Hoe lang beenham bakken, één van die tijdloze vleesgerechten die het hart van vele culinaire liefhebbers sneller doet kloppen. Het is niet alleen een smaakvol stuk vlees dat rijk is aan eiwitten en essentiële voedingsstoffen, maar het heeft ook een speciale plek in vele culturele en feestelijke tradities. Van zondagse familiemaaltijden tot feestelijke kerstdiners, het bakken van een beenham is vaak het middelpunt van de tafel.
Maar wat maakt beenham zo bijzonder? Ten eerste, de bereidingswijze. Beenham bakken vereist aandacht, zorg en vooral geduld. De sappigheid van het vlees in combinatie met de krokante buitenkant creëert een unieke smaaksensatie. Bovendien kan het op zoveel verschillende manieren worden bereid, dat het bijna onmogelijk is om je te vervelen met dit vlees. Je kunt het kruiden met een mix van kruiden, het marineren in een speciale saus, of het zelfs combineren met andere ingrediënten om een compleet nieuwe smaakervaring te creëren.
Daarnaast is de veelzijdigheid van beenham ook iets om te bewonderen. Hoewel bakken in een koekenpan een populaire methode is, zijn er talloze andere technieken, zoals roosteren, grillen, stoven en zelfs roken. Elk van deze technieken geeft het vlees zijn eigen unieke twist, waardoor beenham een constant avontuur in de keuken blijft.
Maar voordat je aan de slag gaat met het bakken van die perfecte beenham, is het ook belangrijk om te weten hoe je het beste stuk vlees selecteert, hoe je het moet bewaren en welke voorbereidingen je moet treffen voor het bakken. Dit alles draagt bij aan het eindresultaat: een malse, sappige en overheerlijke beenham die zeker indruk zal maken op je gasten.
Ingrediënten
- 1 beenham 800 tot 1000 gram
- 3 eetlepels olie of boter
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: knoflook rozemarijn, of tijm voor extra smaak
Instructies
- Verwarm de koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
- Voeg de olie of boter toe.
- Plaats de beenham in de pan en bak elke kant, dus niet alleen de bovenkant en onderkant, ongeveer 5 tot 7 minuten tot het goudbruin en krokant is.
- Öaat de ham daarna nog eens 20 tot 25 minuten sudderen.
- Voeg zout, peper en eventuele extra kruiden toe.
Voedingswaarde
Waar op letten bij het kopen van een hele beenham?
Een beenham kopen lijkt misschien eenvoudig, maar er zijn enkele essentiële factoren waarmee je rekening moet houden om ervoor te zorgen dat je een kwaliteitsproduct in handen krijgt. Een goede beenham kan immers het verschil maken tussen een gemiddelde maaltijd en een culinair hoogtepunt. Hier zijn enkele tips waar je op moet letten bij het kopen van een hele beenham:
- Een verse ham heeft een mooie roze kleur. Als het vlees grijs of bruinig is, kan dat wijzen op ouderdom of slechte bewaring.
- Controleer altijd de houdbaarheidsdatum, of vraag de slager ernaar. Zelfs als het vlees er goed uitziet, wil je geen beenham kopen die bijna verlopen is.
- Probeer indien mogelijk te kiezen voor een ham van lokale of biologische oorsprong. Dit geeft vaak niet alleen een betere smaak, maar je steunt er ook duurzamere landbouwpraktijken mee.
- Het vlees moet goed verpakt zijn, zonder lucht of vocht in de verpakking. Een vacuümverpakking is ideaal omdat deze de houdbaarheid verlengt.
- Druk zachtjes op de beenham. Het vlees moet stevig aanvoelen. Als het te zacht aanvoelt of als er vocht vrijkomt bij het indrukken, is het misschien niet zo vers.
- Een klein vetrandje is goed, het voegt smaak toe en houdt het vlees sappig tijdens het bakken. Maar een te dikke vetlaag kan wijzen op een mindere kwaliteit of een minder vlezig product.
