Hoeveel aardappelen per persoon? Het lijkt een simpele vraag, maar het antwoord hangt van verschillende factoren af.
Aardappelen zijn niet alleen heerlijk, maar ook veelzijdig. Van frites tot stamppot, de mogelijkheden zijn eindeloos. Maar hoeveel moet je er precies koken voor je gezin of voor een feestmaal?
Hoeveel aardappelen per persoon?
Over het algemeen kun je uitgaan van zo’n 200 tot 250 gram aardappelen per persoon voor een gemiddelde maaltijd. Maar er zijn natuurlijk uitzonderingen.
Grote eters versus kleine eters
Voor grote eters kun je misschien beter richting de 300 gram gaan, terwijl kinderen vaak genoeg hebben aan 150 gram.
Richtlijnen voor diverse aardappelgerechten
Aardappelsalade
Heb je aardappelen nodig voor aardappelsalade? Dan is 150 gram per persoon vaak genoeg omdat er meestal nog andere ingrediënten bij komen.
Aardappelgratin
Bij een gratin, met kaas en room, zou je 200 gram per persoon kunnen aanhouden.
Frietjes
Voor zelfgemaakte friet is 250 gram per persoon een goede richtlijn, omdat er bij het snijden en frituren wat gewicht verloren gaat.
Stamppot
Stamppot is een vullend gerecht. Hier kun je dus ook 250 gram per persoon voor rekenen, plus de andere ingrediënten.
Puree
Aardappelpuree is een klassiek bijgerecht dat zowel geliefd is bij feestelijke diners als bij een alledaagse maaltijd. Maar hoe bereken je nu precies hoeveel je nodig hebt per persoon?
Bij het maken van puree gaat het niet alleen om de hoeveelheid, maar ook om de toevoegingen zoals melk, boter of room.
Voor een gemiddelde portie aardappelpuree kun je uitgaan van ongeveer 200 tot 250 gram rauwe per persoon. Nadat je deze hebt gekookt en gepureerd met de overige ingrediënten, houd je een royale portie puree over.
Als de aardappelpuree een sterrol speelt in je maaltijd, bijvoorbeeld bij een kerstdiner, kun je misschien een iets grotere portie aanhouden, zo rond de 300 gram per persoon.
Gebakken aardappelen
Bij het bepalen van de hoeveelheid gebakken aardappelen per persoon is het belangrijk om te bedenken hoeveelheid gewicht verloren gaat bij het bakken en welke rol de aardappelen spelen in de maaltijd.
Voor een hoofdmaaltijd waarbij de aardappelen een van de belangrijkste bijgerechten zijn, kun je rekenen op ongeveer 200 tot 250 gram per persoon. Bij het bakken verliest de aardappel wat gewicht door het verdampen van vocht, dus je houdt uiteindelijk ongeveer 150 tot 200 gram per persoon over.
Tips voor het koken en bakken
Aardappelen koken is een kunst op zich. Gemiddeld genomen moeten ze zo’n 20 minuten koken, maar dit hangt af van de grootte en het type aardappel. Voor de meeste andere gerechten met aardappel, moet je deze knollen eerst koken.
Als jeze gaat bakken, is het een goed idee om ze eerst een uurtje in koud water te laten weken. Dit haalt het overtollige zetmeel eruit en zorgt voor een krokanter resultaat.
Bak aardappelen op middelhoog vuur en zorg dat je ze niet te vaak omdraait. Zo worden ze heerlijk goudbruin en krokant.
Aardappelen koken begint met het schillen en in gelijke stukken snijden, gevolgd door het zachtjes laten pruttelen in kokend water totdat ze zacht en gaar zijn. Het resultaat is een eenvoudige, maar heerlijke basis voor vele gerechten.
Aardappelen bakken is een kunst waarbij je plakjes of blokjes aardappel goudbruin en krokant bakt in een pan met olie of boter. Dit zorgt voor een heerlijk knapperige buitenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant die perfect past bij diverse gerechten.
Wilhelmus Hengstmengel
Auteur en kok
Als kok weet Wilhelmus Hengstmengel als geen ander dat ook simpele gerechten bijzonder smakelijk kunnen zijn. Steeds meer mensen zijn ook op zoek naar gerechten waarbij niet de hele keuken op z'n kop hoeft te worden gezet.
Hij heeft inmiddels ruim 15 jaar ervaring in de keuken, en schrijft artikelen en recepten voor diverse Nederlandstalige receptensites (onder andere deze site), en enkele Duitstalige receptensites. Als oud groenteboer weet hij veel over groenten en fruit, en door het veelvuldig koken ook veel over de bereiding van vlees en vis. En natuurlijk over het langer goed houden van voedingsmiddelen. Hij heeft een passie voor het schrijven over simpele gerechten en kookmethoden. is een geboren Rotterdammer, maar vandaag de dag een echte Tiroler en Wereldburger. Zijn motto. "soms kom ik erg dom over, maar ik draag tenminste een schone leesbril, en zie dus alles helder".
