Hoe lang zeeduivel bakken? Ook bekend als lotte, staatdeze vis bekend om zijn niet zo aantrekkelijke uiterlijk, maar laat je niet misleiden door zijn voorkomen. Onder de zeeduivel-liefhebbers staat deze vis bekend om zijn verrukkelijke smaak en sappige textuur. Het vlezige, witte vlees van de zeeduivel is stevig en leent zich uitstekend voor verschillende bereidingswijzen, waaronder bakken. Bakken is een van de meest gebruikelijke methoden om zeeduivel te bereiden en kan resulteren in een smaakvol en hartig gerecht.
Voordat we ingaan op het bakken van zeeduivel, is het interessant om te weten wat deze vis zo uniek maakt. Het is een diepzeevis die vooral voorkomt in de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. De vis heeft een grote kop en een brede mond vol scherpe tanden, wat hem een nogal angstaanjagend uiterlijk geeft. Echter, zeeduivel heeft geen schubben en vrijwel geen graten, wat het schoonmaken en bereiden vergemakkelijkt.
Deze vis heeft een milde, zoete smaak die goed samengaat met een verscheidenheid aan ingrediënten. Van citroen en knoflook tot kruiden en specerijen, er zijn tal van manieren om de zeeduivel op smaak te brengen. Dit maakt het een veelzijdige optie voor verschillende culinaire avonturen, van eenvoudige weeknight diners tot meer verfijnde gastronomische creaties.
Zeeduivel bakken is een populaire methode omdat het de smaken goed behoudt en het vlees sappig en mals maakt. Met de juiste bereiding en aandacht kan het bakken van zeeduivel resulteren in een gerecht dat zowel visliefhebbers als degenen die nieuw zijn met deze vissoort zal verrukken. Het belangrijkste bij het bakken van zeeduivel is om de vis niet te overkoken, aangezien dit het vlees droog kan maken.
Materialen
- Koekenpan
Ingrediënten
- 4 zeeduivelfilets ongeveer 200 gram elk
- Zout en versgemalen zwarte peper
- 3 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook fijngehakt
- Sap van een halve citroen
- Handvol verse peterselie fijngehakt
- Extra citroenpartjes voor garnering
Instructies
- Dep de zeeduivelfilets droog met keukenpapier.
- Bestrooi beide zijden van de filets met zout en peper naar smaak.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de fijngehakte knoflook toe en fruit deze lichtjes tot hij geurig is, maar let op dat hij niet verbrandt.
- Leg de zeeduivelfilets in de pan met de huidkant naar beneden.
- Bak de filets 4 tot 5 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en gaar zijn. De exacte baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de filets.
- Sprenkel het citroensap over de gebakken zeeduivelfilets.
- Strooi de fijngehakte peterselie over de vis.
- Serveer de gebakken zeeduivel warm, gegarneerd met extra citroenpartjes aan de zijkant. Dit gerecht gaat goed samen met een lichte salade, geroosterde groenten of aardappelpuree.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van verse zeeduivel
- Controleer de kleur, geur en textuur. Verse zeeduivel heeft een frisse geur en een stevige textuur.
- Informeer naar de herkomst en kies voor duurzaam gevangen zeeduivel.
- Of je nu kiest voor een filet of een hele zeeduivel, let op de vorm en grootte voor de beste kwaliteit.
Hoe verse zeeduivel bewaren
Koelkast
Bewaar de vis in de originele verpakking en eet de vis binnen 1 tot 2 dagen.
Invriezen
Vries de zeeduivel in een vacuümverpakking, dus na vacumeren. De vis blift dan ongeveer 3 maanden goed in de vriezer.
Vacumeren
Vacumeer de vis om de houdbaarheid te verlengen en de smaak te behouden. Zo kun je de verse vis bijna een week in de koelkast bewaren na vacumeren.
Andere manieren om te bakken
Magnetron
Zeeduivel bakken in een magnetron is een verrassend eenvoudige bereidingsmethode, waarin de vis goed gebakken wordt.
