Radijs inmaken is een fantastische manier om de unieke, pittige smaak van deze kleine rode juweeltjes het hele jaar door te bewaren. Of je nu een overvloed aan radijsjes uit je tuin hebt of gewoon wilt experimenteren met het inmaken van groenten, deze methode biedt een eenvoudige en smakelijke oplossing. Het proces van inmaken verandert de scherpe, soms bijtende smaak van rauwe radijs in een zachte, aangename smaak, terwijl de karakteristieke crunch behouden blijft. Bovendien opent het inmaken van radijs de deur naar een wereld van smaakexperimenten, waarbij je kunt spelen met verschillende kruiden, specerijen en azijnsoorten om unieke smaakcombinaties te creëren.
Het inmaken is niet alleen een kwestie van smaak; het is ook een praktische manier om voedselverspilling tegen te gaan. Door radijsjes in te maken op het moment dat ze op hun best zijn (meestal in de late lente of vroege zomer), kun je ze maandenlang bewaren zonder dat ze hun textuur of voedingswaarde verliezen. Dit maakt ingemaakte radijs een uitstekende toevoeging aan salades, sandwiches, en als bijgerecht, zelfs buiten het seizoen.
Materialen
- Weckpotten
Ingrediënten
- 1 kilogram radijsjes schoongemaakt en in dunne plakjes gesneden
- 1 liter water
- 1 liter witte wijnazijn of appelciderazijn
- 4 eetlepels zeezout
- 8 eetlepels suiker
- 4 theelepels mosterdzaad
- 4 theelepels zwarte peperkorrels
- 4 kleine laurierblaadjes
- Optioneel: enkele takjes verse dille stukjes knoflook, of 4 theelepels gedroogde dille
Instructies
- Steriliseer eerst de weckpotten en deksels door ze te koken in water of ze te wassen in de vaatwasser op de hoogste temperatuur. Dit is cruciaal om de houdbaarheid van de ingemaakte radijsjes te verlengen.
- In een grote pan, combineer het water, de azijn, het zout en de suiker. Breng het mengsel aan de kook, roer goed om ervoor te zorgen dat de suiker en het zout volledig zijn opgelost.
- Voeg het mosterdzaad, de peperkorrels en de laurierblaadjes toe aan het azijnmengsel. Laat het geheel een paar minuten zachtjes koken om de smaken te laten intrekken. Als je verse of gedroogde dille gebruikt, voeg deze dan ook toe.
- Verdeel de gesneden radijsjes gelijkmatig over de voorbereide weckpotten.
- Giet het hete azijnmengsel over de radijsjes in de potten, zorg ervoor dat de radijsjes volledig bedekt zijn. Laat ongeveer 1 cm ruimte vrij aan de bovenkant van elke pot.
- Sluit de potten zorgvuldig met de deksels. Laat ze afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet.
- Laat de ingemaakte radijsjes minstens 48 uur in de koelkast staan voordat je ze gaat gebruiken. Dit geeft de smaken de tijd om zich goed te ontwikkelen.
Voedingswaarde
Andere inmaakvarianten
Zoetzuur inmaken
Door extra suiker toe te voegen en wat zoete specerijen zoals kaneel of steranijs, kun je een zoetzuur variant maken die voortreffelijk is bij salades of als snack.
Pikante radijsjes
Voor liefhebbers van pittig eten, voeg wat verse chili of chili vlokken toe aan je pekel voor een extra kick.
Aziatische Twist
Gebruik rijstazijn in plaats van witte azijn en voeg wat sojasaus en geraspte gember toe voor een Aziatische variant van ingemaakte radijs.
Hoe ingemaakte radijs bewaren
Eenmaal ingemaakt, is het belangrijk om je radijs goed te bewaren om de houdbaarheid te maximaliseren. Zorg ervoor dat de potten goed gesloten zijn. Ze kunnen op een donkere en koele plek (bijvoorbeeld een kelder) tot 12 maanden bewaard worden, mits de poten goed gesloten zijn. Geopende poten bewaar je in de koelkast. Zo blijven ze tot wel een maand vers en knapperig, mits de pot steeds gesloten wordt.
Veelgestelde vragen
Moet ik de radijsjes blancheren voor het inmaken?
Nee, je hoeft radijsjes niet te blancheren. Door ze rauw in te maken behouden ze hun knapperigheid.
Kan ik andere azijnsoorten gebruiken voor het inmaken?
Zeker, experimenteer gerust met appelciderazijn, rijstazijn of rode wijnazijn voor verschillende smaakprofielen.
Hoe lang moet ik wachten voordat ik de ingemaakte radijs kan eten?
Hoewel je ze technisch gezien meteen kunt eten, is het aan te raden om ze een paar dagen in de koelkkast te laten staan. Hierdoor kunnen de smaken zich goed ontwikkelen.
Kan ik ook andere groenten samen met de radijs inmaken?
Het inmaken samen met andere groenten zoals wortels of komkommers kan zorgen voor interessante smaakcombinaties en kleurrijke potten.
Is het mogelijk om minder suiker te gebruiken in het inmaakproces?
Ja, je kunt de hoeveelheid suiker aanpassen naar smaak. Hou er echter rekening mee dat suiker niet alleen voor de zoetheid zorgt, maar ook helpt bij het conserveren.
Hoe weet ik of mijn ingemaakte radijs nog goed is?
Inspecteer je potten voordat je ze opent. Als je merkt dat de inhoud er vreemd uitziet, een onaangename geur heeft, of als het deksel bol staat, is het beter om het niet te eten.
Kan ik het inmaakvocht hergebruiken voor een volgende batch radijs?
Het is niet aan te raden om inmaakvocht te hergebruiken voor het inmaken van nieuwe groenten, omdat dit de veiligheid en houdbaarheid kan beïnvloeden.
