Hoe lang spiering bakken? Wanneer je denkt aan een eenvoudig, maar onweerstaanbaar visgerecht, dan zou dit kleine visje bakken in een koekenpan bovenaan je lijstje moeten staan. Deze kleine visjes, die ook wel bekend staan als ‘het zilver van de zee’, bieden een unieke smaakervaring die je met een minimale inspanning op je bord tovert.
Het is een gerecht dat je meeneemt naar de kust, waar de vissers met hun dagelijkse vangst aankomen en de verse vis direct in de pan belandt. Spiering is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook voor de portemonnee. Het is vaak voordeliger dan andere vissoorten en biedt toch een hoogwaardige smaak.
Spiering bakken is een kookkunst op zich. Het vereist aandacht voor detail, van de hitte van de pan tot de dikte van de bloemlaag. Maar maak je geen zorgen, ik zal je door elk detail leiden. Pak je schort, verwarm de koekenpan voor, en laten we samen dit heerlijke avontuur in duiken.
Materialen
- Koekenpan
Ingrediënten
- 600 gram verse spiering schoongemaakt
- 100 gram bloem
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
- 4 eetlepels plantaardige olie of geklaarde boter
- 1 citroen in partjes gesneden voor serveren
- Optioneel: verse peterselie of dille voor garnering
Instructies
- Zorg dat de spiering goed schoongemaakt is door eventuele ingewanden te verwijderen en spoel ze daarna af onder koud stromend water. Dep de visjes vervolgens goed droog met keukenpapier.
- Strooi een beetje zout en zwarte peper over de visjes. Dit zorgt voor een basis smaaklaag die de natuurlijke smaken van de vis zal versterken.
- Doe de bloem in een diep bord of schaal en wentel elk spieringetje door de bloem totdat ze goed bedekt zijn. Tik de overtollige bloem zachtjes af.
- Verwarm de olie of geklaarde boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Je weet dat de pan klaar is wanneer een klein beetje bloem zachtjes begint te sissen zodra het de pan raakt.
- Leg de visjes voorzichtig in de hete pan. Doe dit in porties om te voorkomen dat de visjes aan elkaar plakken en om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bruin worden. Bak ze ongeveer 2 tot 3 minuten per kant, of totdat ze goudbruin en knapperig zijn.
- Gebruik een tang om ze voorzichtig om te draaien. Dit voorkomt dat de breekbare vis uit elkaar valt.
- Haal de gebakken spiering uit de pan en laat ze uitlekken op een bord bekleed met keukenpapier. Dit helpt om eventueel overtollig vet te verwijderen.
- Serveer de gebakken spiering direct terwijl ze nog warm en krokant zijn. Garneer met de partjes citroen en eventueel wat verse peterselie of dille. De citroen kan naar smaak over de spiering uitgeknepen worden.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van verse Sspiering?
Verse spiering herken je aan de heldere ogen en een frisse zeelucht. Zorg dat de vis stevig aanvoelt en geen vlekken heeft.
Hoe spiering bewaren
Vers
Verse spiering bewaar je het beste in de koelkast. Leg ze op ijs en verpak ze in plastic of een luchtdicht bakje. De vis blijft 1 tot 2 dagen goed in de koelakst.
Je kunt de vis vanzelfsprekend ook invriezen. Het blijft ind e vriezer ongeveer 3 maanden goed.
Gebakken
Laat de gebakken spiering afkoelen en bewaar ze in een afgesloten bakje in de koelkast. Ze blijven zo’n twee dagen goed. Ook gebakken spiering kan worden ingevroren, maar blijft slechts een maand goed.
Andere manieren om spiering te bereiden
Magnetron
Spiering bakken in een magnetron klinkt misschien niet meteen als de meest voor de hand liggende methode, maar het kan een verrassend effectieve manier zijn om een snelle en gezonde maaltijd op tafel te zetten. Ideaal voor dagen waarop de tijd schaars is, of wanneer je geen zin hebt in de afwas die bij het gebruik van een koekenpan komt kijken.
