Beenham bakken

Hoe lang beenham bakken, één van die tijdloze vleesgerechten die het hart van vele culinaire liefhebbers sneller doet kloppen. Het is niet alleen een smaakvol stuk vlees dat rijk is aan eiwitten en essentiële voedingsstoffen, maar het heeft ook een speciale plek in vele culturele en feestelijke tradities. Van zondagse familiemaaltijden tot feestelijke kerstdiners, het bakken van een beenham is vaak het middelpunt van de tafel.

Maar wat maakt beenham zo bijzonder? Ten eerste, de bereidingswijze. Beenham bakken vereist aandacht, zorg en vooral geduld. De sappigheid van het vlees in combinatie met de krokante buitenkant creëert een unieke smaaksensatie. Bovendien kan het op zoveel verschillende manieren worden bereid, dat het bijna onmogelijk is om je te vervelen met dit vlees. Je kunt het kruiden met een mix van kruiden, het marineren in een speciale saus, of het zelfs combineren met andere ingrediënten om een compleet nieuwe smaakervaring te creëren.

Daarnaast is de veelzijdigheid van beenham ook iets om te bewonderen. Hoewel bakken in een koekenpan een populaire methode is, zijn er talloze andere technieken, zoals roosteren, grillen, stoven en zelfs roken. Elk van deze technieken geeft het vlees zijn eigen unieke twist, waardoor beenham een constant avontuur in de keuken blijft.

Maar voordat je aan de slag gaat met het bakken van die perfecte beenham, is het ook belangrijk om te weten hoe je het beste stuk vlees selecteert, hoe je het moet bewaren en welke voorbereidingen je moet treffen voor het bakken. Dit alles draagt bij aan het eindresultaat: een malse, sappige en overheerlijke beenham die zeker indruk zal maken op je gasten.

Hoe lang beenham bakken?

De beenham bakken we in dit recept in een diepe koekenpan of een braadpan.

3.25 van 4 stemmen

Recept afdrukken Pin recept

Voorbereidingstijd 15 minuten min

Bereidingstijd 40 minuten min

Totale tijd 55 minuten min

Gang Hoofdgerecht

Keuken Internationaal

Porties 4 Personen

Calorieën 127 kcal

Ingrediënten

  

1x2x3x

• 1 beenham 800 tot 1000 gram
• 3 eetlepels olie of boter
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: knoflook, rozemarijn, of tijm voor extra smaak

Instructies

 

• Verwarm de koekenpan of braadpan op middelhoog vuur.
• Voeg de olie of boter toe.
• Plaats de beenham in de pan en bak elke kant, dus niet alleen de bovenkant en onderkant, ongeveer 5 tot 7 minuten tot het goudbruin en krokant is.
• Laat de ham daarna nog eens 20 tot 25 minuten sudderen.
• Voeg zout, peper en eventuele extra kruiden toe.

Voedingswaarde

Totale gewicht (ongeveer): 200 GramCalorieën: 127 kcalKoolhydraten: 2.2 gEiwit: 18.3 gVet: 5 gVerzadigd vet: 1.7 gVezels: 0.1 gSuiker: 1.2 g

Trefwoord Beenham bakken

Heb je dit recept als eens geprobeerd?Laat ons weten hoe het was.

Dit zal je misschien ook interesseren

Varkenshaas bakken

Het bakken van een varkenshaas begint met het aanbraden op hoge temperatuur voor een goudbruine korst, gevolgd door het laten garen op lagere temperatuur tot een sappig en mals resultaat. Serveer de varkenshaas met een rijke saus naar keuze voor een verfijnde culinaire ervaring.

Schnitzel bakken

Het bereiden van een schnitzel omvat het voorzichtig paneren van mals vlees met een knapperig korstje, gevolgd door het goudbruin bakken in hete boter of olie. Deze techniek zorgt voor een perfect sappige binnenkant en een onweerstaanbaar krokante buitenkant.

Hamlappen bakken

Hamlappen bakken is een heerlijke manier om een sappig en smaakvol stuk vlees op tafel te zetten, waarbij je de lappen goudbruin bakt in een hete pan met een beetje boter. Door het vlees op middelhoog vuur te bereiden, behoud je de malsheid en krijg je een heerlijk knapperig korstje.

Waar moet je op letten bij het kopen van een hele beenham?