Hoe beenham bewaren?
Koelkast
Plaats de beenham in een luchtdichte verpakking of luchtdicht bakje en bewaar deze maximaal 3 tot 5 dagen in de koelkast. Het maakt daarbij niet uit of de ham al gebakken is of nog niet, en ook plakken kunnen zo bewaard worden.
Invriezen
Beenham kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Zorg ervoor dat het goed verpakt is om vriesbrand te voorkomen.
Vacumeren
Deze methode verlengt de houdbaarheid doordat de lucht wordt verwijderd. Perfect als je van plan bent de beenham later te gebruiken. Maar, daarna moet de ham wel in vrieer of koelkast bewaard worden. bijkomend voordeel, je kunt het gevacumeerd 2 tot 3 keer langer bewaren.
Andere manieren om beenham te bakken
Magnetron
Beenham bakken in de magnetron is niet de traditionele methode, maar kan zeker handig zijn als je weinig tijd hebt of geen toegang hebt tot een oven of fornuis.
Ingrediënten
- 1 beenham (800 tot 1000 gram)
- Knoflookpoeder
- Zout en peper naar smaak
- Mosterd
- Optioneel: knoflook, rozemarijn, of tijm voor extra smaak
Bereiding
- Haal de beenham uit de koelkast en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Wrijf de ham in met je favoriete kruiden en specerijen. Zout, peper, knoflookpoeder en een beetje mosterd kunnen bijvoorbeeld goed werken.
- Leg de ham in een magnetronbestendige schaal.
- Dek de schaal af met een magnetronbestendige deksel of magnetronfolie. Zorg ervoor dat er een kleine opening blijft zodat stoom kan ontsnappen.
- Stel de magnetron in op de hoogste stand en bak de beenham ongeveer 5 tot 7 minuten per 500 gram. Draai de ham halverwege het koken om.
- Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de beenham te meten met een vleesthermometer. Voor optimale sappigheid en veiligheid moet de binnenkant van de beenham een temperatuur van ongeveer 68°C bereiken.
- Na het koken, haal de beenham uit de magnetron en laat het minstens 10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verspreiden en het resultaat sappiger is.
- Snij de ham in dunne plakken en serveer met je favoriete bijgerechten.
Oven
Beenham uit de oven heeft een heerlijk aroma en een perfect knapperige buitenkant, terwijl het van binnen mals en sappig blijft.
Ingrediënten
- 1 hele beenham (circa 1 tot 1,5 kg)
- 2 eetlepels olijfolie of boter
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel bruine suiker of honing
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel zwarte peper
- 1 theelepel rozemarijn of tijm (optioneel)
Bereiding
- Verwarm je oven voor op 180°C.
- Haal de ham uit de koelkast en laat deze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- In een kom, meng de olijfolie of gesmolten boter, fijngehakte knoflook, bruine suiker of honing, zout, peper en eventueel rozemarijn of tijm.
- Wrijf de ham grondig in met dit mengsel.
- Plaats de gemarineerde beenham op een rooster boven een ovenschaal, zodat eventueel druipend vet wordt opgevangen.
- Zet de ham in het midden van de voorverwarmde oven.
- Bak de beenham 20 minuten per 500 gram, dus een beenham van 1 kg zou ongeveer 40 minuten moeten bakken.
- Controleer regelmatig en bedruip de ham met zijn eigen sappen of met wat extra marinade.
- De beenham is klaar als een vleesthermometer, gestoken in het dikste deel van de ham, een temperatuur van 68°C aangeeft.
- Haal de beenham uit de oven en dek deze losjes af met aluminiumfolie. Laat het 10 tot 15 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en de beenham sappig blijft bij het snijden.
- Snij de beenham in dunne plakken en serveer met je favoriete bijgerechten.
Airfryer
De Airfryer wordt steeds populairder vanwege zijn gemak en veelzijdigheid. Je kunt er niet alleen frites en snacks mee bereiden, maar ook heerlijke stukken vlees zoals een beenham.
