Tomatenjam maken

Tomatenjam maken

Tomatenjam maken is misschien niet het eerste waar je aan denkt bij het bereiden van jam, maar het is zeker een verrassend veelzijdige en heerlijke toevoeging aan je keukenrepertoire. Deze unieke jamsoort transformeert de nederige tomaat, vaak gebruikt in hartige gerechten, tot een prachtige zoete of zoet-zure spread die op vele manieren kan worden gebruikt.

Tomaten zijn rijk aan vitamines zoals vitamine C en K, en bieden daarnaast ook waardevolle antioxidanten zoals lycopeen, die tal van gezondheidsvoordelen hebben. Door tomaten te verwerken tot jam, kun je deze voedzame vruchten op een nieuwe en spannende manier gebruiken. Of je nu kiest voor een klassieke bereiding met suiker of een variant zonder toegevoegde suikers, tomatenjam kan zowel als beleg, als smaakmaker in sauzen, of zelfs als basis voor een dressing dienen.

klein

Recept tomatenjam maken

Tomatenjam maken met suiker is een heerlijk project voor elke thuiskok die eens iets anders wil proberen. Dit recept is ontworpen voor het maken van ongeveer vier jampotten vol smaakvolle tomatenjam, ideaal om te delen of om zelf van te genieten tijdens verschillende maaltijden.
5 van 1 stem
Voorbereidingstijd 20 minuten
Bereidingstijd 40 minuten
Afkoelen 1 uur
Gang Bijgerecht
Keuken Internationaal
Calorieën 72 kcal

Materialen

  • Jampotten

Ingrediënten
  

  • 1 kilo rijpe tomaten
  • 750 gram kristalsuiker
  • Sap van 1 grote citroen
  • Een snufje zout
  • 4 jampotten

Instructies
 

  • Begin met het ontvellen van de tomaten. Snij een klein kruisje aan de onderkant van elke tomaat en dompel ze kort in kokend water totdat de schil begint los te laten. Haal ze uit het water en trek de schil eraf.
  • Snij de ontvelde tomaten in kleine stukjes en verwijder de zaadjes.
  • Plaats de tomatenstukjes in een grote pan. Voeg het citroensap en de kristalsuiker toe samen met een snufje zout. Meng alles goed door elkaar.
  • Zet de pan op middelhoog vuur en breng de tomaten aan de kook, terwijl je continu roert om te zorgen dat de suiker volledig oplost.
  • Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je de jam zachtjes pruttelen. Roer af en toe door en verwijder het schuim dat naar de oppervlakte komt met een schuimspaan.
  • Laat de jam ongeveer 30 tot 40 minuten koken, of totdat het mengsel dikker wordt.
  • Terwijl de jam kookt, steriliseer je de jampotten. Dit kan door ze te wassen in heet zeepwater en daarna te drogen in een voorverwarmde oven op 100 °C voor ten minste 10 minuten.
  • Gebruik een trechter en jampot vuller of een grote lepel om de hete jam in de gesteriliseerde potten te scheppen. Zorg ervoor dat je dit doet, terwijl de jam nog heet is.
  • Vul de potten tot ongeveer 1 cm onder de rand. Sluit de potten goed af met de deksels.
  • Draai de gevulde potten om en laat ze zo afkoelen. Dit helpt bij het creëren van een vacuüm, wat de houdbaarheid van de jam verlengt.
  • Bewaar de potten op een koele, donkere plaats. Na opening dienen ze in de koelkast bewaard te worden en zijn ze nog enkele weken houdbaar.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 50gramCalorieën: 72kcalKoolhydraten: 17gEiwit: 1g
Trefwoord Tomatenjam maken
Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Recept zonder toegevoegde suikers

Tomatenjam maken met suikervervangers is een uitstekende optie voor iedereen die op zoek is naar een gezonder alternatief voor traditionele jam met veel suiker. Deze variant biedt dezelfde rijke, zoete smaak door gebruik te maken van natuurlijke zoetstoffen.

