Hoe lang sojabonen koken? Een ongelooflijk veelzijdig ingrediënt dat in keukens over de hele wereld wordt gebruikt, van de Aziatische tot de Westerse keuken. Het koken van sojabonen lijkt misschien een uitdaging als je er niet bekend mee bent, maar het is eigenlijk vrij eenvoudig en zeer de moeite waard. Deze kleine, maar machtige bonen zijn niet alleen heerlijk, ze zitten ook boordevol voedingsstoffen zoals eiwitten, vezels, ijzer, en calcium, wat ze een uitstekende keuze maakt voor zowel vegetariërs, veganisten als vleeseters.
De kunst van sojabonen koken begint met het kiezen van de juiste soort bonen en het voorbereiden ervan voor het koken. Of je nu kiest voor verse sojabonen, ook wel bekend als edamame, die groen en nog in de peul zitten, of voor de gedroogde variant die eerst geweekt moet worden, elk type heeft zijn eigen charme en gebruiksmogelijkheden in de keuken. Het voorbereiden van deze bonen voor het koken is een essentiële stap die bijdraagt aan het eindresultaat van jouw gerecht.
Materialen
- Pan
Ingrediënten
- 400 gram gedroogde sojabonen
- Water
- 1 theelepel zout optioneel
Instructies
- Begin met het voorbereiden van de sojabonen een nacht voor je van plan bent ze te koken. Spoel de gedroogde sojabonen af onder koud water om eventueel vuil te verwijderen. Doe ze vervolgens in een grote kom en voeg genoeg water toe zodat ze volledig ondergedompeld zijn. Laat de sojabonen minstens 8 uur of een nacht weken. Dit proces helpt om de kooktijd te verkorten en de bonen beter verteerbaar te maken.
- Na het weken, giet je de bonen af en spoel je ze opnieuw af onder koud water. Doe de geweekte bonen in een grote pan en voeg vers water toe, genoeg om de bonen met ongeveer 5 cm water te bedekken. Breng het water aan de kook op een hoog vuur. Zodra het water kookt, zet je het vuur lager om de bonen zachtjes te laten sudderen. Voeg het zout toe aan het kookwater als je ervoor kiest om dit te gebruiken.
- Laat de sojabonen 1 tot 3 uur zachtjes koken, afhankelijk van de gewenste gaarheid en de leeftijd van de bonen. Jongere bonen hebben over het algemeen minder tijd nodig om te koken. Controleer de bonen regelmatig door er een te proeven of te pletten tussen je vingers. Ze zijn klaar als ze volledig zacht zijn, maar nog steeds hun vorm behouden.
- Zodra de sojabonen gaar zijn, haal je de pan van het vuur en laat je ze een paar minuten afkoelen. Giet de bonen af met behulp van een vergiet en spoel ze af met koud water om het kookproces te stoppen. De sojabonen zijn nu klaar om te worden gebruikt in je favoriete recepten.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van sojabonen
Vers vs. gedroogd
Sojabonen zijn te vinden in zowel verse als gedroogde vorm. Verse sojabonen, vaak verkocht als edamame, zijn groen en nog in de peul. Gedroogde sojabonen zijn harder, hebben een beige kleur, en moeten vaak langer weken en koken.
Bij het kopen van sojabonen, vers of gedroogd, zoek naar bonen die er fris uitzien zonder zichtbare beschadigingen. Verse sojabonen moeten stevig en groen zijn, terwijl gedroogde sojabonen gelijkmatig gekleurd en vrij van scheurtjes moeten zijn.
Hoe sojabonen bewaren
Gedroogd
Bewaar gedroogde sojabonen in een luchtdichte verpakking op een koele, droge plaats.
Vers
Verse sojabonen bewaar je in de koelkast en gebruik je binnen een paar dagen. De bonen kunnen eventueel ook ingevroren worden, wel een minuut of twee blancheren. Ze blijven in de vriezer ongeveer 3 maanden goed.
Gekookt
Gekookte sojabonen kun je in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast of tot 3 maanden in de vriezer bewaren.
Andere manieren om sojabonen te bereiden
Magnetron
Sojabonen koken in de magnetron is een snelle en gemakkelijke manier om deze voedzame bonen te bereiden. Ideaal voor als je weinig tijd hebt maar toch een gezonde en vullende toevoeging aan je maaltijd wilt maken. Dit recept is perfect voor vier personen en laat zien hoe je sojabonen kunt koken zonder al te veel gedoe, met behoud van hun smaak en voedingsstoffen.
