Hoe lang aardappelen bakken? Deze eenvoudige, maar veelzijdige manier van aardappelbereiding brengt herinneringen naar boven aan gezellige familiediners en warme zomerdagen. Of het nu gaat om een snelle doordeweekse maaltijd of een uitgebreide zondagse brunch, gebakken aardappelen passen bij vrijwel elke gelegenheid. Het geluid van sissende aardappelen in de pan en de geur van verse kruiden en boter maken het bereiden van dit gerecht een plezierige ervaring. Bovendien is het een geweldige manier om restjes aardappelen op te maken en er iets speciaals van te maken.
Aardappelen bakken biedt ook eindeloze variatiemogelijkheden, afhankelijk van je smaak en de beschikbare ingrediënten. Voeg bijvoorbeeld wat gesneden uien en paprika’s toe voor extra smaak en kleur, of experimenteer met verschillende kruiden en specerijen zoals rozemarijn, knoflook of paprikapoeder. Je kunt ze krokant en goudbruin bakken voor een knapperige bite of ze juist wat zachter houden, afhankelijk van je voorkeur. Dit veelzijdige gerecht kan eenvoudig worden aangepast aan elke maaltijd en elk seizoen, waardoor het een blijvende favoriet is in de keuken.
Hoe lang aardappelen bakken?
Materialen
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 2 eetlepels olie
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: kruiden zoals rozemarijn of tijm
Instructies
- Schil de aardappelen en snij ze in ongeveer gelijke stukken.
- Kook de aardappelen 5 tot 10 minuten in een pan met water. Giet af en laat ze even uitdampen.
- Verhit de olie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de aardappelen toe en bak ze tot ze goudbruin en knapperig zijn, ongeveer 10 tot 15 minuten. Draai ze regelmatig om voor een gelijkmatige kleur.
- Breng op smaak met zout, peper en eventuele kruiden. Serveer direct.
Voedingswaarde
Dit zal je misschien ook interesseren Aardappel raspen
Om een aardappel te raspen, kies je eerst een geschikte rasp, zoals een grove rasp voor grotere stukken of een fijne rasp voor een kleinere, gelijkmatigere textuur. Houd de aardappel stevig vast en beweeg deze met enige druk in een op-en-neer gaande beweging over de rasp, totdat de hele aardappel is verwerkt tot de gewenste grootte van rasp.
Aardappelpuree maken
Aardappelpuree is een klassiek bijgerecht gemaakt van gekookte aardappelen die zijn gestampt of gepureerd tot een gladde, romige consistentie, vaak gemengd met boter, melk, zout en soms extra kruiden voor smaak. Deze puree is een veelzijdige en geliefde toevoeging aan diverse maaltijden, variërend van vleesgerechten tot een eenvoudige, maar hartverwarmende maaltijd op zich, vooral lekker met jus of als basis voor een stamppot.
Aardappelpannenkoeken
Aardappelpannenkoeken, ook bekend als rösti of latkes, zijn knapperige en hartige gerechten gemaakt van grof geraspte of gemalen aardappelen gemengd met ingrediënten zoals ui, knoflook en kruiden. Deze mengeling wordt in hete olie tot een goudbruine, knapperige pannenkoek gebakken, ideaal als bijgerecht of als zelfstandige maaltijd geserveerd met bijvoorbeeld appelmoes of zure room.
Waar moet je op letten bij het kopen van aardappelen
Verschillende soorten aardappelen
Er zijn veel verschillende soorten aardappelen, en sommige zijn beter geschikt voor bepaalde bereidingswijzen dan andere. Voor het bakken in een koekenpan zijn vastkokende aardappelen het beste.
Hier zijn enkele voorbeelden van aardappelsoorten die je kunt gebruiken voor het bakken in een koekenpan, oven of airfryer:
Bintje
Dit is een populaire aardappelsoort in Nederland en België. Bintjes zijn vastkokend en hebben een zachte textuur, waardoor ze ideaal zijn voor het bakken.