Ingrediënten

  • 1 kilo rijpe tomaten, ontveld en in stukjes gesneden
  • 100 milliliter appelsap (als natuurlijke zoetstof)
  • Sap van 1 grote citroen
  • 2 eetlepels honing of agavesiroop
  • 1 theelepel gemalen kaneel (optioneel)

Bereiding

  1. Begin met het voorbereiden van de tomaten door ze eerst te wassen. Snijd een kruisje aan de onderkant van elke tomaat en dompel ze enkele seconden in kokend water, zodat de schil gemakkelijk te verwijderen is. Pel de tomaten, verwijder de zaadjes en snijd ze in kleine stukjes.
  2. Doe de tomatenstukjes in een grote kookpan. Voeg het citroensap, appelsap, honing of agavesiroop en eventueel kaneel toe aan de pan. Verwarm het mengsel op een middelhoog vuur en blijf continu roeren om aanbranden te voorkomen. Zodra de jam begint te koken, zet je het vuur lager en laat je het zachtjes pruttelen.
  3. Laat de jam ongeveer 30 tot 45 minuten zachtjes koken. Het mengsel zal geleidelijk dikker worden. Roer regelmatig om ervoor te zorgen dat de jam niet aan de pan blijft plakken. Je kunt de dikte van de jam testen door een beetje op een koud bordje te leggen; als het stolt, is de jam klaar.
  4. Gebruik een trechter om de hete jam in de schone jampotten te gieten. Vul de potten tot net onder de rand. Zorg ervoor dat er geen jam op de randen zit, dit kan het afsluiten bemoeilijken.
  5. Draai de deksels op de potten en zet ze voor 5 minuten op hun kop. Dit helpt bij het creëren van een vacuüm. Zet de potten daarna rechtop en laat ze volledig afkoelen. Bewaar de tomatenjam op een koele, donkere plaats.

Houdbaarheid van tomatenjam

Gesloten pot

Een goed gesloten pot tomatenjam kan bij kamertemperatuur ongeveer 1 tot 2 jaar bewaard blijven. Zorg ervoor dat de potten voor het vullen volledig zijn gesteriliseerd om de houdbaarheid te maximaliseren.

Open pot

Eenmaal geopend, bewaar je de tomatenjam in de koelkast. Hier blijft hij ongeveer 2 tot 3 weken goed.

Bewaartips

  • Bewaar altijd op een koele, donkere plaats.
  • Zorg dat de rand van de pot schoon is voor je de deksel erop schroeft.

Veelzijdigheid van tomatenjam

Tomatenjam is niet alleen heerlijk op brood of toast, maar ook fantastisch als glazuur voor vleesgerechten, als toevoeging aan dressings, of zelfs als een verrassende twist in je cocktails.

Veelgestelde vragen

Kan ik ook groene tomaten gebruiken voor tomatenjam?
Ja, groene tomaten kunnen ook gebruikt worden en geven een iets zuurdere smaak.

Hoe weet ik dat mijn jam dik genoeg is?
Je kunt de vriestest doen door een klein beetje jam op een koud bordje te leggen; als het stolt, is het dik genoeg.

Kan ik tomatenjam zonder enige zoetstof maken?
Ja, dat kan, al zal de smaak meer aan de zure kant zijn.

Welke kruiden passen goed bij tomatenjam?
Kaneel, gember, en kruidnagel zijn populaire keuzes die goed passen bij de smaak van tomaten.

Is tomatenjam geschikt voor diabetici?
Voor diabetici is de suikervrije versie met een natuurlijke zoetstof zoals stevia een betere optie.

Hoe kan ik mijn tomatenjam het beste steriliseren?
Was de jampotten met heet zeepwater, spoel ze af, en zet ze daarna in een oven op 100 °C voor ongeveer 10 tot 15 minuten.

Kan ik tomatenjam invriezen?
Het is mogelijk, maar de textuur kan na het ontdooien veranderen. Het is beter om het in de koelkast te bewaren voor maximale textuur en smaak.