Een beenham kopen lijkt misschien eenvoudig, maar er zijn enkele essentiële factoren waarmee je rekening moet houden om ervoor te zorgen dat je een kwaliteitsproduct in handen krijgt. Een goede beenham kan immers het verschil maken tussen een gemiddelde maaltijd en een culinair hoogtepunt. Hier zijn enkele tips waar je op moet letten bij het kopen van een hele beenham:

1. Een verse ham heeft een mooie roze kleur. Als het vlees grijs of bruinig is, kan dat wijzen op ouderdom of slechte bewaring.
2. Controleer altijd de houdbaarheidsdatum, of vraag de slager ernaar. Zelfs als het vlees er goed uitziet, wil je geen beenham kopen die bijna verlopen is.
3. Probeer indien mogelijk te kiezen voor een ham van lokale of biologische oorsprong. Dit geeft vaak niet alleen een betere smaak, maar je steunt er ook duurzamere landbouwpraktijken mee.
4. Het vlees moet goed verpakt zijn, zonder lucht of vocht in de verpakking. Een vacuümverpakking is ideaal omdat deze de houdbaarheid verlengt.
5. Druk zachtjes op de beenham. Het vlees moet stevig aanvoelen. Als het te zacht aanvoelt of als er vocht vrijkomt bij het indrukken, is het misschien niet zo vers.
6. Een klein vetrandje is goed, het voegt smaak toe en houdt het vlees sappig tijdens het bakken. Maar een te dikke vetlaag kan wijzen op een mindere kwaliteit of een minder vlezig product.

Hoe beenham bewaren?

Koelkast

Plaats de beenham in een luchtdichte verpakking of luchtdicht bakje en bewaar deze maximaal 3 tot 5 dagen in de koelkast. Het maakt daarbij niet uit of de ham al gebakken is of nog niet, en ook plakken kunnen zo bewaard worden.

Invriezen

Beenham kan tot 3 maanden in de vriezer worden bewaard. Zorg ervoor dat het goed verpakt is om vriesbrand te voorkomen.

Vacumeren

Deze methode verlengt de houdbaarheid doordat de lucht wordt verwijderd. Perfect als je van plan bent de beenham later te gebruiken. Maar daarna moet de ham wel in vriezer of koelkast bewaard worden. Bijkomend voordeel, je kunt het gevacumeerd 2 tot 3 keer langer bewaren.

Mijn advies en tips

Droog pekelen houdt in dat je de beenham ruim van tevoren, bij voorkeur 24 uur, bestrooit met een mengsel van zout, suiker en kruiden. Dit mengsel trekt in het vlees, wat zorgt voor een diepere smaak en een sappiger resultaat. Na het pekelen spoel je de ham af en dep je hem droog voordat je hem gaat bakken.

Probeer eens een glazuur op basis van fruit, zoals abrikozenjam, sinaasappelmarmelade of zelfs ananas. Verwarm het fruitmengsel met een beetje mosterd en honing, en bestrijk de ham tijdens het laatste half uur van het bakken. Dit geeft een heerlijke zoete en pittige smaak en een mooie glans aan de buitenkant van de ham.

Als je een oven hebt met een stoomfunctie, gebruik deze dan tijdens het bakken van de beenham. De stoom helpt om het vlees sappig te houden en voorkomt uitdroging. Geen stoomfunctie? Plaats dan een bakje water in de oven voor een soortgelijk effect.

Voor extra smaak kun je kruidenboter onder het vel van de beenham aanbrengen. Maak kleine inkepingen onder het vel en duw hierin de kruidenboter, gemaakt van boter gemengd met knoflook, peterselie en tijm. Dit smelt tijdens het bakken en trekt in het vlees, wat zorgt voor een rijke en aromatische smaak.

Varieer eens met minder bekende kruiden en specerijen zoals sumak, venkelzaad of harissa. Deze kruiden geven een unieke smaak aan je beenham. Experimenteer met een rub van bijvoorbeeld venkelzaad, korianderzaad, knoflookpoeder en een beetje sumak voor een verrassend resultaat.

Na het kruiden en voor het bakken kun je de beenham in slagerspapier wikkelen. Dit papier beschermt het vlees tegen uitdrogen en zorgt voor een gelijkmatige verdeling van de warmte. Het resultaat is een mals en sappig stuk vlees.

Als de beenham bijna gaar is, zet je de oven uit en laat je de ham nog een tijdje in de oven staan. Dit zogenaamde nagaren zorgt ervoor dat de ham gelijkmatig doorwarmt zonder verder uit te drogen. Dit kan ook helpen om de smaken beter te laten ontwikkelen.

Andere manieren om beenham te bakken

Magnetron

Beenham bakken in de magnetron is niet de traditionele methode, maar kan zeker handig zijn als je weinig tijd hebt of geen toegang hebt tot een oven of fornuis.