Ingrediënten
- 300 gram gedroogde sojabonen
- Water
- Zout (naar smaak)
Bereiding
- Begin met het weken van de sojabonen. Spoel de bonen eerst af onder koud water om eventueel vuil te verwijderen. Doe de bonen daarna in een grote kom en voeg genoeg water toe zodat ze volledig ondergedompeld zijn. Laat de bonen minstens 8 uur of een nacht weken. Dit proces helpt om de kooktijd te verkorten en maakt de bonen gemakkelijker te verteren.
- Giet de geweekte bonen af en spoel ze nogmaals af onder koud water.
- Doe de bonen in een magnetronbestendige schaal. Voeg vers water toe totdat de bonen net onder staan. Als richtlijn kun je 2 delen water op 1 deel sojabonen aanhouden.
- Dek de schaal af met een deksel of magnetronbestendige plasticfolie. Zorg ervoor dat er een kleine opening is om stoom te laten ontsnappen.
- Zet de magnetron op vol vermogen en kook de sojabonen voor een initiële tijd van 10 minuten.
- Haal de schaal voorzichtig uit de magnetron (let op: heet!) en roer de sojabonen door. Probeer er een paar om te zien hoe zacht ze zijn. Als ze nog hard zijn, zet ze dan terug in de magnetron en kook ze in stappen van 2 minuten, telkens controlerend tot ze de gewenste zachtheid hebben bereikt. Dit kan in totaal 15 tot 20 minuten duren, afhankelijk van je magnetron en de gewenste zachtheid.
- Eenmaal gekookt, giet je het overtollige water af en breng je de sojabonen op smaak met een beetje zout.
Airfryer
Sojabonen koken is een fantastische manier om een gezonde en eiwitrijke toevoeging aan je maaltijd te bieden. Wanneer je op zoek bent naar een unieke en knapperige twist aan de traditionele methode van sojabonen bereiden, is het gebruik van een airfryer een uitstekende keuze.
Ingrediënten
- 400 gram voorgekookte sojabonen (als je gedroogde sojabonen gebruikt, week en kook ze dan vooraf volgens de basisinstructies)
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout naar smaak
- Optioneel: knoflookpoeder, paprikapoeder, of andere kruiden naar wens
Bereiding
- Als je gedroogde sojabonen gebruikt, zorg er dan voor dat je deze eerst goed weekt (minimaal 8 uur of een nacht) en kookt totdat ze zacht zijn. Laat de voorgekookte of zelfgekookte sojabonen goed uitlekken en dep ze droog met keukenpapier.
- Doe de droge bonen in een mengkom. Voeg de olijfolie en een snufje zout toe, samen met eventuele andere kruiden die je wilt gebruiken. Meng alles goed door elkaar zodat de sojabonen gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
- Verwarm de airfryer voor op 200 graden Celsius. Verspreid de gekruide bonen gelijkmatig over het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat ze niet op elkaar gestapeld liggen voor een gelijkmatige garing.
- Plaats het mandje terug in de airfryer en stel deze in op 10 tot 15 minuten. Schud de mand halverwege de kooktijd even op om ervoor te zorgen dat de sojabonen aan alle kanten mooi goudbruin en knapperig worden.
- Haal de knapperige sojabonen uit de airfryer en laat ze even afkoelen. Proef en voeg indien nodig extra zout of kruiden toe. Serveer ze als een gezonde snack of als bijgerecht bij je maaltijd.
Snelkookpan
Sojabonen koken in een snelkookpan is een fantastische manier om tijd te besparen zonder in te leveren op smaak of voedingswaarde. Deze methode is ideaal voor de drukbezette kok die een voedzame maaltijd op tafel wil zetten zonder uren in de keuken door te brengen. Snelkookpannen gebruiken stoom onder hoge druk om voedsel snel te koken, waardoor sojabonen in een fractie van de tijd klaar zijn vergeleken met traditionele kookmethoden.
Ingrediënten
- 300 gram gedroogde sojabonen
- 1 liter water
- 1 theelepel zout
Bereiding
- Begin met het weken van de sojabonen. Doe de gedroogde bonen in een grote kom en voeg voldoende water toe zodat ze volledig ondergedompeld zijn. Laat ze minstens 8 uur of een nacht weken. Dit helpt de kooktijd te verkorten en maakt de bonen makkelijker verteerbaar.