Ingrediënten
500 gram verse spiering, schoongemaakt
2 eetlepels olijfolie of gesmolten boter
1 theelepel paprikapoeder
1 theelepel knoflookpoeder
Zout en peper naar smaak
Verse citroen, in partjes
Verse peterselie, fijngehakt (optioneel)
Bereiding
- Zorg dat de spiering schoongemaakt en drooggedept is. Dit helpt om een betere textuur te krijgen, zelfs uit de magnetron.
- Meng in een kleine kom de olijfolie of gesmolten boter met het paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper.
- Bestrijk de visjes gelijkmatig met de kruidenmix. Laat dit even intrekken voor een meer uitgesproken smaak.
- Leg de visjes naast elkaar in een voor de magnetron geschikte schaal. Zorg ervoor dat ze niet over elkaar heen liggen voor een gelijkmatige garing.
- Dek de schaal af met magnetronfolie of een deksel. Zet de magnetron op vol vermogen en bak ze in ongeveer 3 tot 4 minuten. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van je magnetron en de dikte van de spiering.
- Controleer of ze gaar zijn. Ze zouden een interne temperatuur van 60°C moeten bereiken. Indien nodig, bak ze nog een minuut extra.
- Haal de spiering uit de magnetron, besprenkel ze met verse citroensap en garneer met peterselie voor extra smaak en presentatie.
Oven
Spiering bakken in een oven is een fantastisch alternatief voor wie liever niet met een koekenpan aan de slag gaat of voor wie een iets gezondere optie wil zonder in te boeten aan smaak. Wanneer je spiering in de oven bereidt, krijgt de vis een heerlijk knapperig korstje en blijft de binnenkant sappig en mals. Het is een perfecte manier om een grotere hoeveelheid spiering te bereiden, ideaal dus voor een gezelschap van vier personen of meer.
Ingrediënten
800 gram verse spiering, schoongemaakt
2 eetlepels olijfolie
1 theelepel zeezout
1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
1/2 theelepel paprikapoeder (optioneel voor wat kleur en smaak)
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Sap van een halve citroen
Een paar takjes verse peterselie, fijngehakt (voor de garnering)
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Zorg dat de spiering schoon en droog is. Leg ze op keukenpapier om overtollig vocht te absorberen.
- Meng in een kleine kom de olijfolie met zout, zwarte peper, paprikapoeder, en fijngehakte knoflook.
- Leg de visjes in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat. Bestrijk de spiering aan beide zijden met de kruidenmix en besprenkel met het citroensap.
- Plaats de bakplaat in de voorverwarmde oven en bak ze in ongeveer 15 tot 20 minuten, of tot de vis goudbruin en knapperig is. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de spiering.
- Haal de spiering uit de oven en laat het even rusten. Garneer met verse peterselie en eventueel extra citroensap voor een frisse toets.
Airfryer
Airfryers hebben de keukenwereld veroverd met hun vermogen om gerechten te bereiden die net zo smakelijk zijn als hun gefrituurde tegenhangers, maar dan met aanzienlijk minder vet. Als je zin hebt in een lichtere versie van het traditionele gebakken visje, is dit recept voor het bakken van spiering in de airfryer een absolute aanrader. Het is snel, eenvoudig en je spieringen worden heerlijk krokant zonder overtollig oliegebruik. Perfect voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Ingrediënten
500 gram verse spieringen, schoongemaakt
2 eetlepels olijfolie
1 teentje knoflook, fijngesneden (optioneel)
Zout en peper naar smaak
1 theelepel paprikapoeder
75 gram bloem
1 theelepel uienpoeder
Een snufje cayennepeper (optioneel)
Bereiding
- Begin met het schoonmaken van de spiering. Zorg ervoor dat ze goed droog zijn door ze te deppen met keukenpapier. Dit helpt om ze krokant te maken in de airfryer.