Ingrediënten
- 4 zeeduivel filets (ongeveer 200 gram elk)
- Zout en peper, naar smaak
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Verse peterselie, fijngehakt
- 1 citroen, in plakjes gesneden, voor garnering
Bereiding
- Spoel de zeeduivel filets af onder koud water en dep ze droog met keukenpapier.
- Bestrooi de filets aan beide kanten met zout en peper.
- Leg de filets in een magnetronbestendige ovenschaal.
- Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, olijfolie en citroensap.
- Giet dit mengsel over de zeeduivel filets en zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- Laat de filets ongeveer 15 minuten marineren, zodat de smaken goed in het vlees kunnen trekken.
- Dek de ovenschaal af met magnetronbestendige plasticfolie. Prik een paar gaatjes in de folie om stoom te laten ontsnappen.
- Plaats de schaal in de magnetron en bak de zeeduivel op hoge stand voor ongeveer 6 tot 8 minuten. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de filets en het vermogen van je magnetron.
- Controleer de gaarheid door in het dikste deel van de filet te prikken; het vlees moet wit en vlokkig zijn en gemakkelijk uit elkaar vallen.
- Haal de ovenschaal uit de magnetron en laat de zeeduivel een paar minuten rusten.
- Bestrooi de filets met de fijngehakte peterselie en leg er een plakje citroen op.
- Serveer de zeeduivel direct, eventueel met een lichte salade, gestoomde groenten of aardappelpuree aan de zijkant.
Oven
Zeeduivel bakken in een oven, het is een van de meeste smakelijke bereidingsmethoden voor deze unieke vis.
Ingrediënten
- 4 zeeduivel filets (ongeveer 200g elk)
- Olijfolie
- Zout en peper, naar smaak
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Sap en rasp van 1 citroen
- Handjevol verse peterselie, fijngehakt
- 250g cherrytomaten, gehalveerd
- 150ml witte wijn (optioneel)
- 1 eetlepel boter
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 200°C. Leg de zeeduivel filets op een bord en bestrooi ze met zout en peper. Besprenkel ze daarna met olijfolie zodat ze goed bedekt zijn. Laat ze even rusten terwijl je de overige ingrediënten voorbereidt.
- Meng in een kom de fijngehakte knoflook, citroenrasp, citroensap, gehakte peterselie en gehalveerde cherrytomaten. Voeg een scheutje olijfolie toe en meng alles goed door elkaar.
- Plaats de zeeduivel filets in een ingevette ovenschaal. Verdeel het tomatenmengsel gelijkmatig over de vis. Als je ervoor kiest om witte wijn te gebruiken, giet deze dan nu over de vis en het tomatenmengsel.
- Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en bak de zeeduivel filets gedurende 15 tot 20 minuten, of tot de vis gaar en goudbruin is. De baktijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de filets, dus houd ze goed in de gaten.
- Haal de ovenschaal uit de oven en leg de gebakken zeeduivel filets op de borden. Schep wat van het tomatenmengsel en het kookvocht over elke filet. Voeg eventueel een klontje boter toe voor extra smaak. Garneer met extra peterselie en serveer met je favoriete bijgerechten, zoals aardappelpuree, rijst, of een frisse salade.
Airfryer
Je kunt de zeeduivel ook bereiden in een airfryer, die steeds vaker in Nederlandse huishoudens te vinden is.
Ingrediënten
- 4 zeeduivelfilets (ongeveer 200g per stuk)
- Zout en peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 citroen, in schijfjes gesneden
- Verse kruiden (bijvoorbeeld peterselie of dille), fijngehakt
- Extra citroensap om te serveren
Bereiden
- Haal de zeeduivelfilets uit de koelkast en laat ze op kamertemperatuur komen.
- Wrijf de filets in met zout, peper, en fijngehakte knoflook.
- Besprenkel de filets licht met olijfolie zodat ze niet aan de airfryer blijven plakken.
- Verwarm de airfryer voor op 200°C.
- Leg de filets in het mandje van de airfryer. Zorg ervoor dat ze niet over elkaar liggen om een gelijkmatige garing te garanderen.
- Bak de filets in de airfryer voor ongeveer 10 tot 12 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de dikte van de filets.
