Runderlappen bakken

Runderlappen bakken

Hoe lang runderlappen bakken? Dit gerecht is geliefd bij veel mensen vanwege de rijke en volle smaak die de runderlappen bieden. Het is een uitstekende keuze voor een stevig avondmaal dat zowel indruk maakt op gasten als de alledaagse maaltijd naar een hoger niveau tilt. Of je nu een doorgewinterde chef-kok bent of een beginnende thuiskok, het bereiden van runderlappen biedt een bevredigende kookervaring en een heerlijk eindresultaat.

Runderlappen bakken kan gemakkelijk worden aangepast aan je eigen smaakvoorkeuren. Het combineren van eenvoudige kruiden en specerijen, of het kiezen voor een marinade, kan de smaak verder versterken en variatie bieden. Bovendien past het goed bij diverse bijgerechten, van aardappelpuree tot geroosterde groenten. Door te experimenteren met verschillende smaakcombinaties en bereidingswijzen kun je telkens weer een unieke en smaakvolle maaltijd creëren die bij elk seizoen en elke gelegenheid past.

klein

Hoe lang runderlappen bakken?

Runderlappen bakken in een braadpan is een heerlijke manier om een smaakvol en hartverwarmend gerecht op tafel te zetten. Dit traditionele recept is perfect voor een gezellige avond met familie of vrienden.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 3 uur
Totale tijd 3 uur 20 minuten
Gang Hoofdgerecht
Keuken Nederlands
Porties 4 Personen
Calorieën 279 kcal

Materialen

  • braadpan

Ingrediënten
  

  • 1 kilo runderlappen in grove stukken gesneden
  • 2 uien grof gesneden
  • 2 wortels in plakjes
  • 3 teentjes knoflook fijngehakt
  • 500 milliliter runderbouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • 1 theelepel gedroogde tijm
  • 4 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Instructies
 

  • Bestrooi de runderlappen ruim met zout en peper. Dit helpt om de smaken goed in het vlees te trekken.
  • Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de runderlappen toe aan de pan en bak ze rondom bruin. Dit duurt ongeveer 6 tot 8 minuten. Haal het vlees uit de pan en zet het even apart.
  • In dezelfde pan voeg je de uien, wortels, en knoflook toe. Bak deze tot de uien glazig zijn, ongeveer 5 minuten.
  • Doe het vlees weer terug in de pan. Voeg de laurierblaadjes, tijm en runderbouillon toe. Zorg ervoor dat het vlees bijna helemaal onder de bouillon staat.
  • Breng het geheel aan de kook, zet het vuur laag en laat het vlees met de deksel op de pan 2 tot 3 uur sudderen. Roer af en toe door en voeg indien nodig extra bouillon of water toe om te voorkomen dat het vlees droog kookt.
  • Controleer of het vlees mals is; het moet bijna uit elkaar vallen als je erin prikt.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 200 gramCalorieën: 279 kcalKoolhydraten: 0.7 gEiwit: 30 gVet: 17.5 gVerzadigd vet: 7.5 gCholesterol: 60 mg
Trefwoord Runderlappen bakken
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Mij Dit zal je misschien ook interesseren

Karbonade bakken

Karbonade bakken is een simpel maar bevredigend klusje in de keuken. Je begint met een pan goed heet te laten worden en een beetje olie erin te doen. De karbonade, liefst op kamertemperatuur, kruid je aan beide kanten met zout en peper. Leg hem in de pan en laat hem rustig bakken totdat hij mooi bruin is aan de ene kant. Dan draai je hem om en bak je de andere kant ook goudbruin. Het lekkerste is hij als hij nog een beetje rosé is van binnen. Haal de karbonade uit de pan en laat hem even rusten voordat je hem serveert. Zo blijft hij lekker sappig.

Beenham bakken

Beenham bakken is een heerlijk simpel gerecht dat iedereen kan maken. Je begint met een mooie beenham, kruidt deze naar smaak en bakt hem langzaam in de pan tot hij een mooie, goudbruine kleur krijgt. Het sissende geluid van het vlees en de geur die zich door de keuken verspreidt, maken het al een feestje voordat je een hap hebt genomen. Laat de ham even rusten voordat je hem aansnijdt, zodat alle sappen goed behouden blijven. Het resultaat is een sappig, smaakvol stuk vlees dat perfect past bij aardappelen of een frisse salade.

