serveer elke kwartel met de panjus eroverheen gedraperd. Dit gerecht gaat goed samen met bijgerechten zoals geroosterde groenten, aardappelpuree of een frisse groene salade.
Voedingswaarde
Tip
Hou de kwartels in de gaten tijdens het bakken, want door hun kleine formaat kunnen ze snel gaar zijn. Het is belangrijk om ze niet te overkoken, zodat het vlees mals en sappig blijft.
Waar op letten bij het kopen van verse kwartel
Bij het kopen van verse kwartel is het belangrijk om op de kleur en geur te letten. Het vlees moet een frisse, roze kleur hebben en mag niet onaangenaam ruiken.
Hoe kwartel bewaren
Vers
Verse kwartel bewaar je het best in de koelkast, waar het enkele dagen goed blijft. Zorg ervoor dat het vlees goed verpakt is om kruisbesmetting te voorkomen.
Het gevogelte kan ook worden ingevroren, waar eht maximaal een jaar goed blijft.
Ontdooien doe je in de koelkast, maar wel in een bakje doe, zodat het dooivocht niet in aanraking komt met andere levensmiddelen.
Gebakken
Gebakken kwartel kun je in een luchtdichte verpakking tot drie dagen in de koelkast bewaren. Voor langere houdbaarheid kan je het ook invriezen. Daar blijft het ongeveer een maand goed.
Andere manieren om kwartel te bereiden
Magnetron
Kwartel bakken in een magnetron klinkt misschien ongebruikelijk, maar het is een snelle en gemakkelijke manier om dit delicate gevogelte te bereiden, vooral als je weinig tijd hebt.
Ingrediënten
- 4 hele kwartels, schoongemaakt en klaar om te koken
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, in vieren gesneden
Bereiding
- Begin met het wassen en drogen van de kwartels. Zorg ervoor dat ze volledig schoon zijn.
- Meng in een kleine kom de olijfolie, zout, peper, tijm, rozemarijn en knoflook. Wrijf deze kruidenmix gelijkmatig over het gevogelte, zowel aan de binnen- als buitenkant.
- Stop in elke kwartel een stuk citroen. Dit helpt om het vlees sappig te houden en voegt een frisse smaak toe.
- Plaats ze in een magnetronbestendige schaal. Dek de schaal af met magnetronfolie of een deksel om te voorkomen dat het vlees uitdroogt.
- Zet de magnetron op vol vermogen en kook de kwartels ongeveer 5 tot 6 minuten. Draai ze halverwege de kooktijd om voor een gelijkmatige garing.
- Controleer na de kooktijd of de kwartels volledig gaar zijn. Het vlees moet van binnen niet roze zijn en de sappen moeten helder zijn. Zo niet, bak dan nog 1 tot 2 minuten verder.
- Laat ze een paar minuten rusten voordat je ze serveert.
Oven
Kwartel bakken in de oven is een uitstekende manier om dit delicate vlees tot zijn recht te laten komen. De oven helpt om de kwartel gelijkmatig te garen en een knapperige buitenkant te ontwikkelen, terwijl de binnenkant sappig en mals blijft.
Ingrediënten
- 4 hele kwartels, schoongemaakt
- 4 takjes verse tijm
- 4 takjes verse rozemarijn
- 2 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 citroen, in vieren gesneden
- 200 milliliter kippenbouillon
Bereiding
- Begin met het voorverwarmen van je oven op 200 graden Celsius.
- Wrijf de kwartels in met olijfolie en bestrooi ze vervolgens met zout en peper. Vul elke kwartel met een takje tijm, rozemarijn, wat knoflook, en een stukje citroen.
- Plaats ze in een braadslede. Giet de kippenbouillon in de braadslede rond de kwartels. Dit helpt om ze sappig te houden tijdens het bakken.
- Zet de braadslede in de voorverwarmde oven en bak de kwartels ongeveer 25-30 minuten, of totdat de huid goudbruin en knapperig is. Controleer of de kwartels gaar zijn door te kijken of de sappen helder zijn wanneer je in het dikste deel van de dij snijdt.
- Haal de kwartels uit de oven en laat ze ongeveer 5 minuten rusten voordat je ze serveert. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen, wat resulteert in sappiger vlees.