- Doe de spieringenvisjes in een mengkom en voeg de olijfolie en fijngesneden knoflook toe. Meng het geheel goed door elkaar zodat alle spieringen een licht laagje olie hebben. Dit zorgt ervoor dat de droge ingrediënten beter blijven plakken.
- In een andere kom, combineer je het zout, peper, paprikapoeder, uienpoeder en cayennepeper met de bloem. Zorg voor een evenwichtige mix.
- Haal elke spiering door het bloemmengsel tot ze volledig bedekt zijn. Schud het overtollige bloem eraf. Herhaal dit totdat alle spieringen bedekt zijn.
- Stel je airfryer in op 180 graden Celsius en laat deze voorverwarmen. Het voorverwarmen zorgt voor een gelijkmatige garing en een betere textuur van de buitenkant.
- Plaats de spieringen in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat ze niet over elkaar liggen voor het beste resultaat. Je kunt het in batches doen als niet alles tegelijk past.
- Bak ze in ongeveer 8 tot 10 minuten in de airfryer, tot ze goudbruin en krokant zijn. Afhankelijk van je airfryer kan de kooktijd variëren, dus houd ze goed in de gaten.
- Serveer de spieringen direct uit de airfryer, eventueel met een partje citroen en je favoriete dipsaus. Ze zijn heerlijk met een simpele mayonaise of aioli.
Barbecue
Spiering bakken op een barbecue is een fantastische manier om te genieten van deze delicate visjes met een rokerige twist. Terwijl ze sissen op de grill, neemt de spiering de heerlijke geuren van de rook op, wat een extra dimensie toevoegt aan hun natuurlijke, subtiele smaak. Dit gerecht is perfect voor een zomerse dag, waarbij je met vrienden of familie in de buitenlucht kunt genieten van een lichte en smaakvolle maaltijd.
Ingrediënten
800 gram verse spiering
2 eetlepels olijfolie
Zeezout en versgemalen zwarte peper
1 citroen, in schijfjes gesneden
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Een handje verse peterselie, fijngehakt
Extra: verse citroenpartjes en kruiden voor garnering
Bereiding
- Zorg ervoor dat de spiering goed schoon is, verwijder eventuele schubben en ingewanden. Spoel de visjes af onder koud water en dep ze daarna droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de olijfolie met fijngehakte knoflook, een snufje zout, en wat versgemalen peper. Voeg de spieringvis toe aan de marinade en zorg ervoor dat elk visje goed bedekt is. Laat dit ongeveer 15 tot 20 minuten intrekken.
- Steek de barbecue aan en wacht tot de kolen mooi grijs en heet zijn. Dit is het perfecte moment om de grill te reinigen en licht in te oliën.
- Leg de gemarineerde spiering op het rooster. Plaats ze niet te dicht bij elkaar om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig garen en een mooie grillstreep krijgen.
- Laat de visjes ongeveer 2 tot 3 minuten per kant grillen, afhankelijk van de dikte van de visjes. Draai ze voorzichtig om met een tang.
- Leg de gegrilde spiering op een mooie schaal, besprenkel met versgehakte peterselie en serveer met schijfjes citroen voor een frisse toets.
- Gebruik de extra citroenpartjes en verse kruiden om de schaal te garneren en voeg zo een extra smaak- en kleuraccent toe aan je gerecht.
Veelgestelde vragen
Kan ik bevroren spiering gebruiken?
Ja, zorg er wel voor dat de vis volledig is ontdooid voordat je gaat bakken.
Wat is het verschil tussen spiering en sprot?
Hoewel ze op elkaar lijken, zijn het verschillende soorten. Sprot is vaak wat kleiner.
Hoe weet ik of de spiering gaar is?
Het visje is gaar als het vlees wit en ondoorzichtig is.
Wat kan ik doen om te voorkomen dat de spiering aan de pan blijft plakken?
Gebruik genoeg vetstof en een pan met een goede anti-aanbaklaag.
Is spiering geschikt voor een dieet?
Ja, de vis is laag in calorieën en rijk aan eiwitten, wat het een goede keuze maakt voor veel diëten.