Charlotte
Charlotte aardappelen zijn vastkokend en hebben een heerlijke, romige smaak. Ze zijn geschikt voor het bakken, maar ook voor salades en puree.
Nicola
Nicola aardappelen zijn vastkokend en hebben een fijne, nootachtige smaak. Ze zijn uitstekend om te bakken en behouden hun vorm goed tijdens het koken.
Desiree
Deze aardappelen hebben een mooie rode schil en zijn half vastkokend. Ze zijn geschikt om te bakken, maar ook voor andere bereidingswijzen zoals stoven en koken.
Maris Piper
Maris Piper-aardappelen zijn een Engelse aardappelsoort met een bloemige textuur. Ze zijn uitstekend om te bakken, maar ook voor het maken van frites en puree.
Roseval
De Roseval is een vastkokende aardappel met een opvallende rode schil en gele binnenkant. Ze hebben een volle, aardse smaak en zijn geschikt om te bakken, koken en in salades te gebruiken.
Bij het kiezen van een aardappelsoort om te bakken, is het belangrijk om rekening te houden met de textuur en het vochtgehalte van de aardappel. Vastkokende aardappelen zijn over het algemeen beter geschikt voor het bakken, omdat ze hun vorm behouden en niet snel uit elkaar vallen.
Het belang van grootte en vorm
Kies aardappelen die ongeveer even groot zijn, zodat ze gelijkmatig garen tijdens het bakken. Grote aardappelen kunnen in kleinere stukken worden gesneden, maar het is beter om aardappelen te kiezen die van nature al een geschikte grootte hebben.
Kleur en textuur
Let bij het kopen van aardappelen op de kleur en textuur van de schil. De schil moet stevig en glad aanvoelen, zonder zachte plekken of uitlopers. Vermijd aardappelen met groene plekken, omdat dit een teken kan zijn dat ze te lang zijn blootgesteld aan licht en mogelijk een bittere smaak hebben.
Hoe gebakken aardappelen bewaren
Koelkast
Gebakken aardappelen kunnen in een luchtdichte verpakking of afgedekt met plasticfolie tot 3-4 dagen in de koelkast worden bewaard. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze in de koelkast plaatst.
Invriezen
Je kunt gebakken aardappelen invriezen door ze eerst op een bakplaat te leggen en ze in de vriezer te plaatsen tot ze stevig zijn. Verpak ze daarna in luchtdichte zakjes of bakjes en bewaar ze tot 2-3 maanden in de vriezer.
Vacumeren
Gebakken aardappelen kunnen ook worden gevacumeerd om de houdbaarheid te verlengen. Zorg ervoor dat ze volledig zijn afgekoeld voordat je ze vacumeert en bewaar ze vervolgens in de koelkast of vriezer.
Kelder (als ze nog niet gebakken zijn)
Ongebakken aardappelen, dus nog ongeschild) kunnen het beste worden bewaard in een koele, donkere en goed geventileerde ruimte, zoals een kelder. Bewaar ze niet in de buurt van uien, omdat dit de uitlopers kan versnellen.
Wist je dat? Begin met koken in koud water in plaats van heet water om te zorgen dat de aardappelen gelijkmatiger gaar worden van binnen voordat de buitenkant te gaar wordt.
Het spoelen van gesneden aardappelen in water helpt om overtollig zetmeel te verwijderen, wat resulteert in knapperigere gebakken aardappelen.
Een minder bekend maar handig weetje is dat het sissende geluid dat aardappelen maken tijdens het bakken in een koekenpan kan dienen als een natuurlijke timer. Aan het begin van het bakproces is het geluid luid en frequent, wat duidt op de aanwezigheid van veel vocht. Naarmate de aardappelen dichter bij de gewenste knapperigheid komen, vermindert het geluid en wordt het onregelmatiger, wat aangeeft dat het meeste vocht is verdampt en de aardappelen bijna klaar zijn.
Gebruik bakpapier in plaats van folie om aardappelen te bakken voor een knapperiger resultaat; folie kan de warmte vasthouden en stomen veroorzaken.