Runderlever bakken

Runderlever bakken is echt iets speciaals. Je begint met het schoonmaken van de lever en snijdt het in dunne plakjes. Daarna kruid je het lekker met wat zout en peper. Doe een klontje boter in de pan en laat het smelten. Bak de plakjes lever op middelhoog vuur tot ze mooi bruin zijn, meestal zo’n paar minuten per kant. Serveer het warm met bijvoorbeeld wat gebakken uitjes en een frisse salade erbij. Het is een eenvoudig gerecht, maar vol van smaak en echt de moeite waard.

Waar moet je op letten bij het kopen van verse runderlappen?

Kwaliteit staat voorop bij het kiezen van runderlappen. Zoek naar vlees dat:

  • Mooi rood van kleur is zonder bruine plekken.
  • Een beetje vetmarmering heeft, wat zorgt voor smaak en sappigheid.
  • Fris ruikt; het mag geen sterke of onaangename geur hebben.

Hoe runderlappen bewaren

Vers

Verse runderlappen kun je het beste bewaren in de koelkast, waar ze tot 3 dagen goed blijven. Voor langere bewaring is invriezen een uitstekende optie, waarbij ze tot 3 maanden houdbaar zijn.

Gebakken

Eenmaal gebakken kun je runderlappen tot 3 dagen in de koelkast bewaren. Zorg dat je ze goed afdekt of in een luchtdichte container plaatst. Je kunt ze ook invriezen voor maximaal 3 maanden.

MijMijn advies en tips

Marineren met ananas of kiwi kan wonderen doen voor de malsheid van je runderlappen. Deze vruchten bevatten enzymen die het vlees verzachten. Marineer je runderlappen een paar uur in een mengsel van vers geperst ananassap, een beetje olijfolie, knoflook en peper. De fruitige smaak geeft ook een verrassende twist aan je gerecht.

Voor een mooie bruine korst is het belangrijk dat je runderlappen droog zijn voordat je ze bakt. Gebruik keukenpapier om overtollig vocht weg te nemen. Een droge buitenkant zorgt voor een betere Maillard-reactie, wat betekent dat je vlees een heerlijke, smaakvolle korst krijgt.

Gietijzer houdt de hitte goed vast en verdeelt deze gelijkmatig. Hierdoor krijg je een mooi bruin korstje zonder dat de runderlappen aanbranden. Verwarm de pan eerst goed voor en voeg dan pas een beetje olie toe. Zo voorkom je dat het vlees aan de pan blijft plakken.

Overvolle pannen zijn de vijand van een goede korst. Bak je runderlappen in kleine porties zodat er voldoende ruimte is tussen de stukken vlees. Dit zorgt ervoor dat ze mooi bruin worden in plaats van dat ze gaan stomen in hun eigen vocht.

Voor de beste malsheid en sappigheid bak je je runderlappen tot een kerntemperatuur van ongeveer 60 tot 65°C. Gebruik een vleesthermometer om dit precies te meten. Haal ze van het vuur zodra ze deze temperatuur bereiken en laat ze nog even rusten onder aluminiumfolie. Het vlees zal doorgaren en de sappen zullen zich herverdelen.

Nadat je het vlees uit de pan hebt gehaald, voeg je een scheutje balsamicoazijn toe aan de pan om de aanbaksels los te maken. Dit geeft een heerlijk diepe smaak aan de jus. Laat het even inkoken en schenk het dan over je runderlappen. Dit is een simpele manier om een extra smaaklaag toe te voegen zonder veel moeite.

Andere methoden om runderlappen te bakken

Magnetron

Runderlappen bakken in een magnetron klinkt misschien ongebruikelijk, maar het kan een verrassend handige methode zijn als je weinig tijd hebt. Hoewel deze bereidingswijze niet dezelfde resultaten geeft als langzaam garen in een braadpan, kun je toch genieten van een smakelijke maaltijd.