- Prik met een vork in het dikste deel van de filet. Als het vlees gemakkelijk uit elkaar valt, is het gaar.
- Laat de filets 2 tot 3 minuten rusten voordat je ze serveert.
- Leg de gebakken zeeduivelfilets op de borden.
- Garneer met verse kruiden en citroenschijfjes.
- Besprenkel met extra citroensap naar smaak.
- Serveer onmiddellijk, bijvoorbeeld met een frisse salade, geroosterde groenten, of aardappelpuree.
Barbecue
De zeeduivel bakken of grillen op een barbecue is ook een unieke manier om deze heerlijke vis te bereiden.
Ingrediënten
- 4 zeeduivel filets (ongeveer 200g elk)
- Olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- Sap en rasp van 1 citroen
- 2 eetlepels verse peterselie, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Extra citroenschijfjes, voor garnering
Bereiding
- Dep de filets droog met keukenpapier.
- Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, citroensap, citroenrasp, peterselie, zout en peper. Dit wordt je marinade.
- Bestrijk de filets rijkelijk met de marinade en laat deze minimaal 30 minuten intrekken in de koelkast.
- Steek de barbecue aan en laat deze goed heet worden.
- Maak een grillzone met directe en indirecte hitte door de kolen aan één kant van de barbecue te leggen.
- Leg de gemarineerde zeeduivel filets op het rooster boven de directe hitte.
- Grill de filets 2 tot 3 minuten aan elke kant totdat ze mooie grillstrepen hebben.
- Verplaats vervolgens de filets naar het gedeelte met indirecte hitte en sluit het deksel van de barbecue.
- Laat de vis nog ongeveer 5 tot 7 minuten garen, afhankelijk van de dikte, totdat het vlees wit en sappig is.
- Haal de zeeduivel filets van de barbecue en laat ze even rusten.
- Serveer warm met extra citroenschijfjes, je favoriete bijgerechten en een frisse salade.
Hoe kun je een hele zeeduivel bereiden?
Het bereiden van een hele zeeduivel kan een uitdagende maar uiterst bevredigende culinaire ervaring zijn. Deze vis heeft een stevige structuur en een delicate smaak, waardoor het een geweldig canvas is voor verschillende kruiden en bereidingswijzen.
- Begin met het schoonmaken van de zeeduivel. Verwijder de huid, snijd de kop eraf en verwijder de ingewanden. Spoel de vis daarna goed af onder koud stromend water.
- Maak een marinade van olijfolie, citroensap, knoflook, zout en peper. Leg de zeeduivel in de marinade en laat deze minimaal 30 minuten intrekken in de koelkast.
- Verhit wat olijfolie in een grote ovenbestendige pan. Bak de zeeduivel aan beide kanten goudbruin en gaar vervolgens verder in de oven op 180°C voor 15 tot 20 minuten.
- Grill de zeeduivel op een voorverwarmde barbecue. Draai regelmatig om en bestrijk met de marinade tot de vis volledig gaar is.
- Leg de zeeduivel in een grote stoofpan met groenten, kruiden en bouillon. Laat dit langzaam sudderen tot de vis mals en sappig is.
- Serveer de zeeduivel met verse citroenschijfjes, gekookte aardappelen of rijst en een salade of gestoomde groenten.
Veelgestelde vragen
Kan ik zeeduivel marineren met andere kruiden?
Ja, voel je vrij om te experimenteren met verschillende kruiden en marinades.
Hoe weet ik of de zeeduivel gaar is?
De vis moet een interne temperatuur van 63°C bereiken en gemakkelijk uit elkaar vallen.
Is zeeduivel geschikt voor mensen met een allergie?
Ja, maar controleer altijd de specifieke allergieën en kruisbesmetting.
Wat zijn andere manieren om zeeduivel te bereiden?
Je kunt zeeduivel stomen, grillen, roosteren of pocheren voor variatie.
Waar kan ik duurzaam gevangen zeeduivel kopen?
Veel supermarkten en viswinkels bieden duurzaam gevangen opties aan. Informeer altijd naar de herkomst.