- Giet de bonen af en spoel ze goed af onder stromend water na het weken.
- Doe de geweekte sojabonen in de snelkookpan.
- Voeg 1 liter water en 1 theelepel zout toe. Het zout helpt om de smaak van de bonen te versterken.
- Sluit de snelkookpan goed af. Zet de kookpan op hoog vuur en wacht tot de hoge druk is bereikt.
- Zodra de hoge druk is bereikt, verlaag je het vuur naar een medium tot laag niveau om de druk constant te houden. Kook de bonen voor ongeveer 20-25 minuten. De exacte kooktijd kan variëren afhankelijk van je snelkookpan en de gewenste zachtheid van de bonen.
- Nadat de kooktijd is verstreken, laat je de druk natuurlijk afnemen voordat je de deksel opent. Dit kan ongeveer 10-15 minuten duren. Wees geduldig en probeer de druk niet te snel te verlagen om spatten en overkoken te voorkomen.
- Open de snelkookpan zodra de druk volledig is afgenomen en proef de sojabonen om te controleren op gaarheid. Ze moeten zacht zijn maar nog steeds hun vorm behouden.
Slowcooker
Het gebruik van een slowcooker voor het bereiden van sojabonen is een fantastische manier om de smaken volledig tot hun recht te laten komen, terwijl je tegelijkertijd geniet van het gemak van ‘set-and-forget’ koken. Deze methode is ideaal voor drukke dagen waarop je wel een voedzame en heerlijke maaltijd op tafel wilt zetten, maar niet veel tijd hebt om in de keuken te staan. Sojabonen, gekookt in een slowcooker, worden perfect zacht en absorberen alle smaken van de kruiden en bouillon waarin ze langzaam garen.
Ingrediënten
- 500 gram gedroogde sojabonen, een nacht geweekt en afgespoeld
- 1 liter groentebouillon of water
- 2 laurierblaadjes
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 middelgrote ui, gesnipperd
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 theelepel zout (of naar smaak)
- ½ theelepel zwarte peper
- Optioneel voor extra smaak: een stuk kombu (zeewier)
Bereiding
- Begin met het een nacht weken van de sojabonen in een grote kom met ruim water. Na het weken, giet de bonen af en spoel ze af onder koud stromend water.
- Plaats de geweekte en afgespoelde bonen in de slowcooker. Voeg de gesnipperde ui, fijngehakte knoflook, laurierblaadjes, gerookte paprikapoeder, zout en zwarte peper toe. Als je een nog rijkere umamismaak wilt, voeg dan een stuk kombu toe aan het mengsel.
- Giet de groentebouillon of het water over de ingrediënten in de slowcooker, zorg ervoor dat alles goed ondergedompeld is. Dek de slowcooker af en stel deze in op laag voor ongeveer 6 tot 8 uur, of totdat de sojabonen zacht zijn en gemakkelijk door te bijten.
- Eenmaal gekookt, verwijder de laurierblaadjes en het stuk kombu (indien gebruikt). Proef en pas de kruiden aan naar smaak. Als de bonen te veel vocht hebben, kun je ze op een hogere stand nog enige tijd laten doorkoken met het deksel eraf om wat van het vocht te laten verdampen.
Veelgestelde vragen
Hoe lang moeten sojabonen weken?
Minimaal 8 uur of een nacht.
Hoe lang duurt het om sojabonen te koken?
Afhankelijk van de methode, 1 tot 3 uur in een pan, of korter in een snelkookpan.
Kan ik sojabonen zonder weken koken?
Ja, maar de kooktijd zal langer zijn en ze kunnen minder verteerbaar zijn.
Zijn sojabonen goed voor de gezondheid?
Ja, ze zijn rijk aan eiwitten, vezels, en verschillende vitamines en mineralen.
Hoe weet ik of sojabonen gaar zijn?
Ze moeten zacht zijn en makkelijk te pletten tussen je vingers.
Kunnen sojabonen in elke maaltijd gebruikt worden?
Absoluut, van salades tot soepen, de mogelijkheden zijn eindeloos.
Hoe kan ik gekookte sojabonen op smaak brengen?
Experimenteer met kruiden, specerijen, of voeg ze toe aan je favoriete gerechten.