Airfryer
Kwartel bakken in een airfryer is een snelle, gezonde en eenvoudige manier om dit delicate gevogelte te bereiden. Met de airfryer krijg je een knapperige buitenkant en een sappig binnenste, perfect voor een verfijnde maaltijd.
Ingrediënten
- 4 hele kwartels, schoongemaakt en klaar om te koken
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zeezout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1 theelepel gedroogde tijm
- 1 theelepel gedroogde rozemarijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Optioneel: 1/2 theelepel paprikapoeder voor extra kleur
Bereiding
- Begin met het voorbereiden van de kwartels. Zorg ervoor dat ze schoongemaakt zijn en dep ze droog met keukenpapier.
- In een kleine kom, meng je de olijfolie, zeezout, zwarte peper, tijm, rozemarijn, en fijngehakte knoflook. Voeg eventueel paprikapoeder toe voor een mooiere kleur.
- Wrijf het gevogelte in met de kruidenmix. Zorg ervoor dat zowel de binnen- als buitenkant goed bedekt is. Laat ze daarna minstens 30 minuten marineren, zodat de smaken goed intrekken.
- Verwarm je airfryer voor op 180°C.
- Plaats de kwartels in de airfryer mand. Zorg dat ze niet op elkaar liggen voor een gelijkmatige garing.
- Bak het gedurende ongeveer 15 tot 20 minuten in de airfryer. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van je airfryer en de grootte van de kwartels. Draai ze halverwege de kooktijd voorzichtig om.
- Controleer of ze gaar zijn door de interne temperatuur te meten. Deze moet 74°C bereiken. Laat de kwartels enkele minuten rusten voordat je ze serveert.
Barbecue
Kwartel bakken op een barbecue is een uitstekende manier om de unieke smaken van dit delicate vogeltje te versterken. De rokerige aroma’s van de barbecue voegen een extra dimensie toe aan de subtiele smaak van kwartel, wat resulteert in een onvergetelijke culinaire ervaring.
Ingrediënten
- 4 hele kwartels, schoongemaakt en klaar voor bereiding
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 1 citroen, in kwarten gesneden, voor serveren
Bereiding
- Meng in een kleine kom de olijfolie, rozemarijn, tijm, en knoflook. Wrijf dit mengsel zachtjes over de kwartels, zowel aan de binnen- als buitenkant. Bestrooi ze vervolgens met zout en peper.
- Zorg dat je barbecue goed heet is. Voor een houtskoolbarbecue betekent dit dat de kolen witheet moeten zijn. Voor een gasbarbecue stel je een middelhoog vuur in.
- Leg de kwartels op de grill, weg van de directe hitte. Sluit de deksel van de barbecue en laat ze ongeveer 20 tot 25 minuten grillen. Draai ze halverwege de kooktijd om zodat ze gelijkmatig garen. Het vlees is klaar wanneer de sappen helder zijn en de binnenkant van het vlees de juiste temperatuur heeft bereikt (74°C).
- Haal de kwartels van de barbecue en laat ze een paar minuten rusten. Serveer ze warm met een partje citroen om erover uit te knijpen voor extra frisheid.
Tips
- Het is belangrijk om de kwartels niet te dicht bij de directe hitte te plaatsen om verbranding te voorkomen.
- Een vleesthermometer is een handig hulpmiddel om de interne temperatuur van de kwartel te controleren.
- Voor een intensere smaak kun je de kwartels een paar uur van tevoren marineren.
Veelgestelde vragen
Welke kruiden passen er goed bij?
Dit vlees gaat goed samen met kruiden zoals tijm, rozemarijn, knoflook, en zwarte peper.
Kan ik kwartel ook van tevoren marineren?
Ja, je kunt het marineren om extra smaak toe te voegen. Een nacht in de koelkast marineren is ideaal.
Is kwartel gezond?
Ja, het is een magere vleessoort en bevat belangrijke voedingsstoffen zoals eiwitten, vitamine B en ijzer.
Hoe weet ik of de kwartel gaar is? Gebruik een vleesthermometer; de kwartel is gaar als de interne temperatuur 74°C bereikt.
Kan ik kwartel vervangen door een andere vogel?
Ja, je kunt dit gevogelte vervangen door kip of parelhoen, maar let op de langere kooktijd vanwege de grootte.
Hoe serveer ik kwartel het best?
Kwartel kan geserveerd worden met diverse bijgerechten zoals geroosterde groenten, rijst, of een frisse salade.