Door de bakplaat voor te verwarmen voordat je de aardappelen erop legt, beginnen ze meteen te karamelliseren, wat een knapperigere textuur geeft.
Een snufje bakpoeder in het kookwater kan de buitenkant van de aardappelstukjes ruwer maken, wat helpt om ze extra knapperig te bakkan in de oven.
Kiezen voor olie met een hoog rookpunt, zoals avocado-olie of geraffineerde kokosolie, kan de aardappelen knapperiger maken zonder dat de olie verbrandt.
Het toevoegen van zout nadat de aardappelen zijn gebakken in plaats van ervoor zorgt dat de buitenkant knapperig blijft zonder vocht te onttrekken tijdens het koken.
Hoewel veel kookinstructies aanbevelen om aardappelen in een hete pan te plaatsen, is een weinig bekende techniek de “koude start”, waarbij de aardappelen samen met de koude olie in de pan worden geplaatst. Dit zorgt voor gelijkmatiger koken en voorkomt dat de buitenkant te snel gaar wordt, terwijl de binnenkant nog hard is. Deze methode helpt ook de natuurlijke suikers langzaam te karameliseren, wat leidt tot een gelijkmatiger bruine en knapperige textuur.
Een beetje azijn toevoegen aan het kookwater kan de aardappelen steviger houden tijdens het bakken, waardoor ze minder snel uit elkaar vallen.
Toevoegen van kruiden zoals rozemarijn of tijm direct in het kookwater geeft de aardappelen een subtiele smaak die dieper in de aardappel trekt.
Tijdens het bakken moet je het roeren tot een minimum beperken om de aardappelen de kans te geven een krokante korst te ontwikkelen.
Plaats de aardappelen hoog in de oven om de blootstelling aan de bovenwarmte te maximaliseren, wat helpt om ze knapperiger te maken.
Laat de aardappelen na het bakken enkele minuten op de bakplaat liggen voordat je ze serveert; dit geeft de binnenkant van de aardappelen de tijd om te stomen en de buitenkant blijft knapperig.
Dit wist je misschien nog niet, maar sommige tips maken de gebakken aardappelen nog lekkerder.
Andere manieren om aardappelen te bakken
Magnetron
Aardappelen bakken in een magnetron is een snelle en efficiënte manier om dit veelzijdige ingrediënt te bereiden. Hoewel veel mensen aardappelen traditioneel bakken in een oven of in een pan, biedt de magnetron een snelle oplossing zonder in te leveren op smaak. Deze methode is ideaal voor drukke dagen waarop je wel de smaak van gebakken aardappelen wilt, maar niet veel tijd hebt om ze te bereiden.
Ingrediënten
- 4 grote aardappelen, goed gewassen en geprikt met een vork
- 2-3 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Kruiden naar keuze, zoals rozemarijn of tijm (optioneel)
Bereiding
- Begin met het goed wassen van de aardappelen. Prik daarna met een vork een aantal keren in elke aardappel. Dit helpt om stoom te laten ontsnappen tijdens het bakken in de magnetron.
- Smeer elke aardappel in met olijfolie en strooi er zout, peper en indien gewenst andere kruiden over. Zorg ervoor dat ze goed bedekt zijn.
- Leg de aardappelen op een voor de magnetron geschikt bord of in een speciale magnetronschaal. Plaats ze in de magnetron en gebruik de hoogste stand om ze ongeveer 10-12 minuten te bakken, of tot ze zacht zijn als je erin prikt met een vork. Halverwege de kooktijd kun je ze een keer omdraaien voor een gelijkmatige garing.
- Haal de aardappelen uit de magnetron en laat ze enkele minuten rusten. Dit geeft de binnenkant de tijd om de hitte goed te verdelen en maakt de schil lekker knapperig.
- Snij de aardappelen open en voeg indien gewenst extra boter of room toe.
