Hoeveel aardappelen per persoon?

Hoeveel aardappelen per persoon? Het lijkt een simpele vraag, maar het antwoord hangt van verschillende factoren af.

Aardappelen zijn niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig. Van frites tot stamppot, de mogelijkheden zijn eindeloos. Maar hoeveel moet je er precies koken voor je gezin of voor een feestmaal?

Hoeveel aardappelen per persoon?

Over het algemeen kun je uitgaan van zo’n 200 tot 250 gram aardappelen per persoon voor een gemiddelde maaltijd. Maar er zijn natuurlijk uitzonderingen.

Grote eters versus kleine eters

Voor grote eters kun je misschien beter richting de 300 gram gaan, terwijl kinderen vaak genoeg hebben aan 150 gram.

Richtlijnen voor diverse aardappelgerechten

Aardappelsalade

Heb je aardappelen nodig voor aardappelsalade? Dan is 150 gram per persoon vaak genoeg omdat er meestal nog andere ingrediënten bij komen.

Aardappelgratin

Bij een gratin, met kaas en room, zou je 200 gram per persoon kunnen aanhouden.

Frietjes

Voor zelfgemaakte friet is 250 gram per persoon een goede richtlijn, omdat er bij het snijden en frituren wat gewicht verloren gaat.

Stamppot

Stamppot is een vullend gerecht. Hier kun je dus ook 250 gram per persoon voor rekenen, plus de andere ingrediënten.

Puree

Aardappelpuree is een klassiek bijgerecht dat zowel geliefd is bij feestelijke diners als bij een alledaagse maaltijd. Maar hoe bereken je nu precies hoeveel je nodig hebt per persoon?

Bij het maken van puree gaat het niet alleen om de hoeveelheid, maar ook om de toevoegingen zoals melk, boter of room.

Voor een gemiddelde portie aardappelpuree kun je uitgaan van ongeveer 200 tot 250 gram rauwe per persoon. Nadat je deze hebt gekookt en gepureerd met de overige ingrediënten, houd je een royale portie puree over.

Als de aardappelpuree een sterrol speelt in je maaltijd, bijvoorbeeld bij een kerstdiner, kun je misschien een iets grotere portie aanhouden, zo rond de 300 gram per persoon.

Gebakken aardappelen

Bij het bepalen van de hoeveelheid gebakken aardappelen per persoon is het belangrijk om te bedenken hoeveelheid gewicht verloren gaat bij het bakken en welke rol de aardappelen spelen in de maaltijd.

Voor een hoofdmaaltijd waarbij de aardappelen een van de belangrijkste bijgerechten zijn, kun je rekenen op ongeveer 200 tot 250 gram per persoon. Bij het bakken verliest de aardappel wat gewicht door het verdampen van vocht, dus je houdt uiteindelijk ongeveer 150 tot 200 gram per persoon over.

Tips voor het koken en bakken

Aardappelen koken is een kunst op zich. Gemiddeld genomen moeten ze zo’n 20 minuten koken, maar dit hangt af van de grootte en het type aardappel. Voor de meeste andere gerechten met aardappel, moet je deze knollen eerst koken.

Als jeze gaat bakken, is het een goed idee om ze eerst een uurtje in koud water te laten weken. Dit haalt het overtollige zetmeel eruit en zorgt voor een krokanter resultaat.

Bak aardappelen op middelhoog vuur en zorg dat je ze niet te vaak omdraait. Zo worden ze heerlijk goudbruin en krokant.