Ingrediënten

• 1 beenham (800 tot 1000 gram)
• Knoflookpoeder
• Zout en peper naar smaak
• Mosterd
• Optioneel: knoflook, rozemarijn, of tijm voor extra smaak

Bereiding

1. Haal de beenham uit de koelkast en laat het ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
2. Wrijf de ham in met je favoriete kruiden en specerijen. Zout, peper, knoflookpoeder en een beetje mosterd kunnen bijvoorbeeld goed werken.
3. Leg de ham in een magnetronbestendige schaal.
4. Dek de schaal af met een magnetronbestendige deksel of magnetronfolie. Zorg ervoor dat er een kleine opening blijft zodat stoom kan ontsnappen.
5. Stel de magnetron in op de hoogste stand en bak de beenham ongeveer 5 tot 7 minuten per 500 gram. Draai de ham halverwege het koken om.
6. Het is belangrijk om de kerntemperatuur van de beenham te meten met een vleesthermometer. Voor optimale sappigheid en veiligheid moet de binnenkant van de beenham een temperatuur van ongeveer 68 °C bereiken.
7. Na het koken, haal de beenham uit de magnetron en laat het minstens 10 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verspreiden en het resultaat sappiger is.
8. Snij de ham in dunne plakken en serveer met je favoriete bijgerechten.

Oven

Beenham bakken uit de oven heeft een heerlijk aroma en een perfect knapperige buitenkant, terwijl het van binnen mals en sappig blijft.

Ingrediënten

• 1 hele beenham (circa 1 tot 1,5 kilo)
• 2 eetlepels olijfolie of boter
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel bruine suiker of honing
• 1 theelepel zout
• 1/2 theelepel zwarte peper
• 1 theelepel rozemarijn of tijm (optioneel)

Bereiding

1. Verwarm je oven voor op 180 °C.
2. Haal de ham uit de koelkast en laat deze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
3. In een kom, meng de olijfolie of gesmolten boter, fijngehakte knoflook, bruine suiker of honing, zout, peper en eventueel rozemarijn of tijm.
4. Wrijf de ham grondig in met dit mengsel.
5. Plaats de gemarineerde beenham op een rooster boven een ovenschaal, zodat eventueel druipend vet wordt opgevangen.
6. Zet de ham in het midden van de voorverwarmde oven.
7. Bak de beenham 20 minuten per 500 gram, dus een beenham van 1 kilo zou ongeveer 40 minuten moeten bakken.
8. Controleer regelmatig en bedruip de ham met zijn eigen sappen of met wat extra marinade.
9. De beenham is klaar als een vleesthermometer, gestoken in het dikste deel van de ham, een temperatuur van 68 °C aangeeft.
10. Haal de beenham uit de oven en dek deze losjes af met aluminiumfolie. Laat het 10 tot 15 minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich herverdelen en de beenham sappig blijft bij het snijden.
11. Snij de beenham in dunne plakken en serveer met je favoriete bijgerechten.

Airfryer

De Airfryer wordt steeds populairder vanwege zijn gemak en veelzijdigheid. Je kunt er niet alleen friet en snacks mee bereiden, maar ook heerlijke stukken vlees zoals een beenham bakken in de airfryer.

Ingrediënten

• 1 beenham (circa 500 gram tot 1 kilo, afhankelijk van de grootte van je Airfryer)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: kruiden zoals tijm, rozemarijn of mosterd voor extra smaak

Bereiding

1. Haal de ham uit de koelkast en laat deze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
2. Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, honing, zout en peper (en eventuele andere kruiden). Wrijf de beenham goed in met dit mengsel.
3. Zet de Airfryer aan en verwarm deze voor op 160 °C.
4. Plaats de gemarineerde ham in het mandje van de Airfryer. Zorg ervoor dat het vlees vrij ligt en de lucht goed kan circuleren.
5. Bak de beenham 20 minuten. Keer de ham daarna om en bak nog eens 15 tot 20 minuten of tot de gewenste gaarheid is bereikt. De exacte tijd kan variëren afhankelijk van de grootte van de beenham en het specifieke model van je Airfryer.
6. Controleer de gaarheid van de beenham met een vleesthermometer. Deze moet een kerntemperatuur van ongeveer 68 °C aangeven.
7. Haal de ham uit de Airfryer en laat het 10 minuten rusten onder een stuk aluminiumfolie voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verspreiden en je een sappig stuk vlees hebt.
8. Snij de beenham in plakken en serveer met jouw favoriete bijgerechten.

Barbecue

Als het zonnetje schijnt en de barbecue staat aan, waarom dan niet eens een heerlijke beenham bakken? Beenham op de barbecue geeft je dat rokerige aroma, een krokante buitenkant en sappig vlees van binnen.