Oven
Aardappelen bakken in de oven is een klassieke bereidingswijze die de natuurlijke smaken van de aardappel naar boven haalt. Deze methode zorgt voor knapperige randjes en een zachte binnenkant, perfect als bijgerecht bij diverse hoofdgerechten. Het bakken van aardappelen is simpel, maar de juiste kruiden en voorbereiding kunnen het verschil maken.
Ingrediënten
- 800 gram aardappelen (vastkokend of iets kruimig)
- 4 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn, alleen de blaadjes, fijngehakt
- Optioneel: andere kruiden zoals paprikapoeder of tijm
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden Celsius.
- Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken, bijvoorbeeld in vieren of in achten, afhankelijk van de grootte van de aardappel.
- In een grote kom, combineer de olijfolie, gehakte knoflook, rozemarijn, zout, en peper. Voeg hier eventueel extra kruiden zoals paprikapoeder of tijm aan toe.
- Doe de gesneden aardappelen in de kom en meng ze goed door het kruidenmengsel zodat elk stukje goed bedekt is.
- Spreid de aardappelen uit op een met bakpapier beklede bakplaat. Zorg dat ze niet over elkaar liggen voor een gelijkmatig bakresultaat.
- Bak de aardappelen ongeveer 25 tot 35 minuten in de voorverwarmde oven. Halverwege de baktijd kun je ze een keer omscheppen om ervoor te zorgen dat ze aan alle kanten mooi bruin worden.
- Haal de aardappelen uit de oven wanneer ze goudbruin en knapperig zijn.
Airfryer
Aardappelen bakken in een airfryer is een gezonde en snelle methode om te genieten van knapperige aardappelen zonder de noodzaak van veel olie. Deze manier van bereiden behoudt de rijke, natuurlijke smaak van de aardappelen, terwijl ze een mooie goudbruine korst krijgen. Ideaal als bijgerecht bij zowel dagelijkse als speciale maaltijden.
Ingrediënten
- 800 gram aardappelen (vastkokende, geschikt voor bakken)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1/2 theelepel paprikapoeder
- 1/2 theelepel knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Verse kruiden zoals rozemarijn of tijm (optioneel)
Bereiding
- Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken of blokjes. Spoel ze af onder koud water en dep ze daarna goed droog met keukenpapier.
- Doe de aardappelen in een grote kom. Voeg de olijfolie, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper toe. Meng alles goed door elkaar zodat de aardappelen gelijkmatig bedekt zijn met de olie en kruiden.
- Verwarm de airfryer voor op 180 °C.
- Plaats de gekruide aardappelen in de airfryermand. Bak ze ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Schud de mand halverwege de baktijd even goed door, zodat de aardappelen gelijkmatig bruin worden.
Barbecue
Aardappelen bakken op een barbecue biedt een heerlijke twist aan het traditionele bijgerecht. Terwijl de barbecue zorgt voor een rooksmaak, worden de aardappelen lekker knapperig van buiten en zacht van binnen. Dit recept is perfect voor een zomerse barbecue of een gezellige avond buiten. Het vergt weinig voorbereiding en je kunt ondertussen genieten van de gezelligheid rondom het vuur.
Ingrediënten
- 8 middelgrote aardappelen
- 2 eetlepels olijfolie
- Grof zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- Knoflookpoeder naar smaak
- Verse kruiden (zoals rozemarijn of tijm), fijngehakt
Bereiding
- Was de aardappelen grondig en droog ze af. Snijd de aardappelen in plakjes of blokjes, afhankelijk van je voorkeur. Zorg ervoor dat ze niet te dun zijn, zodat ze niet te snel verbranden.
- Doe de aardappelen in een grote kom. Voeg de olijfolie, grof zeezout, versgemalen zwarte peper, knoflookpoeder en fijngehakte verse kruiden toe. Meng alles goed door elkaar zodat elke aardappel goed bedekt is met de kruiden en olie.
- Verwarm de barbecue voor op een middelhoog vuur. Als je een barbecue met deksel gebruikt, zorg dan dat deze gesloten is tijdens het voorverwarmen.