Ingrediënten

  • 800 gram runderlappen, in grove stukken gesneden
  • 2 uien, grof gesnipperd
  • 2 wortels, in plakjes
  • 3 teentjes knoflook, geperst
  • 300 milliliter runderbouillon
  • 2 eetlepels tomatenpuree
  • 1 laurierblad
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 theelepels gedroogde tijm

Bereiding

  1. Kruid de runderlappen royaal met zout, peper en tijm.
  2. Plaats de gesneden uien, wortels en knoflook in een magnetronbestendige schaal.
  3. Leg de gekruide runderlappen bovenop de groenten.
  4. Meng de tomatenpuree met de runderbouillon en giet dit over het vlees.
  5. Voeg het laurierblad toe aan de schaal.
  6. Dek de schaal af met een deksel of magnetronbestendige plasticfolie. Prik enkele gaatjes in de folie om stoom te laten ontsnappen.
  7. Zet de magnetron op 50% vermogen en kook het gerecht voor 30 minuten.
  8. Roer het geheel door, en kook nog eens 30 minuten op 50% vermogen, of tot het vlees zacht is.

Oven

Runderlappen bakken in de oven is een heerlijke manier om dit vlees mals en sappig te krijgen. Het langzaam garen in de oven zorgt ervoor dat de smaken goed intrekken en het vlees heerlijk zacht wordt.

Ingrediënten

  • 800 gram runderlappen
  • 3 uien, in ringen gesneden
  • 3 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 300 milliliter runderbouillon
  • 2 laurierblaadjes
  • 2 takjes verse tijm
  • Zout en peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels boter

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 150 graden Celsius. Kruid de runderlappen rijkelijk met zout en peper.
  2. Verhit de olijfolie en boter in een ovenbestendige braadpan op middelhoog vuur. Braad de runderlappen aan beide kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet het even apart.
  3. Voeg in dezelfde pan de uien en knoflook toe. Bak deze tot ze zacht en licht gekarameliseerd zijn.
  4. Blus de pan af met een beetje van de runderbouillon en schraap de aanbaksels los met een houten lepel.
  5. Leg de runderlappen terug in de pan. Voeg de rest van de runderbouillon, laurierblaadjes, en tijm toe. Zorg dat het vlees bijna volledig onder de vloeistof ligt.
  6. Dek de pan af met een deksel of aluminiumfolie en plaats deze in de voorverwarmde oven. Laat de runderlappen ongeveer 2,5 tot 3 uur garen, of totdat het vlees heerlijk zacht is.
  7. Verwijder de laurierblaadjes en tijmtakjes voor het serveren.

Airfryer

Runderlappen bakken in een airfryer is een verrassend eenvoudige en gezonde manier om dit traditionele gerecht te bereiden. Met minder olie dan bij traditionele bereidingswijzen, biedt de airfryer een uitstekende optie voor diegenen die op zoek zijn naar een lichter alternatief zonder in te leveren op smaak.

Ingrediënten

  • 4 runderlappen (ongeveer 800 gram)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak
  • 1 theelepel paprikapoeder
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • Een klein beetje runderbouillon of water (ongeveer 50 ml)

Bereiding

  1. Begin met het kruiden van de runderlappen. Wrijf elk stuk vlees in met olijfolie en bestrooi ze gelijkmatig met zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder en uienpoeder.
  2. Verwarm de airfryer voor op 180 °C. Dit zorgt ervoor dat de runderlappen direct beginnen te garen zodra ze in de mand gaan.
  3. Plaats de gekruide runderlappen in de airfryermand. Voeg een klein beetje runderbouillon of water toe aan de bodem van de mand om tijdens het koken wat stoom te creëren. Dit helpt om de runderlappen mals en sappig te houden.
  4. Bak de runderlappen ongeveer 25 tot 30 minuten op 180 °C, of tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt. Halverwege de kooktijd kun je de lappen omdraaien om een gelijkmatige garing te bevorderen.
  5. Laat de runderlappen na het bakken enkele minuten rusten voordat je ze serveert.

Barbecue

Runderlappen bakken op een barbecue roept beelden op van zwoele zomeravonden, gezellige samenzijn en de onweerstaanbare geur van sissend vlees boven de hete kolen. Het ritueel van het barbecueën, waarbij vrienden en familie samenkomen, creëert een sfeer van ontspannen genot en simpele genoegens. Terwijl het vlees langzaam zijn rijke aroma’s verspreidt, klinken vrolijke gesprekken en gelach door de lucht. De diepe smaken en sappige textuur van perfect gebakken runderlappen zorgen voor een onvergetelijke ervaring, waarbij elke hap een moment van puur geluk en voldoening biedt.