Ingrediënten

• 1 beenham (ongeveer 1 tot 1,5 kilo)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 eetlepel honing of ahornsiroop
• Zout en peper naar smaak
• Optioneel: rookhoutsnippers voor extra rooksmaak

Bereiding

1. Haal de ham uit de koelkast en laat deze ongeveer 30 minuten op kamertemperatuur komen.
2. Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, honing, zout en peper. Wrijf de beenham goed in met dit mengsel.
3. Zorg voor een barbecue met de mogelijkheid voor indirect grillen. Dit betekent dat je kolen aan één kant van de barbecue hebt en de andere kant leeg laat.
4. Als je rookhoutsnippers gebruikt, week deze dan 30 minuten vooraf in water en strooi ze over de kolen voor een extra rooksmaak.
5. Leg de beenham aan de kant van de barbecue zonder directe hitte (indirect grillen).
6. Sluit het deksel van de barbecue en laat de beenham langzaam garen. Dit duurt ongeveer 1 tot 1,5 uur, afhankelijk van de grootte van de ham.
7. Keer de beenham elke 20 tot 30 minuten om en bedruip met eventueel overgebleven marinade voor extra smaak en vochtigheid.
8. Gebruik een vleesthermometer om de gaarheid van de beenham te controleren. Je streeft naar een kerntemperatuur van ongeveer 68 °C.
9. Wanneer de beenham de gewenste temperatuur heeft bereikt, haal je deze van de barbecue en laat je hem 10 tot 15 minuten rusten onder aluminiumfolie.
10. Snij de beenham in plakken en serveer met bijvoorbeeld een frisse salade, geroosterde groenten of je favoriete barbecuesaus.

Hoe ik gebakken beenham het liefst eet?

Graag vertel ik je hoe ik het liefst gebakken beenham eet. Het begint allemaal met de heerlijke geur die door het huis trekt zodra de ham in de oven staat. De verwachting bouwt zich op, en ik kan nauwelijks wachten tot het moment dat de timer afgaat.

Als de ham eenmaal uit de oven komt, glinsterend en perfect geroosterd, neem ik de tijd om het langzaam en zorgvuldig te snijden. Het eerste plakje is altijd een beetje speciaal, want dat is het moment waarop ik kan zien hoe sappig en mals het vlees is.

Ik leg de plakjes op een mooi bord en besprenkel ze soms met een beetje honing of mosterd, afhankelijk van mijn stemming. De combinatie van de hartige smaak van de ham met de zoetheid van honing of de pittigheid van mosterd is gewoonweg onweerstaanbaar.

Maar het allerbeste deel is het moment van de eerste hap. Ik laat het stukje ham even op mijn tong rusten, genietend van de rijke smaak die zich langzaam verspreidt. De textuur is perfect, niet te droog, maar ook niet te vet. Elke hap is een feestje voor mijn smaakpapillen.

En dan zijn er de bijgerechten. Gebakken aardappelen met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant, vers gestoomde groenten die hun natuurlijke smaak behouden, en misschien een frisse salade om het geheel af te ronden. De combinatie van al deze smaken maakt elke maaltijd met gebakken beenham tot een waar festijn.

Er is iets bijzonders aan het eten van gebakken beenham. Het brengt herinneringen terug aan familiemaaltijden, feestdagen en speciale gelegenheden. Het is een gerecht dat zowel eenvoudig als luxueus aanvoelt, en het delen ervan met geliefden maakt de ervaring nog specialer.

Zo eet ik gebakken beenham het liefst. Het is niet alleen het eten zelf, maar ook de sfeer en de herinneringen die erbij horen, die het zo’n bijzondere en geliefde maaltijd maken.

Veelgestelde vragen

Kan ik beenham marineren voordat ik het bak?
Ja, marineren kan extra smaak toevoegen. Experimenteer met je favoriete kruiden en specerijen!

Hoe weet ik wanneer mijn beenham gaar is?
Een vleesthermometer is een handig hulpmiddel. De ideale binnentemperatuur is 68 °C.

Kan ik beenham bakken in kokosolie?
Ja, je kunt beenham bakken in kokosolie. Het kan een tropische smaak toevoegen.

Is beenham altijd roze, zelfs als het gaar is?
Ja, de roze kleur is te wijten aan het behoud van nitriet en is geen indicator van gaarheid.

Hoe snij ik een beenham het beste?
Gebruik een scherp mes en snij tegen de vezels in voor het malste resultaat.

Kan ik overgebleven beenham gebruiken in andere gerechten?
Zeker, probeer het in salades, sandwiches of zelfs als pizza topping.

Is beenham gezond?
Beenham is een goede bron van eiwitten en bevat essentiële vitaminen en mineralen. Eet het met mate, zoals met alle vleeswaren.