Ingrediënten
- 1 beenham (circa 500 g tot 1kg, afhankelijk van de grootte van je Airfryer)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: kruiden zoals tijm, rozemarijn of mosterd voor extra smaak
Bereiding
- Haal de ham uit de koelkast en laat deze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, honing, zout en peper (en eventuele andere kruiden). Wrijf de beenham goed in met dit mengsel.
- Zet de Airfryer aan en verwarm deze voor op 160°C.
- Plaats de gemarineerde ham in het mandje van de Airfryer. Zorg ervoor dat het vlees vrij ligt en de lucht goed kan circuleren.
- Bak de beenham 20 minuten. Keer de ham daarna om en bak nog eens 15 tot 20 minuten of tot de gewenste gaarheid is bereikt. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de beenham en het specifieke model van je Airfryer.
- Controleer de gaarheid van de beenham met een vleesthermometer. Deze moet een kerntemperatuur van ongeveer 68°C aangeven.
- Haal de ham uit de Airfryer en laat het 10 minuten rusten onder een stuk aluminiumfolie voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verspreiden en je een sappig stuk vlees hebt.
- Snij de beenham in plakken en serveer met jouw favoriete bijgerechten.
Barbecue
Als het zonnetje schijnt en de barbecue staat aan, waarom dan niet eens een heerlijke beenham grillen? Beenham op de barbecue geeft je dat rokerige aroma, een krokante buitenkant en sappig vlees van binnen.
Ingrediënten
- 1 beenham (ongeveer 1-1,5 kg)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel honing of ahornsiroop
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: rookhoutsnippers voor extra rooksmaak
Bereiding
- Haal de ham uit de koelkast en laat deze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
- Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, honing, zout en peper. Wrijf de beenham goed in met dit mengsel.
- Zorg voor een barbecue met de mogelijkheid voor indirect grillen. Dit betekent dat je kolen aan één kant van de barbecue hebt en de andere kant leeg laat.
- Als je rookhoutsnippers gebruikt, week deze dan 30 minuten vooraf in water en strooi ze over de kolen voor een extra rooksmaak.
- Leg de beenham aan de kant van de barbecue zonder directe hitte (indirect grillen).
- Sluit het deksel van de barbecue en laat de beenham langzaam garen. Dit duurt ongeveer 1 tot 1,5 uur, afhankelijk van de grootte van de ham.
- Keer de beenham elke 20 tot 30 minuten om en bedruip met eventueel overgebleven marinade voor extra smaak en vochtigheid.
- Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid van de beenham te controleren. Je streeft naar een kerntemperatuur van ongeveer 68°C.
- Wanneer de beenham de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal je deze van de barbecue en laat je hem 10-15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
- Snij de beenham in plakken en serveer met bijvoorbeeld een frisse salade, geroosterde groenten of je favoriete barbecuesaus.
Veelgestelde vragen
Kan ik beenham marineren voordat ik het bak?
Ja, marineren kan extra smaak toevoegen. Experimenteer met je favoriete kruiden en specerijen!
Hoe weet ik wanneer mijn beenham gaar is?
Een vleesthermometer is een handig hulpmiddel. De ideale binnentemperatuur is 68°C.
Kan ik beenham bakken in kokosolie?
Ja, kokosolie kan een tropische smaak toevoegen.
Is beenham altijd roze, zelfs als het gaar is?
Ja, de roze kleur is te wijten aan het behoud van nitriet en is geen indicator van gaarheid.
Hoe snij ik een beenham het beste?
Gebruik een scherp mes en snijd tegen de vezels in voor het malste resultaat.
Kan ik overgebleven beenham gebruiken in andere gerechten?
Zeker, probeer het in salades, sandwiches of zelfs als pizza topping.
Is beenham gezond?
Beenham is een goede bron van eiwitten en bevat essentiële vitaminen en mineralen. Eet het met mate, zoals met alle vleeswaren.