Ingrediënten

  • 800 gram runderlappen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels sojasaus
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 1 theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel gerookte paprikapoeder
  • Een handvol verse rozemarijn, fijngehakt

Bereiding

  1. Begin met het voorbereiden van de marinade. Meng in een grote kom de olijfolie, sojasaus, geperste knoflook, zwarte peper, zout en gerookte paprikapoeder. Voeg de fijngehakte rozemarijn toe en roer alles goed door elkaar. Leg de runderlappen in de marinade en zorg ervoor dat ze volledig bedekt zijn. Laat het vlees minimaal 2 uur in de koelkast marineren, maar idealiter een nacht voor het beste resultaat.
  2. Haal de runderlappen uit de koelkast en laat ze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen voordat je gaat grillen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart. Maak je barbecue klaar voor indirect grillen en verwarm deze voor tot een medium-hoge temperatuur.
  3. Plaats de gemarineerde runderlappen op het rooster boven de indirecte hitte. Grill het vlees ongeveer 4-5 minuten per kant, afhankelijk van de dikte, tot ze mooi bruin zijn en een kerntemperatuur van ongeveer 60 °C bereiken voor medium-rare. Draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige garing en een mooi grillpatroon.
  4. Laat het vlees 5 tot 10 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je ze aansnijdt.

Mij Hoe ik runderlappen het liefst eet?

Als ik aan runderlappen denk, loopt het water me al in de mond. Er gaat niets boven een sappig, perfect gegaard stukje rundvlees dat zo mals is dat het bijna smelt in je mond. Voor mij is de geur van sudderende runderlappen pure nostalgie, een herinnering aan koude winteravonden thuis, waar de keuken gevuld was met de rijke, hartige aroma’s van vlees dat urenlang langzaam heeft gesudderd.

Ik begin altijd met het kiezen van de beste kwaliteit vlees, want dat maakt echt het verschil. De runderlappen moeten mooi dooraderd zijn met vet, dat tijdens het koken smelt en zorgt voor die onweerstaanbare malsheid. Het bereiden van runderlappen is een proces van liefde en geduld. Terwijl het vlees langzaam suddert, ontwikkelt het een diepe, complexe smaak die je niet kunt overhaasten. Het is alsof elke minuut dat het vlees op het vuur staat, bijdraagt aan de uiteindelijke perfectie van het gerecht.

Eenmaal aan tafel, geniet ik met volle teugen van de eerste hap. Het vlees valt uit elkaar bij de minste aanraking van mijn vork en de smaak is gewoonweg hemels. De combinatie van het zachte vlees, de rijke jus en de kruidige aroma’s maakt het een ware traktatie. Het liefst serveer ik runderlappen met een romige aardappelpuree en een stevige portie wintergroenten zoals wortels en spruitjes.

Deze combinatie brengt een soort comfort en voldoening die moeilijk te evenaren is.

Veelgestelde vragen

Hoe weet ik of mijn runderlappen gaar zijn?
Gare runderlappen moeten gemakkelijk uit elkaar vallen als je er met een vork in prikt.

Kan ik andere kruiden gebruiken voor het bakken van runderlappen?
Experimenteer met kruiden zoals rozemarijn, tijm of laurier voor variatie.

Is het noodzakelijk om runderlappen te laten rusten na het koken?
Ja, door het vlees enkele minuten te laten rusten, blijven de sappen beter bewaard.

Wat is de beste manier om runderlappen te ontdooien?
Laat ze langzaam in de koelkast ontdooien voor het beste resultaat.

Kan ik runderlappen opwarmen in de magnetron?
Ja, maar verwarm ze op een lage temperatuur om uitdrogen te voorkomen.

Welke bijgerechten passen goed bij runderlappen? Aardappelpuree, geroosterde groenten of een frisse salade zijn uitstekende keuzes.

Hoelang kan ik runderlappen marineren? Je kunt ze tot 24 uur marineren, afhankelijk van de gebruikte ingrediënten.

Kan ik runderlappen bakken op een tafelgrill?
Ja, je kunt runderlappen bakken op een tafelgrill. Zorg ervoor dat de runderlappen op kamertemperatuur zijn voordat je begint en kruid ze naar smaak. Bak ze vervolgens aan beide kanten tot ze de gewenste gaarheid hebben bereikt, meestal ongeveer 4-5 minuten per kant voor medium rare.

Facebook
Pinterest
Instagram
5 from 1 vote (1 rating without comment)

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Beoordeling recept