- Plaats de aardappelen direct op het rooster of gebruik een speciale grillpan voor op de barbecue. Grill de aardappelen ongeveer 20-30 minuten. Draai ze regelmatig om zodat ze gelijkmatig garen en knapperige randjes krijgen.
- Test de gaarheid van de aardappelen door met een vork te prikken. Ze moeten van binnen zacht zijn en buiten een knapperige textuur hebben.
Meer manieren om aardappelen te bereiden
Poffen in schil in de oven
Gepofte aardappelen, zie foto bovenaan deze pagina, zijn heerlijk en eenvoudig te bereiden in de oven. De aardappelen goed wassen en daarna een paar keer met een vork inprikken. Leg ze op een ovenrek, ovenschaal, of bakplaat en bak ze op 200 °C voor ongeveer 45 tot 60 minuten, afhankelijk van de grootte, tot ze zacht zijn.
Koken
Aardappelen kunnen worden gekookt in een pan met water. Breng het water aan de kook, voeg de aardappelen toe en kook ze ongeveer 15 tot 20 minuten tot ze zacht zijn.
Frituren
Frituren is een andere manier om aardappelen te bereiden. Snij de aardappelen in frietjes of plakjes en frituur ze in hete olie tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Stomen
Aardappelen kunnen worden gestoomd door ze in een stoommandje boven een pan met kokend water te plaatsen. Dek af en stoom ze ongeveer 20 tot 25 minuten tot ze zacht zijn.
Hoe eet ik gebakken aardappelen het liefst? In een gietijzeren pan gebakken, niet met boter maar met jus die zelf gemaakt is door braadworst of gehaktballen te braden.
Dit geeft extra smaak aan de aardappelen. En natuurlijk zijn de goed gebakken korstjes het lekkerste.
Overigens, ze zijn helaas wat duur, zijn zwarte truffelaardappelen het allerlekkerste om te bakken.
Veelgestelde vragen
Wat is de beste soort aardappel om te bakken in een koekenpan?
Vastkokende aardappelen zijn het meest geschikt voor het bakken in een koekenpan, omdat ze hun vorm behouden en niet snel uit elkaar vallen.
Hoe lang moet ik aardappelen koken voordat ik ze bak in een koekenpan?
Kook de aardappelen 5 tot 10 minuten voordat je ze bakt in een koekenpan. Dit helpt om de aardappelen gelijkmatig te garen en zorgt voor een knapperige buitenkant.
Kan ik gebakken aardappelen opwarmen in de magnetron?
Ja, je kunt gebakken aardappelen opwarmen in de magnetron. Leg ze op een magnetronbestendig bord en verwarm ze op hoog vermogen gedurende 1 tot 2 minuten.
Wat kan ik doen met overgebleven gebakken aardappelen?
Overgebleven gebakken aardappelen kunnen worden verwerkt in gerechten zoals aardappelsalade, tortilla of aardappelkoekjes.
Kan ik aardappelen invriezen voordat ik ze bak?
Ja, je kunt aardappelen invriezen voordat je ze bakt. Snij ze in de gewenste vorm en blancheer ze kort voordat je ze invriest. Bewaar ze in een luchtdichte verpakking en ontdooi ze voordat je ze bakt.
Is het nodig om aardappelen te schillen voordat ik ze bak?
Het is niet verplicht om aardappelen te schillen voordat je ze bakt. Sommige mensen geven de voorkeur aan aardappelen met schil vanwege de extra textuur en voedingsstoffen die de schil bevat. Als je besluit om de schil te laten zitten, was de aardappelen dan grondig om vuil en resten te verwijderen.
Kan ik aardappelen bakken zonder olie?
Ja, je kunt aardappelen bakken zonder olie, bijvoorbeeld door ze in de oven of airfryer te bereiden. Hou er echter rekening mee dat het gebruik van een kleine hoeveelheid olie helpt om de aardappelen knapperig en goudbruin te maken.
